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Coniglio Alla Spagnola

Ricetta per 4 persone


1 Coniglio - 4 Spicchi Aglio - 750 G Pomodori Pelati Tagliati A Filetti - 1 Trito Di
Aromi Misti - Poco Brodo - Olio D'oliva - Burro - Sale
Tagliare a pezzi il coniglio e farlo rosolare con olio e burro. Unire l'aglio a
fettine, i pomodori, il trito di aromi e una presa di sale. Coprire e cuocere
lentamente per circa 1 ora e 20', unendo se occorre poco brodo.

Riso Alla Moda Spagnola


Ricetta per 3 persone
500 G Manzo Tritato - 1 Tazza Cipolle Tagliuzzate - 1 Tazza Sedano Tagliuzzato -
400 G Riso - 100 G Funghi - 570 G Pomodori - 1 Cucchiaio Sale - 1 Cucchiaino
Paprica - Poco Pepe
Nella pentola fate rosolare senza grasso, a fuoco medio, 500 g di manzo
tritato (la carne di manzo contiene abbastanza grassi). Aggiungete 1
tazza di cipolle e 1 tazza di sedano tagliuzzati, 400 g di riso, 100 g di
funghi, 570 g di pomodori, 1 cucchiaio di sale, 1 cucchiaino di paprica e
un po' di pepe. Dopo la formazione dello strato d'acqua lasciate cuocere
lentamente per 25 minuti.

Crema Catalana
Ricetta per 4 persone
7 Uova - 200 G Zucchero - 50 G Maizena (amido Di Mais) - 100 Cl Latte - 1
Limone - 1 Barretta Cannella
Far bollire il latte con la scorza di limone, lo zucchero e un pezzo della
barretta di cannella, separare l'albume dal tuorlo delle 7 uova e sbattere i
tuorli, dopodichè a bollitura del latte effettuata prelevare in una
scodellina un po' di latte nel quale verrà stemperato l'amido di mais, a
questo punto si deve colare il restante latte per eliminare la scorza del
limone e la cannella, riportare sul fuoco basso e senza far bollire,
aggiungendo i tuorli sbattuti e il latte con l'amido fino a che si addenserÃ
un poco, indi versare la crema in coppette del diametro di circa 15 cm e
dell'altezza di circa 3 cm, mettere in frigo per un paio di ore, prima di
servire bisognerebbe far caramellare dello zucchero, il metodo migliore e
piu indicato sarebbe quello di cospargerne due cucchiaini direttamente
sulla crema e caramellarlo con un ferro tondo del diametro di due o tre
centimetri piu piccolo delle coppette, preventivamente riscaldato sulla
fiamma del fornello ed appoggiandolo direttamente sulla crema per
qualche istante, ottenendo cosi un sottile strato di caramello croccante,
non facendo in questo modo utilizzare caramello eseguito normalmente.

Stufatino Bianco Di Agnello


Ricetta per 4 persone
1000 G Spalla D'agnello - Farina - 1/2 Bicchiere Olio D'oliva - Sale - Pepe - 6
Spicchi Aglio Tritato - 1 Bicchiere Vino - 1 Manciata Mandorle Tritate - 1/2
Cucchiaino Zafferano - 1/2 Cucchiaino Cumino In Polvere
Lavare e asciugare bene 1000 g di spalla d'agnello tagliata a piccoli pezzi.
Infarinare leggermente e cuocere in una pentola a bordi alti in 1/2
bicchiere d'olio d'oliva. Salare, pepare e cuocere a fiamma vivace
rimescolando spesso. Bagnare con un bicchiere di vino a metà cottura,
farlo sfumare e completare la cottura, col coperchio, a fiamma dolce.
All'ultimo momento unire 6 spicchi d'aglio tritato, una manciata di
mandorle tritate, 1/2 cucchiaino di zafferano e 1/2 cucchiaino di cumino
in polvere. Amalgamare bene i sapori e servire con crostini di pane fritto.

Ricetta per 8 persone


300 G Pane Casereccio Un Po' Raffermo - 3 Teste Aglio - 25 Cl Olio D'oliva Extra-
vergine - 300 Cl Brodo Di Pollo E Verdure - 1 Peperoncino Intero - 1 Uovo - Sale -
Paprica
Far dorare nell'olio l'aglio (debitamente 'svestito' e schiacciato) e il
peperoncino. A doratura avvenuta, togliere aglio e peperoncino a mettere
da parte l'olio. In un tegame di coccio disporre il pane tagliato a fettine
molto sottili, versarci sopra la paprica e l'olio, quindi il brodo già caldo e
il sale. Far bollire per una mezz'ora. Appena prima di spegnere il fuoco,
incorporare l'uovo sbattuto versandolo a filo e mescolando
continuamente. Servire subito, possibilmente in tazze di coccio.
Ricetta per 4 persone
600 G Patate - 2 Cipolle - Sale - Pepe - 1000 G Pesce (sebaste O Merlano) - 300 G
Piselli - Poca Noce Moscata - 500 G Pomodori - Poca Maggiorana - 1 Bicchiere Vino
Madera Secco - Prezzemolo Tritato
In una pentola alta, in poco olio, disporre uno strato di 600 g di patate
sbucciate e tagliate a fette, sopra versare 2 cipolle tagliate a fette,
condire con sale e pepe e disporvi sopra 1000 g di filetti di pesce (sebaste
o merlano) e da ultimo 300 g di piselli. Condire con poco sale e noce
moscata. Coprire il tutto con 500 g di pomodori affettati e condire con
poco sale, pepe e maggiorana. Incoperchiare e far cuocere a fiamma
dolce per 25-35 minuti. Quando è cotto, cospargere con un bicchiere di
Madera secco e prezzemolo tritato e servire.

Urta
Ricetta per 4 persone
1 Orata Di 1200 G - Sale - Pepe - Olio D'oliva - 1000 G Pomodori A Pezzi - 1000 G
Peperoni Rossi Sminuzzati - 500 G Cipolla Affettata - 1 Bicchiere Vino Bianco
Lavare, eviscerare, squamare ed asciugare un'orata di 1200 g di peso.
Strofinarla con sale e pepe all'esterno e all'interno, ungerla con poco olio
e cuocerla al forno per 30 minuti a 100 gradi. Nel frattempo soffriggere in
1/2 bicchiere d'olio 1000 g di pomodori a pezzi, 1000 g di peperoni rossi
sminuzzati e 500 g di cipolla affettata, a fiamma dolce, finché i peperoni
sono teneri. Salare, pepare e bagnare con 1 bicchiere di vino bianco, farlo
sfumare e cospargere con questa salsa il pesce cotto al momento di
servire.

