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Ricetta di: Federica Corsaro

Biscotti al burro (ricetta facile e veloce)


Come si prepara, quali sono gli ingredienti e come si presenta a tavola.

• Persone: 15
• Preparazione: 30m
• Cottura: 15m
• Pronto in: 45m
Biscotti al Burro
I biscotti al burro sono l’ideale come dessert, da
accompagnare ad una calda tazza di tè, caffè o cappuccino.
Sempre utili da tenere nella biscottiera. Per la buona riuscita
di questi biscotti veloci è necessario realizzare un’ottima
pasta frolla che sia facilmente lavorabile e risulti elastica
durante la fase di stesura. Da guarnire e decorare a piacere
con glassa al cioccolato o al limone, gocce o codette di
cioccolato, zuccherini colorati, granella di nocciole,
pistacchio o mandorle.

Ingredienti per la frolla dei biscotti al


burro
• 500 g di farina 00
• 200 g di burro
• 200 g di zucchero
• 2 uova
• un pizzico di lievito (opzionale, per rendere i
biscotti più morbidi)
• una bustina di vanillina paneangeli oppure scorza
grattugiata di un limone biologico
Per realizzare la pasta frolla al cacao sostituire 40 g di
farina 00 con 40 g di cacao amaro in polvere.

Ingredienti per la glassa (opzionale)


• 100 g di cioccolato fondente
• 50 g di zucchero a velo (opzionale)
• 15 g di burro
• 2 cucchiai di acqua

Come fare i biscotti al burro

Sbattere leggermente le uova con lo zucchero e aggiungere


la farina, la vanillina oppure la scorza del limone e il burro
freddo tagliato a pezzetti. Aggiungere anche un pizzico di
lievito (opzionale).
Lavorare l’impasto fino ad ottenere, nel più breve tempo
possibile, un panetto compatto, liscio e omogeneo.
Stendere leggermente il panetto di pasta frolla e
avvolgerlo con la pellicola trasparente. Riporre la frolla in
frigo a rassodare per circa un’ora.
Per ottenere i biscotti al cioccolato basta aggiungere alla
farina del cacao amaro, sostituire 40 g di farina 00 con 40 g
di cacao amaro in polvere.
Trascorso il tempo necessario stendere la pasta frolla su
una spianatoia di legno ben infarinata. Lo spessore della
frolla varia secondo i gusti. Con l’aiuto di formine, stampini e
coppapasta, realizzare i biscotti in quantità. Impastare
nuovamente la frolla in eccesso fino ad esaurimento.
Decorare i biscotti con gocce di cioccolato fondente, al latte
o bianco.
Adagiare i biscotti al burro all’interno di una teglia rivestita
di carta forno e cuocere a 180° per 12-15 minuti circa,
dipende dal forno e dallo spessore dei biscotti. I biscotti
devono appena colorirsi in superficie.
Come decorazione si può utilizzare semplicemente del
cioccolato fondente o al latte sciolto a bagnomaria. Una
volta sciolto il cioccolato intingere i biscotti per metà o
interamente. Adagiarli su un foglio di carta forno e attendere
che il cioccolato si asciughi. In alternativa al cioccolato fuso
è possibile utilizzare una glassa che rimarrà più morbida ma
impiegherà più tempo ad asciugare.

Preparazione Glassa per i biscotti al burro


Sciogliere a bagnomaria il cioccolato a pezzetti con acqua e
burro.
Togliere dal fuoco e aggiungere lo zucchero a velo.
Anche senza lo zucchero il risultato è altrettanto
soddisfacente. Per ottenere una consistenza più liquida
aggiungere un altro paio di cucchiai di acqua. Per una
consistenza più densa e cremosa sciogliere il cioccolato a
bagnomaria senza aggiunta di burro e acqua. Infine
intingere i biscotti al burro nella glassa al cioccolato
fondente o bianco.
Oppure distribuire i biscotti su un foglio di carta forno e
sporcare i biscotti con fili di cioccolato. Per realizzarli basta
immergere una forchetta nel cioccolato fuso e agitarla sopra
i biscotti.
Buon appetito!