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Polpette di pesce con salsa allo yogurt Mini piadine al prosciutto crudo,
Tempo di preparazione: min 40 Tempo di preparazione: 1 ora

Torta di rose
 #ELEGANTEEDICLASSE

CUISINE:

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Una torta mammona;)

 5 ore  12 Porzioni  Media

 Ingredienti
Per l'impasto:
500 g Farina di grano tenero "0"
oppure Manitoba
3 Uova
80 g Zucchero
150 ml Latte
50 g Burro morbido
30 g Olio extra vergine di oliva
oppure olio di semi
15 g Lievito di birra fresco
oppure 5 g di lievito di birra secco
1 cucchiaino raso Sale
7g
1 cucchiaino Miele
mezza Bacca di vaniglia o vanillina
11 Scorza di arancia

Per la crema al burro e mandorle:

100 g Burro morbido
 100 g Mandorle con la buccia
oppure pelate
90 g Zucchero
40 ml liquore all'amaretto
6 cucchiai

Per completare:

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300 g Confettura di albicocche
o a vostra scelta
1 Albume
q.b. Mandorle a lamelle
oppure granella di zucchero

 Intro
TORTA DI ROSE
So ce e morbida, scenogra ca e perfetta per stupire, pur rimanendo sul classico.
Ideale per essere regalata alla festa della mamma, proprio per la sua eleganza e
ra natezza, grazie alle sue splendide rose di pan briosche.

Da dove proviene la Torta di Rose?

E’ una torta tipica della tradizione culinaria mantovana e, ancor oggi, viene proposta
normalmente nella versione classica, proprio per la sua bontà.
La si può servire in qualsiasi momento della giornata, ma io la trovo perfetta per la
colazione o per la merenda, ma se la voleste servire come dolce a ne pasto, provatela
con una salsa vaniglia allo spumante o allo champagne, per arricchirla con qualcosa di
veramente esclusivo e originale.
Il ripieno all’interno è il classico dei classici, e soprattutto uno dei più apprezzati.
Troviamo una crema golosissima a base di mandorle, burro e zucchero e una
confettura di albicocche, ma chiaramente potreste optare per una confettura di fragole
o ciliegie, se volete rimanere in tema primaverile, altrimenti, se siete particolarmente
golosi, andate con crema di nocciole o crema pasticcera.
La preparazione è semplicissima, ma come per tutti i lievitati, è necessaria la pazienza.
Si parte con un impasto idratato e piuttosto ricco, con uova, latte, olio e burro,
combinato con dei profumatissimi aromi di arancia e vaniglia.
Io ho utilizzato la planetaria, ma come vi dico sempre, anche le vostre mani andranno
benissimo.
 2 LA CREMA DI BURRO E MANDORLE...

Frullate in un mixer le mandorle con la buccia o spellate (scegliete

 FATTO quest'ultime se volete mantenere la vostra crema completamente
bianca) congelate, per non farle scaldare durante questo step.
Tenete da parte.

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Nel frattempo sbattete a crema, con la planetaria o con uno sbattitore
elettrico, il burro e lo zucchero. Unite poi la farina di mandorle e il
liquore all'amaretto.
Conservate a temperatura ambiente.

