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5 creme facili per farcire le torte

Ecco 5 creme per farcire le torte che non impazziscono e non vi faranno impazzire!

di Giorgia Di Sabatino
18 febbraio 2019

A pastrycook spreading whipped cream on a cake with a kitchen spatula.

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Crema al Burro

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Quanta soddisfazione può dare la preparazione di una golosa torta farcita con la
crema? Ma i passaggi da seguire sono tanti soprattutto se si decide di preparare tutto
in casa a partire dalla base e dalla farcitura che è quasi sempre una crema pasticcera.

E se la crema pasticcera impazzisce?

La soluzione c’è. Per esempio non fate la classica crema con i tuorli, il latte caldo e la
farina, ma provate tutte le alternative altrettanto golose, ma molto più semplici che
stiamo per proporvi. Ricordate sempre, però, che per realizzare una perfetta torta
farcita dovete bagnare abbastanza la base altrimenti risulterà troppo secca e
difficile da mangiar giù. Poi non abbiate paura di utilizzare troppa crema. Ci deve
essere uno strato generoso all’interno altrimenti sembrerà una semplice torta da
colazione.

Infine, per quanto riguarda le decorazioni e le rifiniture, se non siete abili con il sac a
poche, utilizzate un coltello senza lama per spalmare la panna sulla superficie e
utilizzate della frutta di stagione per completare l’opera e arricchire la vostra torta di
colore.

Ecco quindi, tutte le creme che potete preparare se non avete voglia di preparare la
crema pasticcera.

A pastrycook spreading whipped cream on a cake with a kitchen spatula.

Crema al latte
Questa crema non contiene uova e quindi potrebbe diventare una crema vegana a tutti
gli effetti utilizzando del latte vegetale. Si prepara scaldando 600 ml di latte (anche di
riso) con 100 g di zucchero. Quando il latte è abbastanza caldo aggiungete circa 30 g di
farina di riso setacciata (o maizena) e mescolate velocemente con una frusta.
Aromatizzate a piacere con scorza di limone o arancia oppure con della vaniglia.
Potete arricchirla con della panna montata.

Crema al mascarpone
Questa è la classica crema da tiramisù. Piace sempre a tutti e sta bene con ogni tipo di
base. Se volete renderla un po’ più leggera sostituite una parte di mascarpone con la
ricotta. Se volete renderla più golosa, invece, sostituite gli albumi montati a neve con
della panna montata.

Crema al limone
Una crema che sembra pasticcera, ma non è perché manca la farina. Dunque una
crema totalmente gluten free. Mescolate 4 uova e 100 g di zucchero in un pentolino a
bagnomaria e poi aggiungete il succo di tre limoni e 120 g di burro.

Crema all’acqua
Una crema molto fresca e leggera. Non contiene latte né uova e si prepara in poco
tempo. Mescolate 50 g di maizena con 170 di di zucchero e la scorza di un limone
grattugiata, e aggiungete 250 ml di acqua a filo e mescolate bene con una frusta. Fate
cuocere fino al primo bollore, poi spegnete la fiamma e aggiungete il succo di limone.
Per renderla più vellutata aggiungete in cottura del burro.

Crema allo yogurt

Questa è una farcitura leggera perfetta per torte di frutta o cheesecake senza cottura.
Mescolate 250 g di yogurt intero bianco con 130 g di zucchero a velo, aggiungete poi 8
g di gelatina sciolta in poca acqua e 250 g di panna montata. La consistenza è quella
di una mousse.

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