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Crema Catalana
Ricetta per 4 persone
7 Uova - 200 G Zucchero - 50 G Maizena (amido Di Mais) - 100 Cl Latte - 1
Limone - 1 Barretta Cannella
Far bollire il latte con la scorza di limone, lo zucchero e un pezzo della
barretta di cannella, separare l'albume dal tuorlo delle 7 uova e sbattere i
tuorli, dopodichè a bollitura del latte effettuata prelevare in una
scodellina un po' di latte nel quale verrà stemperato l'amido di mais, a
questo punto si deve colare il restante latte per eliminare la scorza del
limone e la cannella, riportare sul fuoco basso e senza far bollire,
aggiungendo i tuorli sbattuti e il latte con l'amido fino a che si addenserÃ
un poco, indi versare la crema in coppette del diametro di circa 15 cm e
dell'altezza di circa 3 cm, mettere in frigo per un paio di ore, prima di
servire bisognerebbe far caramellare dello zucchero, il metodo migliore e
piu indicato sarebbe quello di cospargerne due cucchiaini direttamente
sulla crema e caramellarlo con un ferro tondo del diametro di due o tre
centimetri piu piccolo delle coppette, preventivamente riscaldato sulla
fiamma del fornello ed appoggiandolo direttamente sulla crema per
qualche istante, ottenendo cosi un sottile strato di caramello croccante,
non facendo in questo modo utilizzare caramello eseguito normalmente.
Urta
Ricetta per 4 persone
1 Orata Di 1200 G - Sale - Pepe - Olio D'oliva - 1000 G Pomodori A Pezzi - 1000 G
Peperoni Rossi Sminuzzati - 500 G Cipolla Affettata - 1 Bicchiere Vino Bianco
Lavare, eviscerare, squamare ed asciugare un'orata di 1200 g di peso.
Strofinarla con sale e pepe all'esterno e all'interno, ungerla con poco olio
e cuocerla al forno per 30 minuti a 100 gradi. Nel frattempo soffriggere in
1/2 bicchiere d'olio 1000 g di pomodori a pezzi, 1000 g di peperoni rossi
sminuzzati e 500 g di cipolla affettata, a fiamma dolce, finché i peperoni
sono teneri. Salare, pepare e bagnare con 1 bicchiere di vino bianco, farlo
sfumare e cospargere con questa salsa il pesce cotto al momento di
servire.
Nasello All'andalusa
Ricetta per 4 persone
Succo Di Limone - 4 Fette Nasello - Sale - Poco Olio D'oliva - 3 Pomodori - 1/2
Peperone Rosso - 120 G Maionese - 1 Bicchiere Panna Liquida - 1 Cucchiaio Polpa
Di Pomodoro
Spruzzare di succo di limone 4 fette di nasello, salarle e rosolarle da
entrambe le parti in poco olio. Unire 3 pomodori e 1/2 peperone rosso
tritati finemente, incoperchiare e far cuocere a fiamma bassa per 5
minuti. Preparare una salsa con 120 g.di maionese, 1 bicchiere di panna
liquida e 1 cucchiaio di polpa di pomodoro. Rimescolare bene e unire i
pomodori e il peperone cotti. Amalgamare bene e versare la salsa sopra il
pesce. Servire caldo.
Goduriosa
Ricetta per 4 persone
350 G Zucchero - 9 Tuorli D'uovo - 350 G Mandorle Tostate Macinate - 1
Bastoncino Cannella - 1 Limone (scorza) - 3/4 Bicchiere Acqua
Battere i tuorli per alcuni minuti. In una casseruola mettere lo zucchero,
la cannella, la scorza di limone e l'acqua. Cuocere mescolando finché lo
zucchero non si sar. sciolto e comincerà ad addensarsi. Togliere la
cannella e la scorza di limone e unire le mandorle e continuare a cuocere,
mescolando, finché l'impasto S molto denso. Aggiungere i tuorli
lentamente sempre mescolando. Levare dal fuoco prima che bollisca e
tenere in frigo prima di servire.
Insalata Di Limoni Spagnola
Ricetta per 4 persone
4 Limoni Maturi - Sale - Carciofi - Mandorle - 1 Cucchiaino Miele - 2 Cucchiai Olio
D'oliva - 1 Limone - Prezzemolo
Far bollire i 4 limoni in acqua ben salata finché diventeranno teneri.
