Documenti di Didattica
Documenti di Professioni
Documenti di Cultura
http://blog.giallozafferano.it/ricettepanedolci/polpetteesotiche/
Polpette esotiche
Queste sono delle polpettine monoporzione adatte al finger food;molto esotiche perche condite con paprika e curry,ma anche nostrane,perche ci ho inserito dentro della salsiccia secca,molto stagionata e quindi saporita,tanto per non perdere quel senso di Mediterraneo insito in noi! Gli ingredienti sono molto facili da reperire in casa;per le quantita bisogna regolarsi un po con i propri gusti,un po con la quantita di polpettine che si intende fare. Comunque,ho utilizzato circa 250g di mollica rafferma,un paio di uova per amalgamare il tutto,prezzemolo tritato fine,della salsiccia stagionata,circa 100g,un cucchiaino di paprika piccante,mezzo cucchiaino di curry,sale e pepe. Ho amalgamato bene il tutto,fatto circa 20 polpettine,impanate in pangrattato,e fritto in olio di semi; Per la salsa al limone ho fatto una semplice emulsione di un tuorlo duovo,un goccino daceto bianco,mezzo bicchierino di limone e a filo dellolio doliva,un po come se fosse una majonesesolo un po piu ricca in limone! Per la decorazione ho utilizzato un po di paprika e curry in polvere,dei pinoli,un filo di erba cipollina e una zest di limone!
http://itspappastime.blogspot.com/2011/12/polpette.html
Polpette
Ieri sera mio marito mi ha chiesto di fargli le polpettine e che soddisfazione sentirgli dire che erano veramente buone!!!! INGREDIENTI - 500 Gr di macinato misto - Parmigiano grattuggiato - mezza cipolla - 2 uova - mezzo panino grattuggiato -2 fette di pan carr - latte - verza - farina - olio d'oliva Ammollare il pan carr nel latte e tritare la mezza cipolla e la verza. Strizzare il pan carr e conservare il latte. Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola, salare e impastare Se necessario aggiungere un p di latte. Formare delle palline con la carne, passarle nella farina, lasciare riposare e passarle nuovamente nella farina. Mettere in una padella a bordi alti l'olio e quando raggiunge la temperatura giusto mettere a friggere le polpette. (per sapere se l'olio alla temperatura giusta io spruzzo un p d'acqua nella padella se frigge allora pronto. Friggere le polpette girandole di tanto in tanto sino a quando sono dorate da entrambi i lati. Scolare le polpette con una schiumarola e metterle in un vassoio coperto da carta assorbente per assorbire l'olio in eccesso.
http://blog.giallozafferano.it/ricetteditina/polpettine-pasquali
Polpettine Pasquali
Buongiorno a tutti!! oggi vi posto un idea davvero carina da preparare ai vostri bimbi.I miei ultimamente non mangiano volentieri ne sto inventando davvero tante.Ieri ho fatto queste sfiziose polpettine a forma di animali e lhanno mangiate volentieri per la serie anche locchio vuole la sua parte ingredienti: 300gr carne trita di tacchino(o altro) 1 uovo 2 cucchiai di parmigiano 2 cucchiai di pangrattato 2 cucchiai di latte sale prezzemolo procedimento: Mettere la carne trita in una ciotola aggiungere luovo, il parmigiano, prezzemolo tagliato, latte ,sale e pane grattuggiato..impastare bene..Prendere gli stampini in silicone alimentare della Guardini e metterci dentro il composto di carne pressandolo un p. Accendere il forno e fatelo riscaldare..cuocere le polpette per 10 minuti farle raffreddare un p e servite
http://valeriaincucina.blogspot.com/2011/07/polpette-frittecon-patate.html
http://lacucinadinonnapapera.blogspot.com/2012/01/polpette-
Polpette di lesso
di-lesso.html
questa ricetta fa parte delle "idee recupero avanzi" quindi le dosi le dovrete aggiustare in base alle quantit di avanzi che avrete a disposizione. io avevo 500 gr di lesso a disposizione, rimasto dal brodo, quindi: ingredienti x le polpette: 500 gr di lesso misto una patata media 100 gr di parmigiano grattugiato 1 uovo noce moscata sale qb una puntina di bicarbonato ingrdienti x il sugo: 100 gr di verdure x soffritto surgelate ( carote, sedano, cipolla) una tazzina di vinchef 1/2 dado San Martino procedimento: ho tritato la carne al mixer, ho aggiunto, uova, formaggio, patata lessata, noce moscata, sale e una puntina di bicarbonato. Ho amalgamato bene gli ingredienti e formato delle polpette della dimensione di una piccola noce. Ho cotto al forno, in teglia, su carta forno, x 20' a 150. Ho preparato il sughino con le verdure il dado e il vinchef cuocendo in pentola a pressione, x 5' minuti dal sibilo. Ho scaricato la pentola dal vapore, aperto e aggiunto le polpette. Ho richiuso la pentola e riacceso, dal sibilo a fiamma bassa ho lasciato sul fuoco 5'. Scaricato la pentola dal vapore, aperto aggiunto una tazzina di latte e fatto asciugare a pentola aperta
http://pizzafichiezighini.blogspot.com/2012/01/cosa-non-sifarebbe-per-amore-polpette.html
http://blog.giallozafferano.it/lapasticciona/2011/11/crocchette-
filanti-di-mortadella-2/
150 g di formaggio Latteria STELLA OROBICA tagliato a cubetti q.b. di olio per friggere Procedimento : Tritate innanzitutto la mortadella . Impastate in una ciotola ( io ho utilizzato l Impastatutto Filo IPAC Italy ) la mortadella , il pane , il grana , il pepe , il prezzemolo , luovo , laglio e il formaggio latteria ; formate delle polpette e friggete in olio bollente , facendole cuocere da entrambi i lati , girando le crocchette con una pinza ( io ho utilizzato la Pinza HAPPYFLEX ) ; scolate ed adagiate su di un piatto rivestito con carta assorbente , quindi , servite .
http://idolcinellamente.blogspot.com/2012/01/intermezzi-
salati-polpettine-di-maiale.html
Procedere all' impasto delle polpette come di consueto amalgamando tutti gli ingredienti, compresa la buccia grattugiata di un' arancia e rendendo l' impasto morbido aggiungendo il latte necessario. Formare delle poplettine grandi come una noce o come preferite, passarle nella farina e metterle da parte. In una padella antiaderente scaldare leggermente l' olio e aggiungere le polpette che andranno rosolate da entrambe le parti girandole spesso. Quando saranno colorite aggiungere la buccia e il succo d' arancia, salare e pepare e continuare la cottura per qualche minuto fino a che il condimento si sar ristretto e le polpette saranno cotte. Se necessario aggiungere altro succo d' arancia, ma sicuramente non servir se le polpettine saranno piccole e quindi cuoceranno in fretta. Servire calde.
Procedimento
http://creativapergiocoeperpassione.blogspot.com/2012/02/pol pette-allarancia.html
Polpette all'arancia
Ingredienti e dosi originali Per le polpette 400 g di maiale macinato 100 g di vitello macinato pane grattato q.b. 1 uovo intero un po di latte la buccia grattugiata di 1 arancia sale q.b. pepe q.b. un po di farina 4 cucchiai di olio evo la buccia grattugiata di 1 arancia il succo di 2 arance sale q.b. pepe q.b.
Per il condimento
Ingredienti e dosi mia versione Per le polpette 250 g di carne macinata pangrattato q.b. 1 uovo intero piccolo latte q.b. la buccia grattugiata di 1 arancia sale q.b. peperoncino in polvere q.b. farina q.b. la buccia grattugiata di 1 arancia il succo di 2 arance sale q.b. peperoncino in polvere q.b. olio evo q.b. Piccola nota sulla "mia" carne macinata Avete visto la mia come bella rosa scuro-rossa e senza grasso? Beh, confesso che ho barato! :-p In questi giorni ho letto su alcuni blog delle furberie in cucina, io aggiungerei alla lista anche
Per il condimento
le furberie per spendere meno soldi, anche se si perde un pelo di tempo in pi. La carne macinata disponibile al supermercato era chiara, piena di grasso e poco economica. Quindi ho preso un pi economico (a parit di peso) pezzo di carne per bollito poco grasso, l'ho pulito, fatto a pezzettini col coltello e poi frullato per bene! Et voil! Visto che bel risultato? Preparazione Grattugiare la buccia delle 2 arance, spremerne il succo e metterlo da parte mescolato con la buccia di una delle 2 arance. Preparare l'impasto delle polpette mischiando insieme gli ingredienti elencati (carne macinata, uovo, buccia d'arancia, sale, peperoncino, pangrattato, farina, latte). Sono andata molto a occhio con farina e pangrattato. Ho usato pochissimo latte e ho aumentato la dose di farina e pangrattato, altrimenti l'impasto sarebbe rimasto troppo molle. Fare delle palline con l'impasto (con le mie dosi me ne sono venute 7), passarle nella farina e metterle da parte in un piatto. In una padella antiaderente scaldare un po' di olio extravergine di oliva e friggere a fuoco medio le polpette finch non imbruniscono di colore. A questo punto aggiungere succo e buccia di arancia precedentemente messi da parte, salare e pepare, e terminare la cottura quando il sughetto di arancia si ristretto. Girare spesso le polpette per farle insaporire in ogni parte. Servire calde.
