SECONDI PIATTI

Anelli di calamari e
patate

Difficoltà: Preparazione: Cottura: Dosi per: Costo:

Facile 15 min 40 min 4 persone Medio

INGREDIENTI

Calamari (puliti e senza testa e senza Patate 700g

pelle) 1kg
Aglio 1spicchio Pomodori datterini pelati 200g

Vino bianco 80g Acqua (al bisogno) 200g

Origano fresco q.b. Salvia q.b.

Sale fino q.b. Pepe nero q.b.

Olio extravergine d'oliva q.b.

PRESENTAZIONE

Gli anelli di calamari e patate sono un secondo piatto di pesce, facile e gustoso. Come tutte le
pietanze in umido, anche qui ci sarà un delizioso intingolo di pomodorini datterini che
insaporiranno in cottura sia gli anelli di calamaro che le patate. Questa ricetta semplice, genuina e
profumata, si prepara in un unico tegame per risparmiare tempo e stoviglie. Morbidi e avvolgenti,
rappresentano una valida alternativa alle tradizionali ricette a base di calamari:
calamari in umido
insalata di calamari
calamaril forno
frittura di calamari

PREPARAZIONE
Per realizzare gli anelli di calamari e patate per prima cosa pelate le patate (1), poi tagliatele e
metà e riducetele a tocchetti irregolari (2). In un tegame scaldate un giro di olio con l’aglio (3).

Versate le patate e aggiungete la salvia (4), rosolate qualche istante e poi sfumate con il vino
bianco (5). Lasciate evaporare la parte alcolica, poi incorporate i pomodori datterini pelati (6).

A questo punto potete versare l'acqua: circa 200 g (7) per un risultato molto "in umido", altrimenti
per un piatto più cremoso potete iniziare la cottura senza aggiungere acqua e regolarvi man a
mano, aggiungendone calda al bisogno. Cuocete con il coperchio a fuoco dolce per 30 -35 minuti
(8) o fino a quando non saranno morbide le patate. Intanto tagliate ad anelli i calamari già puliti
(9).

Trascorso il tempo di cottura delle patate, eliminate l'aglio (10). Aggiungete gli anelli di calamari
(11) e salate (12).

Pepate (13) e cuocete per circa 5-6 minuti.A cottura ultimata profumate con origano fresco (14) e
servite ben caldi gli anelli di calamari e patate (15).
CONSERVAZIONE

Consigliamo di consumare subito i calamari ma se dovessero avanzare potete conservarli in frigo

per un giorno. Potete preparare in anticipo le patate e cuocere al momento solo i calamari.

CONSIGLIO

Prestate attenzione alla cottura dei calamari, se cotti eccessivamente possono risultare gommosi.
Se acquistate i calamari interi potete saltare nel tegame anche i tentacoli.