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DOLCE E SALATO PER OGNI PALATO--LE VOSTRE RICETTE

ANGURIA
INGREDIENTI:
Anguria dalla quale ricavare 1,5 litri di succo
135 grammi amido di frumento,225 grammi zucchero semolato,1 bacca di
vaniglia,Cannella in polvere q.b.,200 grammi cioccolato fondente a gocce,100 grammi
di zuccata,200 grammi granella di pistacchi,Qualche fiore di gelsomino
PREPARAZIONE:
Innanzitutto diciamo che con questi dosi abbiamo realizzato una crostata al gelo di
mellone e quattro coppette di gelo, pertanto regolatevi di conseguenza. Di regola,
per ogni litro di succo occorrono novanta grammi di amido e centocinquanta grammi
di zucchero; quest�ultimo si pu� variare a seconda se l�anguria � pi� o meno dolce.
Dalla polpa dell�anguria ricavare il succo necessario, versarlo in un tegame a
bordi alti e unire, a freddo e poco per volta, l�amido passato al setaccio, facendo
mota attenzione a non far formare grumi. Unire lo zucchero, i semi della bacca di
vaniglia e mescolare accuratamente. A questo punto mettere sul fuoco a fiamma
moderata e portare a bollore. Tenerlo sul fuoco per un paio di minuti e nettere il
composto a raffreddare, avendo cura di mescolare di tanto in tanto. Aggiungere la
zuccata tagliata a piccoli cubetti e parte del cioccolato. Mescolare bene e versare
nelle coppette il gelo. Infine cospargere la superficie con il rimanente cioccolato
e riporre in frigo per almeno un giorno.Servire spolverando con la cannella e la
granella di pistacchi; guarnire con qualche fiore di gelsomino e servire.

Spiedini di gamberi
ingr: gamberi ,pangrattato,curry,sale,olio,prezzemolo,insalata,cetrioli,pomodori e
origano.
sciacquare bene i gamberi,togliere la testa..in un piatto mettere il pangrattato,il
prezzemolo,il curry,un pizz di sale e il prezzemolo..
PREPARAZIONE:
passare i gamberi in questo trito..infilzarli negli stecchini lunghi,adagiarli su
una teglia da forno,antiaderente,un filo d'olio,in forno 200 gr per circa 15
min,nel frattempo preparare l'insalata,condirla con olio,sale e origano

Cheescake
Per la base:
-250gr di burro morbido (125gr)-200gr di zucchero (100gr)-3 uova (1 e mezzo-un uovo
l'ho sbattuto e usato circa met�)-1 pacchetto di zucchero vanigliato (non lo
avevo)-600gr di farina (300gr)-1 bustina di lievito (met� bustina)-3 cucchiai di
cacao ( 1 e mezzo)
Per la crema:
-1 kg di quark ( 500gr di formaggio cremoso tipo philadelphia)-250gr di zucchero
(125gr)-1 cucchiaino di buccia grattuggiata di limone (mezzo cucchiaino)-4 uova
(2)-250gr di burro morbido (125gr)-2 pck.vanille-puddingpulver (un cucchiaino di
fecola)-100ml di latte (50ml)
Procedimento:Lavorare il burro fino a renderlo una pasta.A parte sbattere le uova
con lo zucchero.In un altro contenitore setacciare la farina, il lievito e il
cacao.Mettere tutto insieme e lavorarlo Prenderne 2/3 due terzi e fare la base alla
tortiera facendo un bel bordo alto con un cucchiaio.In una ciotola capiente
mescolare il formaggio con il burro, zucchero, la buccia del limone grattuggiata,
le uova, il latte e la fecola.Mettere sopra alla base al cacao ed in fine con il
restante impasto della base ho creato dei cuori.. oppure strappare pezzettini della
base restante e mettere a casaccio
Infornare a 160� per 50/60 minuti circa..servirla con gli spiedini di gamberi.

Raffaello
200 gr wafer vaniglia, 200 gr cioccolato bianco, 50 gr burro, mandorle, una tazzina
di latte, farina di cocco.
sminuzzare i wafer, aggiungere il cioccolato dopo averlo sciolto a bagno maria,
aggiungere il latte e il burro... amalgamare bene il tutto e lasciare riposare in
frigo per 15 minuti...
formare tante palline, mettere all'interno una mandorla e cospargere ogni pallina
di farina di cocco.

cubotti con ricotta e cacao


ingredienti: 300 gr di farina, 250 gr di zucchero, 1 bustina di lievito, due
cucchiaini di fecola di patate, tre cucchiaini di cacao amaro, 250 gr di ricotta,
mezzo bicchiere di latte, zucchero a velo e un p� di nutella.
procedimento: unire tutti gli ingredienti, compresa la nutella, lo zucchero a velo
lo usate solo per decorare. cuocere in uno stampo rotondo. lasciarla raffreddare e
tagliare la torta in modo da formare dei cubotti. decorare con zucchero a velo. su
qualche cubotto ho messo anche un p� di nutella.

Fagottini di sfoglia ai funghi:


un rotolo di pasta sfoglia,80gr di carne trita,80gr di funghi ,80gr di
emmental,80gr di parmigiano grattugiato,80gr di prosciutto cotto,2 uova,vino
bianco,sale q. b.
Soffriggere la carne trita con i funghi aggiungere il vino e fare evaporare,
aggiustare di sale e fare raffreddare. A parte tritare l'emmental e il cotto,
aggiungere il parmigiano grattugiato, il soffritto di carne e funghi e legare il
tutto con un uovo sbattuto. Stendere la pasta sfoglia e tagliare a quadrati,
mettere al centro un cucchiaio di ripieno e chiudere a fagottino. Spennellare col
l'uovo sbattuto e infornare a 200� per 15 minuti.

