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Ricette di Salse WW e Leggere Dietetiche

Concentrato di acetosa 0,25Pt o 0,5Pt


1 stivale di acetosa alcuni fogli di spinacio 1 spicchio d'aglio 50ml di latte scremato (0,25P, o scremato) (0,5P), sale, pepe. Pelate l'aglio e lo tritate finemente. Fate ammaccare le verdure. Aggiungete il latte fuori dal fuoco. Aggiungete l'aglio, il sale ed il pepe. Versate nel frullatore, mescolate alcuni secondi. Verificate il condimento. fate fare cuocere 15 min a fuoco lento. Riservate fino al servizio al caldo.

Concentrato di peperone 0pt


2 peperoni 1 scalogno 1 limone, il succo, sale, pepe, Pelate lo scalogno e tritarla finemente. Pelate i peperoni. Ritirate i semi e coste, tagliateli in piccoli dadi. Aggiungete lo scalogno, succo di limone sale e pepa. Versate nel frullatore e mescolate alcuni secondi. Verificate il condimento. fate fare cuocere 15 min a fuoco lento. Riservate fino al servizio al caldo.

Concentrato di pomodoro 0Pt


5 pomodori 1 spicchio d'aglio 1 limone (succo) prezzemolo tritato sale e pepa di Cayenne Pelate l'aglio e lo tritate finemente. Sbollentate i pomodori 30 secondi. Pelate e ppinez i pomodori e li tagliate in pezzi. Aggiungete l'aglio, il succo di limone, il prezzemolo, il sale ed il pepe. Versate nel frullatore, mescolate alcuni secondi. Verificate il condimento. fate fare cuocere 15 min a fuoco lento. Riservate fino al servizio al caldo.

Concentrato di pomodoro e peperone 0Pt


5 pomodori

2 peperoni 1 grosse cipolle 1 spicchio d'aglio 1 limone (succo) sale, pepe, timo, Pelate e tritate finemente la cipolla e l'aglio. Pelate i peperoni. Ritirate i semi e coste, tagliateli in piccoli dadi. Sbollentate i pomodori 30 secondi. Pelate e ppinez i pomodori e li tagliate. Mescolate peperoni, pomodori ed aromi. Versate nel frullatore, mescolate alcuni secondi. Verificate il condimento. fate fare cuocere 15 min a fuoco lento. Riservate fino al servizio al caldo.

Maionese alleggerita 1,5Pt/pers


Questa maionese vi permetter di accompagnare verdure, pesci e carni portando meno calorie che una maionese in vaso Per 4 persone 1/2 yogurt al naturale, 0,5P)1cs moutarde1cs di olio di oliva, 3P)1cs aceto blanc2cs mazena, 2P)30 cl di acqua Diluire il mazena nell'acqua froideFaites ispessire a fuoco dolci 2 minuti senza smettere di muovere. Dopo raffreddamento, versate la preparazione in una scodella ed aggiungete il 1/2 yogurt, la senape, l'olio e l'aceto frustando

Maionese alleggerita 1 yogurt al naturale 1,5Pt/persPour


4 persone il 0%, 1P) limone, il jus)1cs di moutarde1cs di olio, 3P)1 gialli di uf duro (2P)Piler il giallo di uf con la senape, il succo di limone e l'olio. Incorporare lentamente lo yogurt, condire.

Maionese leggera al formaggio bianco 1,25Pt/pers


Per 2 persone 50gr formaggio bianco il 0% (0,5P) 1 giallo di uf (2P) 1cc senape sale, pepe, In un saladier, picchiare insieme tutti gli ingredienti fino all'ottenimento di una salsa omogenea. Rettificate il condimento. Non custodire fino all'indomani, gettate i resti.

Maionese senza olio 1Pt/pers


Per 4 persone

200g di formaggio bianco 0% o 200g yogurt al naturale il 0%, 1,5P)1 gialli di uf (2P) 1cc di senape un poco di succhi di limone sale e pepa Mescolate 1 giallo di uf e 1 c a caff di senape, condite. Versate poco a poco 200 g di yogurt magro al naturale muovendo la salsa come se facevate una maionese e finite aggiungendo alcune gocce di succo di limone.

Salsa all'avvocato 1,5Pt/pers


Per 3 persone 1 bel avvocato molto maturo (4P) 150gr formaggio bianco il 0% (1P) limone, il succo, sale, pepe, 4 spezie o paprica. Versate il succo di limone in un saladier. Prelevate la carne dell'avvocato al cucchiaio e mescolate l'a il limone pr che non annerisse. Aggiungete le 4 spezie o la paprica ed il formaggio bianco Passate la preparazione al frullatore, velocit massima, fino all'ottenimento di un pur fine ed omogeneo. Rettificate il condimento. Riservate al freddo jusquau servizio. La salsa all'avvocato accompagna particolarmente bene le entrate fredde con base di pesce, prosciutto del mare, surimi, crostacei... Pu essere utilizzata anche come variante della maionese per corredare dei ufs duri o delle verdure.

Salsa allo scalogno 1,5Pt/persSe


serve o con le carni arrosto tostate. Per 2 persone 1 bicchiere di vinaigre12 chalotes1 giallo di uf (2P)13cs di latte scremato (1P)Sel e poivreHachez gli scalogni e metteteli in una casseruola con l'aceto. Fate fare bollire durante 10 minuti. Aggiungete, fuori dal fuoco, il latte, il uf picchiato muovendo vivamente poi condisce. Servite immediatamente.

