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Farina 00 200 g
Uova medie 2
PER LA BESCIAMELLA
Latte intero 1 l
Farina 00 100 g
Burro 100 g
Sale fino q.b.
Noce moscata grattugiata 1 pizzico
Pepe nero 1 pizzico
PER IL RIPIENO
Funghi champignon 250 g
Zucchine 170 g
Carote 200 g
Cipolle rosse 200 g
Broccoli 250 g
Pomodorini datterini 200 g
Parmigiano Reggiano DOP da grattugiare 200 g
Timo q.b.
Olio extravergine d'oliva 30 g
Pepe nero q.b.
Sale fino q.b.
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PREPARAZIONE
COME PREPARARE LE LASAGNE VEGETARIANE
Per preparare le lasagne vegetariane inizate come prima cosa a realizzare la pasta
all'uovo. Versate la farina in una ciotola 1, tenendone da parte circa 50 gr. In
una ciotola a parte sbattete le uova, quindi unitele alla farina 2 e iniziate ad
impastare fino ad amalgamare gli ingredienti 3.
Insaporite la vostra besciamella con un pizzico di pepe 10, il sale, una grattata
di noce moscata 11 e continuate a cuocere sempre mescolando per 5-6 minuti, fino a
raggiungere la giusta densità. A questo punto trasferite la besciamella all'interno
di una ciotola e coprite con la pellicola a contatto 12.
fino ad ottenere uno spessore di circa 2 mm. Una volta ottenute le sfoglie fate in
modo da ricavare 8 rettangoli grandi 15X20 cm 28. A questo punto scottateli per 1
minuto in acqua bollente, leggermente salata 29, scolateli e posizionateli su un
vassoio foderato con un panno da cucina 30. Se preferite, potete passare
velocemente i fogli di pasta in una ciotola con acqua fredda per bloccare la
cottura, stendendo poi i rettangoli sempre su un canovaccio pulito, ma la cosa
importante sarà quella di posizionare i vari rettangoli ben distesi e senza
sovrapporli.
Una volta cotta la pasta, prendete una pirofila 30X20 cm, aggiungete 2 o 3 cucchiai
di besciamella 31 e stendetela su tutta la superficie della teglia. Posizionate 2
rettangoli di pasta, affiancandoli tra di loro, ricoprite con altra besciamella,
spolverate con del formaggio grattugiato 32 e posizionate 1/3 delle verdure 33.
Coprite con altri due fogli di pasta 34 e procedete in questo modo per altri due
strati, fino a terminare gli ingredienti. Giunti all'ultimo strato di besciamella
35 cospargete con altro formaggio grattugiato, ricoprite con le verdure e infornate
in forno statico preriscaldato a 180° per 20 minuti, quindi azionate il grill e
cuocete ancora per 5 minuti. Sfornate le vostre lasagne vegetariane 36 e servitele
ancora calde.
CONSERVAZIONE