Pane nero con tartar di salmone affumicato

Ingredienti : 4 fette di pane di segale, 4/5 fette di salmone affumicato, 1 limone, 150gr di Philadelphia, 50gr
di crème fraîche, 5 gambi di erba cipollina.

Per il condimento: 2 cucchiaini di succo di limone, 20 g di capperi, 3 gambi di erba cipollina, 1 cucchiaino di
semi di senape gialla, 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva,

In una ciotola mescolate la Philadelphia, la crème fraîche e l’erba cipollina tagliata finemente. Coprite con la
pellicola e mettete in frigo.
Preparate il condimento: schiacciate nel mortaio la senape gialla, aggiungete il succo di limone, l’olio, i
capperi, l’erba cipollina tagliata finemente e mescolare.
Spalmate la crema sul pane, poi tagliate ogni fetta in tre. Disponete il salmone tagliato a striscioline,
terminate con il condimento alla senape e una spolverata di scorza di limone grattugiata. Servite subito.

TARTINE IN PASTA BRISè ASSORTITE

INGREDIENTI

• 1 rotolo di pasta brisée

• 200 g di ricotta fresca
• 150 g di salmone affumicato
• 2 finger lime o caviale di limone
• menta
• sale
• pepe

Le tartine di pasta brisè e mousse di tonno sono un antipasto velocissimo, ottimo

da preparare all’ultimo minuto o, magari, per un buon aperitivo in compagnia.
Nessuno riuscirà a resistervi!!!

Una sottilissima base di pasta brisè, che, poichè è un’idea per un antipasto
dell’ultimo momento, vi consiglio di comprarla già pronta (questo, però, non
significa che non possiate preparala in casa), accompagnata da una delicatissima mousse di tonno
altrettanto semplice da preparare.

Il tutto decorato da alcune foglioline di prezzemolo che aggiungono una nota di

colore e di freschezza alle tartine.
INGREDIENTI

Pasta brisè (già pronta) g 120

Per MOUSSE di TONNO

Maionese 3 cucchiai

Tonno sott’olio 1 scatoletta da g 160

DECORAZIONE

Foglioline di prezzemolo

PREPARAZIONE
Ritagliate dalla pasta brisè acquistata 16 quadrati di cm 4 di lato.

IMPORTANTE: se preferite preparare la pasta brisè in casa, cliccate qui per leggere
la ricetta della pasta brisè senza uova, oppure cliccate qui per la ricetta della pasta
brisè con uova.

Sistemateli su una teglia foderata con carta da forno e cuoceteli in forno

preriscaldato e ventilato a 250° per 4-5 minuti.

Nel frattempo preparate la mousse di tonno.

In una terrina mettete il tonno sott’olio sgocciolato ed aggiungete la maionese.

Quindi girate e rigirate con una forchetta premendo verso il basso in modo tale che
si possa amalgamare il tutto (foto).

Riducetela appena con un frullatore ad immersione.

IMPORTANTE: la mousse va frullata pochissimo, altrimenti diventerà liquida e non

riuscirete a preparare le tartine.

Una volta cotta la base delle vostre tartine, con un saccapochea-poche aggiungete
la mousse preparata.

DLLecorate, infine, con alcune foglioline di prezzemolo

CANNONCINI SALATI CON MOUSSE AL

FORMAGGIO
.

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare

1 tuorlo + poco latte per spennellare
Semi di papavero e sesamo
Sale fino

Per il ripieno:
100 g di prosciutto cotto
200 g di ricotta vaccina
20 g di parmigiano grattugiato
Erba cipollina q.b.
Sale
Pepe

PROCEDIMENTO
Tagliare la sfoglia in otto strisce large circa 1 centimetro e mezzo –
due centimetri.
Avvolgere ogni striscia attorno al supporto per cannoli, quindi
disporre i cannoli su una placca da forno con carta forno.
Spennellarli con del tuorlo d’uovo stemperato con del latte e
cospargerli con semi di papavero, sesamo e un pizzico di sale.
Cuocere in forno a 180 gradi possibilmente ventilato per circa 10
minuti, a seconda dei forni. I cannoli dovranno risultare ben dorati e
croccanti.
Attendere che si intiepidiscano prima di sfilare il forma-cannoli.
Quindi, procedere con la preparazione della mousse.
In un mixer, frullare il prosciutto cotto con la ricotta, il parmigiano e
l’erba cipollina. Aggiustare di sale e pepe. Trasferire la mousse di
prosciutto in un sac à poche.
Quando i cannoli saranno completamente freddi, farcirli con la
mousse di prosciutto e disporli su un vassoio da portata.
Potete preparare anche una sfiziosa mousse di mortadella o di salame
seguendo lo stesso procedimento, sostituire la ricotta con un
formaggio più saporito come la robiola o il caprino, oppure farcire i
vostri cannoli salati con dell’ottima insalata russa ( anche senza
maionese, con yogurt) della mousse di salmone, del tonno, delle olive.