Spaghetti aglio olio e tonno


velocissimi allora nel frattenpo che viene a bollire l'acqua dove verr� lessata la
pasta prendete una padella agg. olio qb-2 spicchi d'aglio-peperoncino....far
soffriggere agg.10 pomodorini tagliati a met�..far rosolare bene...agg il tonno
cuocere il tutto coperto fino a quando gli spaghetti nn saranno cotti al
dente...versare nel sughetto spadellare come se foste delle grandi chef e servire
con una spolverata di prezzemolo

Penne alla cubana


ingr:penne rigate,funghi misti(anche surgelati),passata di pomodori 400gr(oppure di
pelati tritati),1 conf.di panna da cucina olio,aglio,sale,peperoncino,prezzemolo,1
fettina spessa di proscitto cotto
PREPARAZIONE:
far rosolare con aglio,peperoncino e olio i funghi...agg il cotto tagliato a
dadini,sfumare con il vino,far evaporare...agg la passata di pomodori,salare...far
cuocere 30min circa
spolverata di prezzemolo,condire la pasta con questo sughetto...a chi vuole dare un
sapore ancora pi� deciso..pu� aggiungere 2- 3 gocce di tabasco...

pasta con zucca e philadelphia


ingredienti: 300 gr di pasta (farfalle, ditaloni o penne)
200gr di zucca,aglio,olio, sale, prezzemolo,philadelphia, formaggio grattugiato.
preparazione: prendere una pentola e riscaldare l'olio con l'aglio, aggiungere la
zucca tagliata a cubetti, il sale e il prezzemolo. lasciar cuocere e alla fine
aggiungere due cucchiai di philadelphia e creare una crema. scolare la pasta e
aggiungere il composto precedentemente preparato alla pasta. aggiungere un p� di
formaggio grattugiato e servire.

Mousse al tiramis�
dischi di pan di spagna oppure savoiardi
per la mousse:100gr di panna montata-150 gr di cioccolato al latte-3 uova-1 tazzina
di caff�-1 cucchiai di zucchero
PREPARAZIONE:
dividere le uova i tuorli dagli albumi,montare gli albumi con 1 pizz.di
sale,metterli in frigo..
sbattere con una frusta i tuorli con lo zucchero e il caff�,sciogliere il
cioccolato ,aggingerlo ai tuorli,mescolando velocemente,agg gli albumi,mescolando
dal basso verso l'alto delicatamente,agg.la panna,sempre delicatamente..,agg. sul
fondo di ogni singola coppetta un po di mousse,uno strato di pan di spagna oppure
savoiardi,bagnare con del caff� ,agg delle scaglie di cioccolato,di nuovo mousse
chiudere con un altro strato di p.d.s. ricoprire di mousse,decorare a piacere agg.
altre scaglie di cioccolato..

Semifreddo al torroncino
per il torroncino:150gr di mandorle pelate ,100gr di zucchero
per il semifreddo:3 tuorli-3 cucchiai di zucchero-500gr di panna montata
bisogna fare prima il caramello:spadellare le mandorle un 5min,togliere dal
fuoco,agg. nella stessa padella lo zucchero,con un goccio d'acqua far sciogliere a
fuoco lento,deve imbrunire,agg le mandorle ,mescolare bene. versare il caramello
mandorlato su della carta da forno,poggiare sopra un'altro foglio di carta e
spianare con un matterello,far raffreddare
nel frattempo in una terrina sbattere bene i tuorli con 3 cucchiai di zucchero,agg
la panna montata lentamente mescolando dal basso verso l'alto..tritare nel mixer
tutto il caramello..aggiungerlo al composto sempre delicatamente...mettere l'intero
composto in uno stampo da pluncake di silicone(oppure sempre in uno stampo da
pluncake ,ma bisogna foderarlo con la pellicola per alimenti),nel congelatore per
tutta la notte,tirarlo fuori dal cong. almeno 5 min. prima di servirlo,a piacere si
pu� decorare con una glassa al cioccolato..

torta con panna, noccioline e smarties.


per la base ho mischiato 5 kinder brioss, 5 fette biscottate e 15 biscotti secchi
mulino bianco (rigoli), ho macinato il tutto e ho aggiunto un cucchiaio di burro
( che ho fuso prima sul fuoco) e due cucchiaini di miele. ho foderato una teglia
sul fondo e sui bordi e l'ho messa a riposare un p� in frigo. poi ho preso 250 ml
di panna e ho iniziato a montarla. in un altro contenitore ho messo 150 gr di
ricotta che ho mischiato insieme a due cucchiarini di zucchero. ho mischiato poi
insieme la panna e la ricotta e ho versato il tutto nel fondo che avevo
precedentemente preparato. sulla superficie ho decorato con smarties e noccioline.

cotolette di tonno
4 scatolette di tonno sgocciolate-2 patate lesse-sale pepe-prezzemolo-1 uovo-
pangrattato
schiacciare con la forchetta le patate lesse gi� spellate agg. il tonno-sale pepe
prezz. amalgamare beneagg. l'uovo,fare delle polpette leggermente schiacciate---
rigirarle nel pangrattato ed posizionarle in una teglia da forno schiacciarle
leggermante per dargli la forma classica della cotoletta,un filo d'olio sopra le
cotolette in forno 200gradi in funzione grill circa 15minuti,sono deliziose anche
fredde

Paris-Brest
bisogna fare una pasta bign� : in un pentolino mettere 100ml di latte,100ml
d'acqua,75 g di burro a dadini 10g di zucc. a velo, 1 pizz. di sale. portare quasi
a ebbolizzione,togliere dal fuoco e agg. in un colpo solo 100g di farina( io ho
usato la farmo), mescolare rapidamente bene rimettere sul fuoco continuare a
mescolare fino a quando si stacca dalle pareti del pentolino. far intiepidire il
composto.
incorporare una alla volta le uova 3 mescolare energicamente(attenzione usate il
cucchiaio di legno,tenendo a disposizione uno di riserva facile che si spezzano
ahahahah),non agg. il secondo uovo se il primo nn � stato assorbito. accendere il
forno a 200 gradi foderare la placca con carta da forno bagnata e strizzata.
prelevate dall'impasto con un cucchiaio grande e fatele scendere una accanto
all'altra leggermente distaccate,formando una corona a fiore. in forno 35m circa
l'impasto deve gonfiarsi e colorare.
fate raffreddare ,nel frattempo preparate la vostra crema pasticcera,agg. le
fragole tagliate a pezzettini. tagliare a met� con un coltello ben
affilato,attenzione a nn romperla. farcire con la crema,chiudere la
corona,cospargere con lo zucchero a velo,al centro guarnite con panna montata e
pezzettini di fragole poi a voi la decorazione che vi piace

DOLCE CON CREMA ALLA VANIGLIA E FRAGOLE.


