SECONDI PIATTI

Rotolo ricotta e spinaci

Difficoltà: Preparazione: Cottura: Dosi per: Costo:
Facile 15 min 45 min 4 persone Basso

NOTA: + il tempo di riposo in frigorifero

INGREDIENTI PER UNA FRITTATA DA 34X27 CM

Uova (circa 8) 430 g
Ricotta vaccina 100 g
Grana Padano DOP (da grattugiare) 80 g
Sale fino q.b.
Olio extravergine d'oliva 5 g

PER IL RIPIENO
Ricotta vaccina 500 g
Timo 2 rametti
Spinaci 300 g
Olio extravergine d'oliva 30 g
Aglio 1 spicchio
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.

Ricotta e spinaci, un binomio perfetto per i vegetariani e gli amanti dei sapori delicati! Avvolti in morbidi
cannelloni o abbracciati nella sottile sfoglia di uno strudel salato, chi resiste a questo connubio semplice
ma gustoso? Noi no! E siamo sempre alla ricerca di idee per gustarlo al meglio, come la ricetta che vi
proponiamo oggi: rotolo ricotta e spinaci! Una morbida frittata cotta in forno in cui potrete tuffare il mix di
ricotta e spinaci. Basterà arrotolare il tutto per ottenere un delizioso vortice colorato e saporito perfetto da
preparare in anticipo e utilizzare per arricchire un buffet di compleanno o da servire come aperitivo. E se
pensate che i migliori rotoli siano solamente quelli dolci, provando il nostro rotolo ricotta e spinaci vi
ricrederete!

Per gli amanti dell'abbinamento ricotta e spinaci, consigliamo di provare anche queste polpette!

PREPARAZIONE

Per preparare il rotolo ricotta e spinaci iniziate dalla cottura di quest'ultimi. Sciacquate gli spinaci e
tamponateli con carta da cucina, Quindi versate l'olio in un tegame, aggiungete l'aglio (1), lasciatelo
imbiondire e aggiungete anche gli spinaci (2). Coprite il tutto con un coperchio (3)

e cuocete per una decina di minuti fino a quando gli spinaci non saranno appassiti (4). A questo punto
eliminate l'aglio (5) e trasferite gli spinaci in un colino (6); in questo modo si raffredderanno e perderanno il
liquido in eccesso.

Occupatevi di realizzare la frittata: rompete le uova in una ciotola (7), sbattetele leggermente con una
frusta e aggiustate di sale e di pepe (8). A questo punto unite 50 g di Grana Padano DOP grattugiato (9) e
incorporateli al composto delle uova, tenendo da parte i 30 g restanti.
Setacciate la ricotta direttamente nel composto (10) e amalgamatela al resto mescolando con una frusta
(11). Versate quindi il tutto in una teglia (12), dalle dimensioni di 34x27 cm, foderata con carta forno e
leggermente unta. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 25 minuti (se utilizzate il forno
ventilato cuocete a 160° per 15/20 minuti). La frittata dovrà risultare morbida e compatta, non bruciata in
superficie.

Trascorso questo tempo estraete la frittata dal forno e cospargete l'intera superficie con il Grana Padano
DOP tenuto da parte in precedenza (13). Infornate nuovamente per altri 10 minuti in modo da lasciar
fondere il formaggio e creare una piacevole crosticina dorata. Quando la frittata sarà pronta, estraete la
teglia dal forno (14) , ponete della pellicola trasparente su un tagliere; capovolgete la teglia su di essa e
sfilate delicatamente la carta forno, quindi lasciate raffreddare (15).

Nel frattempo occupatevi della ricotta. Setacciatela direttamente all'interno di una ciotola (16), quindi unite
le foglioline di timo e aggiustate di sale e di pepe (17). In ultimo versate anche il Grana Padano DOP (18) e
amalgamate il tutto.

Quando la frittata sarà fredda farcitela, spalmando la ricotta sull'intera superficie (19) e posizionando sopra
gli spinaci (20) (che ormai avranno perso il liquido in eccesso). A questo punto aiutandovi con la pellicola
iniziate ad arrotolare la frittata (21).

Fate in modo di avvolgerla ben stretta (22) cercando di stringerla quanto basta per renderla compatta;
chiudete gli estremi a mò di caramella, stringendo bene la pellicola (23) affinchè mantenga la forma.
Ponete quindi il rotolo di frittata con ricotta e spinaci in frigorifero in modo che si compatti e si insaporisca
per almeno 1 ora. Trascorso il tempo necessario, togliete delicatamente la pellicola trasparente dal rotolo,
tagliatelo a fette (24) e il vostro rotolo di frittata farcito sarà pronto per essere servito !

CONSERVAZIONE
Potete conservare il rotolo di frittata con ricotta e spinaci in frigorifero coperto con pellicola per un
massimo di 2 giorni. Si sconsiglia il congelamento.

CONSIGLIO
Arricchite la crema di ricotta con noci o pinoli e sostituite gli spinaci con le verdure di stagione che più
amate! Un esempio? Zucchine grigliate o radicchio leggermente scottato!