Gogonele in saramura

• gogonele

• usturoi

• morcovi

• cimbru

• telina

• ardei iute

• hrean

• sare

• otet

Se spala gogonelele,se pun in borcane alaturi de cateva rondele de morcovi, 3-4 catei de usturoi la
borcan, o crenguta de cimbru, o floare de marar, un ardei iute (dupa gust), telina frunze sau radacina
si 2 bucatele de hrean.Peste toate acestea se toarna saramura (o lingura de sare la 1 l. de apa) in
care dupe gust se poate pune o ceasca de otet.Se capsaza borcanele si se pun in camara. Eu la
castraveti si la gogonele pun si cateva frunze de visin (dau o aroma aparte , o frunza la un borcan de
800 g).

Gogosari in suc de rosii

• 5 kg gogosari,

• 10 kg rosii,

• sare,

• apa,

• frunze de telina.

Gogosarii se curata si se taie in 4 sau dupa marimea care doreste fiecare.Rosiile se dau prin masina
,sucul se pune la fiert si daca e prea gros se mai pune apa,se sareaza dupa gust. gogosarii ii asezam
in borcane + frunze de telina.Cand sucul e fiert rasturnam gogosarii dintr-un borcan (in suc) lasam 2
min apoi ii punem din nou in borcan,punem si suc pana se umple punem capacul si punem sub o
patura pana a doua zi.

Salata de ardei bulgaresti *

• 1 kg ardei bulgaresc

• 2 gogosari

• 2 cepe

• tijele de la 2 teline

• frunzele de la o telina

Saramura:

• 1/2 l otet

• 1 l apa

• 2 lg rase cu sare grunjoasa

• 3 lg rase cu zahar

• o lgt boabe de mustar

• o lgt boabe de piper

• foi de dafin

Gogosarii se curata de seminte si cotoare, se spala, se taie fasii de doua degete si apoi fideluta.Ceapa
se curata, se spala, se taie in patru si apoi fideluta.Ardeiul bulgaresc se spala si se taie rondele de 1
cm sau mai grosute, dupa preferinte.Frunzele si tijele de telina se spala si se toaca marunt.Se
amesteca toate intr-un castron mare, se prepara solutia cu ingredientele de mai sus si se toarna
fierbinte in castron. Se amesteca bine apoi se pun ardeii in borcane cu o lingura, indesand cat se
poate. La final se strecoara solutia de semintele lasate de ardei si se completeaza in borcane. Se pun
capacele si se fierb borcanele la bain-marie jumatate de ora. Se lasa sa se raceasca in apa.

Gogosari la cuptor*

• 12 gogosari rosii potriviti

• 12 linguri de otet

• 12 lingurite de ulei de floarea soarelui

• 12 lingurite de zahar

• 36 boabe de piper

• 12 catei de usturoi
• sare

Se spala gogosarii, se scot cotoarele cu multa atentie sa nu se rupa din pulpa gogosarului,se scutura
de seminte si se aseaza in tava.

12 gogosari intra perfect in tava dreptunghiulara a aragazului.

In fiecare gogosar se pun: 1lingura de otet, 1 lingurita de zahar,1 lingurita de ulei, 3 boabe piper,1
catel de usturoi si un praf de sare( cat iei intre doua degete).

Se da tava la cuptor la foc mic 40-45 min. Se scoate din cuptor se lasa sa se racoreasca putin, apoi cu
foarte multa atentie se pun in borcane de 800 g. Se pun in borcan cu foarta multa atentie, astfel
incat solutia sa ramana in gogosar. Se capseaza si se pun la fiert pentru 15min. dupa ce a dat apa in
clocot. Se lasa la racit in apa.

Ardei iuti in otet

 ardei iute

 sare

 otet

 piper boabe

 foaie de dafin

 hrean (radacina)

 frunze de telina

 boabe de mustar

Se spala ardeiul, se curata de frunze si de partile vatamate si se taie rondele( mai mici ,mai
mari dupa preferinta). Se pot pune si ardeii intregi.Se pun bucatile de ardei in borcan . In
fiecare borcan se pun cate 2 bucatele de hrean , cateva boabe de piper si frunze de telina.si
o bucatica de foaie de dafin.boabe de mustar.Cat se taie ardeiul se poate fierbe solutia din:
o parte otet, doua parti apa si o lingura de sare la litru de lichid. Se pune fierbinte peste
ardei , se capseaza borcanele si se pun in camara pentru iarna.

