SECONDI PIATTI

Uova al tegamino con

funghi e pomodori
secchi

Difficoltà: Preparazione: Cottura: Dosi per: Costo:

Facile 20 min 20 min 1 persone Medio

INGREDIENTI

Uova freschissime 2 Funghi champignon 150g

Pomodori secchi sott'olio 35g Rosmarino 1rametto

Olio extravergine d'oliva q.b. Sale fino q.b.

Pepe nero q.b. Aglio 1spicchio

PER IL PANE
Pane casereccio 100g Olio extravergine d'oliva q.b.

Sale fino q.b. Pepe nero q.b.

Paprika affumicata q.b.

PRESENTAZIONE

Tutti sanno preparare il classico uovo all'occhio di bue ma in pochi sanno renderlo speciale come
noi, è bastato un pizzico di sapore di autunno per dare vita a delle gustose uova al tegamino con
funghi e pomodori secchi. La ricetta tradizionale si arricchisce di due stuzzicanti ingredienti: funghi
champignon trifolati e pomodori secchi sott'olio, appetitoso souvenir dell'estate passata. Per
accompagnare il tutto non potevano mancare dei croccanti crostoni di pane tostato dalle note
speziate.
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PREPARAZIONE
Per preparare le uova al tegamino con funghi e pomodori iniziate dalla pulizia dei funghi: dopo
aver tagliato via la parte terrosa dalla base grattate il cappello con della carta cucina (1), o un
canovaccio, inumidita. Tagliate a fette sottili mezzo centimetro (2). Tagliate in 2-3 pezzetti anche i
pomodori secchi sgocciolati dall'olio di conservazione (3).

In una padella con dell’olio scaldate l’aglio e il rosmarino (4). Quindi aggiungete i funghi (5) e
dopo una veloce sfiammata salate, in questo modo fuoriuscirà l’acqua di vegetazione. Non
appena questa si sarà ritirata quasi del tutto (6)

rimuovete aglio e rosmarino (7), aggiungete i pomodori secchi (8) e saltate brevemente; mettete
da parte i funghi (9) e lasciate il fondo in padella.

Nel frattempo che i funghi cuociono affettate il pane (10), sistematelo su una teglia con carta forno
e cospargete la superficie con olio, sale, pepe e un pizzico di paprika affumicata (11) e fate
tostare in forno caldo a 200°, nella parte superiore (non a contatto con la resistenza) per circa 5-6
minuti (12).
Quando tutto è pronto occupatevi della cottura delle uova: nella padella con il fondo rompete due
uova (13), se preferite fatelo in una ciotolina per non rompere il tuorlo. Cuocete per il tempo che
ritenete giusto (circa 3-4 minuti al massimo, il tempo necessario affinché l’albume si rapprenda e il
tuorlo risulti cremoso abbastanza). Quando l’albume ha preso consistenza versate il contorno in
padella, pepate (14), salate e infine gustate subito le uova al tegamino con funghi e pomodori
accompagnandole con il pane tostato (15).

CONSERVAZIONE

Si consiglia di consumare subito.

CONSIGLIO

I pomodori secchi possono essere sostituiti da quelli freschi se di stagione, scegliete varietà non
troppo ricche di semi (datterini o ciliegini). Quando preparate le uova al tegamino lasciate a
temperatura ambiente le uova affinché queste cuociano uniformemente.