http://blog.giallozafferano.it/frogghina/2012/02/07/polpette-
Polpette ai 3 sapori
ai-tre-sapori/
Le polpette,si sa,sono sempre molto gradite in tavola e mettono anche allegria,e,se realizzate con un po di fantasia, possono rivelarsi delle piacevoli sorprese anche solo utilizzando gli ingredienti che si hanno abitualmente in cucina ingredienti: 250 gr di carne trita 2 finocchi 1 sedano rapa 2 cucchiai di SALSA DI CIPOLLE LAZZARIS http://lazzaris.com/prodotti/salse-dolcipiccanti/ 2 etti di formaggio di capra a pasta molle 1 cucchiaio di senape 2 uova pangrattato 1 fetta di pane davanzo olio q.b. sale pepe prezzemolo Ho iniziando pulendo bene e riducendo a fettine sia i finocchi che il sedano rapa,poi li ho inseriti nella ciotola del robot da cucina per tritarli,ho aggiunto uno alla volta, per farli ben amalgamare tra loro, tutti gli altri ingredienti ed ho ottenuto un composto molto morbido con il quale ho realizzato delle belle polpette che ho rigirato per bene nel pangrattato e disposte in una teglia le ho cotte al forno a 180 per 20-25 min fino a che si e formata una crosticina.Accompagnate con dei sottaceti sono state molto apprezzate.
http://dibuongusto.blogspot.com/2012/02/polpette-
Polpette croccanti
croccanti.html
Ingredienti:
160 g di carne trita 180 g di carote 30 g di pancetta dolce a dadini 50 g di grana grattugiato 1 cucchiaio di ricotta (circa 20 g) sale olio evo cipolla pane grattugiato grossolanamente ( importante per la croccantezza che sia gratugiato grossolanamente. Io non avendo in casa del pane secco ho frullato dei grissini) farina di riso
Procedimento:
Fate cuocere le carote in acqua salata. Mettete in un padellino dell'olio evo e un po' di cipolla tagliata finemente. Non appena la cipolla appassita, aggiungete la carne trita e la pancetta. Aggiustate di sale. Una volta cotta sia la carne che le carote mettete il tutto nel mixer aggiungendo anche il grana grattugiato e la ricotta. Io ho frullato tutto per poter rendere queste polpette adatte ai bimbi. In base ai vostri gusti potete decidere di frullare solo le carote. Le polpette risulteranno meno difficili da lavorare ma si sentiranno i pezzetti di carne. Preparate un mix di pane grattugiano e farina di riso. Per ogni parte di farina mettete 2 parti di pane. Fate delle polpettine e rotolatele nel composto. Infilateci nel mezzo un bastoncino da gelato. Prendete una pirofila adatta al forno tradizionale. Ungetela con poco olio extravergine e disponete le polpette. Cuocete in forno a 200 per circa 20 minuti o comunque fino a quando le polpette non risulteranno belle dorate. A casa mia sono state letteralmente prese d'assalto!!!!
http://blog.giallozafferano.it/cucinalaura/le-polpette-di-zia-
tetta
In una ciotola mettete la carne macinata, le uova, il prezzemolo tritato, laglio schiacciato con uno schiaccia aglio, il parmigiano, una spolverata di pepe Tec-Al. Togliete dalle fette di pane la crosta, ammollate la mollica in un p di latte, strizzatela ed unitela agli altri ingredienti nella ciotola. Iniziate ad amalgamare il tutto un p. A questo punto unite i pinoli e luvetta sultanina. Regolate si sale e finite di amalgamare bene il tutto. Dovr risultare un composto morbido ed omogeneo. Fate delle polpettine. La grandezza la dovrete decidere voi, io di solito non le faccio molto grosse, ma questo dipende dai gusti. In un piatto versate un p di pangrattato e rotolatevi le polpettine, in modo da cospargerle da tutti i lati. In una padella capiente scaldate bene lolio di semi, e quando avr raggiunto la temperatura giusta friggetele poche per volta. Giratele di tanto in tanto. Dovranno risultare ben dorate da tutti i lati. Quando sono cotte adagiatele su di un piatto coperto da carta assorbente da cucina. Poi mettetele in un vassoio da portata e servite calde.
http://ilmestolomagico.blogspot.com/2011/09/polpette-di-
zucchine.html
http://ledeliziedellamiacucina.blogspot.com/2012/02/mondeghili -la-seconda-versione.html
http://leceraseeimostaccioli.blogspot.it/2012/02/bocconcininorcini-ovvero-polpette-di.html
http://atuttacannella.blogspot.com/2012/02/come-ti-riciclo-illesso-polpettine-di.html
Polpettine di Manzo
Premessa Il brodo era stato preparato con un quarto di cappone, un pezzo di carne di manzo, una carota, una cipolla, un gambo di sedano e un paio di foglie di alloro. Ingredienti (per circa una dozzina di polpettine) 160gr di manzo lessato * 1 cipolla * 1 carota * 1/2 sedano * 1 patata (lessata pure lei) 1 uovo 60gr di pangrattato Grana padano grattugiato Sale Olio di semi per friggere (Gli alimenti con * sono stati riciclati dal brodo) Procedimento Mettere nel mixer il manzo tagliato a pezzetti e frullarlo fino a ridurlo a straccetti, schiacciare la patata e frullare le verdure opportunamente sgocciolate. In una ciotola, mescolare con le mani la carne, le verdure, 30gr di pan grattato, una manciata (nuova unit di misura) di grana, un pizzicone di sale e luovo; amalgamare bene tutti gli ingredienti. Formare delle piccole palline, strizzandole bene ad una ad una e facendole rotolare nel pangrattato avanzato: se la polpettina dovesse risultare ancora troppo bagnata, aggiungere del pangrattato per asciugarla. In una padella capiente, far scaldare lolio; friggere a fuoco basso-medio (dipende da quale fornello state usando) per 8-10 minuti, tenendo docchio la doratura della superficie e girando le polpettine a met cottura per ottenere una frittura uniforme.
http://zuccheroconamore.blogspot.com/2012/02/polpette-
ripiene-formaggio-e-pancetta.html
http://mangiamocisu.blogspot.com/2012/02/polpetterivestite.html
POLPETTE RIVESTITE
INGREDIENTI: 100g prosciutto cotto 80g scamorza 80g circa di mortadella 3 cucchiai di parmigiano grattugiato Un ciuffetto di prezzolo Un uovo Un panino raffermo Latte Pangrattato Tritate sottilmente il prosciutto e la scamorza e mescolateli in una ciotola con l'uovo, il parmigiano, il pane ammollato nel latte e strizzato e il prezzemolo tritato. Impastate molto bene e formate le palline. Passate le palline nel pangrattato. Tagliate la mortadella a strisce e arrotolatevi le polpette. Disponete le polpette in una teglia rivestita di carta forno. Infornate a 200gradi per circa 10 minuti.
http://blog.giallozafferano.it/pinaincucina/2012/01/28/polpetti
Polpettine di carne
Per gli ingredienti non vi dar delle quantit perch dipender da quante ne volete ricavare in base ai commensali. Ingredienti: Carne macinata mista (maiale e vitello) Uova Besciamella Mozzarella prosciutto cotto a fette pan grattato Cipolla Rosmarino olio extravergine di oliva Farina Prezzemolo Sale Pepe olio per friggereMettere in una padella un po dolio extravergine di oliva e la cipolla tritata, quando questultima sfrigola aggiungere la carne e farla rosolare bene con il rosmarino tritato. Trasferire la carne in una terrina e aggiungere luovo, un po di besciamella, il prosciutto cotto spezzettato, la mozzarella a dadini piccoli, il prezzemolo tritato, il sale, il pepe ed un po di pan grattato; mescolare molto bene con un cucchiaio di legno fino ad amalgamare il composto che dovr risultare morbido e coeso in modo tale da permettere di formare delle palline. Con le mani formare tante palline possibilmente tutte della stessa dimensione e passarle prima nella farina, poi nelluovo ed infine nel pan grattato; ripassarle nelluovo e nel pan grattato e friggerle in abbondante olio.Metterle su della carta da cucina per eliminare lolio in eccesso e servirle calde o tiepide.
ne-di-carne/
http://cucinoconvoi.blogspot.com/2012/02/polpette-di-
Polpette di pane
INGREDIENTI x 6 persone 500g di pane 200 ml latte 1 scalogno 200g pancetta 2 uova parmigiano prezzemolo sale e pepe 1. Fate ammollare il pane nel latte. 2. Una volta ammollato prendete il pane, strizzatelo e mettetelo in una terrina e aggiungete il prezzemolo (sale, pepe, grana), lo scalogno soffritto, la pancetta precedentemente soffritta e le uova. 3. Amalgamate il tutto e formate delle polpette che riporrete su una teglia da forno con un filo d'olio. Cospargete di formaggio grana e infornate per 15 minuti a 160 e... servitele accompagnate di un buon contorno!
pane.html
http://gatadaplarr.blogspot.com/2011/06/polpettinepiccantine.html
ingredienti: 1 salsiccia 200 g di petto di pollo 1 o 2 peperoncini secchi 5-6 cucchiai di pangrattato 1 cucchiaino di macis in polvere 1 pizzico di sale fino 1 litro olio di semi di arichidi per la panatura 1 uovo 2 cucchiai di farina 3 cucchiai di pangrattato Premetto che questo "impasto" costituisce il ripieno delle mie personalissime OLIVE ASCOLANE Mettere nel tritatutto la salsiccia privata della pelle e ridotta a pezzi con le mani, il petto di pollo tagliato a cubotti, il macis in polvere (io ce l'ho a pezzi in un vasetto, che poi frullo col macinacaff poche dosi alla volta e conservo in un piccolo vasetto di vetro) e il sale.Frullare il tutto finemente, trasferire poi in una ciotola, unire il sale, il pangrattato e i peperoncini secchi aperti e spezzettati, in modo che i semini vadano ad incorporarsi nella carne e si vedano anche le bucce belle rosse sulle polpettine.Mescolare bene per amalgamare il tutto unendo altro pangrattato se occorre, fino ad avere un impasto lavorabile con le mani.Prendere un p di impasto alla volta, farne dei salsicciotti lunghi e grossi come un pollice (di donna... se di uomo, come il mignolo! e da questi ricavare dei cubotti da lavorare con le mani fino ad avere delle polpettine minuscole (come una nocciola grosso modo), da passare nella farina, poi nell'uovo, poi nel pangrattto, poi di nuovo nell'uovo e ancora nel pangrattato.Far scaldare molto bene l'olio in una padella antiaderente bassa e larga (un ottimo modo per capire se caldo abbastanza, immergervi l'estremit di uno spiedino di legno, se l'olio intorno al legno sfrigola con tante piccole bollicine, ci siamo!)
