DOLCE E SALATO PER OGNI PALATO BISCOTTI TOT

Biscotti alla farina di ceci

50 gr di farina di ceci ,40 gr di burro fuso ,90 gr di zucchero ,125 ml di acqua ,1
cucchiaio di cacao amaro ,1 cucchiaio colmo di farina di cocco
Setacciare la farina in una capiente ciotola e unire tutti gli ingredienti.
Amalgamare con un cucchiaio e poi impastare a mano fino ad ottenere un composto
stendibile (dovrebbe risultare piuttosto bagnato ma non appiccicoso). Stendere tra
due fogli di carta da forno all�altezza di un centimetro scarso e ritagliare i
biscotti della forma desiderata,poi sulla teglia rivestita di carta da forno.
Cuocere in forno preriscaldato a 170� per circa 12 min.

i cantucci
500 g di farina,300 g di zucchero,4 uova,1 bustina di lievito,150 g di mandorle,150
g di cioccolato fondente
A fontana sulla spianatoia porre la farina, lo zucchero e le uova.
Aggiungere le mandorle spezzettate, il cioccolato spezzettato e lavorare il tutto
per cinque minuti
Dividere l'impasto ottenuto in filoncini, larghi circa 5 cm e alti 2 dita, poi
mettiamo in forno a 150� fino a che non siano diventati scuri...poi sfornare e
tagliare a tocchetti.

biscotti morbidosi
220 cioccolato fondente,120 burro,2 uova,100 zucchero,220 farina,1/2 bustina di
lievitoun pizzico di sale,granella nocciole,zucchero a velo
in un pentolino fate fondere il cioccolato insieme al burro poi fate raffreddare
leggermente..nel frattempo lavoriamo con uno sbattitore le uova con lo
zucchero..poi ci aggiungiamo il cioccolato e la farina con il
lievito..mescoliamo...risulter� un composto molto morbido ma non vi preoccupate...
mettete a riposare in frigo per mezz'ora..poi fate delle palline e alcune di esse
le passate nella granella di nocciole e altre le lasciate semplici mettetele in
forno a 180 per circa 12 minuti...una volta raffreddate decorate a vostro
piacere...

Biscotti di frolla montata

250 burro a temperatura ambiente,130 zucchero a velo,2 uova intere pi� 1 tuorlo a
temperatura ambiente,vanillina oppure scorza di limone oppure rum (non tutti
insieme ma sceglietene solo uno!!!),un pizzico di sale,375 farina
lavorare il burro fino a renderlo cremoso poi ci aggiungiamo lo zucchero a velo e
facciamo lavorare fino a che il burro e lo zucchero montino..cio� sembra un p�
gonfio..a questo punto aggiungiamo un uovo alla volta...aspettando prima di versare
l'altro che il primo sia stato assorbito completamente..alla fine aggiungiamo il
sale,la vanillina o quello che avete scelto, e la farina mescolare bene bene e
versare il composto nella sac a poche e con il beccuccio a stella fate le forme che
pi� vi piacciono e decorate a vostro piacere...poi mettiamo in frigo per circa
un'ora e successivamente in forno caldo a 180 per circa 12 15 minuti devono dorarsi
e scurire leggermente ai bordi...i miei sono con gocce di cioccolato, con granella
di nocciole, con cioccolato e cocco. cioccolato e nocciole e cioccolato...inutile
dire che i pi� buoni sono tutti quelli al ricoperti di cioccolato

togo
200 farina 00,100 frumina,125 burro fuso,100 zucchero,30 zucchero a velo,1 uovo,1
cucchiaino lievito,300 ciocco fondente per la copertura
mescolare frumina,zucchero,lievito farina 00 poi ci aggiungiamo l'uovo e il burro
fuso.formiamo una pallae poniamo in frigo per 1/2 ora.
prendiamola palla e stacchiamo dei pezzetti di pasta formando dei cordoncini lunghi
circa 7 cm mettiamo su carta forno e inforniamo a 180 per 25 min. prepariamo il
cioccolato facendolo sciogliere a bagnomaria e quando i togo saranno ben freddi li
tuffiamo dentro e poi li mettiamo sudi una gratella a raffreddare. sono ottimi
anche con un p� di cocco spolverizzato sopra, oppure con la granella di niocciole