Salsa allo scalogno 0,5Pt


Per 2 persone 6cs di aceto 3 scalogni tritati 1cc di farina 10gr burro alleggerito il 41% (1P) 1 mazzo ammobiliato 5 gocce di caramello scurito liquidano Mettere l'aceto e gli scalogni tritati a fondo in una casseruola spessa. Fare ridurre completamente il liquido a fuoco dolce. Bagnare innanzitutto di acqua portata ad ebollizione e leggermente salata.

Aggiungere il mazzo ammobiliato e lasciare cuocere a fuoco dolce durante 12 minuti. Aggiungere il caramello per colorare. Maneggiare insieme il burro e la farina. Versare sopra la salsa e bene diluire. Rimettere 2 min. sul fuoco. Servire senza passare a, dopo avere togliere il mazzo ammobiliato, in accompagnamento di una carne tostata o di un pesce ammaccata.

Salsa alla cipolla 1,25Pt/pers


Per 2 persone 1 grossa cipolla 125ml di brodo di verdure 1 giallo di uf (2P) 1 piccolo svizzero al 0% (0,5P) 1cs di aceto 1cc di senape sale, pepe, Pelare la cipolla e tritarlo finemente. Ds una casseruola fare ritornare la cipolla ed il brodo durante 2 minuti. Ds un pt mescolare il giallo di uf, il piccolo svizzero, l'aceto, la senape, il sale, il pepe,. Aggiungere progressivamente il mescolanza brodo - cipolla raffreddata, mescolando bene. Servire spesa.

Salsa aoli 1,25Pt/pers


Per 2 persone Maionese leggera (vedere ricetta pi alta) + aglio pestato Per accompagnare carni fredde.

Salsa alla capra 5Pt o 4Pt/pers


Per 3 persone 150 g di formaggio bianco il 0% (1P) 150 g di formaggio di capra fresca (7,5P) o light (5P) 30 g di gherigli di noce (6P)Poivre Sbriciolare alla forchetta il formaggio di capra fresca. Mescolarlo al formaggio bianco magro, con le noci frantumate grossolanamente. Pepare, mescolare il tutto e servire spesa.

Salsa al formaggio bianca 1Pt/le scodella


1cs di formaggio bianco il 0%, 0,5P)1cs di crema fresca alleggerita il 8% (0,5P, scalogno tritato, aglio, prezzemolo, pepe,). Condire - bene mescolare il tutto.

Salsa allo zenzero 1,5Pt/le scodella


2cs di maionese alleggerita (1P)2cs di yogurt magro il 0% (0,5P)1 puntato di coltello di canderel1cc di succo di limone) Aggiungere lo zenzero grattugiato o in polvere secondo il gusto, condire. Mescolare gli ingredienti e lasciare rimettere la salsa alcune ore prima di servirla.

Salsa al pepe espresso 0,5Pt/pers


Per 2 persone 4cc di fondo di vitello 3cs di acqua 1cs senape 6cc crema fresca al 5% 4cc di pepe verde sale Diluire il fondo di vitello nell'acqua. In una scodella mescolare la senape, il fondo di vitello, la crema ed il pepe. Salare. Versare in una casseruola e muovere per fare ispessire la salsa. Servire di seguito su una carne rossa tostata.

Salsa al peperone 0Pt


Si serve coi pesci cotti al court-bouillon o ancora tostati. Per 2 personnes1 citron1 peperone rouge1 piccolo piment1 baccello di ail1/2 oignonQuelques gocce di tabascoSel e poivreLavez il peperone prepara togliendolo i semi poi. Tagliatelo fini lamelle ne. Pelate e lavate poi l'aglio e la cipolla li tritate. Lavate il pimento e tagliatelo in piccoli pezzi. Premete il limone. Mescolate bene tutti questi ingredienti, salate aggiungete poi alcune gocce di tabasco. Lasciate rimettere una buona ora prima di servire.

Salsa al rafano
Seguente Pt quantit rafano 1cs di maionese alleggerita, 0,5P)2cs di yogurt al naturale il 0% (0,5P)Assaisonner, aggiungere una punta di coltello di senape e del rafano secondo il gusto. Bene mescolare il tutto.

Salsa al roquefort 3Pt o 2,75Pt/pers Accompagnano a meraviglia le carni rosse tostate.


Per 2 persone 1/2 yogurt al naturale intero (1P) o il 0%, 0,5P)30gr di roquefort (3P)2cc di olio (2P)2cc di vinaigreCiboulette ciseleSel e poivreEcrasez il roquefort con l'olio e diluite poco a poco questa mescolanza con lo yogurt. Aggiungete allora, il sale, il pepe, l'aceto. Frustate la mescolanza ed incorporate l'erba cipollino.

Salsa aurora 0,25Pt/pers

Accompagna ufs e verdure Per 2 persone salsa besciamella (0,5P) + salsa pomodoro (0P)

Salsa al formaggio bianco 0,5Pt/pers


Invita per il pollo tostato Per 2 persone 100g di formaggio bianco il 0% (0,75P) limone (succo) 2 piccole cipolle spese bulbo di finocchio 1cc di basilico tritato o del prezzemolo sale, pepe, Mescolate 100 g di formaggio bianco magro col succo di 1/2 limone, sale e pepa. Unite 2 piccole cipolle spese, 1/2 bulbo di finocchio e 1 c a caff di basilico tritato o prezzemolo. Mescolate bene il tutto e mettete fino al momento alla spesa di servire

Salsa al succo di pompelmo 0,25Pt/pers


Per 2 persone 1 piccolo svizzero il 0% (0,5P) 1 pompelmo (succo) sale, pepe, Al posto di condire tutte le vostre insalate al succo di limone, pensate al succo di pompelmo che fa meraviglia picchiata con un piccolo-svizzero. Salate, pepate e versate questa salsa morbida di preferenza su un'insalata croccante: romana, indivie... cospargete delle fini erbe tritate

Salsa allo zafferano 0Pt


Ha servire, di preferenza, coi pesci. Per 2 persone 1 louche de bouillon de poisson 1cc de farine 1 dose de safran Sel et poivre Faites cuire la farine dans le bouillon de poisson puis ajoutez le safran. Salate e pepate.