Scolarli, lasciarli raffreddare completamente e tagliarli a pezzetti minuti.
Mescolarli a gambi e cuori dei carciofi bolliti e tritati grossolanamente e a
una manciata di mandorle leggermente tostate e tritate. Condire con il
miele, l'olio e il succo di 1 limone. Guarnire con foglie di prezzemolo e
servire.
Dolce Spagnolo
Ricetta per 4 persone
500 G Patate A Pasta Gialla - 200 G Zucchero - 3 Uova - 1 Limone (scorza) -
Frutta Secca Mista - Zucchero A Velo
Far bollire le patate. Quando sono cotte, passarle nello schiacciapatate e
lasciarle intiepidire. In una ciotola montare lo zucchero con i tuorli delle
uova e la buccia di limone grattugiata. Aggiungere le patate schiacciate,
mescolare bene, unire delicatamente gli albumi montati a neve ben ferma
e colare il tutto in uno stampo da torte ben imburrato. Infornare a 180°.
Dopo un quarto d'ora, spargere sulla superficie la frutta secca spezzettata
(a piacere
Charlotte Spagnola
Ricetta per 6 persone
100 G Nocciole Già Sgusciate - 1 Pan Di Spagna Piccolo - Maraschino - 8 Tuorli
D'uovo - 220 G Zucchero A Velo - 25 Cl Latte - Per Ungere Lo Stampo: - Burro
Scaldate il forno a 200 gradi: mettete le nocciole sulla piastra e
introducetele in forno per qualche istante
Paella Valenzana
Ricetta per 6 persone
6 Cl Olio D'oliva Extra-vergine - 900 G Petto Di Pollo A Tocchetti - 500 G Riso
Arborio - Sale - Pepe Nero Macinato Fresco - 2 Peperoncini Verdi - 300 G Piselli - 4
Spicchi Aglio Sminuzzato - 3 Pomodori A Fettine - 200 G Fagioli Cannellini - 24
Gamberetti - 150 Cl Acqua - 2 Cucchiaini Paprica - 1/2 Cucchiaio Zafferano
Scaldate l'olio in una padella larga e bassa su fuoco moderato e scottate il
pollo fino a che non diventa scuro su tutti i lati. Condire con sale e pepe.
Aggiungete i pezzi di peperoncino verde, i piselli, l'aglio e cucinate per
circa tre minuti mescolando di tanto in tanto. A questo punto aggiungete i
pomodori, i fagioli, i gamberetti e l'acqua. Cuocete scoperto a fuoco basso
fino a che il pollo è quasi cotto, quindi per circa 15 minuti. Aggiungete la
paprica, lo zafferano e alzate la fiamma fino a fare bollire l'acqua. Unite il
riso, mescolando per incorporare tutti gli ingredienti. Cuocete per cinque
minuti e poi abbassate la fiamma e tenete sul fuoco per altri 15 minuti,
fino alla cottura del riso. Togliete dal fuoco e fate riposare per almeno
cinque minuti prima di portare in tavola.
Llenguetes Al Bogamari'
Ricetta per 4 persone
400 G Pasta Tipo Tagliolini - 150 G Uova Di Riccio Di Mare - 5 Cl Olio D'oliva Extra-
vergine - 5 Cl Olio Di Mais - Prezzemolo Riccio - Sale
Mescolate insieme in una padella l'olio d'oliva e quello di mais. Fatevi
saltare i tagliolini bens scolati e cotti al dente, finché non avranno
assorbito tutto l'olio. Aggiungete quindi le uova di riccio di mare
precedentemente stemperate nell'olio di mais. Aggiustate di sale,
mescolate bene, spolverate con il prezzemolo tritato e servite in tavola.
Tortella De Ceba
Ricetta per 4 persone
600 G Cipolle Bianche - 100 G Burro - Abbondante Formaggio Pecorino Stagionato
- 2 Mestoli Brodo Di Carne - Sale
In una padella antiaderente fate fondere il burro. Aggiungete le cipolle
sbucciate e tagliate in julienne. Bagnate con due mestoli di brodo caldo e
coprite con un coperchio lasciando brasare le cipolle per 15 minuti.
Mescolatevi quindi abbondante formaggio pecorino grattugiato,
distendete il tutto in una pirofila e gratinate a forno caldo finché si
formerà una crosticina gratinata.