Sfogliatine di mele
1 rotolo di pasta sfoglia,3 mele piccole,confettura di amarene,zucchero a velo
lavare le mele e sbucciarle tagliarle a met� e a fettine sottili ,poi prendiamo il
rotolo di sfoglia lo stendiamo e con un tagliapasta rotondo andiamo a ricavare dei
dischi li punzecchiamo solo al centro e ci mettiamo la marmellata e sopra le mele
avendo cura di lasciare i bordi liberi per far si che si gonfi. mettiamo in forno a
180 per 20 min. finch� non saranno ben dorate, togliete dal forno fate
raffreddare .prima di servire cospargere con zucchero a velo.

Ciambelline al vino
125 ml di vino bianco,200 zucchero,200 ml olio di semi,550 farina 00,1/2 bustina di
lievito,zucchero per decorare
in un recipiente mescolare tutti i liquidi con lo zucchero e la farina con il
lievito. impastate e lavorate l'impasto trasferendolo sulla spianatoia e formate
una palla.
staccate dalla palla un pezzetto d'impasto e formate dei cordoncini epoi chiudeteli
a formare una ciambellina,dopo passatele in un recipiente con lo zucchero facendolo
aderire ad entrambi i lati, trasferite su carta forno e infornate a 180 per 20 min.

Biscotti al cioccolato
210 farina,250 cioccolato fondente,110 zucchero,55 margarina,2 uova,1/2
lievito,sale,zucchero a velo
facciamo sciogliere il cioccolato a bagnomaria quando � sciolto aggiungiamo la
margarina e giriamo con un cucchiaio.in una ciotola mettiamo la farina il sale e
lievito e mescoliamo. in un'altra ciotola ancora montiamo le uova con lo
zucchero,fino a quando verr� fuori un composto bello gonfio,poi ci mettiamo dentro
il cioccolato fuso e mescoliamo.a questo punto aggiungiamo la farina e mescoliamo
ma non troppo. ora facciamo riposare il tutto nel frigo per circa un'ora.passato
tale tempo,formeremo delle palline che passeremo bene bene nello zucchero a velo e
disponiamo su carta forno e inforniamo a 180 per 15 min

orsetti
300 burro,250 zucchero,2 uova,600 farina,1/2 lievito,cacao q.b.
montare il burro e lo zucchero con le fruste per 5 minuti poi uniamo le uova una
per volta e mescoliamo,uniamo la farina con il lievito e mescoliamo ancora con una
spatola,quando sar� pronta la lavoriamo un p� con le mani dividiamo in due
l'impasto(una pi� piccola) e la spolverizziamo col cacao fino a renderla del colore
che vogliamo e le facciamo riposare in frigo per 1/2 ora. per fare questi orsetti o
fatto una pallina con la frolla al cacao poi con quella bianca ho fatto una pallina
un p� pi� grande che sar� la sua testa e poi ho formato le gambe e le braccia con
dei pezetti d'impasto.in forno a 160 fino a doratura

Biscotti decorati in pasta di zucchero

pasta frolla (vedi ricetta impasti base),formine pasta di zucchero ,coloranti
tagliare i biscotti con le nostre formine e infornare..fate raffreddare i biscotti
e con lo stessa formina dei biscotti taglieremo la pasta di zucchero gi� stesa in
una sfoglia sottile e colorata a nostro piacimento. con un pennellino e un p� di
acqua spennelliamo la base della pasta di zucchero e andremo ad attaccarla al
biscotto.