POLPETTINE PICCANTINE
http://paneeolio.blogspot.com/2012/02/pupazzo-di-polpettesulla-neve-cotte-al.html
http://gnammetegourmet.blogspot.com/2012/02/polpette-dimanzo-e-radicchio.html
http://francy-ladolcevita.blogspot.com/2012/02/polpettine-allarancia.html
Polpettine all'arancia
ingredienti: 300 gr di carne trita di manzo(magra) 1 uovo 1 arancia 1/4 di cipolla tritata 1 ciuffo di prezzemolo 4 cucchiai di pan grattato fresco 1/2 panino o 2 fette di pane 4 cucchiai di farina sale e pepe qb olio evo per friggere la scorza di mezza arancia procedimento: In una terrina sbattete l'uovo,unite la cipolla e il prezzemolo tritati finemente.Aggiungete il trito di manzo, il sale e il pepe.Grattate la scorza di un'arancia e unitela al composto di carne e per ultimo unite i cucchiai di pan grattato e il pane bagnato e poi strizzato bene..Amalgamate bene il tutto e formate delle palline.Passatele nella farina.Preparatevi le listarelle di arancia,versate l'olio evo in una padella e una volta caldo,versate le polpettine infarinate.Spremete l'arancia da cui avete grattato la scorza e fate cuocere qualche minuto a fuoco basso.Servite tiepide o fredde,davvero buone!!!
http://lapastafiglia.blogspot.com/2012/02/pacchettini-diverza-e-verza-ripiena.html
http://blog.giallozafferano.it/lauraricette/polpette-saporitealla-mortadella-laura-in-cucina/
http://valeriaincucina.blogspot.com/2012/02/polpette-dimanzo-con-olive-e-pinoli.html
http://blog.francescalorenzoni.com/2011/03/09/polpette-aipiselli-light/
Servire subito perch si raffreddano molto velocemente (ma sono buone anche fredde)!
Servire subito perch si raffreddano molto velocemente (ma sono buone anche fredde)!
http://ideeverdiincolori.blogspot.com/2012/02/polpettine-dicarne.html
Polpettine di carne
Ingredienti: latte freddo da frigo, circa 150 ml tre fette di pane da toast il tuorlo di 1 uovo 300 gr di macinato di carne sale qb pepe qb prezzemolo essiccato a piacere due cucchiai di pangrattato Ho inserito le lame di plastica per impastare e ci ho aggiunto un dito di latte freddo da frigo. Saranno stati circa 150 ml.Ho preso poi tre fette di pane da toast e l'ho tagliato a cubettini non troppo grandi e li ho buttati dentro alla ciotola. Ho chiuso il coperchio ed ho lasciato che il pane si inzuppasse per una decina di minuti.Quando il pane mi avr assorbito tutto il latte presente inserir nella ciotola la carne fatta a pezzettoni grossolane con le mani, sale e pepe a piacere, una bella dose di prezzemolo riccio esiccato (un profumino pazzesco..viene direttamente dalla mia spacciatrice ufficiale nonch preferita Doretta!). Sar stato un bel cucchiaino almeno.Ho azionato a velocit 9 per una decina di secondi il tutto per farlo amalgamare.Ho preso una ciotolina ed ho diviso il tuorlo dall'albume volendo utilizzare io solo il tuorlo per le mie polpettine.L'ho inserito al composto ed azionato a velocit turbo il tutto. Una ventina di secondi ed il composto era ben amalgamato, ma siccome a mio gusto era troppo bagnato vi ho aggiunto due cucchiai di pangrattato.Quando il composto risultava ben omogeneo ho tirato fuori la mia arma segreta per fare delle polpettine tutte uguali tra loro: il porzionatore di gelatol trucco per non ritrovarci con il composto attaccato al porzionatore lo stesso di quello usato per fare i canederli: bagnare con acqua corrente il nostro attrezzino (per i canederli le mani!).Bagnato il porzionatore ho preso dalla ciotola la quantit esatta ed uguale per ogni polpettina. La appallottolavo meglio tra le mani e poi la facevo roteare velocemente sopra ad un piatto con della farina (cosi da avere poi un sughetto bello cremoso!).Quando anche l'ultima delle polpette era pronta ho preso una padella bella larga e vi ho messo un filo di olio. Acceso il gas ed aspettato che l'olio arrivasse a temperatura.Ho quindi adagiato ogni polpettina nella pentola e fatta rosolare a fiamma vivace.Quando tutte le polpettine erano rosolate all'esterno ho abbassato la fiamma e coperto la pentola.Dopo una decina di minuti, girando ogni tanto solo roteando la pentola (Niente mestoli!!) ho aggiunto una confezione di polpa di pomodoro da 400g e due cucchiai di funghi alla pizzaiola sottolio.Ho lasciato cuocere per altri 10 minuti sempre a fiamma bassa. Spento il tutto e lasciato riposare il tempo di chiamare il mio compagno in tavola.
http://ilpandizenzero.blogspot.com/2012/02/polpettine-dimaiale-senza-uova-alla.html
http://fragoliva.wordpress.com/2012/02/21/polpette-dicarnevale/
Polpette di Carnevale
Ingredienti per 6 persone : 600 gr. di macinato misto di maiale e manzo; 2 uova; formaggio grattugiato; uva passa e pinoli, una manciata; 3 fette di pancarr; latte q.b.; 2-3 fette di mortadella; noce moscata e cannella (facoltativi); scorza grattugiata di limone; sale; pangrattato. Per la salsa : conserva di pomodoro circa 1 lt.; sedano, carota, cipolla q.b., olio, sale. Procedimento : in una pentola capiente far soffriggere in olio un trito di sedano, carota e cipolla ed unire la conserva di pomodoro. Far sobbollire e salare. Nel frattempo riscaldare in una padellina le fette di pancarr a pezzetti coperte con un p di latte, finch il latte non sar assorbito nel pane. Tritare la mortadella e spezzettare leggermente luvetta ed i pinoli. In una ciotola mescolare, usando le mani, la carne con gli altri ingredienti, regolare di sale. Formare delle palline e rotolarle nel pangrattato. Tuffare le polpette direttamente nella salsa bollente e far cuocere per 15-20 min. In alternativa potete friggere le polpette e poi metterle nel sugo, in questo caso avranno una crosticina pi consistente.
http://dolcipensieri.wordpress.com/2011/03/10/polpettine-dicarne-di-dolcipensieri/
POLPETTINE DI CARNE
INGREDIENTI PER QUATTRO PERSONE 650 grammi di carne macinata mista (pollo, suino, tacchino e bovino) 100 grammi di parmigiano 2 cucchiai di prezzemolo tritato 2 uova pane grattugiato q.b. fior di sale q.b. mix di pepe nero, rosa e bianco farina di semola q.b. 2 noci di burro chiarificato olio extravergine doliva. PREPARAZIONE Unire - in una grossa ciotola il macinato con il parmigiano grattugiato lavorando limpasto con le mani, aggiungere un pizzico generoso di fior di sale, impastare con cura e unire le due uova, il prezzemolo e una bella spolverata di pepe. Continuare ad impastare aggiungendo del pane grattugiato e formare con le mani delle polpettine grandi come una noce circa. Passarle in unaltra ciotola dove avrete messo un mix con farina di semola, pangrattato, sale, pepe e grana grattugiato. Metterle in frigo fino al momento della cottura (minino un quarto dora). Far sciogliere, in una capiente padella antiaderente a fuoco basso, il burro con dellolio e farle cuocere rosolandole per circa una ventina di minuti o fino a loro perfetta doratura. Servire con uninsalata mista, olive nere e pomodorini piccoli. Se confezionati con una dimensione pi piccola di una noce, sono un perfetto finger-food.
http://silviskitchen.blogspot.com/2011/09/coppia-dipolpettine-finger-food.html
http://nidienodi.blogspot.com/2012/02/un-classicointramontabilele-polpette.html
POLPETTE SPEZIATE CON COUS COUS ingredienti: 500 gr di macinato di manzo 2 salsicce di maiale grana grattugiato pane grattugiato 1 uovo sale e pepe q.b. olio evo per la salsa: 1 spicchio daglio passata di pomodoro prezzemolo 1 cucchiaino per tipo di: meat Masala (un tipo di curry indiano), tandoori, cumino, curcuma, zenzero, peperoncino indiano (forte...o meglio molto forte!) 1 cucchiaio abbondante di miele millefiori olio evo 1 bicchiere dacqua per il cous cous: cous cous precotto brodo vegetale ceci precotti uva sultanina - pinoli Mescolando le due carni con il grana, il pane grattugiato, luovo, sale e pepe ho ricavato le polpettine che ho poi messo a soffriggere in una padella con un goccio dolio. In un altro tegame ho messo a soffriggere laglio tritato col prezzemolo, poi ho aggiunto la passata di pomodoro (io vado ad occhio! Ne serve a sufficienza per cuocere le polpette ed avere un bel seghino!!!). Ho messo le polpette che avevo precedentemente soffritto (scolandole dal loro olio!) e le ho lasciate cuocere per alcuni minuti a fuoco lento. Nel bicchiere dacqua ho messo a sciogliere le spezie e poi le ho versate nelle polpette e lasciato cuocere. Vi avviso che in cucina si spander un aroma di spezie irresistibile (ovviamente a chi piacciono!!!) Mentre le polpette prendono su tutti gli aromi ho preparato il cous cous. Ho preso il cous cous precotto, lho versato in una pirofila, ancora a crudo lho mescolato coi ceci e con luvetta ed ho coperto con il brodo vegetale, ho coperto ed ho messo in forno per circa 5 minuti. Tolto dal forno ho aggiunto i pinoli tostati e servito con le polpette.