Sformato Di Cipolla
Ricetta per 4 persone
600 G Cipolle Bianche - 100 G Burro - Abbondante Formaggio Pecorino Stagionato
- 2 Mestoli Brodo Di Carne - Sale
In una padella antiaderente fate fondere il burro. Aggiungete le cipolle
sbucciate e tagliate in julienne. Bagnate con due mestoli di brodo caldo e
coprite con un coperchio lasciando brasare le cipolle per 15 minuti.
Mescolatevi quindi abbondante formaggio pecorino grattugiato,
distendete il tutto in una pirofila e gratinate a forno caldo finché si
formerà una crosticina gratinata.
Tortilla Al Pomodoro
Ricetta per 4 persone
8 Uova - 2 Pomodori Maturi - Prezzemolo - 1 Cucchiaio Farina - 1 Cipolla Piccola -
Olio D'oliva - Sale
La 'tortilla', ossia una gustosissima frittatina preparata con ogni sorta di
ingredienti, pu‗ essere senz'altro definita la pietanza simbolo della
colorita cucina spagnola. E' un piatto 'camaleontico' che gli spagnoli
amano gustare sia come antipasto, sia come secondo, sia come-piatto
unico, veloce e gustoso, da consumare ovunque, in viaggio, in gita,
durante un pic-nic. Tagliate i pomodori a dadini e la cipolla a fette sottili.
In una padella antiaderente fate soffriggere la cipolla con poco olio. A
parte, sbattete le uova e aggiungete quindi qualche cucchiaio di acqua, un
cucchiaio di farina, una presa di sale e i pomodori tagliati a dadini.
Versate il tutto nella padella con il soffritto. Muovete in senso orizzontale
la padella in modo che la vostra tortilla non possa attaccarsi al fondo.
Dopo qualche minuto ungete un piatto di diametro leggermente superiore
a quello interno della padella e con questo coprite la tortilla e subito
rovesciatela, con un movimento il piu veloce e deciso possibile. Fate
scivolare di nuovo la tortilla dal piatto alla padella, in modo che prenda
colore anche dalla parte opposta e servitela decorando con fette di
pomodoro maturo e una spolveratina di prezzemolo.
Frittelle Spagnole
Ricetta per 4 persone
500 G Albicocche Sciroppate - 100 G Farina - 2 Uova - 1 Limone - Zucchero -
Brandy - 1 Bicchiere Latte - Zucchero A Velo - 1 Presa Sale - Abbondante Olio
D'oliva
Scolare le albicocche e disporle in un piatto. Spolverizzarle con lo
zucchero, bagnarle col brandy e farle riposare 1 ora. Sbattere i tuorli con
il latte, la farina, 1 cucchiaino di olio, la scorza grattugiata del limone e
una presa di sale. Unire alla pastella 1 albume montato a neve soda.
Sgocciolare le albicocche e passarle nella pastella. Friggerle in
abbondante olio bollente per circa 5 minuti e servirle calde e
spolverizzate con lo zucchero a velo.
ALBÓNDIGAS DE CALABACÍN
Características
Alimentos Base: Calabacín Dificultad: Fácil
Ingredientes
5 calabacines
2 rebanadas de pan
50 ccs de leche
150 gramos de queso rallado
1 ramito de albahaca
1 diente de ajo
1 loncha de jamón cocido
50 gramos de pan rallado
1 ramito de perejil
200 ccs de aceite para freír
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
Preparación
Poner un poco de aceite a calentar en una sartén grande. Dorar el diente de ajo,
pelado y picado y añadir los calabacines lavados y troceados. Cocer unos 30 minutos.
Características
Alimentos Base: Calamar Dificultad: Media
Ingredientes
600 Gr. de calamar
1 Huevo
1 Cebolla grande
2 Ajos
2 Tomates maduros
100 Gr. de guisantes o 200 gr. de patata
1 Rebanada de pan de payés duro o 2 rebanadas de pan de barra
Perejil
Mejorana
Hinojo
Harina
Aceite
Leche
Pimiento rojo
Nuez moscada
Preparación
Limpiar los calamares, quitarles los ojos, la boca y la tinta. Pasarlos por la máquina
de triturar o trincharlos en trozos lo más pequeños posibles.
Coger media cebolla, un ajo y una rama de perejil, picarlo y añadirlo al calamar. Salar
y echar la mejorana, la nuez moscada, el hinojo y el pimiento rojo. A continuación
echar un huevo crudo en la mezcla y amasar hasta que forme una masa compacta y
fina. Mojarse las manos con un poco de vinagre y hacer bolas de unos 2 cm. de
diámetro con la pasta.