Pastai iuti*
  pastai fideluta (cele fara ate)

 ardei iuti

 saramura (1 parte apa/2 parti de otet si sare)

Cantitatile difera in functie de numarul de borcane pe care doriti sa le pregatiti.Curatam

pastaile si taiem bucatele ardeii iuti. In borcane curate punem un strat de ardei iute iar apoi
aranjam rand pe rand pastaile alternand culorile. Incercam pe cat posibil sa alegem pastai
de aceeasi lungime. La final adaugam din nou un strat de ardei iuti.Pregatim saramura:
punem la fiert apa si otet (1/2 este proportia) si sare. Punem pe foc si amestecam pana se
topeste sarea. Adaugam aceasta saramura peste pastai, iar apoi punem punem borcanelor
capace. Pastram in camara. Pastaile vor deveni iuti si sunt inlocuiesc cu succes ardeii iuti.
Iutelea va depinde de cantitatea de ardei iuti si de iutimea acestora.

Ardei copt pentru iarna

 2 kg.ardei gras sau capia

 6 catei de usturoi

 1 lingura de,sare,

 0,250 ml.otet

 0,250 ml.ulei

 0,500 ml. apa

 2 linguri de zahar

Se coace ardeiul, se curata si se lasa la scurs. Intre timp se pregateste saramura din toate
ingredientele, se pun la fiert pana se topeste zaharul, apoi se lasa la racit.Se aseaza ardeii in
borcan si printre ei se pune usturoi taiat marunt Cand s-a umplut borcanul se toarna solutia
preparata anterior si se capseaza. din 2kg. de ardei incap in 2 borcane de 0,800 ml.

Castraveti in otet bulgaresti

 2 kg. castraveti
  2 morcovi taiati rondele

 1 ceapa taiata solzisori

 5 lingurite de zahar

 5 lingurite de sare

 piper boabe

 boabe de mustar

 foaie de dafin

 3 flori de marar

 20 linguri de otet

Se spala castravetii si se aseaza in borcane( sunt necesare 5 boracne de 800 de grame).

Pentr un borcan de 800 g. se folosesc: 10-15 boabe d e piper,cateva rondele de
morcov,cateva bucati de ceapa,1 floare de marar,1 foaie de dafin mica( dupa gust,se poate
si fara),1 lingurita boabe de mustar,1 lingurita de sare cu vf, una de zahar cu vf,4 linguri de
otet si se completeaza cu apa.Se capacesc borcanele si se pun la fiert in bain-marie pentru
15 minute de cand le pui pe foc.Se lasa sa se raceasca in apa.

Gogonele asortate

 3 kg gogonele

 1 conopida mare

 o varza rosie mare

 2 teline

 4 morcovi mari

 cateva radacini de hrean

 2 legaturi de frunze de telina

Saramura:

 1 l apa
  1 lingura otet

 1 lingura sare mare

 boabe de piper

 boabe de mustar

 foi de dafin

Se spala gogonelele, conopida se desface in buchetele si se spala, morcovii si telina se curata

si se taie rondele, iar varza se spala si se taie felii mai groase.

De asemenea frunzele de telina se spala si hreanul se curata si se taie bucati de marimea

unui deget.

Se aseaza pe fundul borcanului frunze de telina si apoi toate legumele, alternand din fiecare.

Saramura se fierbe si se face in cantitate dubla sua tripla, depinde cat intra in borcan. Se
toarna fierbinte in borcane si se inchid bine.

Gogosari in otet

 10 kg gogosari

 2 conopide

 2 teline mari

 4 morcovi mari

 1/2 kg hrean

 2 legaturi mari de frunze de telina

Saramura:

 1 l otet

 3 l apa

 1 lingura de sare la litru

 2 linguri de zahar la litru

  foi de dafin

 boabe de mustar

 boabe de piper

Se fierbe mai inati saramura se se face in cantitate dubla pentru 10 kg de gogosari.

Intre timp se curata gogosarii si se taie pe jumatate, se scot cotoarele si se spala bine. Se
lasa la scurs. Daca sunt prea mari se pot taia in patru. Telina si morcovul se curata, se spala
si se taie rondele. Conopida se desface in buchetele si se spala bine. Hreanul se curata si se
taie bastonase de marimea unui deget.

Se aseaza in borcane, mai mari sau de 800 g, fiecare cum doreste. Pe fundul borcanului se
pun crengute de telina, apoi gogosarii pusi unul intr-altul, printre ei buchetele de conopida,
rondele de morcovi si telina si hrean. Gogosarii se pot opari foarte repede in saramura
fierbinte, daca vreti sa se aseze mai bine. Dar atentie mare, sa nu se inmoaie prea mult!!

