TIPOLOGIA

DOLCI SENZA UOVO

DIFFICOLT
BASSA
TEMPO DI PREPARAZIONE
55 MINUTI
TEMPO DI RIPOSO
15 MINUTI
CALORIE
520 PER 100 g
Baci di dama
I baci di dama sono un classico della pasticceria italiana: le origini di
questi biscotti sono da attribuire alla citt di Tortona, in Piemonte. Il loro
nome deriva dal fatto che sembrano due labbra femminili in procinto di
baciare. Questi dolcetti tradizionali sono composti da uno strato di
cioccolato fondente racchiuso fra due semplici biscotti di nocciole e burro.
A differenza dei brutti ma buoni, i baci di dama sono rafnati e perfetti per
essere serviti allora del t, in accompagnamento ad un caff, a merenda, o
per darsi la giusta carica ed iniziare la giornata in modo allegro. Sono un
dolce molto apprezzato anche dai pi piccini per via sia del loro sapore
dolce che per la loro forma divertente. I baci di dama possono anche
essere un regalo gradito: provate a confezionarli in una bella scatola di
latta o di carta colorata e chi li ricever in dono ne sar davvero felice.
PREPARAZIONE BACI DI DAMA
Servite non appena lo strato di cioccolato si sar indurito a sufcienza.
VARIANTE BACI DI DAMA
possibile non aggiungere il cacao all'impasto e ottenere cos solo baci di dama bianchi. La ricetta tradizionale prevede l'utilizzo della
farina di nocciole: provate ad unire sia le mandorle che le nocciole all'impasto. Se preferite lo zucchero di canna a quello semolato
sostituitelo tranquillamente. Si possono farcire i baci di dama con della marmellata di albicocche, anzich con il cioccolato fondente.
In una ciotola miscelate la farina, lo zucchero, il pizzico di sale, il lievito e la farina di mandorle. Unite il burro morbido e impastate
no ad ottenere un composto sodo ed elastico. Dividete l'impasto in due e unite il cacao, lavorando nuovamente con le mani no a
quando sar completamente amalgamato.
1
Con i palmi delle mani formate delle palline grandi come noci e disponetele sulla placca da forno rivestita di carta, lasciando circa 3
cm di spazio l'una dall'altra. Cuocete a 170C per circa 25 minuti o no a quando saranno leggermente dorati.
2
Nel frattempo preparate la farcia al cioccolato facendo fondere a bagnomaria il cioccolato. Versatelo in una ciotola a raffreddare prima
di utilizzarlo, in modo che si rapprenda un poco. Una volta pronti lasciate raffreddare completamente i biscotti. Spalmate con un
cucchiaino poco cioccolato sulla parte piatta del biscotto e richiudetelo a sandwich con l'altro biscotto.
3
Farina 00
130 g
Farina di mandorle
100 g
Zucchero
80 g
Burro
100 g
Lievito istantaneo
1 pizzico
Cacao
2 cucchiai
Cioccolato fondente
80 g
Sale
1 pizzico
INGREDIENTI
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