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DOLCE E SALATO PER OGNI PALATO Pizze e Torte Salate

Sfogliata di spinaci
2 rotoli di pasta sfoglia,spinaci freschi,scamorza,sale,olio,aglio
fate appassire gli spinaci in una padella con sale,olio e aglio...fate soffriggere
e poi mettete sulla sfoglia precedentemente stesa su di una teglia...coprite con
uno strato di scamorza e chiudete con il secondo rotolo di sfoglia...bucherellate e
fate cuocete a 250 per circa 20 minuti circa...

Torta di carciofi ,patate e mascarpone


1 rotolo di bris�� oppure pasta sfoglia,2 patate,5 carciofi,250 mascarpone,80 gr di
grana padano,zafferano,prezzemolo,olio sale aglio acqua
in una padella fate soffriggere l'aglio e poi aggiungete le patate tagliate a
tocchetti piccoli e i carciofi..poi aggiungete 1/2 bicchiere d'acqua con lo
zafferano e il prezzemolo tritato e facciamo cuocere circa 10 minuti coperto poi
togliamo il coperchio e facciamo assorbire tutta l'acqua. in una ciotola mescoliamo
il mascarpone con il grana(lasciandone circa un cucchiaio per la fine)...poi
prendiamo una teglia rotonda e la foderiamo con la pasta bris�� oppure la pasta
sfoglia ora prendiamo il composto di patate e carciofi e lo mettiamo dentro alla
ciotola col mascarpone, saliamo e mescoliamo bene,versiamo nella teglia
,cospargiamo la superfice con il restante grana e inforniamo a 200 per 25 minuti.

Rotolo alla parmigiana


250 gr di pasta per pizza,una melanzana piccola,scamorza,passata di pomodoro ,sale
e pepe
prendiamo la melanzana e tagliamo delle fettine per lungo e le friggiamo in olio
ben caldo e poi le mettiamo su carta assorbente e le saliamo...prendiamo la pasta
per la piizza e la stendiamo non troppo sottile sulla base ci mettiamo la salsa di
pomodoro le fettine di melanzana e la scamorza a fettine. ora prendiamo un lato
della pizza (quello pi� stretto) e lo arrotoliamo ci mettiamo un filo d'olio pepe e
sale e inforniamo a 200 per circa 15 20 min.

mia pizza
700 farina 00 ,250 acqua tiepida ,2 cucchiai olio oliva,1 cubetto di
lievito,zucchero,sale
mescoliamo tutti gli ingredienti insieme, e impastiamo sbattendo energicamente
l'impasto sul tavolo, lavoriamolo,fino a che non sar� pi� appiccicoso... poi lo
facciamo lievitare fino al suo raddoppio.quando l'impasto sar� lievitato lo
stendiamo sulla teglia unta d'olio e condiamo a piacere cuocere a temp max

panzerotti
500 farina 00,270 acqua (ma dipende dalla farina),1 cucchiaio abbondante di olio di
oliva,1/2 cucchiaino di sale,un pizzico di zucchero,1/2 cubetto di lievito di birra
farcia:500 gr di pomodori pelati,scamorza o provolone
PREPARAZIONE:
in una ciotola versiamo la farina ,sale, olio e l'acqua con il lievito (che avrete
sciolto in precedenza con lo zucchero) e impastiamo fino ad ottenere un impasto
liscio. quando sar� pronto metteremo a lievitare per circa 1 ora e 1/2. nel
frattempo frulleremo i pelati e li faremo cuocere con un filo d'olio e sale (senza
se usate il provolone) per circa una mezz'ora e in fine tritiamo la scamorza.quando
l'impasto sar� lievitato lo mettiamo su di un piano precedentemente lievitato
formiamo delle palline di circa 150 grammi e lasciamo lievitare ancora un p�,
diciamo per circa 20 minuti poi prendiamo una pallina e la stendiamo con il
matterello, al centro metteremo il sugo con la scamorza poi chiudiamo e siggilliamo
bene i bordi con le punta delle dita e friggiamo uno alla volta in olio ben caldo.