INGREDIENTI:
UN PACCO DI SAVOIARDI,,CREMA ALLA VANIGLIA, ,LATTE ,SUCCO DI FRUTTA A FRAGOLA PER
BAGNARE I SAVOIARDI,,FRAGOLE PER LA DECORAZIONE E PER METTERE ALL'INTERNO,
NOCCIOLINE PER DECORAZIONE.
PREPARAZIONE: PREPARARE LA CREMA ALLA VANIGLIA COS� COME VI HO GI� SPIEGATO,
LASCIARLA RAFFREDDARE. PRENDERE UNA PIROFILA E METTERE SUL FONDO E SUI BORDI UN P�
DI CREMA PER FAR ADERIRE I SAVOIARDI, BAGNARE I SAVOIARDI NEL LATTE E NEL SUCCO A
FRAGOLA E FODERARE COS� TUTTA LA TEGLIA SUL FONDO E SUI LATI... CREARE DUE STRATI
CON SAVOIARDI CREMA ALLA VANIGLIA E FRAGOLE ( LE FRAGOLE LE HO TAGLIATE PRIMA IN
PICCOLI PEZZI E POI LE O GIRATE UN P� NELLO ZUCCHERO PER RENDERLE PI DOLCI) ALLA
FINE METTERE LA CREMA ALLA VANIGLIA E DECORARE SECONDO I GUSTI,

Sbrisolona della Domenica


RICETTA: 125 gr.di burro fuso - 125 gr. di zucchero ,- 1 tuorlo d'uovo -,150 gr, di
farina bianca 00 - 150 gr. farina gialla fioretto (macinata fine) -,80 gr. di
mandorle tritate - ,un pizzico di sale.
PROCEDIMENTO: amalgamare molto velocemente tutti gli ingredienti, (grossi
bricioloni) , stendere in una teglia di circa 26 cm di diametro senza pressare.
Cuocere in forno a 160/170� per 25/30 minuti circa.Servire fredda.

SPIEDINI DI POLLO
500g di petto di pollo tagliato a cubetti nn troppo piccoli,latte qb,,1 bicchiere
di vino,,3 cucchiai di miele,,il succo di mezzo limone.
infilzare i dadini di pollo negli stecchini lunghi da spiedini,far marinare per 10m
nel latte(il latte deve quasi coprirli),in una padella scaldare 3 cucchiai d'olio
agg. gli spiedini e far rosolare bene. togliere gli spiedini e sfumare il sughetto
con il vino,far evaporare e restringere un po il sughetto e agg. ilmiele e il succo
di limone, far restringere,rimettere gli spiedini, saltare per bene . adagiare gli
spiedini in un piatto versare sopra il loro sughetto e servire

FETTINE DI POLLO AI SALUMI


x due persone 4 petti di pollo,
farina, ,sale, olio,,salame, ,scamorza, ,mortadella, ,vino bianco
prendere le fettine di petto di pollo e batterle per renderle ancora + sottili,
farcire con scamorza mortadella o salame e arrotolare chiudendo con dello spago da
cucina o stuzzicadenti. infarinare e farli rosolare in padella con olio, girarle
quando saranno dorate versare il vino bianco e sfumare. non dovranno essere cotto
del tutto xk� andranno messe in una pirofila e la cottura sar� terminata in forno.
tempo complessivo 30 minuti ricordate IL SALE

Panini
1kg di farina 00,50 g di lievito di birra,70 g di zucchero,70 g di olio di oliva,20
g di sale,1 uovo,1/2 bicchiere di latte freddo,acqua tiepida quanto basta
versare tutti gli ingredienti insieme e poi versare un p� d'acqua tiepida con il
lievito sciolto precedentemente
lavorare fino ad ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso.fare lievitare x 1
ora nella bacinella poi formare i panini spennelliamo con un p� d'uovo per far si
che si attacchi il sesamo e rifar lievitare fino a quando sono raddoppiate di
volume.infornare a 200 fino a doratura

Torta al caff�
100 di farina bianca "OO", ,120 di burro,,100 di zucchero,,3 cucchiai di cacao
amaro,,2 uova, ,1/2 bustina di lievito, ,1 tazza da te di caff� poco zuccherato,,2
cucchiai di latte, ,un pizzico di sale.
mettere nel mix il burro a temperatura ambiente e lo zucchero e miscelate a bassa
velocit� fino a quando il composto sar� spumoso. aggiungere le uova leggermente
sbattute, la farina, 2 cucchiai rasi di cacao amaro e un pizzico di sale. unite 2
cucchiai di latte e infine il lievito. versare il composto in una pirofila
inburrata, cospargetelo uniformemente con una miscela ottenuta mescolando 1
cucchiaio di cacao e 1 di zucchero e poi completate versando velocemente il caff�
raffreddato. infornate a 180� per 30/35 minuti

dolce al cioccolato fondente


200 g di cioccolato fondente,,200 g di burro o margarina,,4 uova, ,200 g di
zucchero,,2 cucchiai di farina 00, ,1/2 bicchiere di vecchia romagna...
Fare sciogliere a bagnomaria la margarina con il cioccolato e far raffreddare,
mentre mescolare i tuorli con lo zucchero fino a fare le bollicine ,aggiungere la
vecchia romagna e la farina a poco a poco ,poi montare gli albumi a neve e
aggiungerli al composto e per ultimo il cioccolato precedentemente sciolto.
Riscaldare il forno a 250� e prima di infornare mettere a 150� per 30 minuti circa
fare la prova con lo stuzzicadenti

Delizia al limone di katia


1pan di spagna
poi x la farcia dentroCrema bianca:,500 ml di latte,,150 gr di zucchero,,60 gr di
farina.
Cuocere come una normale crema fino a farla addensare,quando � ancora calda versate
circa 80 gr di �estratto di limone�.Tagliate il pds in tre dischi bagnate con latte
e limoncello e farcite,non fate strati di crema molto doppi e conservate una parte
della crema.Unite la restante crema a 250 ml di panna e montate fino ad ottenere
una crema di consistenza sostenuta con la quale decorerete la torta come pi� vi
piace.

ciambella all'arancia
300 g di farina00,200 g di zucchero,3 uova,il succo di 4 arance,la buccia gratt. di
un'arancia,150 g di margarina,1 bustina di lievito in polvere...
Amalgamare tutti gli ingredienti e infornare a 180� x 25/30 minuti fare la prova
stuzzicadenti...

struffoli
Ogni uovo un cucchiaio di olio d'oliva,farina 00 quella che prende...Sbattere con
una forchetta le uova con l'olio e aggiungere la farina .quando viene un impasto
morbido versare sul tavolo e si lavora bene sempre aggiungendo della farina fino a
quando l'impasto risulti un po asciutto e non troppo appiccicoso...poi si prede dei
pezzetti ,si allunga e si tagliano tanti bastoncini e si friggono con olio non
caldo o di semi oppure d'oliva....quando si devono friggere gli altri si deve
aspettare che l'olio raffreddi....Per la glassa:miele e zucchero..