Nasello All'andalusa
Ricetta per 4 persone
Succo Di Limone - 4 Fette Nasello - Sale - Poco Olio D'oliva - 3 Pomodori - 1/2
Peperone Rosso - 120 G Maionese - 1 Bicchiere Panna Liquida - 1 Cucchiaio Polpa
Di Pomodoro
Spruzzare di succo di limone 4 fette di nasello, salarle e rosolarle da
entrambe le parti in poco olio. Unire 3 pomodori e 1/2 peperone rosso
tritati finemente, incoperchiare e far cuocere a fiamma bassa per 5
minuti. Preparare una salsa con 120 g.di maionese, 1 bicchiere di panna
liquida e 1 cucchiaio di polpa di pomodoro. Rimescolare bene e unire i
pomodori e il peperone cotti. Amalgamare bene e versare la salsa sopra il
pesce. Servire caldo.

Coniglio Alla Spagnola


Ricetta per 4 persone
1 Coniglio - 4 Spicchi Aglio - 750 G Pomodori Pelati Tagliati A Filetti - 1 Trito Di
Aromi Misti - Poco Brodo - Olio D'oliva - Burro - Sale
Tagliare a pezzi il coniglio e farlo rosolare con olio e burro. Unire l'aglio a
fettine, i pomodori, il trito di aromi e una presa di sale. Coprire e cuocere
lentamente per circa 1 ora e 20', unendo se occorre poco brodo.

Insalata Alla Madrilena


Ricetta per 4 persone
150 G Riso - Prezzemolo - Cipollina Fresca - Peperone - Pomodoro - Paprica - Olio
D'oliva - Aceto Di Vino
Lessate il riso in abbondante acqua salata, raffreddatelo sotto il getto
dell'acqua per fermarne la cottura. Conditelo con abbondante olio, aceto
ed un po' di paprica, infine aggiungete il prezzemolo tritato. Cospargete
con anellini di cipolla fresca, striscioline di peperone verde e fette di
pomodoro.

Goduriosa
Ricetta per 4 persone
350 G Zucchero - 9 Tuorli D'uovo - 350 G Mandorle Tostate Macinate - 1
Bastoncino Cannella - 1 Limone (scorza) - 3/4 Bicchiere Acqua
Battere i tuorli per alcuni minuti. In una casseruola mettere lo zucchero,
la cannella, la scorza di limone e l'acqua. Cuocere mescolando finché lo
zucchero non si sar. sciolto e comincerà ad addensarsi. Togliere la
cannella e la scorza di limone e unire le mandorle e continuare a cuocere,
mescolando, finché l'impasto S molto denso. Aggiungere i tuorli
lentamente sempre mescolando. Levare dal fuoco prima che bollisca e
tenere in frigo prima di servire.
Insalata Di Limoni Spagnola
Ricetta per 4 persone
4 Limoni Maturi - Sale - Carciofi - Mandorle - 1 Cucchiaino Miele - 2 Cucchiai Olio
D'oliva - 1 Limone - Prezzemolo
Far bollire i 4 limoni in acqua ben salata finché diventeranno teneri.
Scolarli, lasciarli raffreddare completamente e tagliarli a pezzetti minuti.
Mescolarli a gambi e cuori dei carciofi bolliti e tritati grossolanamente e a
una manciata di mandorle leggermente tostate e tritate. Condire con il
miele, l'olio e il succo di 1 limone. Guarnire con foglie di prezzemolo e
servire.

Dolce Spagnolo
Ricetta per 4 persone
500 G Patate A Pasta Gialla - 200 G Zucchero - 3 Uova - 1 Limone (scorza) -
Frutta Secca Mista - Zucchero A Velo
Far bollire le patate. Quando sono cotte, passarle nello schiacciapatate e
lasciarle intiepidire. In una ciotola montare lo zucchero con i tuorli delle
uova e la buccia di limone grattugiata. Aggiungere le patate schiacciate,
mescolare bene, unire delicatamente gli albumi montati a neve ben ferma
e colare il tutto in uno stampo da torte ben imburrato. Infornare a 180°.
Dopo un quarto d'ora, spargere sulla superficie la frutta secca spezzettata
(a piacere

Cannelloni Alla Spagnola


Ricetta per 4 persone
12 Rettangoli Di Pasta Per Cannelloni - 2 Scatole Tonno All'olio D'oliva Da 160 G
Ognuna - 50 G Capperi - 2 Uova Sode - 50 G Ricotta - 2 Spicchi Aglio - 500 G
Passato Di Pomodoro - 2 Cucchiai Olio D'oliva - 1 Peperoncino Piccante -
Pangrattato - Sale
Lessate i rettangoli di pasta, scolateli e posateli su un telo asciutto.
Tritate il tonno sgocciolato, i capperi e le uova e amalgamateli con la
ricotta. Distribuite il composto sui rettangoli di pasta e arrotolateli a
cannellone. Fate dorare l'aglio tritato nell'olio, unite il passato di
pomodoro e il peperoncino, salate e fate sobbollire per 20 minuti. Versate
in una pirofila qualche cucchiaiata di salsa, disponetevi i cannelloni,
copriteli con l'altra salsa, spolverizzate con pangrattato e ponete in forno
a 200 gradi per circa 20 minuti. Vino consigliato: Sangiovese rosato.

Charlotte Spagnola
Ricetta per 6 persone
100 G Nocciole Già Sgusciate - 1 Pan Di Spagna Piccolo - Maraschino - 8 Tuorli
D'uovo - 220 G Zucchero A Velo - 25 Cl Latte - Per Ungere Lo Stampo: - Burro
Scaldate il forno a 200 gradi: mettete le nocciole sulla piastra e
introducetele in forno per qualche istante

