ANTIPASTI

Involtini di melanzane alla mediterranea

Difficoltà: Preparazione: Cottura: Dosi per:
Molto facile 15 min 30 min 4 pezzi

INGREDIENTI
Melanzane lunghe (4 fette) 120 g
Mozzarella 100 g
Passata di pomodoro 200 g
Olive taggiasche denocciolate 15 g
Basilico 4 foglie
Aglio 1 spicchio
Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.

Sugo di pomodoro, mozzarella, olive, melanzane e basilico… no, non stiamo parlando degli ingredienti di
una pizza ma di un appetitoso antipasto: involtini di melanzane alla mediterranea! Questi sfiziosi
bocconcini dal ripieno filante sono ideali per accompagnare un aperitivo casalingo, ma possono essere
serviti anche come ricco contorno o secondo vegetariano. Facili e veloci da preparare, gli involtini di
melanzane alla mediterranea sprigioneranno al primo morso tutti i sapori e profumi che caratterizzano la
cucina della nostra penisola, stuzzicando i sensi e l’appetito… limitarsi a un solo assaggio sarà impossibile,
quindi preparatevi a sentirvi chiedere il bis e il tris! E se amate realizzare sfiziosi involtini di melanzane
potete anche provare quelle a beccafico: un'esplosione di gusto! Se invece volete restare sul classico ma
originale allora le pizzette di melanzane fanno al caso vostro!

PREPARAZIONE
Per realizzare gli involtini di melanzane alla mediterranea, per prima cosa iniziate a preparare il sugo:
scaldate l’olio in un pentolino, aggiungete uno spicchio d’aglio (1) e fatelo rosolare per 5 minuti a fuoco
basso. Quando l’olio si sarà insaporito, versate la polpa di pomodoro (2), salate (3), pepate e lasciate cuocere
per altri 15 minuti.

Mentre il sugo di pomodoro cuoce, lavate la melanzana e tagliatela a fette spesse circa 1 cm con l’ausilio di
una mandolina (4): dovrete ricavare 4 fette lunghe di spessore uniforme. Scaldate bene una piastra e
grigliate le fette di melanzane (5) su entrambi i lati (6), poi trasferitele su un piatto o un tagliere.

Quando il sugo di pomodoro sarà pronto, eliminate lo spicchio d’aglio (7). Spezzettate la mozzarella con le
mani (8) e preriscaldate il forno a 180° in modalità statica. Ora siete pronti per assemblare gli involtini:
distribuite uno strato di pomodoro sulla superficie delle melanzane (9),

aggiungete un po’ di mozzarella sfilacciata (10), un cucchiaino di olive (11) e una foglia di basilico (12).
Arrotolate le melanzane così farcite (13) e adagiatele in una piccola pirofila con la chiusura rivolta verso il
basso (14). Infine ricoprite gli involtini con un po’ di sugo di pomodoro (15)

e qualche pezzetto di mozzarella (16). Gli involtini ora sono pronti per essere infornati (17): cuoceteli nel
forno statico preriscaldato a 180° per circa 10 minuti, giusto il tempo per far sciogliere il formaggio. Una
volta sfornati, i vostri involtini di melanzane alla mediterranea sono pronti per essere gustati ancora filanti
(18)!

CONSERVAZIONE
Gli involtini di melanzane alla mediterranea si possono conservare in frigorifero per 1-2 giorni, in un
contenitore ermetico. Si sconsiglia la congelazione.

CONSIGLIO
Gli involtini di melanzane alla mediterranea sono un ottimo antipasto vegetariano, ma se volete
accontentare tutti i vostri amici potete preparare anche dei classici involtini di melanzane ripieni di
prosciutto e caciocavallo!