http://glamourglittercooking.blogspot.com/2012/01/unaricetta-2-contest.html
600 g di petto di pollo 1 uovo 60 g di olive denocciolate 80 g di pistacchi 30 g di parmigiano grattugiato 100 g di formaggio spalmabile sale pepe Procedimento: tagliare il petto di pollo a cubetti e tritarlo nel mixer insieme alluovo, al parmigiano grattugiato, al pizzico di sale e ad una manciata di pepe. Unire le olive e mixare ancora per qualche istante fino ad ottenere un composto il pi possibile omogeneo. Con le mani inumidite formare delle polpettine della grandezza di una noce. Cuocerle a vapore per circa 15 minuti. Lasciare raffreddare le polpette. Una volta fredde e asciugate coprirle con un velo di formaggio spalmabile, rotolarle nei pistacchi tritati e infilzare ogni polpetta con uno stuzzicadenti guarnendo con un oliva.
http://ilmondodifatebijoux.blogspot.com/2012/02/polpette-disalsiccia.html
Polpette di salsiccia
Ingredienti salsiccia uova pane sale pepe formaggio grattugiato Procedimento Le quantit non ci sono perch io mi regolo ad occhio in base anche al numero di persone. Metto il pane a mollo in acqua, una volta ammorbidito lo schiaccio eliminando ogni eccesso di acqua. Aggiungo al pane la salsiccia, che io compro se trovo senza la pelle , se no la tolgo. Aggiungiamo sale , pepe e formaggio grattugiato e mescoliamo tutto per bene.Formiamo la classica forma della polpetta e friggiamo. Ed ecco le nostre polpette semplici ma gustose. Io consiglio di mangiarle ben calde che sono squitissime e potete anche non aggiungere ulteriore sale perch l'impasto della salsiccia gi salata.
http://cucinaserenamente.blogspot.com/2012/02/lepolpettine.html
Le Polpettine
Il tempo di preparazione di circa 1 h e 1/2. Gli Ingredienti per 4 persone sono: 2 barattoli di pomodoro, vasetti da 250 gr., 1/2 cipolla, poco aglio, prezzemolo, basilico, alloro, acqua, poco zucchero, sale, pepe, olio extravergine, 380 gr. di macinato di vitello, 1 uovo, 2 wurstel di pollo, 50 gr.di grana, 1 cucchiaio di pangrattato. Procedimento: scaldate poco olio con la cipolla, aglio, prezzemolo, aggiungete il pomodoro, 1 bicchiere d'acqua, poco alloro, basilico, 1 cucchiaino di zucchero, sale e pepe. Nel frullatore mettete il macinato di carne, i wurstel, il grana, l'uovo, il pangrattato, 1 pizzico di sale fino ad amalgamare tutto bene. Formate, lavorando con il palmo delle mani una ad una, delle piccole polpettine e versatele nel sugo. Fatele cucinare mischiando ogni tanto con un cucchiaio di legno, per 1 ora.
http://lacucinadimonique.blogspot.com/2011/07/insolito-vitellotonnato-su-tortino-di.html
http://profumodicosebuone.blogspot.com/2011/10/polpettinedi-pollo-al-vapore.html
http://puffettaincucina.blogspot.com/2012/02/polpette-dicarnevale.html
POLPETTE di CARNEVALE
INGREDIENTI: carne di bovino pane raffermo uva sultanina aglio pinoli uova grok grattugiato gusto deciso passato di pomodoro univerde cipolla sale pepe olio dante PROCEDIMENTO: In una casseruola mettere l'olio far soffriggere la cipolla aggiungere il pomodo sale pepe e far cuocere. Mettere il pane a bagno nell'acqua e farlo ammorbidire dopo di che strizzarlo aggiungerlo al macinato insieme alle uova al grok, sale ,pepe, uvetta, pinoli e aglio sminuzzato impastare il tutto formare delle polpette friggerle in olio caldo e dopo metterle nel sugo preparato farle insaporire un paio d'ore
http://blog.giallozafferano.it/eleme/2012/01/14/polpettine-di-
riciclo-in-umido/
Tritare carne e salame, aggiungere luovo, il tuorlo, sale e pepe, aglio e prezzemolo e patate bollite schiacciate. Impastare molto bene per amalgamare il tutto e far riposare limpasto per circa mezzora in frigo. Formare con le mani umide, delle polpettine e passarle nel pane grattugiato. Scaldare lolio con poco scalogno tritato e rosmarino, versare la salsa di pomodoro e far restringere il sugo. Unire le polpettine disposte in un solo strato, coprire con il coperchio e cuocere per una decina di minuti, muovendo delicatamente la teglia per mescolarle. Chi direbbe che un piatto di riciclo? Ps: per evitare che si rompano sarebbe utile friggerle prima di passarle al sugo, ma per questioni dietetiche, ho preferito usare questo metodo;
http://lapozionesegreta.blogspot.com/2012/02/spiedini-dipolpette-al-sesamo-con.html
http://atavolainsieme.blogspot.com/2012/02/koftas-di-agnelloin-salsa-speziata.html
http://paoladany.blogspot.com/2012/02/polpette-alforno.html
POLPETTE AL FORNO
INGREDIENTI:
LESSO AVANZATO (GALLINA E MANZO) PATATE LESSATE 3 UOVA FORMAGGIO GRATTATO 100 GR. SALE PEPE CARNE MACINATA DI MAIALE Frullare la carne avanzata dalla gallina lessata ed il manzo, frullare insieme anche le patate lessate. Mettere in una ciotola ed aggiungere le uova, il formaggio grattato, la carne macinata il sale ed il pepe. Mescolare bene poi con le mani fare delle palline e mettere sulla placca da forno coperta di carta forno. Cuocere in forno a 180 C. a met cottura girarle. Sono venute buonissime, morbide e saporite.
http://idolcididaniela.blogspot.com/2012/01/arancini-di-pollocon-cuore-di.html
http://francalagiostradellavita.blogspot.com/2012/03/polpette-disalsiccia.html
Polpette di salsiccia
Ingredienti per circa 30 polpettine: 8 salsicce (circa 800 gr.) 100 gr di mozzarella pangrattato olio per friggere Insalata mista 2 funghi champignon 1 cucchiaio di philadelphia 2 cucchiai d'olio evo la punta di un cucchiaino di aglio in granuli Tec-Al 1 cucchiaio di aceto balsamico origano acqua q.b. Dividete ogni salsiccia di 4 parti, mettete al centro di ogni parte un pezzetto di mozzarella. Chiudete bene formando una polpettina, passate tutte le polpettine nel pangrattato e friggetele in abbondante olio (io ho usato quello di semi) Condite l'insalata creando un'emulsione con il frullatore ad immersione con funghi, olio, philadelphia, aglio, aceto balsamico e origano. se occorre aggiungere poca acqua anzicch olio.
http://menuitaly.blogspot.com/2012/03/polpette-di-carne-
con-cavolfiore.html
http://facili-ricette.blogspot.com/2012/02/fussilloro-conragout.html
Per le polpettine:
Procedimento: Mondare e pulire le verdure tagliarle a pezzettoni. Passarle al tritatutto. In una casseruola capiente, versare un cucchiaio di olio evo, peperoncino in polvere o a pezzetti, quindi aggiungere le verdure sminuzzate e rosolare. Aggiungere la carne macinata (maiale, manzo), rosolare, quindi aggiungere vino bianco e sfumare. Aggiungere salsa di pomodoro, sale e pepe. Aggiungere un mazzetto di rosmarino ben legato con dello spago da cucina. Continuare la cottura con coperchio a fuoco lento per 2 ore e 1/2. Per le polpettine: in una terrina impastare tutti gli ingredienti insieme, quindi formare polpettine. Cuocere in padella con un filo di olio. Quando il ragout sar pronto si potr procedere con la cottura della pasta, dovr essere una pasta dal carattere deciso, in questo caso i Fusilloro Verrigni sono perfetti!
http://pasticciandoconrosy.blogspot.com/2012/02/sua-maestale-polpette.html
Le polpette
Ingredienti: Per l'impasto base 500g di carne macinata 1 uovo 100g di grana prezzemolo aglio sale pepe pangrattato Per le polpette al sugo 1/3 di impasto base salsa di pomodoro cubettini di provola Per le polpette alla paprika 1/3 di impasto base 1 cucchiaio paprika dolce 1 cucchiaino timo 1 cucchiaio erba cipollina burro salvia brodo di carne Per le polpette al curry 1/3 di impasto base 1 cucchiaio raso curry 1 cucchiaio erba cipollina brodo di carne burro salvia Procedimento: Prepariamo innanzitutto il nostro impasto base con gli ingredienti riportati sopra. Metteteli tutti in una ciotola e impastate (se vi sembra troppo asciutto aggiungete 2-3 cucchiai di latte). per le polpette al sugo prepariamo il nostro sugo semplice facendo soffriggere l'aglio con un filo d'olio e poi versiamo la salsa di pomodoro e facciamo cuocere per 20 minuti aggiustando di sale. Nel mentre che si cuoce il sugo facciamo le nostre polpette prendendo 1/3 dell'impasto base e formiamo delle palline grandi come una noce e mettiamo all'interno di ciascuna pallina un cubetto di provola. Quando il sugo pronto aggiungiamo le nostre polpette e lasciamo cuocere per altri 8-10minuti
per le polpette alla paprika Prepariamo del brodo di carne (va bene anche se utilizzate un dado). Prendiamo 1/3 dell'impasto base e aggiungiamo gli altri ingredienti: paprika dolce, erba cipollina, timo. Formiamo le palline e le immergiamo poche per volta nel brodo, che abbiamo portato a ebollizione, per circa 5min. le scoliamo e le adagiamo su carta assorbente. In un padellino mettiamo una noce di burro e qualche fogliolina di salvia. facciamo saltare le nostre polpette per qualche minuto e serviamo spolverando di paprika dolce.