Paella Valenzana
Ricetta per 6 persone
6 Cl Olio D'oliva Extra-vergine - 900 G Petto Di Pollo A Tocchetti - 500 G Riso
Arborio - Sale - Pepe Nero Macinato Fresco - 2 Peperoncini Verdi - 300 G Piselli - 4
Spicchi Aglio Sminuzzato - 3 Pomodori A Fettine - 200 G Fagioli Cannellini - 24
Gamberetti - 150 Cl Acqua - 2 Cucchiaini Paprica - 1/2 Cucchiaio Zafferano
Scaldate l'olio in una padella larga e bassa su fuoco moderato e scottate il
pollo fino a che non diventa scuro su tutti i lati. Condire con sale e pepe.
Aggiungete i pezzi di peperoncino verde, i piselli, l'aglio e cucinate per
circa tre minuti mescolando di tanto in tanto. A questo punto aggiungete i
pomodori, i fagioli, i gamberetti e l'acqua. Cuocete scoperto a fuoco basso
fino a che il pollo è quasi cotto, quindi per circa 15 minuti. Aggiungete la
paprica, lo zafferano e alzate la fiamma fino a fare bollire l'acqua. Unite il
riso, mescolando per incorporare tutti gli ingredienti. Cuocete per cinque
minuti e poi abbassate la fiamma e tenete sul fuoco per altri 15 minuti,
fino alla cottura del riso. Togliete dal fuoco e fate riposare per almeno
cinque minuti prima di portare in tavola.
Llenguetes Al Bogamari'
Ricetta per 4 persone
400 G Pasta Tipo Tagliolini - 150 G Uova Di Riccio Di Mare - 5 Cl Olio D'oliva Extra-
vergine - 5 Cl Olio Di Mais - Prezzemolo Riccio - Sale
Mescolate insieme in una padella l'olio d'oliva e quello di mais. Fatevi
saltare i tagliolini bens scolati e cotti al dente, finché non avranno
assorbito tutto l'olio. Aggiungete quindi le uova di riccio di mare
precedentemente stemperate nell'olio di mais. Aggiustate di sale,
mescolate bene, spolverate con il prezzemolo tritato e servite in tavola.

Sopa D'all (2)


Ricetta per 4 persone
400 G Pane Casereccio - 3 Teste Aglio - 10 Cl Olio D'oliva Extra-vergine - 250 Cl
Brodo - 20 G Pepe Rosso - 1 Uovo - Sale
Sbucciate l'aglio, tritatelo e fatelo soffriggere nell'olio d'oliva finché
inizierà a prendere colore, quindi scolatelo dall'olio e conservatelo a
parte. Tagliate il pane a fette sottili e sistematelo sul fondo di una
casseruola, spolverate con il pepe rosso macinato a fresco, bagnate con
l'olio di cottura dell'aglio e con il brodo caldo. Lasciate bollire dolcemente
la zuppa per 20 minuti. Aggiustate di sale. Sbattete l'uovo e versatelo
nella casseruola sulla zuppa, mescolate velocemente per far rapprendere
il tutto e servite in tavola.

Tortella De Ceba
Ricetta per 4 persone
600 G Cipolle Bianche - 100 G Burro - Abbondante Formaggio Pecorino Stagionato
- 2 Mestoli Brodo Di Carne - Sale
In una padella antiaderente fate fondere il burro. Aggiungete le cipolle
sbucciate e tagliate in julienne. Bagnate con due mestoli di brodo caldo e
coprite con un coperchio lasciando brasare le cipolle per 15 minuti.
Mescolatevi quindi abbondante formaggio pecorino grattugiato,
distendete il tutto in una pirofila e gratinate a forno caldo finché si
formerà una crosticina gratinata.

Sformato Di Cipolla
Ricetta per 4 persone
600 G Cipolle Bianche - 100 G Burro - Abbondante Formaggio Pecorino Stagionato
- 2 Mestoli Brodo Di Carne - Sale
In una padella antiaderente fate fondere il burro. Aggiungete le cipolle
sbucciate e tagliate in julienne. Bagnate con due mestoli di brodo caldo e
coprite con un coperchio lasciando brasare le cipolle per 15 minuti.
Mescolatevi quindi abbondante formaggio pecorino grattugiato,
distendete il tutto in una pirofila e gratinate a forno caldo finché si
formerà una crosticina gratinata.

Crema Cremada D'empordÃ


Ricetta per 4 persone
600 Cc Latte Intero - 125 G Zucchero In Polvere - 4 Tuorli D'uovo - 25 G Amido -
1 Limone (scorza) - 1 Pezzetto Cannella In Stecca
Stemperate 100 g di zucchero nel latte, aggiungete un pezzetto di
cannella e la scorza del limone. A parte, montate i tuorli d'uovo insieme
all'amido e una tazzina di latte. Quando il latte inizierà a bollire versatevi
i tuorli montati e rimestate delicatamente. Quando il composto
riprenderà a bollire togliete il tegame dal fuoco, eliminate la cannella e la
scorza di limone, versate il composto nelle coppette da budino, spolverate
con lo zucchero rimasto e fiammeggiate in superficie per qualche istante
fino a far sciogliere il caramello.
Ricetta per 4 persone
600 Cc Latte Intero - 125 G Zucchero In Polvere - 4 Tuorli D'uovo - 25 G Amido -
1 Limone (scorza) - 1 Pezzetto Cannella In Stecca
Stemperate 100 g di zucchero nel latte, aggiungete un pezzetto di
cannella e la scorza del limone. A parte, montate i tuorli d'uovo insieme
all'amido e una tazzina di latte. Quando il latte inizierà a bollire versatevi
i tuorli montati e rimestate delicatamente. Quando il composto
riprenderà a bollire togliete il tegame dal fuoco, eliminate la cannella e la
scorza di limone, versate il composto nelle coppette da budino, spolverate
con lo zucchero rimasto e fiammeggiate in superficie per qualche istante
fino a far sciogliere il caramello.

Crema Catalana (2)


Ricetta per 4 persone
100 Cl Latte - 8 Tuorli D'uovo - 200 G Zucchero - 45 G Maizena - 10 G Zucchero
Per Bruciare - 2 Bastoncini Cannella - 1/2 Limone (scorza)
Portare ad ebollizione il latte con la buccia del limone e la cannella. A
parte, con una tazzina di latte, che avevamo tolto dal litro, mescolare le
uova e lo zucchero. Unire poi questo composto al latte facendolo andare a
fuoco moderato senza che raggiunga il bollore e girandolo continuamente
con una spatola di legno. Quando comincia ad addensare spegnere il
fuoco e girare ancora per un minuto. Dopodiché versare in ciotole
individuali di terra cotta. Spolverare con lo zucchero rimasto e bruciare la
superficie con il ferro incandescente fino a che caramelli.

Tortilla Al Pomodoro
Ricetta per 4 persone
8 Uova - 2 Pomodori Maturi - Prezzemolo - 1 Cucchiaio Farina - 1 Cipolla Piccola -
Olio D'oliva - Sale
La 'tortilla', ossia una gustosissima frittatina preparata con ogni sorta di
ingredienti, pu‗ essere senz'altro definita la pietanza simbolo della
colorita cucina spagnola. E' un piatto 'camaleontico' che gli spagnoli
amano gustare sia come antipasto, sia come secondo, sia come-piatto
unico, veloce e gustoso, da consumare ovunque, in viaggio, in gita,
durante un pic-nic. Tagliate i pomodori a dadini e la cipolla a fette sottili.
In una padella antiaderente fate soffriggere la cipolla con poco olio. A
parte, sbattete le uova e aggiungete quindi qualche cucchiaio di acqua, un
cucchiaio di farina, una presa di sale e i pomodori tagliati a dadini.
Versate il tutto nella padella con il soffritto. Muovete in senso orizzontale
la padella in modo che la vostra tortilla non possa attaccarsi al fondo.
Dopo qualche minuto ungete un piatto di diametro leggermente superiore
a quello interno della padella e con questo coprite la tortilla e subito
rovesciatela, con un movimento il piu veloce e deciso possibile. Fate
scivolare di nuovo la tortilla dal piatto alla padella, in modo che prenda
colore anche dalla parte opposta e servitela decorando con fette di
pomodoro maturo e una spolveratina di prezzemolo.

