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dolce e salato per ogni palato ---contorni

Spinaci filanti

INGREDIENTI:
spinaci freschi,scamorza,sale,olio
PREPARAZIONE:
in una padella con l'olio mettiamo gli spinaci lavati e facciamo cuocere con un
coperchio fino a che non saranno appassiti poi ci mettiamo un p� di sale e la
scamorza tritata mescoliamo bene..e servite caldo...si possono fare anche con gli
spinaci surgelati,mettendo i cubetti direttamente nella pentola con l'olio.

Patate con carciofi

patate
carciofi sott'olio
sale e pepe

prendiamo le patate gi� pelate,lavate e tagliate, mettiamole in una teglia e ci


aggiungiamo i carciofi sott'olio tagliati a pezzi olio d'oliva, sale ,pepe e aglio
e infornate coperti con una carta d'allumino, 10 minuti prima del termine della
cottura trogliete l'alluminio e fate rosolare.

Zucchine e cipolle
INGREDIENTI:
2 zucchine grandi,1 cipolla grande,1 tazzina da caff� di olio,sale e pepe
PREPARAZIONE:
in una padella versiamo l'olio con la cipolla tagliata non troppo spessa e facciamo
appassire, poi ci aggiungiamo le zucchine tagliate a rondelle ,sale e pepe e
facciamo cuocere con il coperchio fino a che le zucchine non saranno cotte.

pur� di patate
INGREDIENTI:
1 kg patate bianche,burro 80,300 latte,sale ,parmigiano 3 cucchiai
PREPARAZIONE:
faciamo cuocere le nostre patate nell'acqua poi le spelliamo e le passiamo nel
passatutto, poi le mettiamo in un tegame con il burro e il latte caldo e mescoliamo
fino a renderlo cremoso e senza grumi terminiamo con il sale e il parmigiano.

peperoni cruschi
INGREDIENTI:
peperoni secchi,olio di semi,sale
PREPARAZIONE:
pulire i peperoni e friggerli in olio ben caldo e spolverizzare di sale.

Funghi ripieni
INGREDIENTI:
funghi champignon interi,pane grattuggiato,provolone,sale,olio di oliva,aglio,un
pezzetto di cipolla
PREPARAZIONE:
spellate i funghi e metteteli interi su una placca da forno con carta
forno.prendiamo i gambi dei funghi e li puliamo con un pelapatate e li frulliamo.
in una padella mettiamo a riscaldare l'olio con l'aglio e la cipolla tritati
facciamo soffriggere un p� e poi ci aggiungiamo i gambi frullati, facciamo cuocere
un pochino tipo un minuto e ci aggiungiamo il pangrattato e il provolone a
pezzettini ora saliamo e spegniamo la fiamma.
passare un filo di olio sui funghi e iniziare a riempirli con il composto terminare
con un po di pangrattato e irrorare con olio. infornare a 200 per circa 20 min.

cavolini di bruxelles alle nocciole


INGREDIENTI:
una conf. di cavolini di bruxelles,nocciole tostate tritate,olio di
oliva,sale,pangrattato,aglio
PREPARAZIONE:
puliamo i cavolini togliendo le foglioline esterne laviamo e sbollentiamo in acqua
salta per circa 15 min. scoliamo e teniamo da parte. in una padella mettiamo 3
cucchiai di olio e l'aglio tritato con il sale e le nocciole e il pangrattato
direi...due cucchiai ora ci mettiamo dentro anche i cavolini di bruxelles e
facciamo cuocere per circa 2 minuti o fino a quando non sr� dorato il pangrattato
girando spesso...servire tiepido..