Se toarna saramura fierbinte in borcane si se inchid bine, apoi se fierb la bain-marie 15-20
de minute, dupa ce incepe apa din oala sa fiarba. Borcanele se scot intr-o patura si se lasa
invelite pana se racesc complet.

Castraveti in otet

 5 kg castraveciori mici

 2-3 bucati ceapa uscata

 2 capatani de usturoi

 marar uscat

 5 radacini de hrean

Saramura:

 1 l otet

 3 l apa

 1 lingura sare mare la litru

 2 linguri zahar la l
  foi de dafin

 boabe de mustar

 boabe de piper

Castravetii se spala, ceapa se curata si se taie feliute mai groase, usturoiul se curata, hreanul
se curata si se taie betisoare de marimea unui deget. Se aseaza intr-un borcan cateva flori
de marar uscat, apoi castravetii si intercalam printre ei feliute de ceapa, cativa catei de
usturoi si hrean. Deasupra se aseaza iar marar uscat.Se fierbe saramura cu ingredientele de
mai sus, daca este nevoie mai faceti o cantitate sau jumatate de cantitate. Se toarna
saramura fierbinte in borcane, se pun capacele si se fierb borcanele la bain-marie 15-20
minute dupa ce incepe apa din oala sa fiarba.Se scot pe o patura si se invelesc bine, apoi se
lasa la racit acoperite.Ies 10-12 borcane de 800 g.

Gogosari cu vinete marinate

 5 kg gogosari

 3 kg vinete

 1 l otet

 1 kg zahar

 3 linguri sare

 0,5 l ulei

 piper

 dafin

 usturoi

 2 legaturi marar

Gogosarii se taie in 4 sau 6, iar vinetele se cojesc si se taie rondele, de cca 1 cm grosime (nu
foarte subtiri..).

Se pun la fiert toate ingredientele pentru marinata (otetul, zaharul, sarea si uleiul), iar cand
incep sa fiarba, se oparesc gogosarii, apoi vinetele, cele din urma mai putin, astfel incat sa
nu se rupa.
Se aseaza in borcane pe straturi, si printre ele se pun feliute de usturoi, boabe de piper si foi
dafin.

De-asupra se pune un strat de marar, apoi se inchid bine borcanele si se fierb la bain marine
30 minute, apoi se lasa la racit invelite intr-o patura.

Ardei cu varza

 La 2 kilograme de ardei ( de preferat ardeii verzi subtiri sau ardei capia…eu aici nu
am gasit )

 o varza mare,

 cateva frunze de telina,

 o lingurita de chimen ( ii da un gust foarte bun )

 sare mare dupa gust ( eu pun sa fie mai sarata varza cu putin decat la o salata
obisnuita ) ,

 cateva fire de marar,

 o mana de frunze de dafin,

 piper boabe eu am luat amestec de 5 boabe de piper,

 cateva boabe de mustar,

 cimbru verde sau uscat ,

 2 radacini de hrean taiate in tije subtiri ,

 3 l de apa, o

 lingura si jumatate de sare mare,

 o lingura si jumatate de otet

Varza se taie marunt si se amesteca cu sare, o lingurita de chimen, cateva frunze de telina
taiata marunt putin marara si se lasa asa o ora.
 Ardeii se spala bine si se usuca si se curata de seminte. II facem cu sare mare pe interior si ii
lasam o ora sa ii patrunda sarea.

Dupa aceea umplem ardeii cu varza presand bine sa fie bine tasata varza. In fiecare borcan
( eu am pus cateva de 1 litru si un bidon de 2 litri ca asa am avut ) incepem prin a pune un
strat de frunze ( telina, cimbru uscat sau verde si o foaie de dafin ), cladim apoi ardeii si
punem printre ei frunze de dafin si cimbru, hrean. Punem apoi boabe de piper si mustar si
pregatim apa de pus peste ele. Eu am preparat 3 litri, pentru fiecare litru se calculeaza o
jumatate de lingura de sare si o jumatate de lingura de otet, eu mai pun cand fierbe si
cateva foi de dafin si boabe de piper. Lasam sa dea un clocot scurt si oprim focul si lasam sa
se raceasca putin sa nu se sparga borcanele si turnam peste ardei. Deasupra in borcan se
pun frunze aromate (telina, cimbru) si se inchid ermetic cand sunt inca calde .

Se pune un platou sub borcane in camara pentru ca s-ar putea ca in zilele ce urmeaza ( la
mine s-a intamplat asa cu borcanele cu filet simplu ) sa iasa putina apa cum fermenteaza
varza. Daca scade prea mult se completeza cu apa cu sare si otet facuta dupa reteta data,
daca nu scade sa ramana ardeii in afara apei se lasa asa.