Insalata Di Riso Alla Catalana


Ricetta per 4 persone
150 G Riso - 2 Peperoni - 150 G Piselli Sgranati - 80 G Tonno Sott'olio - 1
Cucchiaio Capperi - 50 G Olive Nere - 1 Bustina Zafferano - 3 Cucchiai Olio D'oliva
- 1 Cucchiaio Aceto Di Vino - Sale - Pepe
Fate cuocere i piselli al vapore per 20/30 minuti. Eliminate i semi dei
peperoni e tagliateli a quadratini. Sgocciolate il tonno e snocciolate le
olive. In una terrina riunite i dadini di peperoni, i piselli, il tonno
sbriciolato, i capperi, le olive e condite il tutto con un cucchiaio di olio, un
cucchiaio di aceto e un pizzico di sale e pepe. Scolate il riso cotto al
dente, passatelo sotto l'acqua fredda, scolatelo nuovamente molto bene e
versatelo in una terrina. Fate sciogliere lo zafferano con un cucchiaio
d'acqua, versatelo sopra il riso e mescolate bene per farlo condire in
modo uniforme
Torta Andalusa
Ricetta per 6 persone
Per La Pasta: - 1 Tuorlo D'uovo - 60 G Zucchero - 125 G Burro - 2 Cucchiai Acqua
- 1 Cucchiaino Arancia Grattugiata - Per La Frutta Cotta: - 500 G Mele - 75 G
Zucchero - Per La Guarnizione: - 2 Arance - 3 Cucchiai Albicocche - 1/2 Limone
Mescolare in una insalatiera il rosso di uovo, lo zucchero, la farina e il
burro. Lavorare a mano la pasta fino a che assuma un aspetto sabbioso.
Aggiungere l'acqua e la buccia di arancia grattugiata, rendere la pasta
omogenea e lasciarla riposare. Nel frattempo far cuocere le mele con lo
zucchero fino ad ottenere un insieme compatto.Stendere la pasta in una
teglia e mettere al forno per 10 minuti circa. A questo punto aggiungere
la frutta cotta sulla pasta e rimettere al forno per 10/15 minuti, fino a che
la pasta e la frutta siano dorate. Lasciare intiepidire, sbucciare le arance,
tagliare in sottili dischetti e disporle sulla torta. Far bollire per qualche
minuto la marmellata di albicocche con il succo di limone e l'acqua

Polipi Alla Spagnola


Ricetta per 4 persone
600 G Polipi - Olio D'oliva - 300 G Pomodori Pelati Senza Semi Spezzettati - 1
Bicchiere Vino Bianco - 2 Cipolle Affettate - 10 Olive Farcite Con Peperoni Tagliate
Ad Anelli - 2 Spicchi Aglio - Alloro - Timo - Sale - Pepe
Pulire, eviscerare e lavare i polipi. Mettere in un tegame l'olio con le
cipolle

Riso Alla Catalana


Ricetta per 4 persone
200 G Riso Per Risotti - 150 G Fagioli Cannellini Secchi - 1 Pomodoro Maturo - 70
Cl Brodo Di Carne - 2 Cucchiai Olio D’oliva - 1 Bustina Zafferano - 1 Pizzico
Paprica In Polvere - 1 Foglia Alloro - 3 Spicchi Aglio - Sale - Pepe
Mettete i fagioli a bagno nell’acqua per una notte e cuoceteli, dopo
averli salati, per poco più di un’ora. Scottate il pomodoro, spellatelo
e tagliatelo a pezzi dopo aver eliminato i semi. Versate l’olio in una
casseruolina e fateci soffriggere uno spicchio d’aglio tritato. Unite la
polpa di pomodoro e lasciate cuocere per 10 minuti. Nel frattempo, fate
bollire altri due spicchi d’aglio nel brodo di carne. Unite lo zafferano,
la paprica, il sale e l’alloro, poi togliete l’aglio e gettate nel brodo il
riso a pioggia. Quando la salsa di pomodoro è cotta, uniteci i fagioli
scolati. Mettete in padella anche il riso al dente e mescolate bene.
Regolate di sale, pepate e servite.

Riso Selvaggio Alla Spagnola


Ricetta per 4 persone
170 G Riso Selvaggio - 24 Gamberoni Freschi - 2 Arance - 1 Cipolla Rossa - 1
Peperone Rosso - 2 Peperoncini Freschi Piccanti - 1 Spicchio Aglio - 1 Ciuffo
Prezzemolo - 1/2 Bicchiere Vino Rosé - Olio D’oliva - Sale
Mettete il riso in una casseruola con 40 cl di acqua leggermente salata.
Portate a ebollizione, coprite e cuocete a fiamma bassa per 45 minuti. Nel
frattempo, lavate i gamberoni e tagliate a pezzi il peperone. Scaldate in
una padella capiente due cucchiai d’olio, unite l’aglio tritato e la
cipolla affettata e fateli appassire a fiamma dolce. Alzate la fiamma,
versate i gamberoni e saltateli finché sono ben dorati. Salate,
aggiungete il peperone, i peperoncini tagliati a metà , il succo delle
arance e il vino. Proseguite la cottura per 5 minuti, a fiamma vivace
mescolando. Distribuite il riso nei piatti con i gamberoni caldi e il fondo di
cottura, spolverizzate col prezzemolo tritato e servite.