Profitterol al tiramis�:
1 confezione di bign� gi� pronti
1 confezione di mascarpone da 250gr
2 uova fresche
2 cucchiai di zucchero
caff� amaro
cacao amaro
--------------
montare gli albumi a neve ben ferma e mettere da parte
lavorare i tuorli con lo zucchero
aggiungere il mascarpone
e per finire gli albumi
lavorare bene la miscela con un frullino elettrico
------------------
con una siringa da pasticcere riempire i bign�,bagnarli nel caff� amaro e infine
cospargerli di cacao amaro,posizionandoli a m� di profitterol..mettere in
frigo,dopo un p� il bign� si ammorbidisce.

Crostata alla frutta:


125gr di farina 00 ,125gr di zucchero,125gr di margarina,3 uova,1/2 bustina di
lievito x dolci .
Impastare tutto assieme .Forno a 180� x 25 /30 minuti circa...Appena � fredda
mettere la crema pasticcera e frutta a piacere e gelatina...

TIRAMIS� ALLE FRAGOLE


Ingredienti per uno stampo da 24 cm:
500 gr di savoiardi 500 gr di fragole,3 uova,125 gr di zucchero,250 gr di
mascarpone,200 ml di panna
Ingredienti per lo scriroppo di fragole:
200 gr di fragole,100 gr di zucchero,300 ml di acqua,2 cucchiai di limoncello
Tempo di preparazione: 40 min
Tempo totale: 40 min + 3 ore in frigo
Procedimento per preparare il tiramis� alle fragole
Iniziare a preparare lo sciroppo frullando le fragole con lo zucchero.
Aggiungere l�acqua e il limoncello e metterlo in una casseruola e far bollire
finch� non si addensa, spegnere e far raffreddare.
Iniziare ora a preparare la crema al mascarpone� separare i tuorli dagli albumi e
montare la panna in una terrina.
Montare i tuorli con lo zucchero, appena risulteranno spumosi aggiungere il
mascarpone. Aggiungere gli albumi montati a neve e la panna precedentemente
montata. Amalgamare dolcemente la crema al mascarpone e riporla in frigo. Nello
sciroppo raffreddato di fragole, bagnare i savoiardi e disporli come base in uno
stampo a cerniera. Spuntate 25 savoiardi circa per renderli alti quanto il bordo
dello stampo, inzuppateli leggermente nello sciroppo di fragole su un solo lato e
poi disponeteli a palizzata intorno allo stampo con la parte zuccherata rivolta
verso l�esterno. Versare uno strato di crema al mascarpone sui savoiardi.
Ricoprire la crema con le fragole tagliate a spicchi lasciandone da parte 1/3 per
la decorazione del tiramisu alle fragole. Ricoprire con un altro strato di
savoiardi imbevuti nello sciroppo di fragole. Finire con uno strato di crema al
mascarpone. Decorare con delle fragole che avete tenuto da parte e mettere in frigo
per almeno 3 ore. Togliere la cerniera dallo stampo e portare il vostro tiramisu
alle fragole in tavola.

ROTOLO DI PAN DI SPAGNA CON MARMELLATA


INGREDIENTI:
3 uova,120 gr di zucchero,1 pizzico di sale,1 fialetta di aroma al limone,75 gr di
farina bianca,50 gr di frumina,1/2 bustina di lievito per dolci,200 gr di
marmellata ,zucchero a velo
PROCEDIMENTO:
Sbattere a schiuma i tuorli con tre cucchiai di acqua bollente, aggiungere 80 gr di
zucchero, sale, aroma al limone e sbattere fino ad ottenere una massa
cremosa.Montare gli albumi a neve ferma, aggiungere il rimanente zucchero,metterli
sopra i tuorli e aggiungere farina,frumina e infine il lievito, mescolare il tutto
delicatamente.Versare l'impasto su una lastra da forno (30 x 40cm) foderata con
carta da forno e cuocere nella parte media del forno preriscaldato a 190 gradi per
15 minuti.A cottura ultimata sfornare e capovolgere il dolce su un canovaccio
cosparso di zucchero a velo, staccare la carta,arrotolarlo (col canovaccio) e farlo
raffreddare.Srotolare il dolce, distribuirvi la marmellata, riarrotolarlo e
cospargerlo di zucchero a velo.

MELANZANE IN CARROZZA
Ingredienti e dosi per 4 persone
800 g di melanzane viola,1 uovo,200 g di scamorza affumicata,100 g di prosciutto
cotto magro,100 g di pangrattato,80 g di farina,100 ml di latte scremato,1 ciuffo
di prezzemolo,1 spicchio di aglio
30 g di parmigiano grattugiato,30 g di olio extravergine di oliva,sale e pepe q.b
Procedimento:
Lavate bene le melanzane, tagliatele a fette spesse 1 centimetro circa ed
ammollatele in acqua e sale per 30 minuti circa.Riprendetele poi, strizzatele e
riponetele su un piano.Su ciascuna fetta di melanzana mettete una fetta di
prosciutto, due fettine di scamorza e chiudete con un'altra fetta. Continuate sino
ad esaurimento degli ingredienti,Passate le fette cos� farcite prima nella farina,
poi nell'uovo sbattuto con il latte e poi nel pangrattato preparato con aglio e
prezzemolo tritati, il parmigiano grattugiato, l'olio ed un pizzico di sale e
pepe.Riponete le melanzane su una teglia rivestita con carta forno e passate in
forno caldo per 30 - 35 minuti circa o sino a leggera doratura.Servire caldo o
tiepido.

torta salata
fate l�impasto x la pizza , il condimento sono ,
spinaci bolliti ,,ricotta , ,sale ,pepe ,parmiggiano ,,un uovo ,,fette di
mortadella
, dopo mettete formaggio filante sopra e tutto in forno a 180 -200 gradi e la pizza
e pronta

PENNE ALLA MARY


penne rigate,150 g circa di pros.cotto tagliato a dadini,15 pomodorini pachino,2
mozzarelle(io uso quelle di bufala ,sono piu saporite),un mazzettino di rucola,olio
2 cucchiai circa,semi di finocchio,peperoncino q.b,aglio 1 spicchio,ricotta dura
q.b..
far soffr. olio,aglio,peperoncino,semi di finocchio. aggiugere il cotto,far
rosolare e sfumare con il vino,far evaporare,agg. i pomodorini precedentemente
tagliati a met�, far cuocere coperti a fuoco lento per circa 15m. agging. la pasta
lessata ,spadellare per bene ,aggiungere la rucola e la mozz(la mozz.tagliata a
cubetti,la rucola leggermente sminuzzata),questo per� a fuoco spento. servire nei
piatti e aggiun. la ricotta dura grattuggiata a fori larghi.