Salsa allo yogurt 0Pt


Per 2 persone 1cs di yogurt 1cc di succo di limone o di vinaigresel, pepe,

Potrete aggiungere, al gradimento della vostra fantasia,: senape, aglio, cipolla, scalogno, prezzemolo, cetriolo sottaceto, zafferano...

Salsa allo yogurt (variante) 0,5Pt/persPour


4 persone 2 yogurt nature 0%, 2P)1cs prezzemolo hach2cc moutarde1 baccello di ail4 cornichonsHacher i cetrioli sottaceti, pelare l'aglio. Mettere gli yogurt ds una scodella con la senape. Passare al di sotto l'aglio allo stampa aglio la scodella. Picchiare il tutto alla frusta. Aggiungere i cetrioli sottaceti, il prezzemolo, salare e pepare. Lasciare durante 30 min. al frigorifero.

Salsa allo yogurt 0,25Pt/pers Facile a realizzare, questa salsa pu essere adornata anche delle fini erbe.
Per 5 persone 1 yogurt al 0%, 1P)Du vinaigreDe il moutardeSel e poivreBattez lo yogurt con la senape e l'aceto condisce poi.

Salsa allo yogurt 3Pt il tutto


Per accompagnare patate sbornie col vapore, o tutta altra verdura 1 yogurt al 0% 2cc di senape 1 uf sale, pepe,

Salsa allo yogurt al cetriolo 0,5Pt/pers


Per 4 persone 2 yogurt al naturale il 0% (2P) cetriolo 1 pomodoro 1 cipolla sale, pepe, cumino, Mescolate 1/4 di litro di yogurt, 1/2 cetriolo in dadi, innanzitutto scaricati al sale, 1 pomodoro in dadi e 1 cipolla tritano in piccolo. Condite di sale, pepe ed alcuni semi di cumino

Salsa allo yogurt al crescione 0,5Pt/pers


Per 4 persone 2 yogurt 0% (2P) Crescione cetriolo succo di limone sale, pepe, Mescolate 2 yogurt, 1 scodella di fogli di crescione tritato, 1/2 cetriolo in dadi, scaricati al sale, del sale, del pepe ed alcune gocce di succo di limone

Salsa allo yogurt al peperone 0,5Pt/pers


Per 4 persone 2 yogurt 0% (2P) 1 peperone rosso 1 pomodoro fogli di menta sale, pepe, Mescolare coupsen dadi 2 yogurt 0%, 1 peperone rosso e 1 pomodoro. Aggiungete 1 mazzo di fogli di menta tritata, del sale e del pepe,

Salsa ai capperi 0pt


Questa salsa accompagna i pesci, le carni bianche ma anche i ufs ammaccati. Per 5 persone 2cs di concentrato di pomodori, 0,5P)4cs di latte scremato, 0,25P)CornichonsCpresSel e poivreMlangez il concentrato di pomodori ed il latte. Aggiungete un bicchiere di acqua ed i cetrioli sottaceti che avrete tritato. Fate fare bollire durante 15 minuti poi aggiungete il sale, il pepe ed i capperi. Servite subito.

Salsa ai funghi 3Pt/pers


Per servire con ogni tipo di paste. Per 2 persone

100 g di champignons3 chalotes20 cl di crema liquido al 5% (4P)2cc di olio (2P) sale, poivreCouper gli scalogni in corregge e fare ritornare essi nell'olio. Una volta che gli scalogni sono dorati, aggiungere i funghi tagliati a fette sottili. Una volta che i funghi sono cotti, salare e pepare generosamente. In fine di cottura, aggiungere la crema liquida. Tenere al caldo e servire subito.

Salsa agli spinaci 0,25Pt/pers


Per 2 persone 200 ml di brodo di volaille100 g di pinards30 ml di yogurt al naturale, 0,5)sel e noce di moscato grattugiate Lavare gli spinaci. Fare imbiancarli all'acqua bollente salata. Scolarli e passarli al frullatore.

Aggiungere lo yogurt al naturale incorporare il brodo di pollame poi. Fare scaldare un minuto a fuoco vivo. Aggiungere sale e noce di moscate grattugiata. Servire subito, in accompagnamento di un pollame o di una carne bianca. Per accompagnare un pesce, realizzare la stessa salsa sostituendo il brodo di pollame per il court-bouillon.

Salsa ai fini erbe 0,5Pt/pers


Per 4 persone 200g di formaggio bianco, 1,5P)1 baccello di ail1 mazzo di persilquelques fogli di mentheSel, Pepe, Tritate finemente le erbe e l'aglio. Mescolateli al formaggio bianco. Salate, Pepate

Salsa alle fini erbe 1,25Pt/pers


Una salsa leggera ed aromatizzata che accompagner delicatamente i pesci fumati. Per 2 persone 2cs di formaggio bianco al 20% (2P)2cc di Mazena, 0,5p)AilEchalotePersilEstragonCibouletteSel e poivreHachez finemente le fini erbe, l'aglio e lo scalogno. Diluite il Mazena nell'acqua ed incorporatela con l'aglio e lo scalogno al formaggio bianco. Fate scaldare a fuoco dolce ed all'ultimo minuto, aggiungete le fini erbe.

