DOLCI

Pancake allo sciroppo d'acero

Difficoltà: Preparazione: Cottura: Dosi per: Costo:
Facile 15 min 20 min 12 pezzi Basso

PER CIRCA 12 PANCAKE

Farina 00 125 g
Latte intero (fresco) 200 g
Burro 25 g
Zucchero 15 g
Uova (medie) 2
Lievito in polvere per dolci 6 g
Sale fino 1 pizzico

PER GUARNIRE
Sciroppo di acero q.b.

Non c'è colazione migliore che quella fatta con calma, con i pancake allo sciroppo d'acero! Soffici frittelle da
servire alla maniera classica, con lo sciroppo appunto, oppure con confetture, cioccolato fuso, frutta fresca e
panna montata. Ogni giorno si può realizzare un pancake diverso anche come impasto: light senza uova,
senza lievito o senza burro, pancake proteici per gli sportivi, ripieni di cioccolato per i golosi, oppure una
versione super fluffy che arriva direttamente dal Giappone! Come si fa a resistere a tanta golosità? Se avete
già l’acquolina in bocca e non volete aspettare la colazione, sappiate che i pancake allo sciroppo d'acero
sono ottimi anche per la merenda!

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PREPARAZIONE

Per realizzare i pancake per prima cosa fate sciogliere il burro a fuoco bassissimo, poi lasciate intiepidire.
Intanto separate gli albumi dai tuorli: versate i tuorli in una ciotola e sbatteteli con una frusta a mano (1), poi
unite il burro fuso a temperatura ambiente (2) e il latte a filo (3), continuando sempre a mescolare con la
frusta. Aggiungete anche un pizzico di sale e montate il composto finché non risulterà chiaro. 

Unite il lievito alla farina (4) e setacciate tutto nella ciotola con il composto di tuorli (5). Mescolate ancora
per incorporare le polveri (6).

Ora montate gli albumi che avete tenuto da parte, versando poco alla volta lo zucchero (7). Quando
saranno bianchi e spumosi incorporateli delicatamente al composto di tuorli, con movimenti dal basso
verso l'alto, per evitare di smontarli (8). Scaldate a fuoco medio una crepiera o una padella antiaderente
(meglio se a fondo spesso) e ungetela con pochissimo burro aiutandovi con della carta da cucina. Versate al
centro del pentolino un mestolino di composto (9).
Dopo circa 2 minuti inizieranno a comparire delle bollicine in superficie, quindi girate il pancake con una
spatolina (10) e fate dorare anche l'altro lato per circa mezzo minuto (11). Proseguite così con il resto
dell'impasto e disponete man mano i pancake su un piatto da portata, impilandoli uno sull'altro; con
queste dosi otterrete all'incirca 12 pancake. Servite i vostri pancake allo sciroppo d'acero ancora caldi (12)!

CONSERVAZIONE
Si consiglia di servire subito i pancake. Potete conservare i pancake cotti in frigorifero per massimo 2 giorni,
scaldandoli prima del consumo.

L'impasto si può conservare in frigorifero coperto con pellicola per un giorno al massimo.

Si sconsiglia la congelazione.

CONSIGLIO
In alternativa al lievito potete utilizzare un pizzico di bicarbonato.

CURIOSITÀ
I lettori dei fumetti Disney li avranno sicuramente riconosciuti... i pancake non sono altro che le famose
frittelle che Paperino, da bravo zio, preparava con cura ai tre nipotini Qui, Quo e Qua!

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