3 A FORMA DI ROSE...

Prendete un il vostro rotolo di carta forno e ricavatene un foglio della

 FATTO lunghezza di circa 60 cm.
Ci servirà da guida nel momento in cui dovremo stendere la nostra
pasta, infatti dovremmo ricavare un rettangolo con l'impasto della
lunghezza di 60 cm e l'altezza di 45 e, dato che la carta forno
normalmente ha l'altezza di 30, dovremmo semplicemente calcolare la
larghezza della carta forno più altra metà della sua larghezza.
Spolverizzate il foglio con un po' di farina, disponete al centro l'impasto
e, con l'aiuto di un matterello, stendete una sfoglia dalle dimensioni
elencate qua sopra, tenendo sempre come guida il foglio di carta forno.
Ricordatevi di aiutarvi con un po' d farina nel caso fosse necessaria.
Raggiunte le misure richieste (è importante per avere delle rose della
stessa altezza) spalmate sulla sfoglia prima la crema di burro e
successivamente la confettura.
Con l'aiuto della carta forno formate un rotolo non troppo stretto e,
successivamente, tagliatelo in 12 pezzi. Questi daranno vita alle rose.
Disponete le rose in una tortiera dal diametro di 28 cm imburrata e
ricoperta da carta forno, ma io ho utilizzato un anello in acciaio perché
ne ero sprovvisto di una tortiera di queste dimensioni (guardate il video
per saperne di più).
Per una bella riuscita estetica, disponetene 8 sul bordo e 4 al centro,
mantenendo comunque un po' di distanza l'una dall'altra.
 4 LA SECONDA LIEVITAZIONE...

Fate lievitare nuovamente la torta per un'altra ora e, questa volta, vi

 FATTO consiglio fortemente di metterla nel forno spento ma con la luce accesa
e, sopratutto, senza pellicola, dato che non sarà necessaria.

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5 LA COTTURA

Una volta lievitata, spennellate la torta con dell'albume sbattuto (che

 FATTO renderà la torta lucida ma non troppo scura) e delle mandorle a lamelle
oppure della granella di zucchero.
Infornate a 180° gradi modalità statica per circa 50 minuti.
Sfornate poi la torta e fatela intiepidire, per poi toglierla dallo stampo e
decorarla leggermente con dello zucchero a velo.

6 CONSIGLI:

Perfetta per essere gustata anche tiepida, passata leggermente nel

 FATTO forno o nel microonde.
Con questo impasto e sopratutto con questa farcitura, si presenta
fragrante, morbida, ricca e, sopratutto, non asciutta, che è una delle
caratteristiche poco piacevoli normalmente presente in questa torta.
Insomma, un bouquet di ori, ma non solo bello.
Buona Festa della Mamma;)
Fatemi sapere se questa ricetta vi è piaciuta e se la proverete.
Vi consiglio naturalmente anche di guardare il video all'inizio della
ricetta, per avere una visione ancor più dettagliata della ricetta.
Noi, come sempre, ci vediamo alla prossima.
Un abbraccio!
Davide;)
 Davide
Mi chiamo Davide, amo cucinare e parlare di cucina. Seguimi e ti svelerò
alcune delle mie ricette...

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All’assaggio troviamo un equilibrio stupendo, caratterizzato da note dolci combinate con
la neutralità e la so cità del morbido pan briosche.
È una torta che, nonostante la sua semplicità, vi emozionerà all’assaggio, forse proprio
perché sarà dedicata a colei che vi ha messo al mondo.

Cliccate qua sotto per la video ricetta;)

 

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TORTA DI ROSE perfetta per la FESTA DELLA MAMMA - so ce e …

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  Procedimento

1 L'IMPASTO...

Nella ciotola di una planetaria, oppure in una ciotola tradizionale,

 FATTO versate gli ingredienti morbidi dell'impasto, ossia latte tiepido (dove sarà
stato disciolto il lievito e il miele), le uova, l'olio e lo zucchero (non sarà
umido, ma almeno si scioglierà in modo più semplice).
Sbattete questi ingredienti con la foglia (la frusta piatta) oppure con un
cucchiaio, nel caso lavoriate a mano.
Successivamente unite la farina e il sale e continuate a lavorare.
L'impasto risulterà piuttosto umido, per questo motivo, chi non ha la
planetaria dovrà lavorare con un cucchiaio di legno e non con le mani.
Una volta che l'impasto risulterà liscio ed elastico, unite anche il burro
morbido, che avrete aromatizzato con i semi di mezza bacca di vaniglia
e la scorza di arancia.
Proseguite ancora per qualche minuto la lavorazione per poi fare
lievitare l'impasto nella stessa ciotola, coprendola con la pellicola o con
un coperchio, per circa 2 ore.
Per accelerare questo processo, scegliete forno spento ma con la luce
accesa.