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FRITTATINA AL SUGO
x 4 pers
6 uova, 1 spicchio d'aglio, un ciuffetto di prezzemolo, sale, pepe nero, mollica
qb. 1 cipolla, 1 barattolo di concentrato di pomodoro dia 400 gr.
tritate la cipolla in un tegame e soffriggetela con olio. quando � dorata,
aggiungete un p� d'acqua, fate cuocere finch� inizia a bollire, poi versateci
dentro il concentrato di pomodoro, salate e fate cuocere circa 10 min, badando che
la salsa sia un p� liquida (se necessario aggiungete un p� di acqua...)
rompete le uova in un contenitore, mettete un pizzico di sale e sbattetele con una
forchetta. aggiungete un pizzico di pepe, l'aglio tritato sottilissimo, e il
prezzemolo tritato. mettete una padella antiaderente sul fuoco con un p� di olio e
asoettate che scaldi. quando l'olio � caldo. cominciate a versare un p� di mollica
nelle uova e nel frattempo sbattete con la forchetta, aggiungete mollica a occhio
fino a che non otterrete un composto fluido (n� troppo liquido, n� troppo denso...)
a questo punto versate il tutto in padella. appena comincia a rapprendersi, con un
cucchiaio spingete in avanti la parte fluida e arrotolate man mano la parte che si
solidifica (vedi foto successiva...) fino a che arrotolelete tutto. dividete questo
rotolo in 4, prendetelo e tuffatelo dentro il contenitore con il concentrato di
pomodoro. lasciate cuocere circa 10 min. servite.
INSALATA DI UOVA
Lessate le uova x circa 15 min, fino a farle diventare sode, poi passatele sotto
l'acqua fredda e sbucciatele. Tagliate ogni uovo in 4 x il senso della lunghezza.
condite con olio evo, sale, origano e uno spruzzo d'aceto.
MAXI-OMELETTE
4 uova, 1 mozzarella, 50 gr di prosciutto, 80 gr di tonno sott'olio, 2 olive nere,
funghetti sott'olio (alla pizzaiola o alla contadina...), sale, pepe, olio evo.
rompete le uova in una terrina, mettete un pizzico di sale e un pizzico di pepe
nero e sbattetele con la forchetta. riscaldate un p� di olio evo in una padella
antiaderente, versate dentro le uova e fate cuocere la frittata, quando comincia a
dorarsi, giratela. mettete ora su met� della frittata, il prosciutto, la mozzarella
a fettine, i funghi sgocciolati, le olive denocciolate e tagliate a pezzetti, e il
tonno. richiudete la frittata su se stessa piegandola a met�. lasciate scaldare
bene, se ci riuscite potete chiuderla con uno stuzzicadenti e rivoltarla x farla
scaldare anche dall'altro lato. servite calda. buon appetito !!!
8 uova sode
4 pomodorini tondi e sodi, 1 cespo di lattuga o 200 gr. di cicorino, 2 cucchiai di
maionese - sale
PREPARAZIONE
Sgusciate le uova sode e pareggiate la parte inferiore in modo che possano avere
stabilit� sul piatto in posizione verticale.
Lavate con cura i pomodorini, asciugateli con un canovaccio, divideteli a met�,
privateli dei semi e dell'acqua di vegetazione e salateli.
Mondate la lattuga, o il cicorino se preferite, eliminate le foglie esterne
deteriorate e lavatela in abbondante acqua fredda. Scolatela su un canovaccio e
asciugatela delicatamente.
Tagliatela a striscioline sottili, distribuitela su un piatto da portata,
adagiatevi sopra le uova in posizione verticale. Appoggiate sopra ogni uovo mezzo
pomodorino e decoratelo a piacere con gocce di maionese come fosse un fungo.