16/09/23, 18:08 (20+) Facebook

Polpo con Patate al forno " Ingredienti dosi x 3-4 persone: 1 Polpo fresco di 1 e 1/2 kg circa ( io ho usato
quello surgelato),400 gr di patate pasta bianca,pan grattato qb, 3 foglie di alloro, 1 cipolla e 1/2 bianca, olive
nere denocciolate qb ( io ne ho messe una decina ),1/2 bicchiere di vino bianco ( ml 40),2 pomodori cuore di
bue ( potete anche sostituire con una decina di pomodorini ciliegino),3 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
,sale qb.Procedimento: Metti a bollire l'acqua, con un pizzico di sale, 3 foglie di alloro e la cipolla. Quando
bolle, tuffa il polpo per 3 volte consecutive,infine immergilo e cuoci per 20-25 minuti.Non scolatelo subito,ma
lasciatelo nella sua acqua ad intiepidire per 20 minuti.( non buttate acqua di cottura vi servirà dopo)Sbuccia e
taglia a piccoli pezzi le patate, sbollentate in acqua x 5-7 minuti, poi scola, fai raffreddare e metti da
parte.Riprendi il polpo ormai tiepido e taglia a pezzi medi o a piacere, se volete togliete la pelle.Versa poi in
una ciotola capiente, condisci con un pizzico di sale, 3 cucchiai abbondanti di olio extravergine d'oliva, 4
cucchiai della sua acqua,lo spicchio d'aglio schiacciato, il vino bianco e se volete 1/2 cipolla a fette non troppo
grosse .Mescola bene .Taglia i pomodori a piccoli pezzi e aggiungi anche quelli..Versa tutto in una teglia
rettangolare capiente , ricoperta con un foglio di carta forno, leggermente unta e spolverizzata con un
cucchiaio di pan grattato. Aggiungi le patate, facendo amalgamare bene, un filo d'olio extra vergine d'oliva
.Copri con un foglio di carta d'alluminio. Cuoci in forno caldo a 180° per 20 minuti, modalità statico.Trascorso
il tempo , togli il foglio d'alluminio e aggiungi le olive. Termina la cottura x altri 15 minuti .A cottura ultimata
sforna fai intiepidire poi trasferisci in un piatto da portata e porta in tavola.

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