SALSE E SUGHI

Guacamole
Difficoltà: Preparazione: Dosi per: Costo:
Molto facile 20 min 6 persone Basso

INGREDIENTI PER CIRCA 550 G DI GUACAMOLE

Avocado (2) 500 g
Cipolle bianche (mezza) 35 g
Succo di lime 35 g
Coriandolo q.b.
Pomodori ramati 1
Sale fino 1 pizzico

Dici "guacamole" ed è subito fiesta! La famosa salsa messicana a base di avocado non può mancare per
l'aperitivo a base di nachos e viene spesso utilizzata per farcire sfiziose tortillas e fajitas. Prepararla in casa è
molto semplice: oltre a un avocado ben maturo vi serviranno solo cipolla, lime, coriandolo e infine del
pomodoro, per aggiungere un tocco di freschezza! La ricetta autentica prevede l’utilizzo delmolcajete, il
tipico mortaio che vi assicurerà una consistenza morbida e rustica al tempo stesso. Noi abbiamo usato un
mortaio da pesto, in in alternativa andrà benissimo anche una forchetta. Ora che sapete tutto non vi resta
che decidere come servire la vostra deliziosa salsa guacamole… eccovi qualche idea:

Spaghetti con guacamole e salmone croccante

Burrito di pollo con guacamole al lime
Tortillas con maiale speziato e guacamole allo yogurt
Piadina con tacchino e guacamole

PREPARAZIONE
Per preparare il guacamole, per prima cosa mondate e tritate finemente la cipolla (1), poi tritate anche il
coriandolo (2). Dividete l’avocado a metà ed estraete il nocciolo (3).

Prelevate la polpa con l’aiuto di un cucchiaio e versatela all’interno di un mortaio (4). Aggiungete il succo di
lime (5) e cominciate a pestare fino ad ottenere una crema (6).

Unite anche la cipolla tritata (7) e il coriandolo (8) e pestate ancora per amalgamare il tutto, poi aggiustate
di sale (9). Se vi piace il piccante, a questo punto potete aggiungere del peperoncino fresco o qualche
goccia di tabasco.

In ultimo riducete il pomodoro a dadini (10) e aggiungetelo sulla salsa (11). La vostra salsa guacamole è
pronta per essere servita (12)!

CONSERVAZIONE
Potete conservare il guacamole in frigorifero per 2 giorni al massimo, in un contenitore ermetico.
CONSIGLIO
Il segreto di un buonissimo guacamole è sicuramente l’utilizzo di avocado ben maturi che alla pressione
delle dita devono risultare morbidi, ma non troppo molli.

Se non avete un mortaio potete utilizzare una forchetta per lavorare l'avocado.

La cipolla bianca si può sostituire con quella rossa o con del cipollotto fresco.

Se non gradite il sapore del coriandolo potete ometterlo o sostituirlo con il prezzemolo.

CURIOSITÀ
Il nome guacamole deriva da Ahuacamolli, dove ahuacatl è il nome azteco dell'avocado (che in messicano
diventa aguacates), e molli significa salsa.

Originariamente la salsa guacamole era a base solo di avocado, lime e sale, ma con l’andare del tempo la
ricetta è stata arricchita.