per le polpette al curry Prepariamo del brodo di carne. Prendiamo 1/3 dell'impasto base e aggiungiamo gli altri ingredienti: curry e erba cipollina. Formiamo le palline e le immergiamo poche per volta nel brodo, che abbiamo portato a ebollizione, per circa 5min. le scoliamo e le adagiamo su carta assorbente. In un padellino mettiamo una noce di burro e qualche fogliolina di salvia. facciamo saltare le nostre polpette per qualche minuto e serviamo spolverando di curry.
http://sognandodolcezze.blogspot.com/2012/03/polpette-alforno.html
Polpette Al Forno
Ingredienti 300 g di carne macinata, di pollo, maiale,vitello, tacchino o mista 60/70 g di prosciutto cotto o crudo o mortadella 2/3 fette di pancarr o pane raffermo o un panino con molta mollica Latte q.b. o acqua q.b. 2 cucchiai di parmigiano 30 g di emmental o 2 sottilette io ho usato quelle light sale q.b Pana grattato q.b.( se si vuole) In pi 2 cucchiai di ricotta .(io non l'ho messa, ma sono buonissime) Preparazione Mettete a bagno con il latte il pane e lasciatelo ammorbidire. Impastate tutti gli ingredienti a mano o anche in un mixer. Formate con il composto ottenuto delle palline delle dimensioni di un'albicocca, rotolatele nel pan grattato o mettetele direttamente su una teglia ricoperta di carta forno e cuocete a 200C per 15/20 minuti , giratatele e proseguire la cottura per altri 10 minuti. ( la cottura dipender molto dal vostro forno io le ho fatte cuocere un po' troppo) Se si vuole si pu aggiungere all'impasto 2 cucchiai di ricott, saranno ancora pi morbide....
http://ricettebimbyefantasia.blogspot.com/2012/03/polpetteal-vino-cotte-al-vapore.html
Preparazione
Tritare il parmigiano e il prezzemolo per 10 sec. vel. 8. Unire la carne, l'uovo, il pane ammollato, il sale e il pepe 30 sec. vel. 3. Formare delle polpettine, passarle nella farina e sistemarle nel Varoma e nel suo vassoio unti d'olio. Inserire nel boccale l'olio, il rosmarino e la cipolla: 3 min. 100 vel. 3. Aggiungere il vino, l'acqua, il dado, posizionare il Varoma e cuocere: 30 min. Varoma vel. 3. Disporre le polpette in un piatto da portata e servirle con il sugo di cottura.
http://chiododigarofano.blogspot.com/2012/01/polpette-aifunghi-porcini.html
http://incucinacongioia.blogspot.com/2012/03/polpette-funghie-salsiccia-light.html
http://dillo-cucinando.blogspot.com/2012/03/polpette-dicarne-e-pomodoro-secco-in.html
http://withmagdalene.blogspot.com/2012/03/polpette-di-risopois.html
http://lacasadi-artu.blogspot.com/2012/03/polpettinespiedine-alla-maggiorana.html
http://pentoleeallegria.blogspot.com/2012/03/polpette-conun-pigiamino-di-verza.html
http://blog.giallozafferano.it/mortadifame/polpette-di-manzocon-crusca-ricetta-leggera/
http://zampetteinpasta.blogspot.com/2012/02/caramelle-dipolpette.html
Caramelle di polpette Ingredienti: - 200 g petto di pollo; - 200 g filetto di maiale; - 120 g mortadella con i pistacchi; - 1 cipolla; - 1 cucchiaio di semi di finocchio; - 1 uovo; - mollica di pane; - latte; - sale e pepe TEC-AL; - rosmarino. Tritate il petto di pollo, il maiale e la mortadella. Insaporite con sale, pepe, la cipolla tritata fine, i semi di finocchio. Amalgamate con un uovo sbattuto e poca mollica di pane ammollata nel latte e ben strizzata. Formate con il composto tante polpette grandi come un'albicocca. Appoggiate su ognuna un pezzettino di rosmarino e avvolgetele a caramella in carta da forno bagnata e strizzata. Cuocete sul cestello a vapore 30 minuti da quando l'acqua bolle.
Polpette di Gamberetti
Ingredienti (x12 Polpette) 200 Gr di Gamberetti Rosa Sgusciati 5 Fette di Pane 1 Uovo Latte Q.B. Sale, Pepe Q.B. Olio di Semi Q.B. Pangrattato Q.B procedimento: Bagnate nel latte il pane e rompetelo in una terrina, aggiungete i gamberetti e un po' di pangrattato, iniziate a lavorare il composto con le mani. Aggiungete sale e pepe e quando il tutto avr la consistenza giusta formate delle polpette. Passate ogni polpetta in un uovo sbattuto e nel pagrattato. Friggete in olio bollente... Cosigli ed Errori: Nell'impasto delle polpette potete anche aggiungere due cucchiai di salsa rosa, ci sta benissimo secondo me ma ieri non l'avevo in casa.
http://tigellaecrespella.blogspot.com/2012/02/polpettemelanzana-e-tonno.html
http://blog.giallozafferano.it/ricetteditina/polpette-di-patatee-tonno-al-forno/
Diamanti di mare
http://lacucinadellostregone.blogspot.com/2012/02/diamantidi-mare.html
ingredienti: 4 medaglioni di merluzzo Un trancio di pesce spada 2 carciofi 50 g di fave Gamberetti Prezzemolo Mollica di pane raffermo qb Un cucchiaio di vino bianco tipo http://www.terradibriganti.it/vini?id=50 Sale Pepe 12 Murici peperoncino olio evo 3 avocado Lavare bene e spazzolare i murici e farli bollire per acqua almeno 10 minuti, tirarli fuori dal guscio e d eliminare le appendici molli. Far imbiondire uno spicchio di aglio in uno specchio di olio evo e versarci i murici, cospargere di abbondante prezzemolo e sfumare col vino, aggiungere il peperoncino e lasciar insaporire bene. Mettere in un mixer il merluzzo , il trancio di spada,i gamberetti, i cuori di un carciofo,le fave , la mollica di pane ,il sale e pepe e farne un composto trito ma non troppo fine, quindi farne delle polpettine, par variare la forma appiattirle e tagliarle a stella con una formina. Portare lolio a temperatura e friggere le polpettine e farle asciugare su della carta assorbente. Aprire a met gli avocadi e svuotarne linterno, nel quale va riempito di polpette, servire con due murici e decorare con fave e altro! Innaffiare ,a tavola vestita da http://www.creativitavola.com/home.asp, con una Fiano di http://www.terradibriganti.it/vini?id=5
http://creativapergiocoeperpassione.blogspot.com/2012/01/sfiz i-di-gamberetti.html
Sfizi di gamberetti
Ingredienti 30 g di burro 50 g di farina 200 ml di latte 1 albume 1,5 cucchiai di amido di mais 200 g di gamberetti precotti prezzemolo fresco tritato sale pangrattato
Io ho provato anche ad usare i calamaretti (i moscardini) freschi crudi, e ho avuto un risultato ugualmente apprezzabile :-) Preparazione Far fondere il burro in una casseruola; appena fuso, buttarci sopra la farina tutta in una volta e mescolare velocemente con un cucchiaio di legno. NOTA Il composto fatica a stare insieme, ma non bisogna preoccuparsi. Versare a poco a poco il latte, lavorando come se fosse besciamella, e il sale. All'inizio, fare attenzione ai grumi e cercare di eliminarli del tutto. Cuocere il composto finch sar molto sodo, star insieme e tender a staccarsi dalle pareti in una unica massa compatta: di solito ci vogliono circa 7-8 minuti. NOTA La densit del composto fondamentale per la buona riuscita del piatto, quindi meglio cuocerlo un minuto in pi sul fuoco che uno in meno. Se resta troppo molle, poi le palline tendono a disfarsi in cottura. Togliere dal fuoco e lasciare intiepidire a temperatura ambiente.Mentre si raffredda il composto base, tritare il pesce scelto, in questo caso i gamberetti, ma ho gi provato anche con i calamaretti freschi crudi. Unire quindi l'albume, il pesce tritato, il prezzemolo e la maizena al composto intiepidito. Mescolare energicamente e aggiustare di sale.Mettere il composto in frigo per almeno un'ora. Quando ben freddo, formare le palline con le mani: lavorabilissimo. Rotolare le palline nel pangrattato in modo che siano ben ricoperte. Nel frattempo, riempire un pentolino d'olio di semi e scaldarlo per la frittura. Friggere le polpettine in olio ben caldo finch saranno ben dorate e servire tiepide.
http://blog.giallozafferano.it/vickyart/polpette-di-patate-etonno-senza-glutine-e-uovo/
Procedimento 1. Lessare le patate, lasciarle raffreddare per bene, tagliarle a tocchetti, schiacciarle con una forchetta e unirle al tonno, allo zenzero, al dragoncello e al cumino. 2. Formate delle palline aiutandovi con un po di farina di riso e friggere in olio bollente meno di un minuti giusto il tempo per tenerle in forma.