Freír en una sartén con bastante aceite que esté muy caliente durante 3 ó 4 minutos,
dándoles la vuelta de vez en cuando. Una vez listas, escurrir sobre papel absorbente y
dejarlas de lado.
Con una cuchara, sacar el aceite de la sartén, dejando solamente unas 3 cucharadas,
siempre procurando dejar la harina y los líquidos que hayan sacado las albóndigas y
que estarán más al fondo.
Coger media cebolla, un ajo y otra rama de perejil, picarlo todo bien pequeño,
seguidamente, pelar y picar el tomate. Sofreír la cebolla, el ajo y el perejil durante 5
minutos, añadir el tomate y dejarlo 5 minutos más. Pasado este tiempo, echar un vaso
y medio de agua fría y dejarlo hervir a fuego vivo unos 8 minutos. Salar y pasar por
un colador chino. Volver a dejarlo en la sartén y echar las albóndigas dentro. Dejarlo
a fuego lento 5 minutos más.
Finalmente, añadir los guisantes, que se tendrán que haber hervido a parte o, si os
apetece más, las patatas cortadas a cuadraditos pequeños y fritas. Dejarlo hervir todo
junto un par de minutos y servir bien caliente.
ALBÓNDIGAS DE POLLO
Ubicación
País: España Comunidad:
Características
Alimentos Base: Pollo Dificultad: Media
Ingredientes
1 kg. de carne de pollo picada
5 dientes de ajo
4 cucharadas de perejil fresco
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
2 huevos
50 gr. de miga de pan desmenuzada
50 gr. de harina
100 cc. de aceite
1 hoja de laurel
3 hebras de azafrán
100 cc. de vino blanco
1 cebolla
125 cc. de agua
Preparación
Hacer una masa con la carne picada, los ajos finamente picados, el perejil fresco, los
huevos batidos, la miga de pan desmenuzada, la sal y la pimienta.Debe quedar una
masa compacta para hacer las albóndigas.
Freírlas, rebozadas en harina, en abundante aceite caliente e irlas apartando a una
cacerola, donde pondremos la hoja de laurel, el azafrán, el vino blanco y el agua.
En una sartén aparte, con poco aceite, se fríe la cebolla picada, y cuando tome color
dorado se echará dentro de la cacerola donde están las albóndigas. Poner al fuego
durante 20 minutos, aproximadamente.
ALBÓNDIGAS DE RAPE Y SEPIA
Ubicación
País: España Comunidad:
Características
Alimentos Base: Rape Dificultad: Media
Ingredientes
500 gr. de sepia
400 gr. de rape
1 huevo
1 miga de pan mojada en leche y escurrida,
1 ramito de perejil
4 dientes de ajo
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
4 cucharadas de harina
1 cebolla
400 cc. de caldo de pescado
100 cc. de vino blanco
1 ñora, pimiento rojo seco
1 rodaja de pan frito
60 gr. de avellanas
120 cc. de aceite
Preparación
Se trocea el rape muy chiquito junto con las patas y las rebabas de la sepia, (se
reserva el cuerpo) se pican la mitad de los dientes de ajo, perejil y se mezcla junto
con el rape y la sepia, se le añade la miga de pan mojada en leche, el huevo, y un
poquito de harina si se queda muy blanda la masa.
Se forman albóndigas, se pasan por harina y se fríen en aceite, se apartan.
En una cazuela se sofríe la ñora, procurando que no se queme, se saca y se reserva, se
sofríe la cebolla muy picada y se le añade el cuerpo de la sepia cortado en trozos, y el
tomate frito, se rehoga todo junto y pasados un par de minutos, se añade un poco de
harina. Se rehoga también y después se añade el vino blanco, se deja evaporar el
alcohol y seguidamente se añade el caldo de pescado, las albóndigas y la ñora que se
tenía reservada, y se deja que hierva unos 15 minutos.
Mientras en un mortero se majan el resto de los dientes de ajo junto con las avellanas
tostadas y el pan frito, convirtiéndolo en una pasta que se añade a la cazuela, se deja
hervir unos quince minutos más a fuego bajo , controlando el fuego, que no se peguen
y lista para servir.