PATATE E PANCETTA
INGREDIENTI:
4 patate grandi,1 vaschetta di pancetta fresca,olio,sale,pepe
PREPARAZIONE:
tagliamo le patate a spicchi non molto piccoli( non fate caso alle mie patate ho
dovuto farle cos� per i bambini..) e le lessiamo a met� cottura le scoliamo e le
mettiamo in una padella con l'olio e la pancetta e facciamo rosolare condiamo con
sale e pepe.
resteranno croccanti fuori e morbide dentro.

peperoni arrostiti
INGREDIENTI:
3 peperoni grossi,aglio,olio e sale
PREPARAZIONE:
arrostiamo possibilmente sulla brace i peperoni interi togliamo velocemente la
pelle e sfilacciamo avendo cura di togliere i semini interni e condiamo con olio
aglio e sale ,e facciamo insaporire fino a che siano tiepidi o freddi...

insalata caprese
INGREDIENTI:
pomodori,scamorza,olio sale,basilico oppure origano
PREPARAZIONE:
tagliate a cubetti sia il pomodoro che la scamorza condite con olio sale ed
erbe...fate riposare un p� in frigo e consumate fresca volendo si pu� condire anche
la pasta...

le patate col sorriso


INGREDIENTI:
5 patate medie,2 cucchiai di fecola,pangrattato,farina,uova
PREPARAZIONE:
portare ad eboll8izione le patate pelarle e passarle al setaccio...poi aggiungiamo
la fecola e amalgamiamo bene...e iniziamo a stendere sul piano infarinato di
fecola...se l'impasto si spacca aggiungete altra fecola e tornater a stendere con
uno spessore di 1 cm ricavate dei cerchi e praticate dei buchetti per gli occhi e
un tagli oper fare la bocca... ora prendete le faccine e passateli nella farina poi
uova e poi pangrattato...ora potete congelarle oppure friggerle...

fagiolini con speck


INGREDIENTI:
fagilini freschi,speck,olio ,sale
PREPARAZIONE:
pulite i fagilini e lessateli in acqua salata...quando saranno cotti conditeli con
ancora un p� di sale e un filo di olio...poi fate dei mazzetti e chiudeteli con una
fetta di speck .passate sotto il grill qualche minuto.....e servite..

melanzane grigliate
INGREDIENTI:
1 grossa melanzana,olio,sale,aglio,prezzemolo
PREPARAZIONE:
prendiamo la nostra melanzana e la tagliamo a fettine..le passiamo sulla piastra
per circa 2 minuti per lato e le mettiamo in un piatto e ci versiamo sopra
abbondante olio un pizzico di sale aglio e prezzemolo....ottimo come antipasto
oppure come contorno alla carne grigliata... dentro al panino..l'olio che
avanza..usatelo per condire degli ottimi crostini e bruschette...

patate semplici e gustose


INGREDIENTI:
5 patate rosse,1 pomodori maturi,1 cucchiaio di grana grattuggiato,aglio,sale
pepe,olio di oliva ,rosmarino
PREPARAZIONE:
pelate le patate lavatele e tagliate a dadini o come preferite salate ,pepate e
aggiungete abbondante olio poi aggiungete il grana e il pomodoro a pezzetti ed
infine un p� di rosmarino e l'aglio.chiudete con un p� di carta argentata ed
infornate a 250 per circa 30 minuti poi togliete la carta e fate rosolare sotto il
grill....

barchette di pomodoro con mousse di tonno


INGREDIENTI:
3 pomodori,1 scatoletta di tonno,maionese,2 capperi salati (facoltativi),sale
PREPARAZIONE:
in una ciotola mescoliamo il tonno sgocciolato dall'olio e la maionese e se gradite
qualche cappero lavato e tritato...laviamo i pomodori e li tagliamo in due saliamo
un p� e ci versiamo la mousse servite ben freddi

piselli e pancetta
INGREDIENTI:
1 barattolo di piselli precotti,pancetta fresca,1/2 cipolla,vino bianco,olio sale
PREPARAZIONE:
in una padella scaldiamo l'olio con la cipolla e poi aggiungiamo la
pancetta,facciamo rosolare e aggiungiamo i piselli precedentemente scolati saliamo
e mescoliamo poi aggiungiamo un p� di vino bianco sfumiamo e continuiamo la cottura
fino alla cottura dei piselli girando di tanto in tanto...