PRIMI PIATTI

Zuppa di verdure e bulgur

Difficoltà: Preparazione: Dosi per: Costo:
Facile 20 min 4 persone Medio

INGREDIENTI
Bulgur 360 g
Cavolfiore (gialli e viola) 1,2 g
Patate 300 g
Pomodori di Pachino 14
Sedano ciuffi 2
Cipolle dorate 1
Carote 4
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale fino q.b.

Spesso capita che il bulgur venga associato solo a piatti freddi come insalate o conditi con il pesto, ma non
è sempre così! Con il bulgur, chicchi di grano duro germogliato, si possono realizzare anche deliziose
minestre e zuppe come quella che vi proponiamo in questa ricetta. La zuppa di verdure e bulgur realizzata
con cavolfiori colorati e patate, carote e pomodorini. E' un piatto da gustare caldo, nutriente e genuino. Il
mix di verfure conferisce colore, sapore e tutto l'apporto dei sali minerali e delle vitamine di cui dispongono.
Preparate la zuppa di verdure e bulgur per la vostra famiglia, per far scoprire a grandi e piccoli una zuppa
alternativa e gustosa.

PREPARAZIONE
Per preparare la zuppa di verdure e bulgur cominciate dalla pulizia di tutti gli ortaggi. Partiamo dai
cavolfiori. La prima cosa da fare è togliere la base (1), poi tagliare in pezzi (2) per rimpicciolire le cime più
grosse (3).

Una volta preparate le cime lavatele e asciugatele (4). Pelate le patate (5) e tagliate a tocchetti di circa 2 cm
(6).

Poi preparate il trito per il soffritto sminuzzando i ciuffi di sedano (7), mondate e tagliate a rondelle anche le
carote (8), i pomodorini (9),

e per finire la cipolla (10). Adesso che avete tutto pronto spostatevi ai fornelli. Mettete sul fuoco una padella
capiente e dentro fate un giro d'olio e stufate qualche minuto il soffritto (11). Dopodiché aggiungete le
patate (12),
e i cavolfiori (13). Poi versate acqua fino a coprire le verdure (14), coprite con il coperchio e lasciate cuocere
per una mezzora, o comunque fin quando le verdure non risulteranno cotte (15).

Trascorso il tempo aggiustate di sale e frullate il tutto (16) fino ad ottenere una crema (17). Versate il bulgur
(18),

versate anche l'acqua necessaria per cuocere il bulgur nelle modalità riportate sulla confezione (19),
rendendo inizialmente il composto liquido. Mescolate di tanto in tanto e a fine cottura versate un filo d'olio
(20). Ecco pronta la vostra zuppa di verdure e bulgur (21).

CONSERVAZIONE
La zuppa di verdure e bulgur si conserva in frigorifero per 2-3 giorni chiusa in un contenitore ermetico.

Si sconsiglia la congelazione del piatto pronto, le verdure cotte e passate invece possono essere gelate se in
precedenza le avete utilizzate fresche.

CONSIGLIO
Impreziosite la vostra zuppa di verdure e bulgur usando altri tipi di ortaggi a vostro piacimento, inoltre
potete aggiungere dei formaggi cremosi per rendere ancora più buono il tutto!