Frittelle Spagnole
Ricetta per 4 persone
500 G Albicocche Sciroppate - 100 G Farina - 2 Uova - 1 Limone - Zucchero -
Brandy - 1 Bicchiere Latte - Zucchero A Velo - 1 Presa Sale - Abbondante Olio
D'oliva
Scolare le albicocche e disporle in un piatto. Spolverizzarle con lo
zucchero, bagnarle col brandy e farle riposare 1 ora. Sbattere i tuorli con
il latte, la farina, 1 cucchiaino di olio, la scorza grattugiata del limone e
una presa di sale. Unire alla pastella 1 albume montato a neve soda.
Sgocciolare le albicocche e passarle nella pastella. Friggerle in
abbondante olio bollente per circa 5 minuti e servirle calde e
spolverizzate con lo zucchero a velo.
ALBÓNDIGAS DE CALABACÍN

País: España Comunidad:

Típica de: España Provincia

Características
Alimentos Base: Calabacín Dificultad: Fácil

Tiempo preparación: 70 min. Comensales 4

Estacionalidad: Todo el año

Ingredientes
5 calabacines
2 rebanadas de pan
50 ccs de leche
150 gramos de queso rallado
1 ramito de albahaca
1 diente de ajo
1 loncha de jamón cocido
50 gramos de pan rallado
1 ramito de perejil
200 ccs de aceite para freír
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta

Preparación
Poner un poco de aceite a calentar en una sartén grande. Dorar el diente de ajo,
pelado y picado y añadir los calabacines lavados y troceados. Cocer unos 30 minutos.

Al terminar esta cocción añadir el perejil picado.


Triturar esta preparación con la batidora, añadir el jamón cocido troceado y seguir
batiendo hasta obtener una masa homogénea.
Pasar la mezcla a un cuenco e incorporar el pan remojado en la leche, la albahaca
picada, el queso rallado y la yema de un huevo. Mezclar bien y salpimentar. Dejar en
reposo unos 25 minutos.
Luego, formar las albóndigas, pasarlas por la clara de huevo, un poco batida, y el pan
rallado.
Freír las albóndigas en abundante aceite caliente. Escurrir en papel absorbente. Servir
al momento.
ALBÓNDIGAS DE CALAMAR
Ubicación
País: España Comunidad: Islas Baleares

Típica de: Menorca Provincia

Características
Alimentos Base: Calamar Dificultad: Media

Tiempo preparación: 50 min. Comensales 4

Estacionalidad: Todo el año

Ingredientes
600 Gr. de calamar
1 Huevo
1 Cebolla grande
2 Ajos
2 Tomates maduros
100 Gr. de guisantes o 200 gr. de patata
1 Rebanada de pan de payés duro o 2 rebanadas de pan de barra
Perejil
Mejorana
Hinojo
Harina
Aceite
Leche
Pimiento rojo
Nuez moscada

Preparación
Limpiar los calamares, quitarles los ojos, la boca y la tinta. Pasarlos por la máquina
de triturar o trincharlos en trozos lo más pequeños posibles.
Coger media cebolla, un ajo y una rama de perejil, picarlo y añadirlo al calamar. Salar
y echar la mejorana, la nuez moscada, el hinojo y el pimiento rojo. A continuación
echar un huevo crudo en la mezcla y amasar hasta que forme una masa compacta y
fina. Mojarse las manos con un poco de vinagre y hacer bolas de unos 2 cm. de
diámetro con la pasta.
Freír en una sartén con bastante aceite que esté muy caliente durante 3 ó 4 minutos,
dándoles la vuelta de vez en cuando. Una vez listas, escurrir sobre papel absorbente y
dejarlas de lado.
Con una cuchara, sacar el aceite de la sartén, dejando solamente unas 3 cucharadas,
siempre procurando dejar la harina y los líquidos que hayan sacado las albóndigas y
que estarán más al fondo.
Coger media cebolla, un ajo y otra rama de perejil, picarlo todo bien pequeño,
seguidamente, pelar y picar el tomate. Sofreír la cebolla, el ajo y el perejil durante 5
minutos, añadir el tomate y dejarlo 5 minutos más. Pasado este tiempo, echar un vaso
y medio de agua fría y dejarlo hervir a fuego vivo unos 8 minutos. Salar y pasar por
un colador chino. Volver a dejarlo en la sartén y echar las albóndigas dentro. Dejarlo
a fuego lento 5 minutos más.
Finalmente, añadir los guisantes, que se tendrán que haber hervido a parte o, si os
apetece más, las patatas cortadas a cuadraditos pequeños y fritas. Dejarlo hervir todo
junto un par de minutos y servir bien caliente.

ALBÓNDIGAS DE POLLO
Ubicación
País: España Comunidad:

Típica de: España Provincia

Características
Alimentos Base: Pollo Dificultad: Media

Tiempo preparación: 50 min. Comensales 6

Estacionalidad: Todo el año

Ingredientes
1 kg. de carne de pollo picada
5 dientes de ajo
4 cucharadas de perejil fresco
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
2 huevos
50 gr. de miga de pan desmenuzada
50 gr. de harina
100 cc. de aceite
1 hoja de laurel
3 hebras de azafrán
100 cc. de vino blanco
1 cebolla
125 cc. de agua

Preparación
Hacer una masa con la carne picada, los ajos finamente picados, el perejil fresco, los
huevos batidos, la miga de pan desmenuzada, la sal y la pimienta.Debe quedar una
masa compacta para hacer las albóndigas.
Freírlas, rebozadas en harina, en abundante aceite caliente e irlas apartando a una
cacerola, donde pondremos la hoja de laurel, el azafrán, el vino blanco y el agua.
En una sartén aparte, con poco aceite, se fríe la cebolla picada, y cuando tome color
dorado se echará dentro de la cacerola donde están las albóndigas. Poner al fuego
durante 20 minutos, aproximadamente.
ALBÓNDIGAS DE RAPE Y SEPIA
Ubicación
País: España Comunidad:

Típica de: España Provincia

Características
Alimentos Base: Rape Dificultad: Media

Tiempo preparación: 60 min. Comensales 4

Estacionalidad: Todo el año

Ingredientes
500 gr. de sepia
400 gr. de rape
1 huevo
1 miga de pan mojada en leche y escurrida,
1 ramito de perejil
4 dientes de ajo
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
4 cucharadas de harina
1 cebolla
400 cc. de caldo de pescado
100 cc. de vino blanco
1 ñora, pimiento rojo seco
1 rodaja de pan frito
60 gr. de avellanas
120 cc. de aceite

Preparación
Se trocea el rape muy chiquito junto con las patas y las rebabas de la sepia, (se
reserva el cuerpo) se pican la mitad de los dientes de ajo, perejil y se mezcla junto
con el rape y la sepia, se le añade la miga de pan mojada en leche, el huevo, y un
poquito de harina si se queda muy blanda la masa.
Se forman albóndigas, se pasan por harina y se fríen en aceite, se apartan.
En una cazuela se sofríe la ñora, procurando que no se queme, se saca y se reserva, se
sofríe la cebolla muy picada y se le añade el cuerpo de la sepia cortado en trozos, y el
tomate frito, se rehoga todo junto y pasados un par de minutos, se añade un poco de
harina. Se rehoga también y después se añade el vino blanco, se deja evaporar el
alcohol y seguidamente se añade el caldo de pescado, las albóndigas y la ñora que se
tenía reservada, y se deja que hierva unos 15 minutos.
Mientras en un mortero se majan el resto de los dientes de ajo junto con las avellanas
tostadas y el pan frito, convirtiéndolo en una pasta que se añade a la cazuela, se deja
hervir unos quince minutos más a fuego bajo , controlando el fuego, que no se peguen
y lista para servir.