Ceapa murata cu rozmarin

 Ceapa marunta

 hrean

 Otet

 Zahar

 Pikant fix –dulce-acrisor

Se curata ceapa si se spala. La fel curatam, spalam si taiem in felii, hreanul.Pregatim lichidul,
conform instructiunilor de pe plic. In borcane de 800g, bine spalate si uscate, indesam
ceapa, cu grija sa nu se sparga dar sa intre cat mai multe bucati. Punem in fiecare borcan
cate 2-3 felii de hrean, iar deasupra cate o crenguta de rozmarin proaspat. Turnam lichid
peste si capsam.

Vom avea la iarna, o cepa murata cu o aroma aparte, pe care o servim ca muratura, dar o
putem folosi si ca décor pentru preparatele culinare.
Salata asortata de iarna

6 borcane de 720 ml

 1 kg gogosari

 1 varza mica

 1 telina mica

 2-3 morcovi

 2-3 ardei grasi

 15 boabe de piper

 500 ml otet de 9 grade

 150 ml miere

 sare

 cateva frunze proaspete de telina (eu nu am avut)

Toate legumele se spala, se taie fideluta sau cum vreti voi , se sareaza si se lasa sa stea 15-20
minute.
Intr-o oala punem otetul pe foc, adaugm mierea si piperul boabe. Lasam ca clocoteasca 2-3
minute si adaugam telina verde (daca avem).

Legumele taiate se pun in borcane, zeama care a ramas, se adauga peste, dupa care se
adauga otetul fierbinte si se sigileaza borcanele. Eu pe fundul fiecarui borcan am pus marar.

Borcanele se rastoarna de cateva ori sa patrunda otetul printre straturi, dupa care se pun in
paturi groase

Gogosari murati la rece

pentru 6-7 borcane de 720 ml

 5 kg gogosari

 1+3 linguri sare

  1/2 kg zahar

 2 linguri boabe piper

 1 l otet

 6-7 radacini de hrean ( 2 legaturi

Gogosarii se spala, se taie in felii groase si se lasa sa stea cu 1 lingura sare o ora.

Se pune zaharul si se mai lasa sa stea o ora. Se amesteca din cand in cand sa nu se depuna
zaharul pe fund.

Dupa o ora se adauga piperul, otetul si hreanul dat prin masina de carne + diferenta de 3
linguri de sare.
Atentie! hreanul nu se pune intreg pentru ca nu se mureaza gogosarii!

Se acopera vasul si se lasa sa stea 24 de ore.

Gogosarii se pun in borcane, iar deasupra se toarna zeama. Nu se pun foarte indesati in
borcan sa poata sa patrunda zeama printre ei.

Gogosari cu gogonele

 1 kg gogosari

 2 kg gogonele

 250 ml otet

 200 g zahar

 2 linguri sare

 1 lingurita salicil / conservant

Legumele se taie feliute si se pun toate intr-un vas mai mare. Se adauga otetul, sarea,
zaharul si salicilul si se lasa pana a doua zi amestecand din cand in cand.

Se pun in borcane si se pot depozita in camara.

Ardei copti la borcan

Ingrediente pentru 5 borcane de 720 ml

 5 kg ardei capia

 1/2 l ulei pt prajit

 2 cani otet

 2 cani zahar

 3-4 linguri sare

 salicil / conservant

Ardeii se prajesc in ulei mult( ca si cartofii pai), dupa care se decojesc. Prajiti in acest fel,
toata povestea se desfasoara mult mai repde decat daca ar fi prajiti pe plita.

Ardeii se curata, eu le-am indepartat si cotorul, dupa care se sareaza si se lasa la scurs. Intr-o
oala pregatim otetul cu sarea si zaharul si le punem pe foc. In fiecare borcan se pune un varf
de cutit de salicil, dupa care turnam zeama peste si inchidem borcanele. Borcanele se pun la
foc intr-o oala pentru 15-20 minute. Se lasa sa se raceasca in oala, dupa care se pot depozita
in camara.

Muratura picanta cu morcovi

Ingrediente pentru 14 borcane de 370 ml

 3 kg de morcovi

 3 kg de ardei gras

 2 kg ceapa

 250 g ardei iute

 400 ml otet

 150 g zahar

 sare dupa gust (1-2 linguri)

Legumele se curata, la ardeii iuti se taie coditele.

Morcovii se dau pe razatoarea cu ochiuri mari.

Ardeii grasi se taie cubulete, ardeii iuti rondele.