Salsa agli stampi o ai gamberetti 1Pt/pers


Accompagna riso, pesce, Per 2 persone salsa minima + 200gr stampi o 120gr gamberetti sbucciati (2P)

Salsa alle noci 3,75Pt/pers


Per 2 persone 1 yogurt al naturale (1P)2cs di eau1cs di crema fresca al 8%, 0,5P)1 bianco di uf 12 noci, 6P)1 pizzico di pimento di cayenne1 pizzico di noce di muscadepersil fresco, sale, pepe, Sbucciare le noci. Romperli in piccoli pezzi e passarli al frullatore coi fili di prezzemolo fresco. In una casseruola mescolare la crema fresca alleggerita lo yogurt, l'acqua, ed il bianco di uf. Aggiungere le noci ed il prezzemolo frullato. Bene mescolare. Condire e fare scaldare a fuoco medio, muovendo con un cucchiaio in legna. Questa salsa si serve calda su un alimento freddo o caldo.

Salsa ai tre erbe 0,5Pt/pers


Questa salsa sar rifinita per le crudezze, i pesci freddi e le carni. Per 2 personnes2cs di formaggio bianco al 0%, 1P)1 baccello di ailPersilCerfeuilEstragonSel e poivrePilez l'aglio, tritate le fini erbe e mescolateli al formaggio bianco.

Picchiate vivamente alla forchetta e mettete questa salsa al frigorifero durante 30 minuti. Servite.

Salsa barbecue 4,5Pt/pers


Per 6 persone 6cs olio di oliva (18P) 2 spicchi d'aglio 2 cipolle 180 g di concentrato di pomodori (3P) 4cs aceto di sidro 4cs miele liquido (6P) 1 dl di vino bianco o di brodo sgrassato 1 dl di salsa Worcestershire 1cc senape 1 piccolo mazzo di timo, prezzemolo, estragone, pepe di Cayenne, facoltativo. Sale, pepe. In una grande casseruola, fare scaldare l'olio, aggiungere le cipolle finemente tritate, fare cuocere dolcemente tre o quattro minuti senza lasciare colorare. Aggiungere il concentrato di pomodori e L'aceto, portare ad ebollizione durante due minuti. Aggiungere il vino bianco, la salsa inglese, il mazzo, il miele, l'aglio tritato, la senape,. Bene mescolare e lasciare fare cuocere quindici minuti a fuoco lento. Salare e pepare molto, gettare un piccolo pizzico di Cayenne in questa salsa untuosa e molto rialzata, che servirete tiepidi o fredda coi "spareribs"

Salsa bastarda 2Pt/pers


Accompagna pesce, pollame, blanquette, abbatta Per 2 persone salsa minima + 10cl crema fresca leggera il 5% (2P) + giallo di uf (2P) + alcune gocce di succo di limone.

Salsa besciamella 1Pt/pers


Per 4 persone 500 ml di latte 1/2 scremato (2,5P)40g di mazena (2P)MuscadeSel, pepe, Diluire poco a poco a freddo, in una casseruola, il mazena nel latte freddo. Mettere su fuoco dolce e fare ispessire pure agitato. Condite sale, pepe, moscato,

Salsa besciamella 1Pt/pers


Per 4 persone 25 cl di latte scremato (1,25P) 5 cl di acqua 5cc mazena (1P) 2cc margarina (2P) 1 cubo di pollame 1 pizzico 4 spezie, sale e pepa

Si pu aggiungere del gruviera, a contabilizzare, del prezzemolo, dei capperi... questo secondo!

Salsa besciamella (variante, 0,5Pt/pers,)


Per 4 persone Al posto di fare un rosso col burro fai fare bollire 1/4 litro di latte scremato (1,25P) che leghi con la fecola di patata, 1 c a caff per 1/4 di litro. Bene salare e pepare; puoi bene su aggiungere del moscato. La fecola con l'acqua e / o del latte cammino tanto molto bene per sostituire la crema fresca nel pollo al curry, o fare delle salse senza burro.

Salsa besciamella (variante2, 0,5Pt/pers,)


Per 4 persone Occorre 1/4 litro latte scremato (1,25P) e 4cc di mazena (1P). Prelevare 2cs di latte per sciogliere il Mazena. Mescolare col resto del latte molto caldo e portare dolcemente ad ebollizione senza smettere di mescolare. Salate, Pepate e pronto

Salsa besciamella dietetico 0,25Pt/pers


Per 2 persone 100 ml di latte scremato (0,5P) 6 g di farina o 4 g di mazenasel, pepe bianco, moscato grattugiato, Prelevare una piccola quantit di latte freddo e fare scaldare il resto. Mettere la farina o il mazena in una scodella ed aggiungere poco a poco il latte freddo diluendo. Versare questo latte di amido nel resto di latte innanzitutto portato ad ebollizione muovendo senza tregua fino ad addensamento, 10 min. per la farina, 2 a 3 secchi per il mazena. Rettificare il condimento.

Salsa besciamella normanna 2,25Pt/pers


Accompagna ufs e verdure Per 2 persone salsa besciamella, 0,5P)+ 10cl crema fresca leggera il 5% (2P) + giallo di uf. (2P)

Salsa minima 0Pt


Accompagna riso, pesce, uf, carne bianca, Per 2 persone liquido ad utilizzare = brodo di cottura o court-bouillon (+ farina o mazena + sale + pepe

Salsa minima 0,75Pt/pers


Per 2 persone 50cl di acqua o brodo di verdure 2cs latte scremato in polvere (0,5P) 1cs di mazena (1P) noce di moscato

2cc di concentrato di pomodori 2cc di curry sale, pepe, Mescolare l'acqua ed il latte a freddo in polvere. Diluire poco a poco il mazena col liquido. Mettere su fuoco dolce fino ad addensamento della mescolanza. Ritirare del fuoco salare pepare, aggiungere la noce di moscata, concentrato di pomodori, curry.

