PRIMI PIATTI

Zuppa di pomodoro e ceci con bulgur

Difficoltà: Preparazione: Cottura: Dosi per: Costo:
Molto facile 5 min 55 min 4 persone Basso

INGREDIENTI
Bulgur 200 g
Pomodori pelati 380 g
Ceci precotti 140 g
Carote 3
Scalogno 0,5
Concentrato di pomodoro 30 g
Paprika dolce 5 g
Salvia 6 foglie
Timo q.b.
Maggiorana q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.

Arriva dal Medio Oriente e in poco tempo si è fatto conoscere anche nella cucina nostrana: il bulgur, infatti,
grazie alla sua versatilità è perfetto per realizzare piatti sia caldi che freddi, come per esempio l’insalata di
bulgur con ciliegie e caprino. Adesso che siamo nel pieno della stagione invernale, però, vi vogliamo
proporre una corroborante alternativa per riscaldare anima e corpo, la zuppa di pomodoro e ceci con
bulgur! Un ottimo primo piatto vegetariano dal gusto avvolgente, reso ancora più nutriente dalla presenza
dei legumi e vivacizzato dalla nota speziata della paprika. Servite la zuppa di pomodoro e ceci con bulgur
bella fumante per un tuffo nel benessere che vi regalerà un’immediata sensazione di conforto!
PREPARAZIONE

Per preparare la zuppa di pomodoro e ceci con bulgur, per prima cosa mondate e tritate lo scalogno (1), poi
pelate e tagliate le carote a fettine sottili (2). In un tegame soffriggete lo scalogno con un filo d’olio per 2-3
minuti (3),

poi aggiungete le carote (4) e cuocete per altri 3 minuti, aiutandovi con poca acqua. Ora versate i pomodori
pelati (5) e schiacciateli con un cucchiaio di legno (6). Aggiustate di sale e pepe e cuocete a fuoco medio
per circa 5 minuti.

A questo punto unite anche i ceci sgocciolati (7) e le erbe aromatiche (8), mescolate bene, chiudete con il
coperchio (9) e cuocete per circa 10 minuti, aggiungendo al bisogno altra acqua per evitare che si bruci.

Trascorso questo tempo versate il bulgur direttamente nel tegame (10), mescolate bene e unite anche la
paprika (11). Proseguite la cottura per altri 30 minuti aggiungendo sempre poca acqua per volta (12).
Unite anche il concentrato di pomodoro (13). A fine cottura condite con un filo di olio a crudo (14) e una
macinata di pepe nero. La vostra zuppa di pomodoro e ceci con bulgur è pronta per essere servita ben
calda (15)!

CONSERVAZIONE
La zuppa di pomodoro e ceci con bulgur si può conservare in frigorifero per un giorno al massimo. Si
sconsiglia la congelazione.

CONSIGLIO
Se desiderate potete anche aggiungere delle patate alla preparazione inserendole nel tegame insieme ai
ceci!