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DELIZIA AL LIMONCELLO
INGREDIENTI:PAN DI SPAGNA,
CREMA AL LIMONCELLO:16 cucchiai di limoncello,12 cucchiai di zucchero,12 cucchiai
rasi di farina,1l di latte,6 tuorli
BAGNA,un bicchiere di limoncello,2 bicchieri di acqua,50gr di zucchero,2 limoni
GLASSA:panna 250ml (servira anche per le decorazioni e nella crema)
PROCEDIMENTO
vi consiglio per prima cosa di preparare il pan di spagna..mentre cuoce iniziate a
preparare la crema...solito procedimento: montate i tuorli con lo zucchero in una
pentola a fuoco spento..aggiungete poco alla volta la farina setacciata e poi una
volta fatta assorbire procedete con i cucchiai di limoncello e a filo aggiungete il
latte sempre mescolando...mettete sul fuoco e girate sempre fin quando non si
addensa...noterete che la crema non � densissima ma non vi preoccupate si addenser�
di piu una volta fredda. mentre la crema di fredda preparate il bagna: in un
pentolino mettete l'acqua il limoncello le bucce dei due limoni e lo
zucchero..portate a bollore poi versate lo sciroppo in una terrina per farlo
raffreddare una volta filtrato per eliminare le bucce. montate tutta la panna..una
volta freddo tutto procedete in questo modo: mette da parte 4/5 cucchiai di crema
perch� vi serviranno per la glassa, ed aggiungete la panna alla crema..ricordatevi
di lasciarne un po per le decorazioni..tagliate in tre dischi il pan di spagna e
bagnatelo bene con lo sciroppo e con due cucchiai per ogni disco di solo
limoncello..versate la crema al limoncello chantilly e procedete cosi per tutti gli
strati...la copertura viene fatta allungando la crema con 2/3 cucchiai o di latte o
di panna liquida o di limoncello..(io ho preferito frullare la crema con 2 cucchiai
di panna in modo da far diventare la glassa piu omogenea)..versatela sulla sommit�
della torta e lasciatela colare..questo passaggio dovete farlo su una
griglia,,oppure se lo fate sul tavolo dovete poi pulire tutta la glassa
colata...decorate con le fettine di limone sui lati e con ciiuffetti di panna...�
veramente buonissima e dal sapore delicatissimo
FORESTA NERA
Pandispagna al Cioccolato:
280gr di zucchero,150gr farina,8 uova,2 bustine pan degli angeli,100gr cioccolato
amaro in polvere
Mousse al Cioccolato:,250 gr di crema pasticciera,500ml di panna ,200 gr di
cioccolato fondente 60%
Panna Chantilly:,500ml Panna,100gr di zucchero a velo,1barattolo amarene
Decorazione: 250gr di cioccolato fondente 60,ciliege candite q.b.
Bagna:200gr di sciroppo di amarene,160gr acqua,1 bicchierino di grappa
Procedimento per il pan di spagna:
montate lo zucchero con le uova a crema aggiungete la farina setacciata, il cacao e
successivamente il lievito...lavorate bene il composto con le fruste per almeno una
decina di minuti. mettere il composto in una teglia imburrata e cuocere in forno a
180� per 40/45 minuti ( ps dopo 35 minuti controllate la cottura altrimenti si
bruciaaa)
mentre il pan di spagna cuoce e raffredda, preparate la muosse..preparate a parte
la crema pasticcera ed unitela alla panna precedentemente montata ed il cioccolato
fuso..lavorate bene tutti gli ingredienti e mette la mousse in frigo perch�
risulter� un po molla. preparate anche la panna chantilly, montando gli altri 500ml
di panna con lo zucchero a velo e mette in frigo. per il bagna mettete in un
pentolino lo sciroppo con l'acqua ed il liquore portate a bollore e versate lo
sciroppo in una terrina e lasciatelo raffreddare.
