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La ricetta della torta di mele sicuramente rappresenta la ricetta della nonna per
antonomasia da conservare e custodire gelosamente.
Montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema chiara e spumosa.
Lasciate da parte gli albumi.
Avete ampia scelta su come decorare la vostra torta di mele, l�impasto infatti
dovrebbe risultare sufficientemente denso da poter disporre sopra tutta la
superficie le fettine di mela rimaste senza che affondino all�interno della torta.
In alternativa potete inserirle verticalmente a gruppi di 3/4 all�interno della
torta.
Cuocete la torta di mele in forno gi� caldo statico per circa 40 minuti a 180 �C.
Prima di sfornarla fate sempre la prova stecchino.
Con la torta di mele soffice, Nonna consiglia: Spumante dolce moscato �Un ballo in
maschera� � Emilio Wine
Uno spumante della cantina Emilio Wine che stupisce sempre piacevolmente, di colore
giallo paglierino brillante, dal perlage fine e costante. Al naso si percepiscono
subito le note dei fiori d�arancio, tiglio e biancospino con salvia e muschio.
Esaltano questo bouquet i sentori del miele e dell�albicocca, mai troppo dolce, con
un sentore di mineralit� sul finale. Si abbina perfettamente alla pasticceria, in
particolare con la frutta.