ALCACHOFAS CON BECHAMEL


Ubicación
País: España Comunidad:

Típica de: España Provincia

Características
Alimentos Base: Alcahofa Dificultad: Fácil
Tiempo preparación: 65 min. Comensales 4

Estacionalidad: Otoño-Invierno

Ingredientes
6 alcachofas
7 rodajas de jamón de york
150 gr. de mantequilla
50 gr. de harina
6 rodajas de pan
50 gr. de queso para gratinar
1 limón
1 pizca de pimienta
1 pizca de nuez moscada

Preparación
Pelar las alcachofas y quitar las hojas exteriores. Cortarlas por la mitad y meterlas
durante un rato en agua con limón.
Poner la olla con agua y sal y cuando hierva, añadir las alcachofas, cerrar la olla
express y tenerlas unos 10 minutos. Cuando estén sacarlas, escurrirlas y rehogarlas
con dos tercios de la mantequilla.Tostar el pan.
En una sartén, derretir la mantequilla restante, incorporar la harina dar una vuelta
rápida y añadir la leche, sazonar con sal, pimienta y nuez moscada, para hacer la
bechamel. Dejarla hasta que espese un poquito sin dejar de remover con una cuchara
de madera.
Poner en una fuente de horno las rebanadas de pan, una loncha de jamón y dos
medias alcachofas, echar la bechamel, la otra loncha de jamón cortadita, el queso y
gratinar.

ARROZ A LA RIOJANA
Ubicación
País: España Comunidad:

Típica de: La Rioja Provincia


Características
Alimentos Base: Arroz Dificultad: Fácil

Tiempo preparación: 40 min. Comensales 4

Estacionalidad: Todo el año

Ingredientes
2 cebollas
4 dientes de ajo
500 gramos de carne picada de cerdo o ternera
2 cucharadas de tomate frito triturado
4 tazas de arroz
1 guindilla
150 ccs de vino tinto Rioja
80 ccs de aceite de oliva
1 ramito de perejil
1 pizca de sal

Preparación
Se pone a cocer el arroz en agua con sal y un poco de aceite de oliva, apartándolo y
lavándolo con agua corriente fría cuando esté en su punto (aún algo duro).
En una sartén se sofríe la cebolla y la mitad de los dientes de ajo bien picados,
añadiendo la carne cuando se haya dorado. Sazonar al gusto y añadir el tomate frito
cuando la carne esté hecha. Añadir la guindilla y vino tinto hasta cubrir toda la carne.
Cocer a fuego fuerte hasta que se evapore el caldo y quede una salsa, no demasiado
seca.
Sofríe el resto de ajo, muy picado en aceite y añadir el arroz cocido en la misma
cacerola u olla donde lo cocimos y removerlo todo para calentar el arroz,
espolvoreándolo con el perejil picado.
Servir el arroz en un plato utilizando un molde y la carne a su lado.

ARROZ A LO POBRE
Ubicación
País: España Comunidad:

Típica de: España Provincia


Características
Alimentos Base: Arroz Dificultad: Fácil

Tiempo preparación: 40 min. Comensales 4

Estacionalidad: Todo el año

Ingredientes
3 dientes de ajo
2 tomates
2 cucharadas de aceite de oliva
1 pechuga de pollo
1 cucharadita de pimienta negra molida
1 cucharadita de azafrán
1 pizca de sal
2 patatas
100 gramos de chorizo
200 gramos de arroz
400 ccs de agua
1 chorreon de vino blanco o tinto, a gusto
2 hojas de laurel

Preparación
En una cacerola se ponen las dos cucharadas de aceite de oliva, tres dientes de ajo a
trocitos, los
dos tomates a trozos, las dos patatas cortadas a cuadraditos, la pechuga de pollo
troceda, las dos hojas de laurel, la cucharadita de pimienta, sal al gusto, una
cucharadita de azafrán y un buen
chorreón de vino.
Cuando el sofrito esté listo, se le añade los dos vasos de arroz y el chorizo. Se deja
durante cinco minutos y a continuación se le añade el agua, si está caliente, mejor.
Subir el fuego hasta que empieze a hervir y se deja hasta que se elimine el agua.
Se le puede añadir un poco de bacalao desalado junto con el chorizo.

ARROZ AL HORNO
Ubicación
País: España Comunidad:

Típica de: Valencia Provincia


Características
Alimentos Base: Arroz Dificultad: Media

Tiempo preparación: 40 min. Comensales 4

Estacionalidad: Todo el año

Ingredientes
· 300 gramos de arroz
· 1 litro de agua
· 2 patatas
· 2 tomates grandes y maduros
· 2 dientes de ajo
· 4 cucharadas de aceite de oliva
· 1 pizca de sal

Preparación
Pelar y cortar las patatas en rodajas, pelar y picar los tomates.
Calentar aceite en una cazuela de barro y sofreír ligeramente el ajo y los tomates, a
continuación incorporar el arroz y rehogar unos instantes.
Añadir el agua caliente y las patatas e introducir en el horno a fuego medio hasta que
se evapore el caldo y el arroz tome color, unos 18-20 minutos.
Retirar del horno dejándolo reposar tapado con un trapo unos minutos, y listo para
servir.

ARROZ CON ATÚN


Ubicación
País: España Comunidad:

Típica de: Murcia Provincia


Características
Alimentos Base: Arroz Dificultad: Fácil

Tiempo preparación: 45 min. Comensales 4

Estacionalidad: Todo el año

Ingredientes
400 gramos de arroz bomba
1 cebolla
3 pimientos del piquillo
1 diente de ajo
1 tomate maduro
700 gr. de atún fresco
4 cucharadas de aceite de oliva
Unas hebras de azafrán
Sal

Preparación
Colocar una paellera a fuego lento con el aceite y la cebolla finamente picada; dejar
que se haga lentamente hasta que empiece a ablandarse. En ese momento, se agregan
el diente de ajo finamente picado, los pimientos verdes en anillas y los del piquillo en
tiras, así como el tomate previamente pelado y cortado en pequeños dados. Mantener
unos diez minutos.
Mientras, se quitan las pieles y espinas al atún, que trocearemos en dados de dos por
dos centímetros. Las pieles, espinas y doscientos gramos de bonito se ponen en un
cazo con agua y sal, donde cocerán durante quince minutos.
Una vez echada la verdura, se sube a vivo el fuego sobre el que se encuentra la paella.
Se incorpora el arroz, levemente rehogado, y se moja tres veces el volumen de fumet
de bonito que de arroz. A partir de ahí, colocamos las hebras de azafrán y la sal,
dejando siete minutos de cocción.
Transcurrido ese tiempo, el fuego se baja a medio y se mantiene durante diez
minutos. Cuando falte uno, se depositan por encima los tacos de atún; unos instantes
más tarde, la paella se retira y deja reposar cinco minutos.