SALAME DI CIOCCOLATA
INGREDIENTI: 50 gr di burro,
50 gr di zucchero, ,50 gr di cacao amaro, ,150 gr di biscotti secchi, ,1 uovo, ,1
cucchiaio raso di marsala.
PROCEDIMENTO: Fondere il burro a fuoco lento; in una terrina con le fruste
mescolare lo zucchero con l'uovo, il marsala e il burro fuso, fino ad ottenere un
composto omogeneo, aggiungere il cacao e i biscotti (precedentemente ridotti a
pezzi piccolini). Mettere l'impasto su un foglio di carta da forno e dare la forma
di un vero e proprio salame. Infine riporre in freezer per qulche ora, in modo tale
che prenda la giusta consistenza.

TORTA FREDDA ALLO YOGURT


INGREDIENTI:
200 gr di biscotti secchi, ,100 gr di burro, ,150 gr di zucchero(se lo yogurt �
zuccherato metterne 110), ,30 gr di maizena,,5 fogli di colla do pesce, ,500 ml di
yogurt bianco, ,125 ml di panna da montare, ,200 ml di acqua.
PROCEDIMENTO: Fondere il burro in un pentolino, ridurre i biscotti a polvere e
unire al burro fuso e versare sul fondo di una tortiera a cerniera, schiacciare
bene col fondo di un bicchiere in modo uniforme e riporre in frigo per 20 minuti.
Ammollare la gelatina in acqua fredda, montare la panna, portare a ebollizione 200
ml di acqua, togliere dal fuoco e aggiungere zucchero, maizena e lasciar fondere
mescolando. Aggiungere la colla di pesce ben strizzata, mescolare. Aggiungere lo
yogurt alla panna montata e aggiungere il miscuglio preparato e mescolare. Versare
tutto sulla base di biscotti. Se si vuole si pu� aggiungere nell'impasto di yogurt
granella do nocciole e infine mettere delle fragole a pezzi sulla torta. Lasciare
riposare in frigo per 3 ore.

FUSILLI CON CREMA DI CECI E TONNO


1scatola di Ceci(in qsto caso ho usato quelli in scatola),aglio, cipolle e 2scatole
tonno.
Allora ho messo in acqua i ceci con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio e li ho
fatti riscaldare.. Poi ho preso una padella e c ho messo i ceci e piano piano ci ho
aggiunto l'acqua dove prima c'erano i ceci, qndo iniziavano ad essere morbidi da
poterli schiacciare li ho messi nel frullatore, con tutto l aglio e la cipolla ho
frullato tt aggiungendo l'acqua di prima, poi messo in padella e ho aggiungo il
tonno, il tempo di amalgamare il tt e ho spento.. poi cotto i fusilli, dp scolati
li ho girati nella crema!!

TIMBALLO DI RISO CON MELANZANE


1 kg di riso,,2 melanzane, ,50 gr di burro,,2 bottiglie di salsa di pomodoro,,sale
q.b., ,1 lt di besciamella,,parmigiano, ,formaggio a dadini.
PROCEDIMENTO: cuocere la salsa di pomodoro, tagliare le melanzane a fette e
friggerle, fare la besciamella, cuocere il riso in acqua fredda salata. Quando sar�
pronto il riso, scolarlo e aggiungere il burro, mescolare e aggiungere il pomodoro,
amalgamare bene. Prendere una teglia abbastanza grande e fare un primo strato di
besciamella, mettere il riso, il parmigiano, il formaggio a dadini,infine tutte le
melanzane per creare uno strato omogeneo e ricoprire con la besciamella. Fare
l'ultimo strato col riso rimanente ricoprire con la besciamella, formaggio e
parmigiano, mettere in forno a 190 gradi per 20-30 minuti.

TORTA PARADISO
INGREDIENTI:
4 uova intere,90g di zucchero,100g di burro,50g di farina,70g di fecola,1 bustina
di vanillina,1 bustina di lievito
Per la farcitura:
200ml di panna liquida per dolci,4g di colla di pesce,2 cucchiai di latte,1
cucchiaio di miele
PROCEDIMENTO:
Sbattere le uova intere insieme allo zucchero fino ad ottenere un bell�impasto
morbido e cremoso,
aggiungere la farina, la fecola, la vanillina, il burro sciolto a fiamma bassa e
per ultimo il lievito.
Amalgamare bene tutti gli ingredienti, rivestite con carta da forno la teglia in
dotazione con il forno misura 35 x 32�..versare l�impasto cercando di livellarlo e
di non creare dislivelli.
Infornare a 180 gradi per circa 20-25 minuti, regolatevi con il vostro forno.Nel
frattempo prepariamo la farcitura ammollando la colla di pesce nel latte, una volta
che si � ammorbidita scaldarla sul fuoco fino a che non si scioglie completamente,
lasciarla intiepidire e aggiungerla alla panna liquida pronta da montare,
aggiungere anche il miele prima di iniziare.Otterrete una bella panna densa, che
metterete in frigo in attesa di poter farcire il dolce.Il procedimento � molto
simile alla Pingu�, infatti una volta cotto e raffreddato, l�impasto , alto un cm
circa, ottenuto va diviso in due parti uguali, su una di queste iniziate a mettere
la farcitura precedentemente preparata, una volta terminato questa operazione,
sovrapponete con l�altra parte.
Spolverate con zucchero a velo e servite, lasciando intero o sporzionando a
tocchetti.