Características
Alimentos Base: Alcahofa Dificultad: Fácil
Tiempo preparación: 65 min. Comensales 4
Estacionalidad: Otoño-Invierno
Ingredientes
6 alcachofas
7 rodajas de jamón de york
150 gr. de mantequilla
50 gr. de harina
6 rodajas de pan
50 gr. de queso para gratinar
1 limón
1 pizca de pimienta
1 pizca de nuez moscada
Preparación
Pelar las alcachofas y quitar las hojas exteriores. Cortarlas por la mitad y meterlas
durante un rato en agua con limón.
Poner la olla con agua y sal y cuando hierva, añadir las alcachofas, cerrar la olla
express y tenerlas unos 10 minutos. Cuando estén sacarlas, escurrirlas y rehogarlas
con dos tercios de la mantequilla.Tostar el pan.
En una sartén, derretir la mantequilla restante, incorporar la harina dar una vuelta
rápida y añadir la leche, sazonar con sal, pimienta y nuez moscada, para hacer la
bechamel. Dejarla hasta que espese un poquito sin dejar de remover con una cuchara
de madera.
Poner en una fuente de horno las rebanadas de pan, una loncha de jamón y dos
medias alcachofas, echar la bechamel, la otra loncha de jamón cortadita, el queso y
gratinar.
ARROZ A LA RIOJANA
Ubicación
País: España Comunidad:
Ingredientes
2 cebollas
4 dientes de ajo
500 gramos de carne picada de cerdo o ternera
2 cucharadas de tomate frito triturado
4 tazas de arroz
1 guindilla
150 ccs de vino tinto Rioja
80 ccs de aceite de oliva
1 ramito de perejil
1 pizca de sal
Preparación
Se pone a cocer el arroz en agua con sal y un poco de aceite de oliva, apartándolo y
lavándolo con agua corriente fría cuando esté en su punto (aún algo duro).
En una sartén se sofríe la cebolla y la mitad de los dientes de ajo bien picados,
añadiendo la carne cuando se haya dorado. Sazonar al gusto y añadir el tomate frito
cuando la carne esté hecha. Añadir la guindilla y vino tinto hasta cubrir toda la carne.
Cocer a fuego fuerte hasta que se evapore el caldo y quede una salsa, no demasiado
seca.
Sofríe el resto de ajo, muy picado en aceite y añadir el arroz cocido en la misma
cacerola u olla donde lo cocimos y removerlo todo para calentar el arroz,
espolvoreándolo con el perejil picado.
Servir el arroz en un plato utilizando un molde y la carne a su lado.
ARROZ A LO POBRE
Ubicación
País: España Comunidad:
Ingredientes
3 dientes de ajo
2 tomates
2 cucharadas de aceite de oliva
1 pechuga de pollo
1 cucharadita de pimienta negra molida
1 cucharadita de azafrán
1 pizca de sal
2 patatas
100 gramos de chorizo
200 gramos de arroz
400 ccs de agua
1 chorreon de vino blanco o tinto, a gusto
2 hojas de laurel
Preparación
En una cacerola se ponen las dos cucharadas de aceite de oliva, tres dientes de ajo a
trocitos, los
dos tomates a trozos, las dos patatas cortadas a cuadraditos, la pechuga de pollo
troceda, las dos hojas de laurel, la cucharadita de pimienta, sal al gusto, una
cucharadita de azafrán y un buen
chorreón de vino.
Cuando el sofrito esté listo, se le añade los dos vasos de arroz y el chorizo. Se deja
durante cinco minutos y a continuación se le añade el agua, si está caliente, mejor.
Subir el fuego hasta que empieze a hervir y se deja hasta que se elimine el agua.
Se le puede añadir un poco de bacalao desalado junto con el chorizo.
ARROZ AL HORNO
Ubicación
País: España Comunidad:
Ingredientes
· 300 gramos de arroz
· 1 litro de agua
· 2 patatas
· 2 tomates grandes y maduros
· 2 dientes de ajo
· 4 cucharadas de aceite de oliva
· 1 pizca de sal
Preparación
Pelar y cortar las patatas en rodajas, pelar y picar los tomates.
Calentar aceite en una cazuela de barro y sofreír ligeramente el ajo y los tomates, a
continuación incorporar el arroz y rehogar unos instantes.
Añadir el agua caliente y las patatas e introducir en el horno a fuego medio hasta que
se evapore el caldo y el arroz tome color, unos 18-20 minutos.