http://blog.giallozafferano.it/lapasticciona/2012/02/polpettine -di-pesce-nocciolate-light-senza-glutine-2/
http://staffettaincucina.blogspot.com/2012/02/polpettine-dimerluzzo-e-patate.html
http://ilpiaceredelpalato.blogspot.com/2012/02/polpette-dipesce.html
Polpette di pesce
Ingredienti: 500g Pesce : platessa , baccala e salmone, merluzzo 350g patate qb prezzemolo qb sale gemmadimare pepe 1 limone pangrattato 2 uova Olio x frigger ( io arachidi) Variante: peperoncino in polvere , timo, noce moscato, maggioranna, origano Procedura: Sbucciate le patate e bollite in acqua salata poi scolate e passate al passatutto. Il pesce lo possiamo cuocere in 2 modi (1) lo cuociamo al vapore (2) lo cuociamo in umido : in una pentola mettiamo 1 dito di acqua , saliamo aggiungiamo un po di prezzemolo , un filo d'olio d'oliva, un pomodorino e lasciamo cuocere a fuoco lento . una volta cotto la togliamo dalla pentola e con la forchetta la sbriccioliamo , lo stesso lo facciamo se la cuociamo a vapore. Uniamo al pesce una spruzzata di limone poi uniamo con il passato di patate in una coppa aggiungiamo il prezzemolo aggiustiamo di sale e pepe . Questa la base ottima per i piccoli . Adesso per i grandi la possiamo insaporire e arricchirla con piu sapori aggiungendo le varie erbe o solo il peperoncino . possiamo formare le polpette prendendo un po di impasto e rotolare nelle mani un po bagnato sotto l'acqua ( cosi da evitare che ci appiccica ) . Una volta terminata prendiamo 2 piatti una con le uova sbattuta leggermente salate e l'altra con il pangrattato. Io faccio una doppia impanatura e anche qui se vogliamo possiamo arricchirla mettendo nel pangrattato le erbe . Passiamo le polpette nell'uovo poi nel pangrattato di nuovo nell'uovo e ancora nel pangrattato. Li friggiamo velocemente nell'olio bollente. Scoliamo bene e serviamo caldi. Volendo si potrebbe anche infornare mettendoli su carta forno appena unta da un filo di olio d'oliva.
http://mangiamocisu.blogspot.com/2012/02/polpette-ditonno-e-parmigiano.html
http://aromadicacao.blogspot.com/2011/03/polpette-di-sardee-agrumi-e-i-terrible.html
Per la salsa:
Sbucciate e tritate la cipolla, riunitela in una casseruola con la salsa di pomodoro, il vino e mezzo bicchiere di acqua. Salate e cuocere per 15 minuti circa. Nel frattempo pulite le sarde, lavatele e deliscatele (o chi per voi =). Nel frattempo preparare le polpette mettendo la mollica del pane a mollo con dell'acqua fredda. Scolatela, strizzatela e trasferitela in una ciotola. Unite la scorza grattugiata di mezza arancia, il finocchietto, il parmigiano o caciocavallo grattugiato, le uova, sale e, spezzettando le sarde con le mani, impastate fino ad ottenere un composto omogeneo. Bagnandovi le mani formate delle polpettine tonde che cuocerete in una padella antiaderente con un filo di olio per qualche minuto per lato. Infilzatele su degli spiedini e servitele con la salsa.
http://ombelicodivenere.blogspot.com/2012/02/piovonopolpette.html
http://lacucinadigg.blogspot.com/2012/02/polpette-al-tonnoe-ricotta.html
http://blog.giallozafferano.it/eleme/2012/02/26/polpettinedi-tonno-e-ricotta/
http://batuffolando.blogspot.com/2012/02/polpettine-dimerluzzo-e-trota.html
http://littlekitchenworld.it/2012/03/polpette-di-salmonetofu-e-funghi-shiitake/#more-5506
Per decorare:
Mettete i funghi a bagno in acqua calda per almeno mezzora. Poi strizzateli e tagliateli a pezzettini molto piccoli. Pelate e tritate molto finemente lo zenzero. Pulite il porro e tagliatelo a pezzettini piccolissimi. In una grande ciotola sbriciolate il tofu con la forchetta (per un miglior risultato vi sconsiglio di usare il frullatore), conditelo con 6 cucchiai di salsa di soia. Unite poi il salmone, lo zenzero, il porro, i funghi e la maizena. Salate e poi mescolate fino a ottenere un composto omogeneo. Formate delle polpette e fatele cuocere in padella con poco olio doliva fino a quando saranno dorate.Una volta cotte, divertitevi a decorarle: con lalga Nori fate gli occhietti e le frange, con il mais il naso, con il pomodoro le bocche e con il porro i capelli, e se volete potete pure aggiungere il cappello a punta (un mini cono).Se preferite potrete cuocerle al vapore (circa 30 minuti) .
Cuocete il branzino, pulito e ben sciacquato, in forno in un cartoccio di carta stagnola con il vino bianco e una presa di sale, a 180, per 30/35 minuti. Una volta pronto sfilettate il pesce a frullatelo con la ricotta. Rimuovete accuratamente eventuali lische, che si vedranno bene ora che il branzino stato ridotto in mousse. Aggiungete il parmigiano, il sale e del prezzemolo fresco tritato. Formate delle palline aiutandovi con il pangrattato perch il composto tende ad essere molto morbido. Passate nelluovo sbattuto con un goccio di latte, poi nel pangrattato e ripetete loperazione (due volte in tutto nel pangrattato e nelluovo quindi!). Preparate una pentola adatta alla frittura e portate a temperatura lolio extravergine. Immergete le polpettine e chiudete con un coperchio trasparente. Durante la cottura muovete costantemente la pentola affinch le polpettine possano girare senza che il coperchio venga aperto e senza quindi far abbassare la temperatura dellolio. Una volta che la crosticina esterna sar dorata toglietele con un mestolo forato e ponetele su carta assorbente per qualche minuto. Se lolio era a temperatura corretta la frittura risulter asciutta e croccante e non ci sar olio allinterno della polpettina. Mettete in un piatto della barba di frate che avrete precedentemente cotto per ca. 30 minuti in una casseruolina con un cucchiaino di olio a fuoco lento mescolando spesso. Date a questultima la forma di un nido ed adagiatevi una polpettina. Guarnite con della glassa di aceto balsamico con la quale potrete sbizzarrirvi in disegni di vostra fantasia. Ottime con una Falanghina.
http://cookingkuki.blogspot.com/2011/10/frittelle-dimelanzane-con-menta.html
POLPETTE VEGETARIANE
http://blog.giallozafferano.it/ricettepanedolci/polpette-allemelanzanericetta-passo-passo/
http://perunpugnodicapperi.blogspot.com/2011/03/polpette-dimelanzane.html
POLPETTE DI MELANZANE
Ingredienti (per 15 polpette): 500 gr melanzane (senza buccia)1 uovo 150 gr pane grattugiato prezzemolo aglio sale pepe Preparazione: Pulire le melanzane, elimando la buccia, e tagliarla in pezzi grossi. Mettere sul fuoco l'acqua ed immergere le melanzane una volta raggiunto il bollore. Quando le melanzane risulteranno morbide, toglierle dal tegame, e scolarle molto bene, per togliere tutta l'acqua, aiutandosi con un utensile per premere le melanzane. Tritarle con il mixer e metterle in un recipiente, aggiungendo un uovo, il pane grattugiato, il prezzemolo e l'aglio tritati, sale e pepe. Se il composto dovesse risultare troppo liquido o morbido, si pu aggiungere altro pane grattugiato. Se invece dovesse risultare troppo corposo, potete aggiungere un uovo. Formare quindi le polpette e passarle nella farina. Friggere in una padella con olio d'oliva e servire calde.
http://blog.giallozafferano.it/incucinadaeva/polpette-filanti-dizucchina-ripubblicazione-per-concorsi/
http://bimbiatavola.blogspot.com/2012/01/crocchette-dipatate-e-carciofi.html
http://creacucina.blogspot.com/2012/02/polpettine-difontina.html
POLPETTINE DI FONTINA
Ingredienti gr. 300 di fontina gr. 15 di farina 00 gr. 15 di farina di riso gr. 80 di burro ml. 200 di latte un uovo intero + un tuorlo sale, pepe e noce moscata pangrattato e un uovo per l'impanatura olio per friggere In un pentolino antiaderente fate sciogliere il burro, unite le farine e il latte. Portate a ebollizione, ottenendo cos una besciamella. Togliete dal fuoco, unite la fontina tritata grossolanamente e fatela sciogliere. Una volta sciolta la fontina, aggiungete l'uovo intero e il tuorlo e mescolate velocemente. Regolate di sale, pepe e noce moscata, versate il composto in una terrina e fatelo raffreddare (se dovesse risultare troppo molle aggiungete un pochino di pangrattato). Con le mani, preparate delle piccole polpettine, qualcuna le ho fatte a forma di crocchette, passatele nell'uovo e poi nel pangrattato (ripassatele due volte). Friggetele in abbondante olio per qualche minuto.
http://blog.giallozafferano.it/lapasticciona/2011/12/polpette-dipanettone-e-melanzane-2/
http://mangiamocisu.blogspot.com/2011/10/polpettine-allazucca.html
http://ilmestolomagico.blogspot.com/2010/04/palline-diricotta.html
Polpette di ricotta
Ingredienti 500 gr ricotta 1 uovo 6 cucchiai di farina noce moscata zafferano sale parmigiano grattugiato sugo al pomodoro Procedimento In una terrina lavoriamo la ricotta e la rendiamo cremosa. Aggiungiamo l'uovo sbattuto, la noce moscata, lo zafferano, un pizzico di sale e mescoliamo. Aggiungiamo gradatamente la farina e mescoliamo ancora. Con l'impasto ottenuto facciamo delle palline e le passiamo nella farina. Se l'impasto dovesse attaccarsi alle mani, possiamo bagnare leggermente il nostro palmo. Le facciamo bollire in abbondante acqua salata, fino a quando non salgono in superficie. Una volta cotte, le preleviamo con un mestolo forato e le adagiamo in un piatto da portata. Ricopriamo con sugo e abbondante parmigiano grattugiato. Servire calde.