Salsa minima alleggerita 0,5Pt/pers


Ideale per accompagnare le verdure in gratin. Per 2 persone 100 ml di eau1 si elevano aromatis1cs di Mazena al cubo (1P)Sel e poivreDlayez il Mazena in una piccola quantit di acqua fredda. Mettete il restante del liquido a scaldare con un cubo aromatizzato versate poi il Mazena diluita. Lasciate ispessire senza smettere di muovere. Ritirate del fuoco, salate, pepate e picchiate durante alcuni secondi alla frusta.

Salsa bianco verdi 1Pt/persPour


4 persone 1 yogurt al naturale il 0% (1P)15g di roquefort (1,5P)1cc di olio (1P)1cs di vinaigre1cs di cibouletteEcraser il roquefort con l'olio. Incorporare lo yogurt e l'aceto. FouetterAssaisonner ed aggiungere l'erba cipollino.

Salsa blu 2Pt/pers


Per 2 persone 1 yogurt preparato natura al 0%, 1P)15 g di roquefort, 1,5P)15 g di blu (da 1,5P)8 a 9 uve secssel, pepe, Sbriciolare il blu ed il roquefort ed integrarli allo yogurt magro preparato. Aggiungere le uve secche, salare, pepare e mescolare il tutto.

Salsa borgognone allo scalogno 3Pt il tt


Per accompagnare bistecche e costate. 6 scalogni 20gr di burro al 41% (2P) timo, alloro, prezzemolo, sale, pepe, 1cs farina (1P) 2 bicchieri di vino rosso Tagliate 6 scalogni fine, metteteli in una casseruola con una noce di burro, timo, alloro, sale, pepe e prezzemolo. Lasciare sciogliere a fuoco dolce, devono diventare trasparenti. Aggiungete allora 1 cucchiaiata di farina, bagnate con due bicchieri di vino rosso poi. Lasciate fare cuocere molto almeno piana una mezz'ora a fuoco lento, un'ora se possibile. Pi la salsa riduce pi si profuma. Se riduce proprio troppo, aggiungete un'o due cucchiaiate di acqua calda durante cottura. Il segreto: la cottura lenta e regolare in casseruola a fondo di rame

Salsa bretone 4Pt il tt

4 o 5 grosse cipolle 20gr di burro (2P) 2dl di brodo timo ed alloro, sale, pepe, limone, 1dl crema fresca al 5% (2P)Coupez le cipolle in grossi tronconi. Tritateli poi grossolanamente e fate friggerli leggermente nel burro. Bagnate poi col brodo ed aggiungete timo ed alloro. Lasciate cuocere a fuoco lento durante una buona ventina di minuti. Passate al setaccio. Condite. Mettete il pur ottenuto in un cocotte e, su fuoco dolce, incorporate la crema fresca

Salsa cappero 2Pt/pers


Accompagna il pesce Per 2 persone salsa minima + capperi + 10cl crema fresca leggera il 5% (2P) + giallo di uf (2P)

Salsa chablis 2Pt il tt


Questa salsa accompagna particolarmente bene: fette di prosciutto, braciole di maiale, ufs ammaccato, bocconi alla regina, lingua o cervella sbornie al campo brodo 1 tavoletta di brodo 2dl vino bianco secco 2dl acqua 2 scalogni 1cs Mazena (1P) 2cs crema fresca al 8% (1P)sel, pepe, In una casseruola, fate scaldare vino bianco e scalogni tritati finch resta solamente il valore di una cucchiaiata a zuppa di liquido. Diluite il mazena nell'acqua fredda. Versate sul vino bianco riduce. Fate sciogliere la tavoletta di brodo. Scaldate a fuoco dolce alcuni minuti il tempo di lasciare ispessire la salsa. Al momento di servire, aggiungete la crema.

Salsa funghi 0Pt


Accompagna pesce, pollame, cervella, Per 2 persone salsa minima + funghi + succo di cottura dei funghi.

Salsa cacciatore 5,25Pt il tt


100 g di funghi di Parigi 2 scalogni tritati 200ml di vino bianco secco 400ml di acqua o di brodo 1cs concentrato di pomodoro (0,25P) 1cc farina 50 g di burro al 41% (5P) 1cc fini erbe tritate (prezzemolo, cerfoglio, estragone, erba cipollino) 1 mazzo ammobiliato sale, pepe.

Pulite i funghi, tagliateli in lamelle poi fatte saltarli al burro. Aggiungete gli scalogni, cospargete di farina, e lasciate blondir il pure tornante col cucchiaio in legna. Aggiungete allora il vino, il brodo, il concentrato di pomodoro e portare ad ebollizione senza smettere di girare. Aggiungete il mazzo ammobiliato, sale, pepe e lasciate cuocere 15 min. Al momento di servire, aggiungete le fini erbe

Salsa cinese 0Pt si


serve col pesce o della carne bianca. Per 2 persone 1 citron1 oignon1cc di vinaigre1cc di moutarde1 pizzico di gingembreSel e poivreHachez finemente la cipolla. Mescolate insieme l'aceto, la senape e lo zenzero. Aggiungete girando il succo di limone e la cipolla. Salate e pepate.

Salsa Chutney OPt


Il chutney un condimento freddo destinato a corredare una preparazione fredda di tipo carne fredda o insalata di riso. Si costituisce di verdure pestate, frullati schiacciati o alla forchetta ai quali si pu aggiungere delle spezie. Per 4 persone 4 pomodori 2 grosse cipolle cc di pimento rosso limone, il succo, sale e pepa Pelate i pomodori e le cipolle. Tritate finemente le cipolle e grossolanamente i pomodori ppines. Aggiungete il succo di limone, il pimento, il sale ed il pepe. Versate in un frullatore e mescolate alcuni secondi. Verificate il condimento. Riservate fino al servizio al freddo.