rose del deserto

100 burro a temp.ambiente,130 farina,70 maizena,100 zucchero,2 uova,1/2
vanillina,1/2 lievito ,sale,corn flakes,se volete anche gocce di cioccolata oppure
uvetta
lavorare a crema il burro con lo zucchero poi ci aggiungiamo le uova mescoliamo
bene e poi ci aggiungiamo le farine con il lievito vanillina e sale. se volete
anche le gocce o l'uvetta..(io ho fatto met� uvetta e met� semplici..)quando
l'impasto sar� pronto con l'aiuto di un cucchiaino formiamo delle palline che
tufferemo nei corn flakes e li mescoleremo fino a che saranno completamente
ricoperti e li stringiamo un p� tra le mani per compattarli...io vi consiglio di
metterli a cuocere nei pirottini dei muffin..oppure in quelli d'alluminio..perch�
non si afflosciano troppo ... in forno a 160 per 10 min,poi a 180 per altri 10 min.

fossette golose
300 farina,70 amido mais,50 cacao amaro,250 burro,3 tuorli,150 zucchero,2 pizzichi
di sale,1 cucchiaino di lievito
lavorare il burro con le uova e lo zucchero,poi ci aggiungiamo le farine e
impastiamofino a formare una palla.facciamo riposare in frigo per 1/2 ora accendere
il forno a 180 e iniziamo a formare delle palline di circa 15 grammi le tuffiamo
nello zucchero semolato e pratichiamo un buco al centro della pallina con il dito e
inforniamo per 15 min. poi riempiamo i nostri buchi con cioccolato bianco fuso
oppure nutella....

passo passo tarallucci lucani

500 farina,100 olio oliva,1/2 bicchiere vino bianco,2 cucchiaini sale fino,1
cucchiaino di semi di finocchio,acqua se serve
impastare tutto insieme. se occorre aggiungere un po' d'acqua...io l'aggiungo a
cucchiai cosi non eccedo. l'impasto risulter� abbastanza sodo. fare i cordoncini,
senza aggiungere farina, la pasta non dovrebbe attaccare al tavolo perch� molto
soda...ed ora le forme tipo zeppole oppure intrecciati...un po' di fantasia
a questo punto bisogna cuocerli in un tegame ampio portare ad ebollizione acqua
salata...tuffarci i taralli, quando vengono a galla scolarli stenderli su un telo e
far raffreddare. una volta raffreddati passarli in forno caldo per 30 minuti circa
a 200�

biscotti cacao cocco

200 farina,100 farina di cocco,100 zucchero,120 burro,40cacao amaro,2 uova,1/2
bustina di lievito
impastare tutti gli ingredienti insieme formare una palla e avvolgerla nella
pellicola e farla riposare per 30 minuti in frigo. trascorso il riposo formiamo
delle palline e mettiamo in forno a 180 per 12 minuti
decoriamo a piacere...molto buoni se cosparsi con un p� di cioccolato al latte..

biscotti cacao e panna

pasta frolla al cacao,panna montata
stendiamo la frolla e ricaviamo dei cerchi che poi andremo a cuocere in forno a 180
per circa 10 minuti. ora montiamo la panna montata e riempiamo i biscotti che nel
frattempo si saranno raffreddati chiudiamo con un'altro biscotto facendo una
leggera pressione per far uscire la panna in eccesso....ecco i biscotti sono
pronti..lasciateli in frigo fino al momento del consumo..

madeleines
INGREDIENTI:
2 uova intere,100 burro fuso,120 farina,120 zucchero,1 cucchiaino di lievito,aroma
mandorla,scorza di limone
PREPARAZIONE:
in una ciotola lavorate a lungo le uova con lo zucchero poi aggiungete il burro
fuso freddo con l'aroma e la scorza del limone.poi aggiungiamo la farina con il
lievito e mesoliamo bene.facciamo riposare il composto in frigo per circa 2 ore.
Ora prendiamo un cucchiaino e versiamo il composto nello stampo apposito imburrato
e infarinato e lasciamo cuocere a 200 per circa 5 minuti