http://saporicilentani.blogspot.com/2012/02/polpette-dizucchine-su-rosti-di-patate.html
http://www.thekitchennook.blogspot.com/2012/02/lepolpettine-vegetariane-con-crema-di.html
http://ricetteperprincipianti.blogspot.com/2011/09/polpettedi-verdure.html
Polpette di verdure
Ingredienti base: -1 zucchina grande o due-tre piccole -Sale -Pan grattato -Aglio o cipolla in polvere -Farina di riso -Una fetta di pane bianco Altri ingredienti che si possono aggiungere: pepe, prezzemolo o basilico tritati, 1 carota, spezie varie, grana grattugiato e a piacere ovviamente si possono sostituire le verdure. Preparazione: Lava la verdura che hai scelto, grattugiala. Metti in un piattino un po di latte e immergi la fetta di pane. Mescola in una terrina la verdura, la fetta di pane spezzettata (che volendo si pu anche non mettere), un pizzico di sale, laglio o la cipolla, poca farina di riso e pan grattato. Forma le polpette e passale ancora un po nel pan grattato. (Conviene fare polpette piccole e appiattirle in modo da farle cuocere bene anche all'interno) Falle rosolare in una padella antiaderente con un filo dolio (doliva o di semi) a fuoco minimo e con il coperchio, rigirandole un paio di volte. Lasciale cuocere 10 minuti circa o comunque finch sono dorate.
http://www.cucinachetipassa.info/2011/12/polpette-aifunghi.html
Polpette ai Funghi
Ingredienti: - 600 g di funghi porcini - 4 cucchiaini di pecorino grattugiato o formaggio grattugiato In.al.pi. - 3 uova - La mollica di panino raffermo - 2 spicchi daglio - 1 ciuffo di prezzemolo - Pan grattato q.b. - Abbondante olio per friggere - Sale e pepe PREPARAZIONE: Ammollate la mollica per 10 minuti in una ciotola con acqua, quindi strizzatela e tritatela. Montate laglio ed il prezzemolo, lavateli, asciugateli e tritateli finemente. Mondate i funghi eliminando i residui di terra, puliteli passandoli con un telo umido, tagliateli a pezzettini e metteteli in un tegame senza condimento affinch perdano lacqua di vegetazione. Versateli in una terrina per farli intiepidire, in un altro contenitore mescolate la mollica, il trito aromatico, il pecorino (o formaggio In.al.pi.), sale, pepe e le uova. Unite i due composti ed amalgamateli per bene e con limpasto ottenuto formate delle polpette, se limpasto risulta troppo morbido aggiungere del pan grattato. Passate le polpette nel pan grattato e friggetele in olio ben caldo, sgocciolatele su carta assorbente da cucina per far perdere loro lunto in eccesso, quindi servitele ben calde.
http://blog.giallozafferano.it/cucinalaura/polpette-di-fagioli/
POLPETTE DI FAGIOLI
INGREDIENTI Per le polpette: - 250 gr. di fagioli secchi Az. Ag. Melandri Gaudenzio - 2 uova intere - 50 gr. di parmigiano grattugiato - 50 gr. di farina Molini Rosignoli - 50 gr. di pangrattato - sale q.b. - pepe nero macinato Tec-Al Per la panatura - 2 uova intere - pangrattato q.b. Per la salsa - 400 gr. di pomodori pelati Az.Ag. Prunotto - 1 spicchio di aglio - olio evo q.b. - sale q.b. La sera prima dovrete mettere in ammollo i fagioli. Passate almeno 12 ore di ammollo cuocete i fagioli in acqua salata. Una volti cotti comunque pesateli, perch per le polpette ne dovrete usare una quantit pari a 500 gr.A questo punto utilizzando un mixer frullateli insieme alle uova ed a un p di sale. Dovrete ottenere una cremina omogenea. Unite, sempre nel mixer il resto degli ingredienti delle polpette e mescolate ancora, fino a che il tutto non si sar amalgamato bene. Il composto risulter morbido ma non appiccicoso, in modo da poterlo modellare con le mani.Formate le polpette della dimensione che desiderate. Io non le ho fatte molto grosse e ne sono venute circa 25.Preparate due contenitori per panarle. In uno sbattete le due uova con un pizzico di sale e nellaltro mettete un p di pangrattato. Passatele prima nelluovo e poi nel pangrattato. Vi consiglio di prepararle tutte e di poggiarle su di un piano, in modo poi da avere una cottura uniforme.In una ampia padella mettete 4 5 cucchiai di olio di oliva. Quando sar caldo cuoceteci le polpette, girandole di tanto in tanto fino a che non avranno un colorito dorato e saranno un p croccantine. Scolatele e posizionatele su un piatto con carta da cucina.Nel frattempo avrete preparato la salsa di pomodoro nel modo classico. In una padella ampia mettete un filo di olio di oliva e lo spicchio daglio che una volta imbiondito toglierete. Versatevi il pomodoro e cuocete circa 15 minuti, o comunque fino a terminare la cottura. Regolate di sale.Adesso mettete nella salsa calda le polpette cotte in precedenza. Giratele delicatamente in modo da coprirle con il sughetto. Fate fare giusto un bollorino di pochi minuti e servire calde!
http://apanciapiena.blogspot.com/2012/02/menu-babypolpette-di-ceci.html
POLPETTE DI CECI
Ingredienti: 250 g di ceci cotti 1 uovo 1 spicchio di aglio Rosmarino tritato Pangrattato Sale Pepe Olio per friggere Passate i ceci nel passaverdure. Mescolate la purea con l'uovo,lo spicchio di aglio tritato, il rosmarino sale e pepe. Amalgamate bene il composto e dopo formate delle polpettine rotonde o ovali. Io vi consiglio di farle rotonde se le friggete ovali e schiacciate se le cuocete in forno. Se le volete pi saporite bene friggerle ma per i bambini mettetele in forno a 180 per 1015 minuti.
http://chicchedikika.blogspot.com/2012/02/vellutata-difinocchi-con-polpettine-di.html
http://ricette-di-cucina-dilaura.blogspot.com/2012/02/polpette-di-melanzane-con-specke.html
http://elly-chezentity.blogspot.com/2012/02/polpettine-dimortadella-ricotta-e.html
Preparazione
Tritare la mortadella. Schiacciare i broccoli e uniteli in una ciotola. Aggiungete la ricotta, il pecorino, il pangrattato, il sale e l'uovo. Amalgamate bene e formate delle palline che farete rotolare nella farina. Friggere in olio di semi di arachidi (ma senza esagerare. tanto devono solo dorarsi il resto gi tutto cotto!!). Trasferire su carta assorbente. Portare in tavola!
http://blog.giallozafferano.it/cuinalory/polpette-di-verdurefilanti-con-riduzione-al-vino-rosso-su-cestino-di-parmigiano/
http://mysharecooking.blogspot.com/2012/02/polpette-dimelanzane.html ingredienti:
Polpette di melanzane
500g melanzane 50 g di parmigiano gratt. 150g di mozzarella pane raffermo o in cassetta sale 1 uovo pangrattato Tagliare a met le melanzane, metterle sulla teglia del forno e cuocerle fino a che diventano morbide. Con un cucchiaio togliere tutta la polpa e metterla in una terrina. Aggiungere il pane asciutto in modo che assorba lumidit delle melanzane. Salare , unire il parmigiano, la mozzarella a dadini e luovo. Amalgamare bene e formare le polpette. Passarle nel pangrattato e cuocerle in padella con olio fino a che si forma una crosticina.
http://aromadicacao.blogspot.com/2011/03/blog-post.html
polpette
Cosa occorre? Le dosi come sempre sono abbastanza indicative, deve risultare un impasto abbastanza sodo, non friabile, in modo che nella cottura non si disfi e da poter formare delle palline. 1 litro circa di brodo (io ho usato il brodo di pollo) 1 uovo 70 g di parmigiano grattugiato 60 g di pan grattatao sale Polpa di pomodoro olio basilico Unire tutti gli ingredienti in modo da ricavarne un impasto da polpettine, se occorre aggiungere del brodo nell'impasto per ammorbidirlo. Cuocere nel brodo per almeno 15/20 minuti, piu' o meno quando iniziano a tornare tornare a galla. Putroppo per mancanza di tempo ho usato una polpa di pomodoro "Alce Nero", scaldata in un pentolino con un filo di olio e una fogliolina di basilico.
http://unpodibricioleincucina.blogspot.com/2012/02/polpettedi-verdura-una-lunga.html
Polpette di ver(dura)
Ingredienti: 1 melanzana ciocciottella 1 zucchina longilinea 2 uova di gallina 4 cucchiai di parmigiano grattugiato 4 cucchiai di pane grattugiato gluten-free---->per i bimbi non intolleranti usate quello glutinoso ^^ 2 cucchiai di olio evo 1 manciata di prezzemolo Sale ho lavato e tagliato a dadini le melanzane e zucchine, e poi le ho fatte appassire in padella con 2 cucchiai di olio EVO, appena pronte le ho messe in una ciotola con il parmigiano, il pane grattugiato senza glutine, ma per i bimbi non intolleranti usate quello glutinoso, due uova, un pizzico di sale, un po' di prezzemolo e ho amalgamato il tutto. appena pronto formate delle polpettine tonde e friggetele in olio di mais o infornatele a 180 x 1015m.
http://incucinaconlu.blogspot.com/search/label/CONTESTsecondi%20piatti
Ingredienti: 90 gr di Lenticchie Verdi, 40 gr di Nocciole, 1 Uovo intero, 1 cucchiaio di Farina di Ceci Molino Chiavazza, Crusca di Grano Molino Chiavazza, 1 pizzico di Fiore di Sale Gemma Di Mare, 20 gr Grok Gusto Classico, Semi di Sesamo, 1 cucchiaino di Olio di Oliva Dante Preparazione: Lessare le lenticchie x 40 minuti circa. Scolarle e metterle nel Mixer. Aggiungere l'uovo, un pizzico di Fiore di Sale Gemma di Mare, un cucchiaino di Olio di Oliva Dante, le nocciole, 1 cucchiaio di Farina di Ceci Molino Chiavazza, 20 gr di Grok Gusto Classico sbricciolato e frullare tutto. Mettere il composto ottenuto in una ciotola, mescolare e lasciare riposare in frigorifero x 30 minuti. Fare delle crocchette passandole velocemente nella Crusca di Grano Molino Chiavazza, e posarle su una placca coperta da carta da forno. Cospargere di semi di sesamo e infornare a forno caldo a 200 x 30 minuti circa, rigirandole a met cottura.