Salsa Limone 0,25Pt/pers


Per 4 persone 1 yogurt al naturale il 0%, 1P)1/2 Citron1 mazzo di cibouletteSel, pepe, Prelevate il succo di un 1/2 limone e mescolatelo allo yogurt. Cesellate finemente l'erba cipollino, aggiungetela alla mescolanza, salate, pepate.

Salsa citronnette 1,5Pt/pers


Per 2 persone 1cs di yogurt o piccolo svizzero o formaggio blanc1cs vegetale, 3P)1/2

limone, il jus)sel, pepe, prezzemolo tritato,

Salsa cocktail 2Pt/le scodella


Mescolare 2cs rase di maionese alleggerita (1P) con 2cs di formaggio bianco il 0%, 0,75P)Ajouter 2cc di pur di pomodoro e della paprica in polvere. Condire.

Salsa crema 2,5Pt/pers


Accompagna crudezze o insalata verde Per 2 persone Vinaigrette (3P) +10cl crema fresca leggera il 5% (2P)

Salsa curry 1Pt/pers


Accompagna il riso, pesce, uf, carne bianca, Per 2 persone salsa minima + curry +10cl crema fresca leggera il 5% (2P).

Salsa curry 0,75Pt/pers


Poco energetico, questa salsa permetter di accompagnare le vostre insalate coi frutti di mare e le vostre carni bianche fredde Per 4 persone 1 yogurt al naturale il 0%, 1P)1 uf (2P)1cc di curry1/2 cipolla Fate cuocere il uf 6 minuti nell'acqua bollente e prelevate il giallo. Pelate e tritate finemente la cipolla. Mescolatelo col giallo di uf schiacciato ed il curry. Incorporate poco a poco lo yogurt pure agitato

Salsa piccante indiana 1,5Pt/pers


Per 2 persone

2 oignons1cc (3P)sel

di curry in poudre15

cl di crema fresco liquido 5%

Fare ritornare le cipolle tagliate a fette sottili nell'olio. Quando le cipolle sono buone ritornati, aggiungere la crema ed il curry mescolando bene. Salare leggermente. Servire molto caldo.

Salsa spagnola 3,5Pt il tt


Salsa per coprire del tonno fresco brasato 1cs olio (3P) 1 cipolla 1 piccola scatola questo concentrato di pomodori (0,5P) l di acqua 1 spicchio d'aglio 1 peperone verde sale, Cayenne, paprica, In una casseruola, mettere a scaldare una cucchiaiata a zuppa di olio. Ci fare sciogliere una cipolla tagliata a fette sottili. Aggiungere una piccola scatola di concentrato di pomodori, 1 volte 1/2 di acqua, 1 spicchio d'aglio tritato, un peperone verde ppine, coup in dadi, sale, una punta di Cayenne e di paprica. Lasciare cuocere 15 minuti. Questa salsa pu coprire del tonno fresco brasato

Salsa esotica 12Pt il tt


Per le carni fredde o del riso in bianco. 4 piccoli pimenti rossi cc pepa di Cayenne cc sale 2cs aceto 4cs di olio (12P) prezzemolo tritato 10 semi di coriandolo 4 chiodi di garofano. Mescolate tutti questi ingredienti in una piccola bottiglia. Lasciate macerarli una quindicina di giorni prima di utilizzare questa salsa molto forte

Salsa greca allo yogurt 22Pt il tt


Servire questa salsa fredda con le verdure. 1 stivale di crescione cetriolo 2 spicchi d'aglio alcuni fili di prezzemolo tritato 200 g di formaggio bianco il 0% (1,5P) 3 yogurt 0% (3P) 2 gialli di ufs (6P) 4cs olio di oliva (12P) 2cs succhi di limone

sale, pepe. Pulite il crescione, lavatelo e depicciolatelo, dovete avere 1 scodella circa fogli. Pelate il cetriolo, tagliatelo fini fette ne, cospargeteli di sale e lasciate scaricare 30 min. circa. Scolatelo, sciacquatelo e passatelo al frullatore con l'aglio, il prezzemolo ed i fogli di crescione. Altra parte, in un pt, mescoli il formaggio bianco, gli yogurt, i gialli di ufs, versate poco a poco l'olio muovendo, poi il succo di limone. Mescolate questa preparazione al pur verde ottenuto precedentemente, condite al gusto e mettete alla spesa.

Salsa gribiche 2,5Pt/pers


Accompagna il pesce freddo Per 2 persone Vinaigrette (3P) + giallo di uf duro passato (2P) + prezzemolo + capperi + cetrioli sottaceti.

Salsa olandese 1Pt/pers


Serviti, calda o fredda, questa salsa far meraviglia coi pesci. Per 2 persone 1 uf (2P)1cs di latte crm1cc di moutarde1cc di succo di citronSel e poivreSparez il bianco del giallo di uf. In un saladier allo bagno-sposo, mettete il giallo, la senape, il latte e frustate vigorosamente finch la salsa ispessisse senza girare. Ritirate del fuoco, senza smettere di frustare, aggiungete il succo di limone ed il pepe. Picchiate il bianco di uf in neve ed incorporatelo delicatamente.

Salsa indiana 1Pt/le scodella


1 yogurt al naturale il 0% (1P)1cs di succo di citron1 spicchio d'aglio urgente o d l'aglio in poudre1cc di curry in poudre1cc di zenzero in poudreAssaisonner - mescolare bene tutti gli ingredienti.

