27/09/23, 19:40 (20+) Facebook

Linguine allo scoglio al cartoccio" Ingredienti dosi x 4 persone: 360-400 gr di Linguine, 300 gr di cozze
fresche, 300 gr di vongole fresche, 200 gr di gamberetti freschi, ( se volete potete sostituire anche con
surgelati), 150 gr di pomodorini ciliegino, 70 ml di vino bianco, 1 spicchio d'aglio, 1 scalogno, prezzemolo
qb.Procedimento: Metti le vongole in ammollo in acqua fredda per almeno 2 ore, cambiando l'acqua 2-3 volte.
Poi risciacquale e metti in una pentola con poca acqua.Aggiungi anche le cozze precedentemente lavate e
pulite .Cuoci per un paio di minuti in modo che si aprano.Fai raffreddare poi filtra l'acqua e metti da parte, ti
servirà dopo.Togli parte dei gusci .Versa in una padella capiente e antiaderente un filo d'olio extravergine
d'oliva fai scaldare leggermente poi aggiungi lo scalogno tritato,dopo qualche minuto anche le vongole, le
cozze e i gamberetti sgusciati, sfuma con il vino bianco e fai evaporare, ora anche l'acqua filtrata delle vongole
e cozze, aggiungi anche un pizzico di sale. Lava e taglia in due o tre pezzi i pomodorini e aggiungi in padella,
schiaccia leggermente, prosegui la cottura x alcuni minuti poi spegni.Se volete aggiungete un po' di
prezzemolo.Cuoci in acqua leggermente salata le linguine, scolale molto al dente, poi versale nella padella ,
mescola bene. Taglia 4 -5 fogli di carta forno , metti 1 foglio sul fondo di una teglia rettangolare, le altre messe
a croce, formando un sacchetto .Versa le linguine , delicatamente, facendo attenzione a non far fuoriuscire la
pasta dalla carta.Stropiccia la carta, chiudendo e formando un cartoccio, se preferisci chiudi con un filo di
spago da cucina.Cuoci in forno caldo a 180° x 20 minuti circa, modalità statico. A cottura ultimata, togli dal
forno , apri il cartoccio e distribuisci nei piatti .

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