http://cottoesgolardato.blogspot.com/2012/02/fagottini-dipolpette-su-vellutata-di.html
Ingredienti: 2 uova 1 cucchiaio di salsa tartara 1 pomodoro 1 carota 2 zucchine 2 patate 1 pezzettino di Gouda ripieno avanzato dai casoncelli pasta sfoglia a brevissima scadenza taglio a dadini patate e carota e le butto in acqua, taglio zucchine e pomodoro, aspetto 5 minuti e butto assieme a patate e carote e faccio bollire per 10 minuti c/a prendo il ripieno avanzato e ci aggiungo un uovo ,il formaggio tagliato a dadini ,la salsa tartara e faccio le polpettine Le verdure sono pronte... spengo il fuoco ma le lascio ancora in acqua... voglio finire le polpettine prima... accendo il forno a 180 cos si scalda stendo la foglia e la spennello con l'uovo sbattuto cospargo di formaggio gratuggiato taglio a quadrotti e ci metto in mezzo la polpettina (io prima le ho fatte saltare 2 minuti in padella ma non necessario perch poi vanno in forno) chiudo a fagottino e metto su una teglia coperta da carta forno per 15 min. Ora posso prendere le verdure... le scolo tenendo da parte un po' di brodo di cottura che mi servir, eventualmente, per aggiustare la consistenza della vellutata e le frullo
melanzane pane raffermo uova pane grattugiato formaggio grattugiato prosciutto cotto provola piccante sale e pepe PROCEDIMENTO: Mettere il pane a bagno nell'acqua intanto cuocere le melanzane a vapore farle raffreddare e unirle al pane strizzato insieme a uova..formaggio..sale..pepe.. p.cotto e provolone tritato.Impastare il tutto e formare delle polpette che passerete nel pane grattugiato e poi in olio bollente.
Preriscaldare il forno a 180 gradi. Lavare la zucca, tagliarla a met e svuotarla. Salarla un poco nella pancia ed aggiungere qualche ago di rosmarino; capovolgerla a testa in gi su una teglia ricoperta di carta da forno ed infornare per circa 20 minuti. A quel punto si potr agevolmente bucare con la forchetta, ma la buccia non risulter disfatta.Mentre la zucca cuoce, assemblare le polpette; ricoprire un piatto di pangrattato e tenerlo vicino al piano di lavoro. Con le mani mescolare il riso cotto con la shoyu (o olio e sale) e dellaltro pangrattato. Mettere un p di riso nel palmo e premere ben bene, come se si volesse far sguisciare il riso fuori dalle dita; dopo un paio di sguisciate, il riso manterr la forma ed otterrete delle palline o delle crocchette ben compatte. Passare nel pangrattato e procedere fino ad esaurimento del cereale.Far soffriggere il porro in un C di olio. Con un cucchiaio svuotare la zucca nella pentola con il porro e far saltare insieme per un paio di minuti; aggiustare di sale e frullare con un minipimer ad immersione. Tenere al caldo.In una padella antiaderente, far scaldare qualche C di olio EVO e versarvi le polpette; far cuocere fino a quando avranno formato una bella crosticina dorata. Infilzare a coppie in stecchini da griglia.Versare nei piatti un mestolo di vellutata di zucca e, con uno stuzzicadente, fare le decorazioni. Mettere due o tre foglie verdi nel centro e posizionare le polpette di riso.
http://www.ladiesmarmalade.com/2012/03/06/polpettedavena-con-panna-cotta-allo-zafferano/
Prendete una ciotola di vetro capiente e versatevi lavena, il pane grattugiato, il Grana e la patata lessa schiacciata, aggiungete le uova sbattute e il latte ed impastate il tutto con le mani. Aggiungete alla fine il timo e la ricotta per rendere pi morbido il composto. Formate delle palline grandi come quelle da ping pong e poi schiacciatele tra i palmi delle mani per dare una forma simile a quella della nostra fotografia. Scaldate in una padella per friggere abbondante olio di vinacciolo (olio di semi estratti dalluva) e immergetevi le polpette finch non avranno un bel colore dorato. Scolatele su della carta assorbente!La panna cotta andrebbe preparata prima delle polpette per guadagnare un po di tempo, dato che poi dovr riposare qualche ora in frigo. Prendete un pentolino e versatevi la panna, fatela scaldare e aggiungete lo zafferano e i due cucchiai di Grana. Aggiungete la colla di pesce e appena bolle mettete la panna cotta in formine mono porzione per creare dei graziosi finger food. Fatela riposare almeno un paio dore in frigorifero prima di servire. Non dimenticate di bagnare i contenitori con dellacqua sar pi facile sformare la panna cotta! Buon fashion gusto!
http://kappaincucina.blogspot.com/2012/03/polpette-dilenticchie.html
Polpette di lenticchie
Ingredienti per 28 polpette circa: 240 g. di lenticchie cotte (ho usato una latta gi pronta) 50 g. di parmigiano reggiano grattugiato 100 g. di pangrattato per l'impasto + poco pangrattato per la superficie 2 uova un filo d'olio extravergine di oliva sale q.b. Preparazione: 1. Scolate bene le lenticchie e sciacquatele sotto l'acqua corrente.Mettele in un pentolino con un filo d'olio, sale e pepe e cuocete leggermnete per 5 minuti. 2. In una ciotola mescolate con una forchetta le lenticchie con le uova, il parmigiano, il sale e il pangrattato. 3. Bagnatevi le mani con acqua e ricavate le polpette. Io le ho fatte piccoline cos ne sono venute il doppio di quelle previste nella ricetta originale. 4. In un piatto spargete del pangrattato e rotolatevi le polpette una ad una. 5. Disponetele in una teglia rivestita di carta forno, irrorate con dell'olio e infornate a 180 per 20 minuti circa.
http://blog.giallozafferano.it/cuinalory/canederli-in-brodo/
CANEDERLI IN BRODO
Ingredienti: 4 fette di pane raffermo 150g. di pancetta o speck farina prezzemolo sale pepe (Tec-Al) latte Brodo di carne Preparazione: innanzitutto rosolate la pancetta tagliata a dadini. quindi toglietela e versateci nella stessa padella il pane sbriciolato. Mettete questultimo in una terrina, coprite con 1 bicchiere di latte, regolate di sale e pepe e aggiungete la pancetta e prezzemolo tritato. Quindi versate un p di farina, in modo tale da avere un impasto non troppo appiccicoso e che si possa modellare bene. Create le polpette e cuocetele nel brodo di carne caldo per 15 minuti.
http://www.unacenaconenrica.com/wp/2012/03/07/polpettedi-riso-piatto-unico-per-piccoli-gourmet
Polpette di riso
circa 2 porzioni di riso ai piselli avanzato 1 carota lessa tagliata a cubetti 1/2 peto di pollo arrosto tagliato a pezzi piccoli 1 cucchiaio di parmigiano reggiano sale 1 uovo pangrattato olio per frigere
In una ciotola capiente mettere il riso, il parmigiano, le carote e il pollo, aggiustare di sale e amalgamare bene con un cucchiaio. Preparare delle polpette poco pi grandi di una noce, passarle prima nelluovo sbattuto e poi nel pangrattato. Friggere le polpette per qualche minuto girandole un paio di volte fino a doratura. Mettere su carta assorbente o scottex casa e servire calde.
Object4
Object3
http://cucinaserenamente.blogspot.com/2012/03/polpette-dimelanzane.html
Polpette di melanzane
Gli Ingredienti per circa 28 polpette sono: 2 melanzane, 1 uovo, 6 cucchiai di grana, 6 cucchiai di pangrattato, prezzemolo, poco aglio, sale, pepe, farina, olio per fritto. Procedimento: tagliate a pezzetti le melanzane e lessatele. In una ciotola nel frattempo mettete l'uovo, il grana, il pangrattato, un ciuffetto di prezzemolo tagliato, poco aglio, sale e pepe e mischiate bene. Scolate le melanzane e togliete bene l'acqua, schiacciandole un p con la forchetta. Unitele nella ciotola e mischiate bene in modo che risulti un composto non troppo liquido, aggiungendo se serve un p di pangrattato. Formate delle polpette lavorando con il palmo delle mani e passatele nella farina. Friggetele un p alla volta in abbondante olio caldo rigirandole spesso e asciugatele in un piatto con carta assorbente.
http://unapinguinaincucina.blogspot.com/2012/03/arriva-laprimaveracon-le-polpette-di.html
http://pentoleeallegria.blogspot.com/2010/01/fagottini-dicavolo-verza-con-patate-e.html
http://atuttacucina.blogspot.com/2012/03/polpette-dicouscous-ai-funghi.html
http://pane-emarmellata.blogspot.com/2012/01/polpette-di-couscous-dal-cuore-filante.html Polpette di cous cous dal cuore filante su crema di zucca alla fontina
Ingredienti per 2 persone: 120 g di cous cous 120 g di brodo vegetale Fontina Parmigiano Reggiano grattugiato 140 g di zucca pulita Pangrattato q.b. Olio extravergine doliva q.b. Sale q.b.
Lessare la zucca in acqua salata. Mettere il cous cous in un recipiente e versarvi sopra il brodo bollente, aggiungere un cucchiaio di olio evo e lasciarlo riposare per 5 minuti, poi sgranarlo con una forchetta. Aggiungere una manciata di Parmigiano grattugiato al cous cous e, prelevandone piccole porzioni, formare delle polpettine mettendo al centro di ognuna un pezzetto di fontina. Impanare le polpettine nel pangrattato, disporle in una pirofila e irrorare con olio. Mettere in forno caldo a 190 per 10-15 minuti finch saranno belle dorate (potete anche friggerle se preferite). Intanto frullare la zucca col frullatore ad immersione, aggiungere qualche pezzetto di fontina (40-50 g) e una manciata di Parmigiano grattugiato e mettere sul fuoco per far sciogliere il formaggio. Una volta pronte le polpette, disporle sulla crema di zucca messa precedentemente nel piatto.