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POLPETTE DI ZUCCHINE
RICETTA 1
Ricette 100 gr
Parmigiano Reggiano
Ricette grattugiato, 80 gr
Uova
Ricette 1
Menta
Ricette 5 foglioline
Sale
Ricette q.b.
Pepe
Ricette q.b.
Farina
Ricette 4 cucchiai
...per friggere:
Olio di semi
Ricette q.b.
� Preparazione
Polpette di zucchine
Per preparare le polpette di zucchine iniziate lavando le zucchine e privandole
delle estremit�. Poi grattugiatele con una grattugia a fori medi (1) e mettetele su
di un colino appoggiato su una ciotola capiente. Salate leggermente le zucchine,
mescolatele e posatevi sopra un piattino sul quale collocherete un peso. Lasciate
cos� le zucchine per circa mezz�ora, di questo modo perderanno moltissima acqua (2)
. Strizzatele ancora e ponetele in una ciotola, poi aggiungete la ricotta (3),
Polpette di zucchine
il parmigiano grattugiato (4), l�uovo (5), la menta tritata e 4 cucchiai di
pangrattato (6). Mescolate bene per amalgamare gli ingredienti, poi aggiustate
eventualmente di sale e pepate.
Polpette di zucchine
Formate con l�impasto cos� ottenuto delle piccole polpette leggermente schiacciate
(7), infarinatele bene su tutti i lati (8) e friggetele in olio di semi (9) fino a
che saranno ben dorate (con le dosi indicate si ottengono circa 30 polpettine). A
questo punto scolatele per bene con una schiumarola e posatele su della carta
assorbente per togliere l�olio in eccesso. Servite le polpette di zucchine
immediatamente!
Si possono cuocere al forno in una teglia oliata a 200 C per 20 minuti rigirandole
a met� cottura
RICETTA 2
Ingredienti
4 zucchine
4 fette di pancarr�
2 uova
4 cucchiai di parmigiano
3 fette di prosciutto
cotto
latte q.b.
pangrattato q.b.
olio per friggere
sale q.b
Tempo Preparazione:
20 minuti
Tempo Cottura:
30 minuti
Dosi:
4 Persone
Difficolta':
Facilissima
Costo:
Basso
Le zucchine grazie al loro sapore delicato si sposano con diversi condimenti. Oggi
vi suggeriamo un secondo poco impegnativo ma originale come le polpette di
zucchine. Se vi piacciono le polpette e avete ancora zucchine potete provare anche
queste gustose polpette funghi e zucchine.
Preparazione
Fatele bollire in acqua calda salata fino a quando non avranno raggiunto la
cottura. A questo punto scolatele e lasciatele raffreddare nello scolapasta in modo
che perdano l�acqua in eccesso.
RICETTA 3
Ingredienti per circa 20 polpette (non metto dosi perch� mamma rosi va ad occhio,
comunque � facile regolarsi) :
Procedimento:
PS: le zucchine si possono anche rosolare con un po' di aglio prima di tritarle..
questa � la versione pi� veloce
HO MODIFICATO LA DOSE DELLE UOVA.. NE BASTA UNO!!!
RICETTA 4
Ingredienti
600 g Zucchine medie
100 g Pecorino stagionato grattugiato
20 g Burro
50 g Farina
2 Uova
70 g Pangrattato
2,5 dl Olio per friggere
q.b. Sale
q.b. Pepe
Preparazione
Mescolate il tutto con un cucchiaio di legno, poi formate tante piccole polpette.
Mescolate la farina con il pangrattato rimasto e passatevi le polpette.
Fatele quindi friggere in abbondante olio ben caldo. Quando saranno dorate e
croccanti, sgocciolate le polpette con un mestolo forato e adagiatele su carta da
cucina perch� perdano l'unto in eccesso.
RICETTA 5
Ingredienti:
6 zucchine chiare di medie dimensioni - 1 uovo - 1 scalogno - 4 fette di
pane raffermo o di pancarr� - 70 gr. di parmigiano - 150 gr. di pecorino romano
- Noce moscata q.b. - Latte q.b. - Olio extravergine d�oliva q.b. - Sale
q.b. - Pangrattato
Preparazione:
Tagliate lo scalogno e le zucchine a fettine sottili e friggetele in abbondante
olio extravergine d�oliva. Versate del latte in una tazza e lasciate inzuppare le
fette di pane in esso, dopodich� strizzatelo per eliminare il latte in eccesso. In
un recipiente capiente ponete le zucchine, il pane inzuppato di latte, l�uovo, una
grattatina di noce moscata, una generosa presa di sale e il parmigiano grattugiato;
amalgamate il tutto con le mani fino ad ottenere un composto pressoch� omogeneo
(non importa se le zucchine si spappolano). Formate delle polpettine, sistemando al
centro di ognuna un pezzo di pecorino romano; passatele nel pangrattato e
friggetele in abbondante olio caldo. Eliminate l�olio in eccesso disponendole su
carta assorbente e servite caldissime.
