RICETTE SIX PACK ACADEMY – SECONDO MESE

Involtini di melanzane
Tempo di preparazione: 25’

Macros 292 kcal 11c 49p 7f

Ingredienti
  200 gr di melanzane grigliate (anche surgelate)
 200 gr di petto di pollo
 5 gr di olio
 sale, pepe, origano, prezzemolo, basilico, erba cipollina e/o altre spezie a piacimento

Procedimento
 Preriscaldare il forno a 200°
 Tagliare le melanzane a fette di circa 0,5 mm di spessore e grigliarle per qualche minuto (in
alternativa si possono usare le melanzane surgelate già grigliate e il tempo si riduce di
almeno 10’)
 Nel frattempo in un mixer frullare il petto di pollo con il sale, il pepe e le spezie scelte
 Con le mani leggermente bagnate formare delle polpettine allungate con il pollo macinato ,
e avvolgere le fette di melanzane intorno fino ad esaurimento di entrambi gli ingredienti
 Disporre gli involtini di melanzane in una teglia e cuocere in forno per 15’ circa
 Condire con un filo d’olio a crudo
(per fare un piatto unico, si possono accompagnare con del riso integrale condito con
melanzane grigliate e olive nere)
Pancake alla banana, cannella e limone, glassato con
crema choko relax al pistacchio.
Per 1:

80g farina a scelta, per me riso

30g yogurt magro
120g albumi
100g banana frullata
4g lievito
Aroma limone o scorza grattuggiata
Cannella
Stevia

Top:

20g crema choko relax pistacchio

Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola, con una frusta. Versare poi in padellino
antiaderente alto di diametro 14 cm, preriscaldato per qualche secondo. Lasciare
coperto con la fiamma alta 2 minuti, poi abbassare ed attendere che la superficie sia
solida al tatto. Aiutarsi con il coperchio e girare il pancake. Lasciare sul fuoco finchè,
toccando, si riscontra che il dito non affonda molto perchè è rimasto bello solido.

Valori nutrizionali:

Kcal 494

Macros: C 87g – P 25,5g – F 6g

Tempo di preparazione: 20 minuti

Mug cake ai mirtilli
Tempo di preparazione: 5’
Macros 324 kcal 39c 30p 4f
Ingredienti
 60 gr di fiocchi di avena frullati
 200 ml di albume d’uovo
 1 cucchiaino di lievito per dolci
 50 gr di mirtilli
 20 gr di marmellata di mirtilli light senza zucchero marca Hero
Procedimento
 Frullare i fiocchi di avena fino a ridurli in farina
 Versare la farina ottenuta in una tazza, aggiungere il lievito, gli albumi e mescolare
bene
 Aggiungere i mirtilli (lasciandone da parte qualcuno per decorazione) e mescolare di
nuovo
 Inserire la tazza nel microonde e cuocere per 2/3 minuti (il tempo varia a seconda della
potenza del microonde, controllare la cottura inserendo uno stuzzicadenti: se esce
asciutto è cotto, altrimenti proseguire la cottura per qualche secondo in più)
 Togliere dalla tazza capovolgendolo su un piatto, ricoprire con la marmellata di mirtilli e
i mirtilli freschi lasciati da parte
Curry di verdure (verza, cavolfiore e carote ) e
polpettine di tacchino con olio di cocco, accompagnato
da riso basmati.
Per 1 porzione:

80g cavolfiore
70g verza riccia
70g carote
80g tacchino macinato
200g latte di soia
1 cucchiaio di maizena
2 cucchiaini di curry in polvere
1 cucchiaio di olio di cocco
aglio, sale
70g riso basmati

Lavare e tagliare le verdure a pezzettini, nel mentre mettere a bollire l'acqua per il
riso. Porre un filo di acqua in una padella e, una volta calda, versare le verdure con
aglio e curry, mescolando e facendo cuocere due minuti. Stemperare la maizena nel
latte di soia e versare tutto nella padella, continuando la cottura. Formare delle
polpettine con il tacchino e versarle assieme al tutto quando mancano pochi minuti al
termine della preparazione e la salsa starà addensando.
Nel mentre avrete fatto bollire il riso e dovrebbe essere pronto per essere scolato.
Aggiungere sale ed olio di cocco al preparato in padella una volta spento il fuoco.
Servire accompagnato dal riso, buon appetito :)

Valori Nutrizionali: 524 Kcal

Macros: C 75,5g – P 31,5g – F 11g

Tempo di preparazione: 20 minuti

Rotolo di bresaola, melanzane e rucola
Preparazione 10’ + 1h in frigo
Macros 326 kcal 7c 57p 8f
Ingredienti
 200 ml di albume d’uovo
 80 gr di bresaola
 100 gr di melanzane grigliate (anche surgelate)
 1 manciata di rucola (20 gr circa)
 20 gr di parmigiano reggiano in scaglie
 1 cucchiaino di prezzemolo, erba cipollina, sale e pepe q.b.
Procedimento
 Affettare la melanzana a fettine sottili e grigliarle qualche minuto per lato, oppure scaldare
quelle surgelate già grigliate
 Sbattere gli albumi con un po’ di sale, pepe, prezzemolo, erba cipollina e far riposare un
paio di minuti
 Scaldare una padella grande antiaderente e cuocere gli albumi una decina di minuti con il
coperchio e a fuoco basso
 Appena la superficie è solida disporre le melanzane grigliate, la bresaola, la rucola e il
parmigiano a scaglie
 Far raffreddare qualche minuto, spostarlo su un foglio di alluminio poi arrotolare il tutto e
adagiarlo su un piatto
 Mettere in frigo un’oretta, tagliare a fette e servire con altra rucola e pomodorini
Pancake salato ai peperoni, paprika e curcuma, con
crema di pistacchi
Per 1:

75g farina di riso o altra a scelta

30g yogurt magro
125g albumi
200g peperoni
Curcuma, paprika
Aglio in polvere, opzionale
4g lievito
Sale q.b

Top:

15g crema di pistacchio Damiano

Cuocere i peperoni, dopo averli lavati e tagliati a listarelle, in padella con acqua e
spezie (no sale). Lasciar freddare un pochino.
Mescolare tutti gli altri ingredienti per il pancake in una ciotola con una frusta.
Aggiungere infine i peperoni e sale al tutto, volendo altre spezie, mescolando con una
spatola questa volta. Versare in padellino antiaderente alto di diametro 16 cm,
preriscaldato. Lasciare coperto con la fiamma alta 2 minuti, poi abbassare ed
attendere che la superficie sia solida al tatto. Aiutarsi con il coperchio e girare il
pancake. Lasciare sul fuoco finchè, toccando, si riscontra che il dito non affonda
molto perchè è rimasto bello solido.
Servire con la crema di pistacchi.

Valori nutrizionali:

Kcal 491

Macros: C 75,3g – P 25,5g – F 9,7g

Tempo di preparazione: 30 minuti