Canestrelli alla Tabarkina

In gradienti:

1 Kg di farina per dolci

400 g di zucchero

4 uova intere o 6 tuorli

250 g di burro o strutto

2 bustine di lievito per dolci

1 buccia di limone grattugiata e/o 1 buccia di arancia grattugiata

1 pizzico di sale

Per decorare: glassa con zucchero a velo e gocce di limone o aromi e

diavoletti del colore desiderato, la glassa si può anche colorare.

Preparazione:

1) Setacciate la farina con il lievito a fontana sulla spianatoia, ponete al centro lo zucchero,
il sale, il burro morbido a pezzetti, le uova, la scorza grattugiata del limone e impastate con
le mani fino a ottenere un composto morbido, ma sodo, unendo un po' di latte se e il caso.
Formate una palla, avvolgetela in un telo e fate riposare per mezz'ora.

2) Dividete l'impasto a pezzi grandi, assottigliateli in altrettanti cordoncini e formate tante

ciambelle di 10-12 cm di diametro. Sistematele su una placca foderata con carta da forno e
infornatele a 140 o più per 15/20/30 minuti circa. Devono essere dorati.

3) Preparare la glassa con zucchero a velo e gocce di limone e/o gocce di aroma e/o gocce di
coloranti per alimenti. Cospargere i canestrelli con la glassa e diavoletti e lasciare asciugare.

Variante: uva passa nell’impasto da tre a 500 g.