una volta freddo il pan di spagna tagliatelo in 4 dischi e bagnate ogni strato con
lo sciroppo freddo e mettete sul primo stato la mousse e le amarene tagliate a
met�, aggiungete il secondo strato di pan di spagna , bagnatelo, ed aggiungete la
panna chantilly e le amarene, aggiungete il terzo disco, bagnatelo ed aggiungete la
mousse e le amarene ed infine l'ultimo strato bagnato..ricoprite tutto con la panna
chantilly perch� sicuramente vi avanza. A questo punto potete o ricoprire la torta
con delle scagliette oppure fare delle foglie di cioccolato fondente....prendete il
cioccolato fuso, con un cucchiaio mettetelo su una striscia di carta argentata e
con un coltello stendetelo (vedi foto>)..riponete tutto in congelatore ed aspettate
qualche minuto..vedete che da solo si stacca..appena staccato dalla carta argentata
velocemente mettetelo intorno alla torta. Procedente fino alla completa decorazione
della torta..fate dei ciuffetti di panna ed aggiungete le ciliegie candite. SEMBRA
DIFFICILE DA FARE MA IN REALT� � FACILISSIMA SOPRATTUTTO SE INVECE DELLA
DECORAZIONE CHE VEDETE IN FOTO..LA FATE CON DELLE SCAGLIETTE DI CIOCCOLATO
TORTA NUTELLOTTA:
Pandispagna al Cioccolato:
280gr di zucchero,150gr farina,8 uova,2 bustine pan degli angeli,100gr cioccolato
amaro in polvere,un bicchiere di olio di semi
RIPIENO
due barattoli grandi di nutella da 850gr,1kg di mascarpone
BAGNA:due tazze di latte,cacao amaro
PROCEDIMENTO:
Preparate per primo il pan di spagna montando lo zucchero con le uovo aggiungete la
farina il cacao ed infine il bicchiere di olio, montate bene ed infine aggiungete
il lievito setacciato lasciate cuocere in forno a 180gradi per 30 minuti circa
( questo dipende molto dal forno).
Preparate la crema mescolando con lo sbattitore la nutella con il mascarpone e
preparate il bagna con il latte ed il cacao amaro e un cucchiaio di zucchero e
lasciatelo riscaldare in un pentolino. Quando tutto � freddo tagliate il pan di
spagna in tre dischi e procedete bagnando il primo strato e poi aggiungete la crema
e cosi via, sulla sommita della torta spalmate la crema avanzata e ricopritela o di
nocciole tritate o con scagliette di cioccolato.
PANNA E NUTELLA
Pandispagna al Cioccolato:
280gr di zucchero,150gr farina,8 uova,2 bustine pan degli angeli,100gr cioccolato
amaro in polvere,un bicchiere di olio di semi
RIPIENO
850GR DI NUTELLA,un litro di panna da montare per dolci,mezzo litro di latte
cacao amaro qb,zucchero qb
PROCEDIMENTO
iniziamo con il pan di spagna al cioccolato: montiamo le uova con lo sbattitore
aggiungiamo lo zucchero e lavriamo bene il compoto in modo da farlo diventare una
sorta di crema chiara..aggiungiamo la farina setacciata e poco alla volta e l'olio
di semi ( il trucco per farlo diventare bello alto come in foto e non stancarsi di
lavorarlo con lo sbattitore in modo da fargli prendere tanta aria, se avete gia
provato in questo modo e non vi riesce, allora separate i tuorli e lavorateli con
lo zucchero e poi aggiungete la farina ed il bicchiere di olio, e montate a parte
l'albume a neve e poi lo aggiungete al composto mescolando dal basso verso
alto)..in entrambi i casi aggiungete il lievito setacciato e lavorate bene il
composto.imburrate ed infarinate la teglia e cuocete in forno a 180 gradi per circo
35 minuti ( non smettero mai di dire di controllare la cotture a fine 35 minuti con
lo stuzzicadente ...)
un volta freddo il pan di spagna tagliatelo in tre dischi ed iniziamo a comporre la
torta: bagnamo il primo disco con latte precedentemente riscaldato un pochino e a
cui avete agggiunto il cacao ed un cucchiaio di zucchero, variergate tutto lo
strato con abbondante nutella e poi stendete la panna che avete precedentemente
montato, appoggiate sulla torta il secondo strato e procedete nello stesso modo
fino a comporre tutta la torta. per la decorazione sta a voi scegliere
TORTA CIOCCOLATINO
pan di spagna ( tagliato in tre dischi e bagnato con una tazza di latte e cacao) e
farcito con uno strato di panna ed uno di crema ferrero rocher,
INGREDIENTI per la crema
750gr di nutella,250ml di panna o mascarpone,300gr di granella di nocciole,un
pacchetto di wafer alla nocciola (loacker)
PROCEDIMENTO
sciogliere la nutella a bagnomaria e versarla in una ciotola, mettere le nocciole,
i wafer sbriciolati e poco alla volta aggiungete la panna montata, mescolando
dall'alta verso il basso. con questa crema potete farcire il pan di spagna bagnato
o con latte e cioccolato oppure con uno sciroppo al liquore come piu vi piace.
