Tarka Dal

Ingredienti x 4 persone:
200 gr (1 tazza) di lenticchie rosse decorticate o ceci spezzati
decorticati, 3 tazze di acqua, ½ cucchiaino di curcuma.
1 cucchiaio pieno di burro di cocco o di ghee, 1 cipolla media,
un pezzo da 5 cm di zenzero, 2/3 spicchi d'aglio, 1 pomodoro,
½ cucchiaino di curcuma, ½ cucchiaino di cumino in polvere, la
punta di un cucchiaino di peperoncini frantumati, 1 cucchiaino
di misto spezie Dal (facoltativo), ½ cucchiaino di coriandolo in
polvere (facoltativo), 2 cucchiai di foglie di coriandolo fresco
(facoltativo) sale.

Preparazione:
 Mettere a mollo i ceci per una notte (o almeno due ore),
sciacquare bene finché l'acqua non diventa chiara.
 Cuocere i ceci in pentola a pressione con tre dita d'acqua
sopra, un po' di sale e mezzo cucchiaino di curcuma in
polvere per circa mezz'ora.
 Per le lenticchie rosse (lavare anche queste) non serve
l'ammollo e nemmeno la pentola a pressione, in una
casseruola mettere lenticchie, un po' di sale e un dito di
acqua sopra e cuocere per circa 15/20 minuti.
 In una padella scaldare il burro, aggiungere tutte le spezie:
lasciare tostare qualche minuto. Aggiungere l'aglio a
pezzetti, la cipolla e il succo dello zenzero grattugiato. Fare
stufare bene (cipolla trasparente) e aggiungere il pomodoro
pelato e tagliato a cubetti. Salare e cuocere altri 4/5 minuti.
 Nel frattempo passare con il minipimer due terzi di legumi
cotti con una parte della loro acqua (deve risultare piuttosto
morbido); aggiungere la crema e i legumi ancora interi nella
padella, mescolare bene e servire con riso basmati.