Panettone salato farcito


INGREDIENTI:
250 farina manitoba,250 farina 0,250 latte,80 burro morbido,40 zucchero,3 tuorli,1
bustina di lieviti di birra,10 gr di sale
PREPARAZIONE:
mettiamo in una ciotola la farina a fontana e al centro mettiamo tutti gli altri
ingredienti impastando per almeno 15 minuti quando il composto risulter� ben
omogeneo ,mettere in un contenitore e lasciar lievitare circa un'ora, dopodich�
riprendiamo l'impasto lo mettiamo sul piano di lavoro infarinato e lo sgonfiamo poi
facciamo di nuovo una palla e lo mettiamo in un contenitore per panettone e lasciar
lievitare in forno a 40 gradi per circa due ore, (fino a che abbia raggiunto il
bordo dello stampo)a questo punto cuocere a 180 per 45 min. fare la prova
stuzzichino.
P.S:con questa ricetta faccio anche quello dolce variando le dosi dello zucchero a
100 grammi e il sale da 10 ad un pizzico..meglio affettarlo il giorno dopo,
conservandololo in un sacchetto di plastica

Pagnotta farcita
1 pagnotta,insalata,pomodori,tonno,maionese
ho tagliato a fette i pomodori e l'insalata a listarelle,ho mescolato il tonno con
la maionese. ho fatto uno strato di salsa al tonno poi ci ho messo i pomodori e
l'insalata con un pizzico di sale.

cannoli di pizza con pomodoro e cipolla


200 pasta per pizza,olio di semi,pomodoro,cipolla ,sale
Prendiamo gli stampi per cannoli li spennelliamo di olio e ci attorcigliamo attorno
la pasta per la pizza stesa sottile col mattarello e lo tuffiamo nell'olio caldo
facciamo cuocere fino a che non sar� dorato e li riempiamo con l'insalatina di
pomodoro e cipolla tagliati a dadini e conditi con olio e sale

pangrissini ripieni
500 gr di farina,20 gr di lievito di birra ,mezzo cucchiaino di zucchero,un
cucchiaino e mezzo di sale,50 ml di olio,250 ml di acqua
unite la farina con lo zucchero e il sale poi ci aggiungiamo l'olio con il lievito
sciolto nell'acqua tiepida,impastiamo e facciamo lievitare fino al raddoppio.ora
riprendiamo l'impasto e ne ricaviamo delle strisce che farciremo a nostro piacere
arrotolare,praticare delle piccole incisioni e far lievitare ancora 1/2 ora poi
infornare a 200 per circa 25 min.

torta di rose con patate,broccoli e salsiccia


200 farina manitoba,200 farina 00,1 bicch. latte tiepido,4 cucchiai olio,1
cucch.picc. zucchero,1cucch.picc sale,25 lievito birra,1 uovo intero
+1tuorlo,1patata grande,300 salsiccia,broccoli,galbanino 200
impastare tutti gli ingredienti e lasciarlo lievitare 2 ore.qnd � pronto stenderlo
con il mattarello e dare la forma rettangolare spessa 5mm. ora prepariamo il
ripieno tagliando le patate a cubetti piccoli e facciamo friggere con la salsiccia
e i broccoli lessati .ora possiamo farcire e arrotolare poi tagliamo a pezzi e
mettiamo in una teglia apribile a far lievitare ancora per 1/2 ora poi infornare a
180 per circa 35 min.

CIAMBELLA SALATA
500 farina,3 uova,1 bicchiere plastica di olio di semi,300 latte,150 provolone,150
salame,1 cubetto di lievito di birra,sale e pepe
tagliare a pezzetti non molto piccoli il salame e il provole. fare una fontana con
la farina e mettere al centro il lievito sbriciolato e un po d'acqua tiepida e
mescolare...aggiungete l'olio,le uovae impastare poi aggiungiamo un p� di latte il
salame e il provolone mescolare un p� e unire il restante latte...infine sale e
pepe. ora prendiamo uno stampo da ciambella da 28 gi� oliato e infarinato e ci
mettiamo il composto dentro facciamo lievitare a temperatura ambiente per circa 3
ore (deve arrivare al bordo dello stampo) poi inforniamo a 180 per 30 min.

baguette farcita
una baguette o filone,scamorza,giardiniera all'olio,maionese,prosciutto cotto
tagliare la baguette solo da un lato..togliere un p� di mollica e metterci il
prosciutto cotto e la scamorza a fette poi da parte frulliamo la maionese con la
giardiniera e l'aggiungiamo alla baguette tagliare a fette e servire....

