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Sfogliata di spinaci
2 rotoli di pasta sfoglia,spinaci freschi,scamorza,sale,olio,aglio
fate appassire gli spinaci in una padella con sale,olio e aglio...fate soffriggere
e poi mettete sulla sfoglia precedentemente stesa su di una teglia...coprite con
uno strato di scamorza e chiudete con il secondo rotolo di sfoglia...bucherellate e
fate cuocete a 250 per circa 20 minuti circa...
mia pizza
700 farina 00 ,250 acqua tiepida ,2 cucchiai olio oliva,1 cubetto di
lievito,zucchero,sale
mescoliamo tutti gli ingredienti insieme, e impastiamo sbattendo energicamente
l'impasto sul tavolo, lavoriamolo,fino a che non sar� pi� appiccicoso... poi lo
facciamo lievitare fino al suo raddoppio.quando l'impasto sar� lievitato lo
stendiamo sulla teglia unta d'olio e condiamo a piacere cuocere a temp max
panzerotti
500 farina 00,270 acqua (ma dipende dalla farina),1 cucchiaio abbondante di olio di
oliva,1/2 cucchiaino di sale,un pizzico di zucchero,1/2 cubetto di lievito di birra
farcia:500 gr di pomodori pelati,scamorza o provolone
PREPARAZIONE:
in una ciotola versiamo la farina ,sale, olio e l'acqua con il lievito (che avrete
sciolto in precedenza con lo zucchero) e impastiamo fino ad ottenere un impasto
liscio. quando sar� pronto metteremo a lievitare per circa 1 ora e 1/2. nel
frattempo frulleremo i pelati e li faremo cuocere con un filo d'olio e sale (senza
se usate il provolone) per circa una mezz'ora e in fine tritiamo la scamorza.quando
l'impasto sar� lievitato lo mettiamo su di un piano precedentemente lievitato
formiamo delle palline di circa 150 grammi e lasciamo lievitare ancora un p�,
diciamo per circa 20 minuti poi prendiamo una pallina e la stendiamo con il
matterello, al centro metteremo il sugo con la scamorza poi chiudiamo e siggilliamo
bene i bordi con le punta delle dita e friggiamo uno alla volta in olio ben caldo.
Pagnotta farcita
1 pagnotta,insalata,pomodori,tonno,maionese
ho tagliato a fette i pomodori e l'insalata a listarelle,ho mescolato il tonno con
la maionese. ho fatto uno strato di salsa al tonno poi ci ho messo i pomodori e
l'insalata con un pizzico di sale.
pangrissini ripieni
500 gr di farina,20 gr di lievito di birra ,mezzo cucchiaino di zucchero,un
cucchiaino e mezzo di sale,50 ml di olio,250 ml di acqua
unite la farina con lo zucchero e il sale poi ci aggiungiamo l'olio con il lievito
sciolto nell'acqua tiepida,impastiamo e facciamo lievitare fino al raddoppio.ora
riprendiamo l'impasto e ne ricaviamo delle strisce che farciremo a nostro piacere
arrotolare,praticare delle piccole incisioni e far lievitare ancora 1/2 ora poi
infornare a 200 per circa 25 min.
CIAMBELLA SALATA
500 farina,3 uova,1 bicchiere plastica di olio di semi,300 latte,150 provolone,150
salame,1 cubetto di lievito di birra,sale e pepe
tagliare a pezzetti non molto piccoli il salame e il provole. fare una fontana con
la farina e mettere al centro il lievito sbriciolato e un po d'acqua tiepida e
mescolare...aggiungete l'olio,le uovae impastare poi aggiungiamo un p� di latte il
salame e il provolone mescolare un p� e unire il restante latte...infine sale e
pepe. ora prendiamo uno stampo da ciambella da 28 gi� oliato e infarinato e ci
mettiamo il composto dentro facciamo lievitare a temperatura ambiente per circa 3
ore (deve arrivare al bordo dello stampo) poi inforniamo a 180 per 30 min.
baguette farcita
una baguette o filone,scamorza,giardiniera all'olio,maionese,prosciutto cotto
tagliare la baguette solo da un lato..togliere un p� di mollica e metterci il
prosciutto cotto e la scamorza a fette poi da parte frulliamo la maionese con la
giardiniera e l'aggiungiamo alla baguette tagliare a fette e servire....
TRAMEZZINO BIGUSTO
pane per tramezzino,1 pomodoro,2 scatole tonno,maionese,insalata russa,1 foglia
insalata
prendiamo una fetta e ci stendiamo sopra l'insalata russa e le fettine di
pomodoropoi chiudiamo con un'altro strato e ci mettiamo il tonno amalgamato con la
maionese e la foglia d'insalata e chiudiamo con un'ultima fetta..poi ricaviamo dal
rettangolo..due quadrati..e da questi ricaviamo due rettangoli..
TRAMEZZINO CALDO
pane bianco per tramezzini,scamorza o mozzarella,pomodoro,insalata,prosciutto cotto
prendiamo una fetta di pane e sopra ci mettiamo il cotto,la
mozzarella,pomodoro,insalata e chiudiamo con un'altra fetta..passiamo sotto il
grill e serviamo caldo...
SFOGLIA RIPIENA
2 rotoli di sfoglia,scamorza,150 prosciutto cotto,funghi champignon oppure
carciofini sott'olio
stendete la sfoglia e sopra mettete il cotto la scamorza tritata e i
carciofini..coprite con l'altra sfoglia e infornate a 200 per circa 25 min.
panzerotti al forno
la ricetta � sempre la stessa...ma prima di infornare a 250 ho messo sul panzerotto
un p� di pomodoro origano e olio...infornare fino a che risulti bello
dorato......circa 10 minuti nel fornetto..
Mozzarelle Panate
mozzarelle ciliegine,uova,farina,pangrattato
fate colare bene l'acqua dalle mozzarelle poi le passate nella farina ,nell'uovo e
nel pangrattato..poi mettete in frigo per circa un'ora...poi riprendete e ripetete
l'operazione...fate riposare in frigo e poi friggete..
la mia Parigina
pasta per pizza,1 rotolo di sfoglia,salsa di pomodoro,scamorza
stendere la pasta della pizza in un rettangolo e metterci sopra la salsa di
pomodoro e la mozzarella chiudere con la sfoglia bucherellarla con una forchetta e
infornare a 250 per circa 20 minuti..
i miei fagottini
pasta sfoglia,salsa di pomodoro ,scamorza
ricavare dei cerchi dalla sfoglia e riempire alcuni di essi con la salsa di
pomodoro e la scamorza chiudere con un 'altro dischetto siggillare i bordi e
infornare a 250 per circa 20 minuti