Inoltre io non sempre aggiungo tutta la panna ma ne aggiungo solo due cucchiai e
lascio la crema molto dura perch� mi da l'impressione proprio del cioccolatino e
poi la restante parte di panna la stendo sul pan di spagna prima di mettere la
crema
PAN DI SPAGNA CON CREMA ED AMARENE BAGNATO CON UNO SCIROPPO ALLO CHERRY
ingredienti
un pan di spagna,un litro di grama pasticcera,cherry,300gr di amarene,un
bicchierino di grappa,zucchero
PROCEDIMENTO
TAGLIATE IN TRE DISCHI IL PAN DI SPAGNA E PROCEDETE A STRATI..IL PRIMO LO BAGNATE
CON UNO SCIROPPO FATTO PORTANDO A BOLLORE DUE BICCHIERI DI ACQUA UN BICCHIERINO DI
CHERRY BE UNO DI GRAPPA E TRE/4 CUCCHIAI DI ZUCCHERO
POI AGGIUNGETE LA CREMA CHANTILLY E SOPRA LE AMARENE TAGLIATE A MET� PROCEDETE CON
UN ALTRO STRATO DI PAN DI SPAGNA BAGNATELO E CONTINUATE NELLO STESSO MODO..POTETE
DECORARE LA TORTA CON LA PANNA PIU SEMPLICEMENTE MA ANCHE CON LA PASTA DI ZUCCHERO
TORTA ZEBRATA
ricetta torta zebrata:
sbattere 6 albumi con 150gr zucchero a neve con frullino
sbattere 6 tuori con 150gr di zucchero e 125 ml d'acqua sempre con il frullino fino
ad ottenere un composto schiumoso.
aggiugere gradualmente 375 gr di farina , una bustina di lievito x dolci e 125 ml
di olio di girasole.
incorporare delicatamente gli albumi e lo zucchero montati a neve.
dividere l'impasto a met� e in una parte aggiungere due cucchiai da minestra di
cacao e amalgamare.
per l'effetto zebra, foderare una forma da 24 cm di diametro con carta forno e
versare nel centro successivamente cucchiai di impasto di uno e dell'altro colore,
uno sopra l'altro, l'impasto si va stendendo formando anelli concentrici,
continuare a versare cucchiai di impasto alternando i colori fino a finire i
composti.
infornare in forno preriscaldato a 180� x 50 min.
TORTA AL CIOCCOLATO
INGREDIENTI:
un pan di spagna
x la crema:
0,5l di latte,40gr di farina,250gr di zucchero,100gr di cacao,100gr ciocc
fondente,50gr burro,1bustina di vaniglia,100ML DI PANNA,400gr di nutella
per la bagna:
con acqua (0,5l) zucchero (250gr)buccia di limone tutto bollito, poi si raffredda e
metti due bicchierini di rum (O quello che vuoi:strega,martini...
PROCEDIMENTO:
PREPARARE LA CREMA SUL FUOCO COME SIETE ABITUATE A FARE: FATE SCIOGLIETE BURRO
CIOCCOLATO CON LO ZUCCHERO ED AGGIUNGETE FARINA E CACAO VANILLINA SETACCIATI A POCO
A POCO ED IL LATTE...APPENA E FREDDA LA MISCHIATE CON MET� PANNA CHE AVETE MONTATO
FARCIAMO LA TORTA A STRATI DOPO AVER BAGNATO LO STRATO SPALMIAMO prima uno strato
di nutella poi LA CREMA LO RICOPRIAMO CON L'ALTRO STRATO di pan di spagna sempre
bagnato RIVESTIAMO TUTTO CON LA nutella E DECORIAMO CON CIUFFETTI DI CREMA E PANNA