Salsa indiana (variante) 2Pt il tt


2 yogurt ad Oh% (2P) 2cc di senape forte 2 pizzichi di sale. Mettere tutti gli ingredienti in una scodella e picchiare energicamente. Questa salsa si utilizza parimenti modo che una maionese

Salsa indiana 20Pt il tt


4 gialli di ufs duri (8P) 4cs di olio di oliva (12P) 50ml aceto di vino 3g di pimento asciugato e pestato 1 punta di coltello di zafferano. Fate una mescolanza di gialli di ufs cotto duri e schiacciate col pimento, lo zafferano cos come il sale ed il pepe.

Incorporate poi l'olio di oliva, goccia a goccia, girando come per realizzare una maionese. Quando la salsa ha preso buona consistenza, aggiungete l'aceto

Salsa italiane 3,25Pt/persPour


4 persone 150 g di bacon fiammiferi (4,5P) 1cs olio di oliva (3P) 500 g di pomodori del pepe 50 g di parmigiano grattugiato, 5P)1 cipolla, 1 spicchio d'aglio Fate rosolare nell'olio di oliva la cipolla, l'aglio ed il bacon. Aggiungete i pomodori pelati e frantumate. Pepate e lasciate cuocere 15 minuti a scoperto. Servite col parmigiano grattugiato. Un poco di origano e di basilico profumeranno piacevolmente la salsa

Salsa lyonnaise 0,5Pt/pers


Per 2 persone 120 g di formaggio bianco battuto al 0%, 1P)1 baccello di ail1 chalote1cs di vinaigresel, pepe, Pelare l'aglio e lo scalogno e tritarli finemente. Picchiare il formaggio bianco con l'aceto, salare, pepare, aggiungere l'aglio e lo scalogno e frustare per ottenere una mescolanza omogenea.

Salsa maionese magra 2PT/le scodella


10gr maionese alleggerita max. Il 40% (1P) 2cs formaggio bianco il 0% (0,75P) sale, pepe, Mescolare la maionese alleggerita col formaggio bianco magro, condire. Si pu aggiungere secondo il gusto: fini erbe, senape, aceto, spezie.

Salsa mornay 1,75Pt/pers


Accompagna i ufs e le verdure Per 2 persone salsa besciamella (0,5P) + 30gr gruviera grattugiato (3P)

Salsa mussola 0,75Pt/pers


Questa salsa mussola accompagner tanto bene verdure credei, pesci o carni fredde, ufs e fondute borgognoni. Per 4 persone 150g di formaggio bianco, 1P)1 uf, 2P)1cc moutarde1 mazzo di persil1 mazzo di cerfeuilsel, pepe,

Mescolate il giallo di uf, la senape e le erbe tritate. Versate poco a poco il formaggio bianco montando la salsa come una maionese. Salate Pepate. Picchiate il bianco di uf in neve fattoria ed incorporate delicatamente il

Salsa senape 0Pt


Accompagna il pesce Per 2 persone salsa minima + senape forte + succo di limone.

Salsa senape 1,5Pt/pers


Perfetta per rialzare il sapore di un'insalata composta. Per 2 persone 2cc di Mazena, 0,5P)2cc di vinaigre1 uf duro (2P)2cc di moutardeFines herbesFaites cuocere il Mazena in 200 ml di acqua e lasciate raffreddare. Incorporate il giallo di uf impastato con l'aceto e la senape. Aggiungete infine le fini erbe. Se la salsa non vi sembra abbastanza liquido, aggiungete dell'aceto.

Salsa senape al formaggio bianco 1,5Pt/pers


Per 3 persone 150 g di formaggio bianco al 0% di m.g. , 1P)Le succo di un citron2 gialli di ufs, 4P)2 baccelli di ail1cs di moutardesel & pepe Pelare l'aglio e tritarlo finemente. Picchiare insieme i gialli di ufs, il succo del limone e 1 cucchiaio a zuppa di acqua. Fare scaldare allo bagno-sposo girando senza tregua al cucchiaio in legna. Aggiungere l'aglio, la senape, il sale ed il pepe e prolungare ancora la cottura 1 minuto, muovendo per mescolare bene. Servire subito.

Salsa normanna 1Pt/pers


Accompagna verdure, ricchi di fecola, pesce Per 2 persone salsa minima + 10cl crema fresca leggera il 5% (2P).

Salsa povero uomo 0Pt


Questa salsa si serve coi resti di arrosto o di fatto bollire Per 2 persone 1 mazzo di prezzemolo da 5 a 6 scalogni acqua sale, poivre1cs di aceto

Mettete in una piccola casseruola un piccolo mazzo di prezzemolo tritato fine e 5 o 6 scalogni tritati anche. Coprite di acqua. Salate, pepate. Aggiungete una buona cucchiaiata a zuppa di aceto Lasciate cuocere alcuni minuti e servite.

Salsa piccante 1,5Pt/pers


Conviene molto bene ai pesci, carni fredde, ufs duri, crudezze, Per 2 persone 1 yogurt al naturale il 0% (1P) 1cc di senape 1 uf duro (2P) 3 cetrioli sottaceti 1 piccola cipolla all'aceto sale, pepe, Mescolare 1 yogurt 0%, 1 c a caff di senape, 1 uf duro tagliato in piccoli pezzi, 3 cetrioli sottaceti ed una piccola cipolla all'aceto tagliato in rondelle fini, sale, pepe. Si pu aggiungere se si vuole aromi, pimento. Conviene molto bene ai pesci, carni fredde, ufs duri, crudezze.

Salsa pollastrella 2Pt/pers


Accompagna pesce, pollame, blanquette, abbatta Per 2 persone salsa minima + funghi + succo di cottura dei funghi + giallo di uf, 2P)+ alcune gocce di succo di limone.

Salsa rinvigorisce 1,5Pt/pers


Accompagna carne fredda e crudezze Per 2 persone vinaigrette + prezzemolo + cerfoglio + estragone + ungiamo + capperi.

