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Tortino al cioccolato con cuore caldo (ricetta raffinata)

Il tortino al cioccolato con cuore morbido un dolce al cucchiaio raffinato e


delizioso, di sicuro gradimento per tutti gli amanti del cioccolato. La particolarit di
questo tortino al cioccolato, infatti, il suo cuore caldo e fondente, che sorprender i
vostri ospiti non appena affonderanno il cucchiaio in questo dessert. La ricetta del
tortino al cioccolato con cuore caldo, ricetta che proviene da Giallozafferano con
alcune piccole variazioni per renderlo adatto anche ai celiaci, molto semplice da
realizzare, lunica difficolt sta nella cottura: se il tortino al cioccolato cuoce troppo,
infatti, si pu perdere leffetto del cuore fondente. Il consiglio, dunque, quello di
fare una prova con un solo tortino al cioccolato, misurando attentamente la
temperatura del forno e il tempo di cottura, poich ogni forno pu essere diverso.
Servite il tortino al cioccolato con cuore caldo poco dopo averlo sfornato,
possibilmente accompagnandolo con una pallina di gelato: il contrasto caldo-freddo
irresistibile!

Ricetta del tortino al cioccolato con cuore caldo


Ingredienti per 5 tortini:

150 g di cioccolato fondente (io ho usato uno al 70%)

2 uova intere

1 tuorlo

80 g di burro + 1 noce per rivestire gli stampini

10 g di cacao amaro + 1 cucchiaio per rivestire gli stampini

20 g di farina (per la versione senza glutine ho usato il mix C per dolci Schar)

90 g di zucchero a velo + 1 cucchiaio per guarnire (per la versione senza


glutine ho usato quello Auchan)

Qualche goccia di aroma di vaniglia o un pizzico di vanillina (controllate le


marche accettate dal prontuario AIC)

Procedimento (preparazione: 20 min. cottura: 14 min.)


Per preparare il tortino al cioccolato con cuore caldo iniziate facendo fondere il
cioccolato: spezzettatelo grossolanamente e mettetelo in un tegame a bagnomaria
(1); in alternativa potete scioglierlo nel microonde. Quando si sar fuso (2) unite il
burro a pezzetti (3).

Mescolate accuratamente finch anche il burro non si sar sciolto del tutto (4).
Togliete il tegame dal bagnomaria e fate intiepidire. Nel frattempo sbattete con una
frusta elettrica le uova e il tuorlo con lo zucchero e laroma di vaniglia, fino ad
ottenere un composto gonfio e spumoso (5). Quando sar tiepido unitevi il composto
di cioccolato e burro a filo (6), continuando a sbattere.

Una volta che sar bene amalgamato aggiungete il cacao e la farina setacciati (7).
Incorporateli bene al resto degli ingredienti, fino ad ottenere un composto fluido e
omogeneo (8). Imburrate e spolverizzate con il cacao 5 stampini da creme caramel
(vanno bene quelli usa e getta) (9).
2

Versatevi limpasto del tortino al cioccolato, fino ad arrivare a mezzo centimetro dal
bordo superiore (10). Cuocete nel forno gi caldo a 180 (statico) per 13-14 minuti. I
tortini sono pronti quando si saranno gonfiati e inizieranno a staccarsi dal bordo, ma
saranno ancora crudi al centro (11). Sfornateli e fateli risposare un paio di minuti,
quindi capovolgeteli su un piatto con un gesto deciso (12).

Servite il tortino al cioccolato con cuore caldo subito, leggermente spolverizzato con
zucchero a velo e accompagnato da una pallina di gelato al gusto che preferite (io
suggerisco crema, vaniglia o cocco).
Nota: questo tortino al cioccolato un dolce al cucchiaio molto comodo per quando
si organizza una cena con diversi ospiti: si pu infatti preparare in anticipo e tenere
in frigorifero per 2-3 giorni, oppure congelare, sempre da crudo, nel freezer. In tal
caso, se avete tempo, potete farlo scongelare a temperatura ambiente per un paio
dore e cuocerlo in forno come da ricetta, oppure infornarlo ancora congelato,
prolungando la cottura di un paio di minuti.