TORTA COCCO E ROCHER


250 gr. di farina, ,250 gr di zucchero,,150 gr, di burro,
1 bicchiere di farina di cocco ( solo nell'impasto) poi ho usato altra farina di
cocco per decorarla, qualche cucchiaio di nutella sempre nell'impasto, un p� di
cacao amaro, 3 uova, un p� di latte, una bustina di lievito per dolci, 1 vasetto di
yougurt al cocco ... ho diviso la torta in due parti e all'interno ho messo la
panna, poi all'esterno l'ho decorata con nutella e una spolverata di farina di
cocco e 9 ferrero rocher.

TORTA STRACCIATELLA
INGREDIENTI:
150g di cioccolato tritato grossolanamente( avanzi di uova di pasqua oppure goccie
di cioccolato),
3 uova,,200g di zucchero,, 100ml di latte ( si pu� sostituire con la panna
fresca ),,120g di olio(io per i dolci uso quello di girasole),,200g di farina (io
uso la farina senza glutine,visto che sono celiaca),,100g di fecola di patate, ,1
bust. di lievito per dolci ,,1 di vanillina.
PREPARAZIONE:
Separare le uova,montare a neve con un pizzico di sale gli albumi.
Mettere i tuorli in una ciotola ,agg lo zucchero iniziare ad amalgamare con uno
sbattitore,il latte a filo,l'olio sempre a filo, la farina un po per volta ,la
fecola ,il lievito e la vanillina.
agg delicatamente gli albumi e mescolare dal basso verso l'alto..agg il cioccolato
sempre delicatamente,mettere l'impasto in una tortiera foderata con carta da forno.
In forno 180 gradi per 55/60 m. cmq dopo i 50m controllare con uno stuzzicadenti..

PARMIGIANA DI MORTADELLA
INGREDIENTI:,
MORTADELLA,,PAN GRATTATO,,LATTE, ,PREZZEMOLO,,FORMAGGIO GRATTATO,,UN UOVO,SALSA DI
POMODORO...
PREPARAZIONE:
FATE UNA CREMA CON PAN GRATTATO, LATTE, PREZZEMOLO, FORMAGGIO GRATTATO, L'UOVO, IL
SALE, E QUALCHE CUCCHIAIO DI SALSA ... IMBURRATE UNA PIROFILA E METTETE SUL FONDO
QUALCHE CUCCHIAIO DI SALSA, RICOPRITE CON FETTE DI MORTADELLA, ANCHE SUI BORDI,
VERSATE DENTRO IL COMPOSTO E RICHIUDETE CON ALTRE FETTE DI MORTADELLA... METTETE
ALTRA SALSA E ALTRO FORMAGGIO GRATTATO ... IN FORNO PER CIRCA 20 MINUTI

crema alla vaniglia


INGREDIENTI:
500 latte,600 panna,2 fiale aroma vaniglia,1 stecca di vaniglia,1 cucchiaino di
fecola di patate ,5 cucchiaini di farina
PREPARAZIONE:
mettere in un pentolino la panna, il latte, la stecca di vaniglia e l'aroma a
vaniglia, portare ad ebollizione ed aggiungere la farina e la fecola di patate per
portare la crema al livello di cremosit� che vogliamo. man mano che diventa cremosa
continuate a mescolare fino a quando non raggiunge la cremosit� giusta.

SUPPL� DI MARY
far rosolare in 3 cucchiai d'olio una mezza cipolla tritata,agg il riso (2 pugni di
riso a persona),far tostare il riso per 2/3 min.,sfumare con mezzo bicchiere di
vino ,far evaporare ,agg,2 mestoli di brodo vegetale o di dado,abbassare la fiamma
e mescolare piano e sempre . nel frattempo far rosolare in una padella con un filo
d'olio la salsiccia fresca sbriciolata,spegnere quanto sar� cotta.prima di agg.
l'ultimo mestolo di brodo agg. la salsiccia,lo zafferano in un po di
brodo,amalgamare,agg una noce di burro e spegnere.
mi sono dimenticata di scrivere,che man mano che il brodo viene assorbito bisogna
versare sempre altro brodo,diciamo un mestolo alla volta.
per i suppl�: risotto avanzato,agg. un uovo,amalgamare bene con le mani,fare delle
palline grandicelle,agg.al centro un dadino di mozzarella,passarle prima nella
farina,poi nell'uovo sbattuto,e poi nel pangrattato,ripetere di nuovo questo
procedimento ossia uovo-pangrattato,lasciare almeno per 1 ora nel frigo e poi
friggere ..

torta all'arancia
ingredienti: 300 gr di farina, 300 gr di zucchero, succo di 3 arance, 3 uova, succo
di un limone, 100 gr di burro, 1 bustina di lievito, 1 bustina di vanillina,
zucchero a velo e bucce di arancia.
procedimento: mettere in una teglia la carta da forno e foderare il forno con fette
di arancia tagliate sottili, cospargere con abbondante zucchero a velo e versare il
resto del composto ottenuto mischiando tutti gli ingredienti. decorare con bucce di
arancia e zucchero a velo

cuore di fragola con nutella


ingredienti:
300gr di farina, 200gr di zucchero, 3 uova, 150 gr di burro, 1 bustina di lievito
per dolci, il succo di un limone, fragole a pezzi, nutella e zucchero a velo per
decorare.
preparazione: unire tutti gli ingredienti e impastare per bene, lavare e tagliare
le fragole a pezzi, mescolarle al succo di limone e aggingerle al composto
preparato. mettere la torta in uno stampo con carta da forno a forma di cuore, ma
anche uno stampo normale va bene lo stesso. infornare la torta e sciogliere a
bagnomaria la nutella, prendere alcune fragole per la decorazione aggiungendo ad
esse la nutella.quando la torta sar� cotta cospargerla di nutella, zucchero a velo
e le fragole precedentemente preparate con la nutella.

petto di tacchino con piselli, carote e mais


ingredienti: 4 fette di petto di tacchino, una scatola di mais, 2 carote, una
scatola di piselli, prezzemolo, cipolla, olio, sale e un p� di farina.
preparazione: infarinare il petto di tacchino e farlo cuocere in una padella con
olio e cipolla e aggiungere il sale. A cottura completata cuocere a parte i
piselli, le carote e il mais con un filo di olio. prendere adesso il petto di
tacchino e farlo insaporire un p� con i piselli, il mais e le carote, aggiungere un
altro pizzico di sale e un p� di prezzemolo.