ARROZ CON POLLO


Ubicación
País: España Comunidad:

Típica de: Valencia Provincia


Características
Alimentos Base: Arroz Dificultad: Fácil

Tiempo preparación: 45 min. Comensales 4

Estacionalidad: Todo el año

Ingredientes
· 400 g de arroz
· ¾ k de pollo troceado
· ½ cebolla
· 2 zanahorias
· 1 diente de ajo
· aceite
· sal o cubito de caldo
· agua
· azafrán o colorante alimenticio
· perejil picado

Preparación
Pelar y picar la cebolla y las zanahorias en cuadritos. Añadir un buen chorro de aceite
a una cacerola y poner a fuego lento, pochar la cebolla, las zanahorias y el ajo bien
picadito, (sin llegar a quemar).
Incorporar el pollo y dorar , añadir el arroz rehogándolo unos instantes, incorporar el
agua, (el doble de agua que de arroz) junto con el azafrán o colorante y el perejil
picado. Cocer 20 minutos, retirar y dejar reposar 5 minutos tapado con un paño antes
de servir.

ARROZ CREMOSO CON JAMÓN


Ubicación
País: España Comunidad:

Típica de: España Provincia


Características
Alimentos Base: Arroz Dificultad: Fácil

Tiempo preparación: 35 min. Comensales 4

Estacionalidad: Todo el año

Ingredientes
1 cebolla
1 diente de ajo
1 tacita de arroz
150 gramos de jamón serrano en tacos
200 ccs de nata líquida
2 cucharadases de salsa de soja
60 gramos de queso parmesano picado
1 hoja de laurel
2 cucharadas de aceite
1 pica de pimienta

Preparación
Primero, hervir el arroz en abundante agua con una hoja de laurel. No añadir sal, pues
luego el jamón y la soja lo salan. Cuando este listo, se refresca y se reserva.
En una sartén honda, o mejor, un wok, sofreír la cebolla con el diente de ajo, ambos
picados finos.
Cuando estén transparentes, se le añade el jamón y se rehoga todo unos minutos. A
continuación se le añadir el arroz y mezclar todo muy bien.
Añadir la salsa de soja, la cantidad es al gusto, pero con un chorrito será suficiente,
más vale no excederse.
Remover y dejar que el arroz se impregna de la salsa un minuto.
Por ultimo añadir la nata líquida y una pizca de pimienta, si gusta. Bastarán unos
minutos para que el plato esté listo.
Servir caliente y espolvoreado de parmesano.

BAJOQUES FARCIDES (riso peperoni)

Este es una arroz tipico de Alcoi, una poblacion del interior de la provincia de
Alicante. La traduccion del catalan al espanyol del plato seria pimientos
rellenos, pero, a diferencia de los pimientos que comunmente se llaman
rellenos de arroz, en las "bajoques farcides" el arroz se cuece dentro del
pimiento, y no aparte.

INGREDIENTES (8 PERSONAS)
8 pimientos rojos grandes que no esten tocados por los bajos

1/2 Kg. de magro de cerdo picado o dos latas de atun en aceite

Ajos

Tomate rallado que no este muy espeso, normalmente con un kilo de tomates
es suficeinte

Arroz que no sea ni chino ni deshidratado

PREPARACION

Los pimientos se cuecen en el horno a fuego muy fuerte, por lo tanto en el


momento de empezar se conecta el horno para que en el momento que se
introduzcan los pimientos se encuentre a temperatura alta. Se coge una
fuente de horno con bordes altos. Se preperan los pimientos de la siguiente
manera:

Se corta la parte superior del pimiento, y se limpia de pepitas. Se guarda


la tapadera del pimiento. Se van poniendo en la fuente, encajando pimiento
con pimiento.

Se cortan los ajos en pequnyas rodajas.En una sarten se sofrie el magro o el


atun y cuando se encuentre sofrito se anyade el arroz y los ajos y se sofrie
bien. Se ralla el tomate.

Se coge y se introduce en los pimientos el arroz y el tomate en proporcion


de una taza de arroz por una de tomate, siempre teniendo en cuenta que entre
el contenido y el borde del pimiento deben quedar unos dos dedos, pues el
arroz se cocera y el grano se hara grande. Se tapan con las tapaderas de los
pimientos.
Se tapa la fuente, bien tapada, con papel de aluminio, para que exista la
minima evaporacion.

Se introducen en el horno. Depende de la potencia del horno el tiempo de


coccion.

Buen provecho!!
TAPAS

Alcachofas con asadillo


Anónimo

- 8 alcachofas
- 2 Pimientos rojos
- 1 Tomate maduro
- 3 cebolletas
- 3 dientes de ajo
- 2 huevos
- Aceite de oliva
- Vinagre
- Pimentón dulce

Se asan el pimiento rojo, el tomate, dos de las cebolletas y los ajos sin
pelar.
Cuando están asados, se dejan enfriar, tapados. Después se pelan. Se cortan
en juliana y se monta el asadillo con aceite y vinagre.
Las alcachofas una vez limpias, se caramelizan en abundante aceite con
dos dientes de ajo. Importante que no hiervan. Cuando estén tiernas, se
apartan del aceite y se dejan escurrir en papel absorbente.
Se monta el plato con las alcachofas poniendo encima una buena porción
de asadillo, y se acompaña con dos huevos fritos, con cebolleta picada, un
poquito de vinagre, pimentón dulce y sal.