Accorgimenti:
In caso abbiate tra i commensali delle persone intolleranti al lattosio, potete
sostituire il latte a una tazza di acqua tiepida profumata con una spruzzata di
vino bianco o aceto balsamico ed eliminare i formaggi.
Idee e varianti:
Se volete rendere pi� ricca questa ricetta e non avete ospiti vegetariani a cena,
potete aggiungere dei dadini di salame al ripieno di pecorino. In caso invece siate
a dieta, potete grigliare le zucchine, eliminare il ripieno e cuocere le polpette
al forno. Infine, questa ricetta pu� essere presentata come un ottimo piatto unico
se servita accompagnata da riso bollito e altre verdure a piacere.
Tag Ricetta:
30 - 60 Minuti - Facile - Fritto - Piatti Rustici - Ricetta - Secondi Piatti -
Vegetariano
RICETTA 6
zucchineinpentola.JPG
Una volta tiepide, riporre le zucchine in una terrina con il pecorino grattugiato,
i cubetti di formaggio ( io ho usato del provolone piccante perch� con il pecorino
ci sta meglio secondo me),le uova, sale, pepe e qualche cucchiaio di pangrattato
dscf1791.JPG
impastodizucchine.JPG
Con le mani cosparse di farina, formare delle polpette, passarle nel pangrattato e
nella farina e riporle su un vassoio.
Mettere le polpette di zucchine in frigo per una ventina di minuti per farle
addensare.
polpetteimpanate.JPG
polpetteinfritto.JPG
p.s. una ragazza che legge il blog, imma, ha provato questa ricetta cuocendo le
polpette al forno per 15 minuti a 200�, quindi, volendo sono testate gi� per la
cottura in forno :)
RICETTA 7
Mai provate le polpette di zucchine al forno?? Sono una ricetta light, davvero
leggerissima, con pochi grassi, e piaceranno davvero a tutti! In questo periodo le
zucchine abbondano sulle tavole di tutti, e sono sempre alla ricerca di un modo
nuovo per prepararle�le preparo in mille modi diversi! Ho trovato la ricetta
girovagando su internet e sono finita sul blog di Margherita: la cucina di Marge.
La ricetta � sua�.quindi grazie Margherita (anche se ho apportato piccole
modifiche).. Ecco come si fanno le polpette di zucchine al forno light!
Se volete seguirmi trovate qui la mia pagina Facebook e qui la pagina Twitter, per
restare sempre aggiornati e in contatto con me!
RICETTA 8
Rimarr� comunque un impasto molto morbido, tipo purea, per cui prendetelo con due
cucchiai per formare una polpetta, quindi passatela nel pangrattato e con le mani
formate delle palline schiacciate e ponetele in una grossa teglia da pizza
antiaderente e oliata.
Mettete in forno riscaldato a 220 gradi (ripiano centrale) per circa 30 minuti,
avendo cura di voltarle tutte dopo 15 minuti per farle dorare dall'altra parte.
Servire tiepide.
RICETTA 9
Polpette di zucchine al forno
Ingredienti:
Procedimento:
A presto!
RICETTA 10
Ingredienti
650 g Patate 450 g Zucchine 100 g Grana grattugiato 2 Uova,1 spicchio d'aglio
tritato,peperoncino piccante facoltativo,un mazzetto di prezzemolo tritato,
Pangrattato q.b. Sale
Preparazione
Dopo aver lavato le patate bollitele in abbondante acqua bollente appena cotte,
sbucciatele e schiacciatele. Lavate ora le zucchine,tagliatele a cubetti e
cospargetele con un po� di sale, lasciandole riposare per circa
Ingredienti:
390 gr di zucchine
1 uovo
70 gr di formaggio grattugiato
1 fetta di pancarr�
un pizzico di sale
pepe q.b.
prezzemolo
Procedimento:
Lavare le zucchine, tagliarle a cubetti e far bollire in acqua salata per circa 10-
15 minuti.