Farfalle ricotta e salsiccia


ingr. :farfalle-150g.di ricotta fresca-250g di salsiccia fresca sbriciolata-vino
bianco -10 pomodorini-1/2 cipolla 2 bustine di zafferano- formaggio grattuggiato
olio qb-sale pepe
in una padella far rosolare con l�olio la cipolla..agg. la salsiccia fresca..far
rosolare sfumare con un po di vino bianco ...agg. i pomodorini tagliati a
met�...far cuocere coperti per circa 15m..
nel frattempo in una terrina lavorare la ricotta con le bustine di zafferano.il
formaggio.il sale e il pepe...aiutatevi con un po d'acqua di cottura....agg. anche
la salsiccia con i pom.
scolare la pasta conservando sempre un po d'acqua...aggingere la pasta nella
terrina..amalgamare bene con la ricotta e servire

cheesecake con marmellata di fragole


ingredienti: 6 cucchiai di marmellata a fragola, 200gr di ricotta, 1 vasetto di
yogurt bianco, 5 fogli di gelatina pan degli angeli, zucchero a velo a piacere, 300
gr biscotti oro saiwa macinati, 1 cucchiaio e mezzo di burro.
preparazione: dopo aver macinato i biscotti aggiungere ad essi il burro fuso,
mescolare e mettere il composto sul fondo di una pirofila o un qualsiasi stampo e
schiacciare bene con un cucchiaio. mettere in frigo e nel frattempo preparare una
crema con la ricotta, 1 cucchiaio e mezzo di marmellata, un p� di zucchero a velo,
il vasetto di yogurt e 3 fogli di gelatina sciolti precedentemente sul fuoco.
mischiare il tutto e versare il composto sui biscotti macinati e riporre in frigo.
alla fine preparare con la restante marmellata e i restanti fogli di gelatina la
superficie della cheesecake, aggiungendo anche un p� di zucchero a velo.
Farfalle super sprint
ingr. farfalle-olio qb-sale-3 filetti d�alici sott'olio-15 pomodorini -olive
piccanti -1 cucchiaino di dado granulare- cubetti d'Asiago-aglio e 3/4 foglie di
basilico
in una padella far soffriggere aglio,olio e alici..... agg. i pomodorini tagliati a
met�..far cuocere 5m...agg. il dado granulare,il basilico,le olive,sale...agg. se
occorre un po d'acqua di cottura...dopo un circa 15 min...agg.le farfalle lesse
nella padella agg..i cubetti d'asiago spadellare fino a che il formaggio si
scioglie...servire subito

cheesecake con crema ai frutti di bosco...


2 pacchetti e mezzo di marie con 60g di burro,guardare la consistenza si deve poi
stendere sul fondo della teglia.,500g di mascarpone,250di philadelphia,4 cucchiai
da brodo di zucchero..,4 tuorli,2 albumi
frutti di bosco a piacere.mescolare i rossi con lo zucchero...poi aggiungere
mascarpone e la philadelphia..aggiungere gli albumi montati a neve.poi versare il
tutto nella teglia.
infornare il tutto a 200 gradi per 20 minuti o cmq fin quando il sopra dinebta
dorato.
PER LA SALSINA SOPRA
caramellare un p� di frutti di bosco con tre cucchiai di zucchero,frullare il
tutto.
versare il tutto sopra il e decorare a piacere...

fusilli con zucchini.


x due 150g di pasta ,2 zucchine ,5 fiori di zucca (puliti di pistillo),pinoli
,cipolla ,sale,pepe,peperoncino,panetto di philadelphia alle erbe
si mette a rosolare la cipolla con un goccio d'olio poi si sggiunge gli zucchini
tagliati nn tanto grossi e facciamo cuocere un p�.
buttiamo una manciatina di pinoli aspettiamo che tostino un pochino e poi buttiamo
i fiori di zucca tagliati molto fini.quando gli zucchini sono pronto spengiamo il
tutto e mettiamo la philadelphia alle erbe.
nel frattempo abbiamo messo l'acqua x la pasta saliamo e appena 2 minuti prima
della cottura la versiamo nella padella del sugho con un p� di acqua di cottura in
maniera che si amalghimi il tutto.

involtini di pollo sciu� sciu�


fettine di petto di pollo sottili-fettine di salumi a piacere-cubetti rettangolari
d'asiago-sottilette farina-burro
farcire al centro di ogni fettina di carne con una fettina di salumi,al centro il
cubetto d'asiago,chiudere ad involtino la fettina della carne aiutandosi con gli
stuzzicadenti
infarinarli scuotendo la farina in eccesso....far scaldare in padella una noce di
burro,agg i nostri involtini,farli cuocere lentamente,rigirandoli...prima di
terminare la cottura dei nostri involtini aggingerci sopra una sottiletta (per ogni
involtino ovvio),chiudere con il coperchio,far sciogliere il form per 2
min..servire con il suo sughetto e fate scarpetta...

Lasagne al pesto di basilico:


1 confezione di lasagne fresca,mezzo litro di bechamel molto fluida,150 gr di
mozzarella,150 gr di scamorza affumicata,150 gr di parmigiano grattugiato,50 gr di
burro,150 gr di pesto,150 gr di prosciutto cotto
Unire il pesto alla bechamel, e con un mestolo di questo composto coprire il fondo
della teglia. Stendere uno strato di lasagne coprire con altra bechamel al pesto e
condire con il parmigiano, il cotto, la mozzarella e la scamorza a fettine.
Stendere un'alto strato di lasagne e farcire come lo strato precedente, continuare
fino a esaurimento degli ingredienti.Teminare con uno strato di lasagne, bechamel,
parmigiano grattugiato e fiocchetti di burro. Infornare in forno caldo a 180� per
30 minuti.

risotto con wurstel e marasche


Ho fatto il solito soffritto di cipolla, ho aggiunto wurstel a rondelle, ho
aggiunto un po' di vino, ho sfumato, ho aggiunto il riso, ho aggiunto il brodo
vegetale e a met� cottura ho aggiunto le ciliegie denocciolate ed ho continuato la
cottura..

ditaloni con piselli e philadelphia


ingredienti: 1 confezione in scatola di piselli, cipolla, olio, sale, 200 gr di
philadelphia, 300 gr di pasta a piacere.
soffriggere la cipolla, aggiungere i piselli, il sale e cuocere. quando i piselli
saranno cotti aggiungere la philadelphia, un p� di acqua e sciogliere completamente
la philadelphia. scolare la pasta e versarla nei piselli con la philadelphia