Salsa rmoulade 1,25Pt/pers


Per 2 persone Maionese leggera (vedere ricetta pi alta) + senape Pr accompagnare le crudezze

Salsa roquefort 2,5Pt/pers


Accompagna insalata verde e composta Per 2 persone vinaigrette (3P) + 20gr roquefort (2P).

Salsa rosa 1,25Pt/pers


Per 2 persone

Maionese leggera (vedere ricetta pi alta) + ketchup o pimento o tabasco Pr accompagnare carni fredde o crostacei

Salsa sabayon 1,5Pt/pers


Per 4 persone 200gr di formaggio bianco il 0% (1,5P) 2 gialli di uf (4P) 2cc di acqua 2 gialli di uf e 200 g di formaggio bianco il 0%. Lavorare i gialli di uf con 2 c a caff di acqua al bagno sposa, montare questa mescolanza alla frusta, aggiungere poi progressivamente il formaggio bianco. Si pu aggiungere delle fini erbe o del succo di limone.

Salsa tartaro 1,25Pt/pers


Per 2 persone Maionese leggera (Vedere ricetta pi alta) + capperi o cetrioli sottaceti + prezzemolo + cerfoglio + estragone. Pr accompagnare insalate composte, pesci, uf duro,

Salsa tartaro al formaggio bianco 1Pt/pers


Per 3 persone 150 g di formaggio bianco al 0% di MG, 1P)1 uf forte, 2P)4 reti di acciuga, 0,5P)1 chalote1cs di cpres1 cornichonsel, pepe, prezzemolo tritato, Pelare lo scalogno e tritarla finemente. Passare le acciughe, i capperi, il cetriolo sottaceto ed il uf duro al frullatore. Mescolare tutti gli ingredienti. Verificare il condimento. Servire molto spesa.

Salsa pomodoro 0Pt


1/2 scatola di pomodori peles(425ml, 1 cipolla grattugiata (+50g) 1/2 scoppio di aglio sale e pepa 1 mazzo ammobiliato zucchero in polvere Disporre tutti gli ingredienti in una casseruola e portate ad ebollizione. Lasciate evaporare 10 a 12mnRetirer il mazzo ammobiliato e frullate. Si pu aggiungere 1cc di concentrato di pomodoro per complicarsi la salsa.

Salsa pomodori 0Pt


Ha consumare con le grigliate o delle paste. Per 4 persone

3 pomodori mres1 baccello di ail2cs di prezzemolo hach2cc di Viandox1 innesta di basilic1 scanalo di sauge1 piccolo pinzato di pimentSel e poivreLavez i pomodori poi li scavate. Fate scaricarli durante una mezz'ora col sale grosso. Scolate i pomodori, pelate l'aglio e lavate le erbe. Frullate il tutto finch ottenevate un pur spesso. Aggiungete il viandox ed il pimento. Mescolate.

Salsa pomodoro alleggerito 0Pt


Questa versione di salsa pomodoro accompagna perfettamente le verdure verdi ed i ufs Per 2 personnes2 tomates1 baccello di ail2 oignonsBouquet garniSel e poivreFaites sciogliere le cipolle tagliate a fette sottili in un cocotte con l'aglio schiacciato, i pomodori tagliati col mazzo ammobiliato. Aggiungete del sale e del pepe. Lasciate cuocere a fuoco lento a fuoco lento finch ottenevate un pur spesso. Passate il tutto al frullatore.

Salsa turca 1,5Pt/le scodella


4cs di formaggio bianco il 0%, 1,5Pt)1 pezzo di cetriolo di 5 cmAjouter dell'aglio a volont, grattugiare molto finemente il cetriolo, bene mescolarlo agli altri ingredienti e rettificare il condimento.

Salsa vinaigrette 1,75Pt/pers


Una salsa vinaigrette alleggerita indispensabile alle insalate. Per 2 persone 1cs di olio (3P)1cs di vinaigre1cs di formaggio bianco al 0%, 0,5P)MoutardeSel e poivreDans una scodella, mescolate dolcemente l'olio al formaggio bianco ed alla senape, che avrete mescolare innanzitutto bene. Incorporate poi l'aceto e condite.

Salsa vinaigrette alleggerita 1Pt/5cc WW


Conservati 3 settimane al frigo 10cl di olio 10cl di aceto 20cl latte scremato 2cs senape aglio, sale, pepe, erbe diverse,

Salsa vinaigrette alleggerita 1,5Pt/pers


Per 2 persone 1cs di olio vegetale (3p) 1cs di eau1cs di aceto o di succo di citronsel, pepe, senape, In una scodella, mescolare l'aceto o il succo di limone col sale, il pepe, la senape. Versare progressivamente l'olio, muovendo vigorosamente al fouetRserver al freddo, a coperto, fino al servizio.

Salsa vinaigrette 1Pt/le scodella


1cc di moutarde1cs di vinaigre1 yogurt al naturale il 0%, 1P)oignon prezzemolo cibouletteAssaisonner - bene mescolare il tutto.

Condimento di vinaigrette: al curry, al basilico (pomodori), alla cipolla (pomodori, pepiamo, con barbecue, all'estragone (lattuga, cavolfiore) all'aglio, alla menta (cetriolo), alla senape all'anziana.

Vinaigrette di pomodori 0Pt


Questa vinaigrette privata di sostanze grasse. Si utilizza per condire i pollami freddi Per 4 persone 450g polpa di tomate100ml di aceto, di vino, balsamico...) 3cs di senape 2cs di erbe fresche (basilico, prezzemolo, erba cipollino...) tritate. Sale, Pepe, Mescolate tutti gli ingredienti in un saladier. Condite.

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