Torta salata broccoli e pur�


1 rotolo di pasta pasta bris�,500 gr di broccoletti,1 bustina di
pur�,olio,sale,aglio
sbollentiamo i broccoletti e li facciamo insaporire nell'olio con l'aglio saliamo e
mettiamo da parte..prepariamo il pur� secondo le indicazioni...prepariamo una
teglia e mettiamo dentro la nostra pasta bris�..coprendo anche i bordi..iniziamo
con uno strato di broccoletti e uno sopra di pur�..mettiamo sopra il grana
padano...e inforniamo a 180 per circa 30 minuti.

TRAMEZZINO BIGUSTO
pane per tramezzino,1 pomodoro,2 scatole tonno,maionese,insalata russa,1 foglia
insalata
prendiamo una fetta e ci stendiamo sopra l'insalata russa e le fettine di
pomodoropoi chiudiamo con un'altro strato e ci mettiamo il tonno amalgamato con la
maionese e la foglia d'insalata e chiudiamo con un'ultima fetta..poi ricaviamo dal
rettangolo..due quadrati..e da questi ricaviamo due rettangoli..

TRAMEZZINO CALDO
pane bianco per tramezzini,scamorza o mozzarella,pomodoro,insalata,prosciutto cotto
prendiamo una fetta di pane e sopra ci mettiamo il cotto,la
mozzarella,pomodoro,insalata e chiudiamo con un'altra fetta..passiamo sotto il
grill e serviamo caldo...

SFOGLIA RIPIENA
2 rotoli di sfoglia,scamorza,150 prosciutto cotto,funghi champignon oppure
carciofini sott'olio
stendete la sfoglia e sopra mettete il cotto la scamorza tritata e i
carciofini..coprite con l'altra sfoglia e infornate a 200 per circa 25 min.

panzerotti al forno
la ricetta � sempre la stessa...ma prima di infornare a 250 ho messo sul panzerotto
un p� di pomodoro origano e olio...infornare fino a che risulti bello
dorato......circa 10 minuti nel fornetto..

Mozzarelle Panate
mozzarelle ciliegine,uova,farina,pangrattato
fate colare bene l'acqua dalle mozzarelle poi le passate nella farina ,nell'uovo e
nel pangrattato..poi mettete in frigo per circa un'ora...poi riprendete e ripetete
l'operazione...fate riposare in frigo e poi friggete..

la mia Parigina
pasta per pizza,1 rotolo di sfoglia,salsa di pomodoro,scamorza
stendere la pasta della pizza in un rettangolo e metterci sopra la salsa di
pomodoro e la mozzarella chiudere con la sfoglia bucherellarla con una forchetta e
infornare a 250 per circa 20 minuti..

rotolo di pizza con peperoni e cipolla


1 peperone grosso,1 cipolla media ,origano,pasta per pizza
in una padella facciamo rosolare la cipolla con l'olio d'oliva poi ci aggiungiamo i
peperoni tagliati a listarelle sottili condiamo con l'origano il sale e il pepe.
facciamo cuocerea fuoco medio fino a che i peproni non saranno cotti...girare
spesso altrimenti la cipolla si brucia. ora stendiamo la pasta per la pizza su
della carta forno in un rettangolo non molto sottile e mettiamoci su i peperoni .
ora aiutandoci con la carta forno arrotoliamo la pasta chiudendo bene i bordi. ora
sul dorso del rotolo mettiamo un filo di olio il sale grosso e un p� di pepe
infornare sempre a 250 per circa 20-25 minuti....

i miei fagottini
pasta sfoglia,salsa di pomodoro ,scamorza
ricavare dei cerchi dalla sfoglia e riempire alcuni di essi con la salsa di
pomodoro e la scamorza chiudere con un 'altro dischetto siggillare i bordi e
infornare a 250 per circa 20 minuti