GUSTOSO MA LEGGERO
,1 zucchina ,1 melanzana,1carota,passata di pomodoro 125g,uno scalogno,sale
,pepe,erba cipollina,peperoncino
Si comincia lavando tutte le verdure,
tagliamo gli zucchini(anche a pezzi grossi,dipende dalla fretta che abbiamo xo una
via di mezzo � meglio)
tagliamo la carota e poi sbucciamo la melanzana e tagliamo mettendo il tutto in una
pentola con il fondo di olio e cipolla tutto a crudo senza soffrigere.accendiamo il
fuoco con tutte le verdure e copriamo facendole appassire un p�..successivamente
mettiamo la passata,sale,pepe,erba cipollina e lasciamo andare aggiungendo un
bicchiere di acqua....
mettiamo la pasta a bollire...quando le verdure sono pronte fruliamo il tuttocome
se fosse crema...
quando la pasta � pronta versiamo un p� di sugo e mescoliamo il tutto aggiungendo
ne piatto una grattata di parmigiano..la crema verr� sicuramente pi� abbondante
quindi quello che avanza va dritto nel congelatore..

TIRAMIS� IN COPPETTA
INGREDIENTI (10 coppette)
250 mascarpone,2 uova,2 cucchiai di zucchero,200 gr di savoiardi,350 ml di
caff�,cacao amaro per decorare
PROCEDIMENTO:
montare gli albumi a neve ferma e lasciare da parte.mescolare tuorli e zucchero per
ottenere una crema chiara, aggiungere il mascarpone e gli albumi
mescolare.proseguire con lo stesso procedimento della teglia grande, ma distribuire
i savoiardi in piccole coppette.

pasta integrale con philadelphia, piselli e carote


200 gr di pasta integrale misura,100 gr philadelphia,1 barattolo di piselli e
carotine bonduelle,olio,sale,prezzemolo
prendere una padella e riscaldare un p� di olio, versare i piselli e le carotine e
lasciar cuocere per un p�. far bollire l'acqua per la pasta e a cottura ultimata,
scolare la pasta, aggiungere la philadelphia e poi i piselli e le carotine...

Penne alla Giamaicana


ingr: penne rigate-1 peperone rosso e 1 giallo- una manciata di piselli -1 brik di
panna da cucina-olio,sale-cipolla
proc: in una padella far soffriggere l'olio e la cipolla tagliata a dadini-nel
frattempo tagliare a dadini i peperoni-aggiungerli al soffritto,far cuocere 5 min a
fiamma alta-agg i piselle,mescolare,5 min a fiamma alta,agg un mezzo bicchiere
d'acqua,sale..coprire abbassare la fiamma e continuare la cottura per
20/30min..lessare la pasta,agg al sughetto,agg la panna da cucina,una spolverata di
grana,saltare per un min la pasta e servire
SPATOLA ALLA MARINARA
INGREDIENTI
6 fette di spatola,20 pomodorini di Pachino,1 spicchio di aglio,olio
q.b.,prezzemolo q.b.,sale e pepe nero q.b.
PROCEDIMENTO
In una padella mettere dell'olio, far riscaldare e saltare i pomodorini e
l'aglio( intero). quando i pomodori sono quasi cotti aggiungere la spatola, il
prezzemolo sale e pepe e un poco di acqua e laciar cuocere senza fare asciugare
troppo, per circa 10 minuti.

FRITTELLE DI ZUCCA DI Graziella Neri


500 g zucca,2 cucchiai di farina,2 uova,25 g burro,1 ciuffo di prezzemolo
tritato,olio per friggere,sale q.b.
Preparazione
Pulite e tagliate la zucca. Lessatela in acqua salata e, una volta cotta, scolatela
e passate la polpa al passaverdura per ricavarne una purea.Unite a questa purea la
farina, le uova, il burro, il prezzemolo ed il sale.
Mettete abbondante olio in una padella e fatelo riscaldare.Con il composto di zucca
formate delle frittelle e fatele friggere quasi immerse nell�olio.Scolatele e
disponetele su carta assorbente. Servitele ancora ben calde.

TORTA AL CIOCCOLATO
INGREDIENTI:
4 uova,200gr di farina,4 cucchiai di olio d'oliva,4 cucchiai di acqua,1 bustina di
lievito per dolci,zucchero a velo
PROCEDIMENTO:
Sbattere gli albumi a neve a parte in una terrina amalgamare i tuorli, il lievito,
lo zucchero, l'olio, l'acqua e la farina fino ad ottonere un composto omogeneo e
cremoso, se necessario aggiungere altra acqua.
unire al composto gli albumi montati.versare il tutto in uno stampo imburrato e
infarinato e infornare a 180� per 25-30 minuti.decorare con una spolverata di
zucchero a velo.

cestini di cioccolato ai tre gusti


ho fuso il fondende ed ho spennellato i pirottini di carta per 2 volte (tra una
volta e l'altra li ho messo in frigo x solidificare) poi ho montato la panna e ho
aggiunto il mascarpone, ho diviso la crema in 3 parti, in una ho aggiunto nutella,
in una caff� , in una amaretti inzuppati di amaretto. poi ho inzuppato alcuni
amaretti nel liquore e un goccio di latte e li ho messi sbriciolati nei cestini e
ricoperti con crema all'amaretto e sopra ho sbriciolato qulc amaretto, ho inzuppato
i savoiardi nel caffe� per quelli con crema a caff� e sopra ho spolverizzato cacao,
e x ultimo ho inzuppato il savoiardo in latte e cacao x quelli con crema alla
nutella e sopra ho messo mandorle a pezzetti

ciambellone allo yogurt


300gr farina bianca 00,500gr di yogurt bianco,200gr di zucchero,3 uova,2 bustine di
lievito
separare i tuorli dagli albumi e montare gli albumi a neve e lasciarli da parte.
in una terrina sbattere bene gli albumi con lo zucchero, poi in ordine aggiungere:
farina, lievito, yogurt e infine gli albumi, mescolare bene il tutto fin quando non
si formeranno delle bolle d'aria.
versare il composto in uno stampo imburrato e infarinato e cuocere a 180� per 40-50
minuti.