Albóndigas de atún
- Atún de lata
- Cebolla
- Ajos
- Perejil
- Huevos
- Harina

Se mezcla muy bien el atún desmigado con la cebolla, el perejil, el ajo y al


finalizar los huevos.
Se hacen las bolas se pasan por harina y por ultimo se fríen.
Croquetas de Jamon
- Dos cucharadas de aceite
- 3 o 4 cucharadas de harina
- 3/4 de litro de leche
- Nuez moscada
- Sal
- 40 gramos de mantequilla
- 200 grs de jamón serrano
(cortado en pequeños tacos)
- 2 tazas de pan rallado
- 2 huevos batidos
- Aceite en abundancia

En una cazuela se deshace, al calor, una cucharada de mantequilla y luego


se rehoga bien, hasta tostarla, seis cucharadas soperas de harina. Cuando
está dorada, se añaden tres cuartos de litro de leche, sal y una pizca de nuez
moscada, dejando espesar a fuego lento, dando vueltas constantemente con
una cuchara de madera, procurando que no se formen grumos. A media
cocción, se añade el jamón, que se ha tenido en leche previamente durante
unas horas, y esta masa se sigue removiendo hasta que empiece a despegar
suavemente de la pared de la cazuela. Se debe enfriar y una vez que está, se
cogen pequeñas cantidades y se les da forma de bolas, bien redondas o de
forma ovalada. Se tienen que pasar por huevo batido y por pan rallado y se
fríen en mucho aceite, muy caliente. Se ponen servilletas de papel, para
escurrir bien el aceite y se sirven.
Las croquetas se pueden rellenar con cualquier producto que se quiera. Las
conocidas por las amas de casa madrileñas, son las rellenas del resto del
cocido, utilizando la carne muy troceada, el chorizo y el jamón también
troceados.
Ahora se encuentran croquetas rellenas de caviar y limón, salmón ahumado
o anchoas.

Patatas Bravas
- 2 o 3 patatas
- Aceite para freir
- 3 tomates maduros
- Una cucharadita de pimentón
picante
- Vinagre
- Una cucharadita de harina
- Sal

Se pelan y cortan las patatas en trozos medianos, arrancándolos con el


cuchillo. Se fríen con abundante aceite, teniendo el fuego lento durante la
fritura. Acabada esta, se escurren. Aparte, se hace la salsa de tomate,
friendo en una cucharada de aceite, tomate muy maduro pelado y sin
pepitas, machacándolo mientras se fríe. Cuando esté hecho, se añaden unas
gotas de vinagre, una cucharadita de harina y otra de pimentón picante,
revolviéndolo todo bien para que se mezcle. Se sazona y se sirve sobre las
patatas fritas.
Sombrero de setas
Carmen Mª, España

- Setas
- Jamón
- Pimiento verde
- Mayonesa
- Pan tostado

Salteamos las setas en una sartén con un poco de aceite y sal (al gusto,
teniendo en cuenta el jamón. Yo lo hago con jamón ibérico)
Freímos los pimientos cortados en cuadrados.
Untamos en el pan tostado una ligera capa de mayonesa.
Incorporamos encima un trozo de pimiento, una loncha de jamón ibérico y
las setas.

Está listo para servir. Es un entrante delicioso.

Pintxo de Pisto de Ibéricos con Queso Brie


David, España

- Pan de chapata
- Pimiento verde
- Cebolla
- Calabacín
- Ajo
- Tomate triturado o tomate maduro
- Taquitos de jamón serrano y chorizo
- Queso brie

Cortamos el pan en rodajas para el pintxo y tostar. Después con las


verduras
hacemos un pisto.
Se trocearán todas las verduras en cuadrados pequeños y
pondremos una sartén en el fuego y echaremos un chorro de aceite y
sofreímos el ajo con la cebolla. Después pondremos el pimiento y por
último
el calabacín. Sofreímos el conjunto unos minutos y añadimos el tomate.
Dejar cocer unos 10 minutos y probar de sal y acidez. Cuando ya este
hecho el
pisto, añadimos los taquitos de jamón y el chorizo y dejamos que el
chorizo y el
jamón se integren bien y suelten su gusto al pisto.
Una vez hechas esas dos elaboraciones, el montaje del pintxo es fácil.
Ponemos encima de la rebanada de pan el pisto con los ibéricos y encima
ponemos unas rebanadas de queso brie. Meter al horno hasta que el queso
funda un poco y ya estarán preparados para degustar.
Batido de Grosella con Helado de
Vainilla

Ingredientes
12 cucharadas de helado de vainilla 2 vasos y medio de leche 6 cucharadas de
jarabe de grosella

Modo de Elaboración
Poner el helado, la leche y el jarabe en el vaso de la batidora y trabajar el
compuesto hasta que la superficie quede ligeramente espumosa. Repartirlo en.6
vasos y guardarlo en la nevera hasta el momento de servir.

Batido de Piña Con Helado de


Vainilla En Su Zumo

Ingredientes
8 cucharadas de helado de vainilla 4 rodajas de piña en almíbar 2 vasos de zumo
de piña 4 cucharadas de azúcar 1 limón

Modo de Preparación
Escurrir las rodajas de piña y trocearlas; ponerle el azúcar, el zumo de limón
exprimido y colado, el zumo de piña y el helado, Batirlo unos segundos hasta que
todo que de mezclado y servirlo enseguida en Copas o vasos de refrescos.

Batido de Mandarina con Helado


de Vainilla

Ingredientes
6 mandarinas 10 cucharadas de helado de vainilla 6 cucharadas de azúcar

Modo de Elaboración
Pelar las mandarinas, separarlas en gajos y triturarlas en la batidora. Pasar el
zumo por el colador, ponerlo de nuevo en el vaso de la batidora añadir el helado, y
el azúcar batirlo. Servirlo inmediatamente en Copas altas. También puede
sustituirse por naranjas
Batido de Yogur Natural

Ingredientes
8 cucharadas de leche condensada 4 porciones de helado de vainilla 4 yogures
naturales

Modo de Preparación
Verter medio litro de agua muy fría en el vaso de la batidora, añadir la leche
condensada y los yogures y batirlo todo unos segundos. Para la batidora, añadir el
helado y batir de nuevo. Servir muy frío en vasos altos. Espolvorear canela.

Tomates y Queso Mozzarella con


Anchoas, Alcaparras y Aceitunas
Negras

Ingredientes
Para 4 personas:
1 puñado de hojas de albahaca fresca 4 tomates cortados en rodajas finas 400
gramos de queso mozzarella fresco en rodajas finas 1 cucharada de alcaparras 8
aceitunas negras 4 filetes de anchoa en aceite escurridos y cortados en pequeños
trozos sal 1/4 de taza de aceite de oliva extra virgen

Modo de Preparación
Se reservan para adorno las hojas de albahaca más bonitas. Se acomodan los
tomates, las rebanadas de mozzarella y las hojas de albahaca restantes en una
fuente, de modo que alternen las rebanadas y las hojas. Si hay rebanadas de
tomate sobrantes, se pueden acomodar de manera atractiva en el centro de la
fuente.
Se enjuagan las alcaparras en el chorro de agua fría, se escurren y se secan con
papel absorbente, golpeándolas suavemente.
Se decora la fuente con las alcaparras, las aceitunas y los filetes de anchoa. Se
esparcen las hojas de albahaca reservadas sobre el arreglo, troceando las que sean
demasiado grandes.
Se espolvorea con sal al gusto, se vierte el aceite en un hilo fino y se sirve.