Retirar del horno dejándolo reposar tapado con un trapo unos minutos, y listo para
servir.
Ingredientes
400 gramos de arroz bomba
1 cebolla
3 pimientos del piquillo
1 diente de ajo
1 tomate maduro
700 gr. de atún fresco
4 cucharadas de aceite de oliva
Unas hebras de azafrán
Sal
Preparación
Colocar una paellera a fuego lento con el aceite y la cebolla finamente picada; dejar
que se haga lentamente hasta que empiece a ablandarse. En ese momento, se agregan
el diente de ajo finamente picado, los pimientos verdes en anillas y los del piquillo en
tiras, así como el tomate previamente pelado y cortado en pequeños dados. Mantener
unos diez minutos.
Mientras, se quitan las pieles y espinas al atún, que trocearemos en dados de dos por
dos centímetros. Las pieles, espinas y doscientos gramos de bonito se ponen en un
cazo con agua y sal, donde cocerán durante quince minutos.
Una vez echada la verdura, se sube a vivo el fuego sobre el que se encuentra la paella.
Se incorpora el arroz, levemente rehogado, y se moja tres veces el volumen de fumet
de bonito que de arroz. A partir de ahí, colocamos las hebras de azafrán y la sal,
dejando siete minutos de cocción.
Transcurrido ese tiempo, el fuego se baja a medio y se mantiene durante diez
minutos. Cuando falte uno, se depositan por encima los tacos de atún; unos instantes
más tarde, la paella se retira y deja reposar cinco minutos.
Ingredientes
· 400 g de arroz
· ¾ k de pollo troceado
· ½ cebolla
· 2 zanahorias
· 1 diente de ajo
· aceite
· sal o cubito de caldo
· agua
· azafrán o colorante alimenticio
· perejil picado
Preparación
Pelar y picar la cebolla y las zanahorias en cuadritos. Añadir un buen chorro de aceite
a una cacerola y poner a fuego lento, pochar la cebolla, las zanahorias y el ajo bien
picadito, (sin llegar a quemar).
Incorporar el pollo y dorar , añadir el arroz rehogándolo unos instantes, incorporar el
agua, (el doble de agua que de arroz) junto con el azafrán o colorante y el perejil
picado. Cocer 20 minutos, retirar y dejar reposar 5 minutos tapado con un paño antes
de servir.
Ingredientes
1 cebolla
1 diente de ajo
1 tacita de arroz
150 gramos de jamón serrano en tacos
200 ccs de nata líquida
2 cucharadases de salsa de soja
60 gramos de queso parmesano picado
1 hoja de laurel
2 cucharadas de aceite
1 pica de pimienta
Preparación
Primero, hervir el arroz en abundante agua con una hoja de laurel. No añadir sal, pues
luego el jamón y la soja lo salan. Cuando este listo, se refresca y se reserva.
En una sartén honda, o mejor, un wok, sofreír la cebolla con el diente de ajo, ambos
picados finos.
Cuando estén transparentes, se le añade el jamón y se rehoga todo unos minutos. A
continuación se le añadir el arroz y mezclar todo muy bien.
Añadir la salsa de soja, la cantidad es al gusto, pero con un chorrito será suficiente,
más vale no excederse.
Remover y dejar que el arroz se impregna de la salsa un minuto.
Por ultimo añadir la nata líquida y una pizca de pimienta, si gusta. Bastarán unos
minutos para que el plato esté listo.
Servir caliente y espolvoreado de parmesano.
Este es una arroz tipico de Alcoi, una poblacion del interior de la provincia de
Alicante. La traduccion del catalan al espanyol del plato seria pimientos
rellenos, pero, a diferencia de los pimientos que comunmente se llaman
rellenos de arroz, en las "bajoques farcides" el arroz se cuece dentro del
pimiento, y no aparte.
INGREDIENTES (8 PERSONAS)
8 pimientos rojos grandes que no esten tocados por los bajos
Ajos
Tomate rallado que no este muy espeso, normalmente con un kilo de tomates
es suficeinte
PREPARACION
Buen provecho!!
TAPAS
- 8 alcachofas
- 2 Pimientos rojos
- 1 Tomate maduro
- 3 cebolletas
- 3 dientes de ajo
- 2 huevos
- Aceite de oliva
- Vinagre
- Pimentón dulce
Se asan el pimiento rojo, el tomate, dos de las cebolletas y los ajos sin
pelar.
Cuando están asados, se dejan enfriar, tapados. Después se pelan. Se cortan
en juliana y se monta el asadillo con aceite y vinagre.
Las alcachofas una vez limpias, se caramelizan en abundante aceite con
dos dientes de ajo. Importante que no hiervan. Cuando estén tiernas, se
apartan del aceite y se dejan escurrir en papel absorbente.
Se monta el plato con las alcachofas poniendo encima una buena porción
de asadillo, y se acompaña con dos huevos fritos, con cebolleta picada, un
poquito de vinagre, pimentón dulce y sal.
Albóndigas de atún
- Atún de lata
- Cebolla
- Ajos
- Perejil
- Huevos
- Harina
Patatas Bravas
- 2 o 3 patatas
- Aceite para freir
- 3 tomates maduros
- Una cucharadita de pimentón
picante
- Vinagre
- Una cucharadita de harina
- Sal
- Setas
- Jamón
- Pimiento verde
- Mayonesa
- Pan tostado
Salteamos las setas en una sartén con un poco de aceite y sal (al gusto,
teniendo en cuenta el jamón. Yo lo hago con jamón ibérico)
Freímos los pimientos cortados en cuadrados.
Untamos en el pan tostado una ligera capa de mayonesa.
Incorporamos encima un trozo de pimiento, una loncha de jamón ibérico y
las setas.
- Pan de chapata
- Pimiento verde
- Cebolla
- Calabacín
- Ajo
- Tomate triturado o tomate maduro
- Taquitos de jamón serrano y chorizo
- Queso brie
Ingredientes
12 cucharadas de helado de vainilla 2 vasos y medio de leche 6 cucharadas de
jarabe de grosella
Modo de Elaboración
Poner el helado, la leche y el jarabe en el vaso de la batidora y trabajar el
compuesto hasta que la superficie quede ligeramente espumosa. Repartirlo en.6
vasos y guardarlo en la nevera hasta el momento de servir.
Ingredientes
8 cucharadas de helado de vainilla 4 rodajas de piña en almíbar 2 vasos de zumo
de piña 4 cucharadas de azúcar 1 limón
Modo de Preparación
Escurrir las rodajas de piña y trocearlas; ponerle el azúcar, el zumo de limón
exprimido y colado, el zumo de piña y el helado, Batirlo unos segundos hasta que
todo que de mezclado y servirlo enseguida en Copas o vasos de refrescos.
Ingredientes
6 mandarinas 10 cucharadas de helado de vainilla 6 cucharadas de azúcar
Modo de Elaboración
Pelar las mandarinas, separarlas en gajos y triturarlas en la batidora. Pasar el
zumo por el colador, ponerlo de nuevo en el vaso de la batidora añadir el helado, y
el azúcar batirlo. Servirlo inmediatamente en Copas altas. También puede
sustituirse por naranjas
Batido de Yogur Natural
Ingredientes
8 cucharadas de leche condensada 4 porciones de helado de vainilla 4 yogures
naturales
Modo de Preparación
Verter medio litro de agua muy fría en el vaso de la batidora, añadir la leche
condensada y los yogures y batirlo todo unos segundos. Para la batidora, añadir el
helado y batir de nuevo. Servir muy frío en vasos altos. Espolvorear canela.
Ingredientes
Para 4 personas:
1 puñado de hojas de albahaca fresca 4 tomates cortados en rodajas finas 400
gramos de queso mozzarella fresco en rodajas finas 1 cucharada de alcaparras 8
aceitunas negras 4 filetes de anchoa en aceite escurridos y cortados en pequeños
trozos sal 1/4 de taza de aceite de oliva extra virgen
Modo de Preparación
Se reservan para adorno las hojas de albahaca más bonitas. Se acomodan los
tomates, las rebanadas de mozzarella y las hojas de albahaca restantes en una
fuente, de modo que alternen las rebanadas y las hojas. Si hay rebanadas de
tomate sobrantes, se pueden acomodar de manera atractiva en el centro de la
fuente.
Se enjuagan las alcaparras en el chorro de agua fría, se escurren y se secan con
papel absorbente, golpeándolas suavemente.
Se decora la fuente con las alcaparras, las aceitunas y los filetes de anchoa. Se
esparcen las hojas de albahaca reservadas sobre el arreglo, troceando las que sean
demasiado grandes.
Se espolvorea con sal al gusto, se vierte el aceite en un hilo fino y se sirve.