Ceapa eu am dat-o prin masina de tocat carne, cine are chef si destule lacrimi poate sa o
taie marunt.

Amestecam toate legumele intr-un vas mai mare, punem sare, zahar si otet si amestecam
bine.

Lasam asa compozitia pana a doua zi sa se intrepatrunda gusturile, dupa care o punem in
borcane.

Borcanele se inchid si se pun la pastrat. Nu e nevoie de fierbere sau alt fel de "tratament"
special.

Cine vrea sa faca muratura aceasta pentru copii poate renunta la ardei iuti sau sa o faca mai
putin picanta.

Muraturi asortate

 2kg de conopida

 500 gr ardei gras rosu

 500 gr morcovi

 5 dovlecei

 2-3 radacini de hrean

 350 ml otet

 50 gr zahar

 50 gr sare

 2 l apa

 piper boabe

 frunze de marar
1.Se spala legumele si se lasa sa se scurga de apa pe un prosop absorbant de
bucatarie.Legumele care se pun la murat trebuie sa fie sanatoase,nepatate si nelovite.

2.Se curata morcovii si dovleceii si se taie rondele,conopida se desface buchetele,se taie

cotoarele si se aseaza intr-un vas cu apa rece si putina sare,unde se lasa 30 de minute.Ardeii
se curata de seminte si se taie feliute.

3.In borcanul bine spalat si uscat,se asaza legumele asortate:conopida,morcovii,dovleceii si

ardeii.Printre muraturi se pun frunze de marar si boabe de piper negru.

4.Separat,intr-un vas se fierbe apa amestecata cu otetul,zaharul si sarea.Dupa ce a dat in

clocot,se ia de pe foc si se toarna fierbinte peste legume.(Se pun cutite sub borcan sa nu
crape).

Pasta de gogosari si ardei capia

 2kg gogosari

 2kg ardei capia

 1kg ceapa

 2kg rosii

 2 linguri sare pentru conserve

 2 linguri miere

 100ml ulei

Se pune uleiul intr-o cratita incapatoare care se pune pe foc,(daca aveti este bine sa puneti o
plita groasa sub cratita)Se curata ceapa si se toaca marunt la robot,apoi se pune in cratita sa
se inmoaie putin,pana devine sticloasa.Rosiile spalate si curatate de pielita se dau si ele la
robot si se adauga peste ceapa.Se lasa acest amestec pe foc,pana se evapora tot lichidul
lasat de ceapa si rosii.Intre timp coacem ardeii si gogosarii,ii curatam de pielite si ii tocam la
robot sau masina de tocat carne.Cand zeama este bine scazuta la cepa si rosii,adaugam
pasta de ardei si gogosati,punem sarea si mierea si lasam pe foc pana se ingroasa bine.Se
pune pasta fierbinte in borcane,se pun capacele,sau se leaga cu celofan si se introduc in
cuptorul fierbinte(fara foc).Se lasa in cuptor pana se racesc,apoi pot fi puse la camara.
Bulion

 10kg rosii mari si bine coapte

 2 linguri miere de albine

 1 lingurita sare

 Tarhon proaspat

 Telina tije verzi cu frunze

 Menta proaspata

Spalam bine rosiile, taiem si indepartam partea alba. Bucatile de rosii le punem, pe rand, in
storcator. Sucul obtinut il golim intr-o oala mare si-l punem la fiert pe flacara mica,de
aragaz. Adaugam mierea si sarea si lasam sa fiarba, amestecand din cand in cand. Dupa
aproximativ 2h de fiert, adaugam ierburile aromate, pe care le-am legat ghemotoc cu ata
alba de bumbac si mai lasam la fiert, inca 1h. Dupa 3h de fiert, obtinem un bullion
concentrat ( va bolborosi ca o mamaliguta pripita), delicios si aromat. Indepartam
ghemotocul de ierburi, si asa fierbinte il turnam in sticlele dinainte pregatite(spalate si
uscate). Le capsam si le punem intre paturi pana a doua zi, cand le etichetam si le depozitam
pe raft in camara.

Salată asortată pentru iarnă

 5 kg varza rosie

 6 kg varza alba

 3 kg morcov

 2,5 kg ardei capia

 Sare dupa gust

Pentru zeama:
  Circa 6 l apa

 600 ml otet

 2 linguri cu zahar

 Doua linguri cu sare

 5-6 Foi de dafin

 Piper boabe

Din aceste cantitati mi-au iesit doua borcane de 10 kg.Varza se taie fidelute sau se da prin
razatoarea speciala pentru varza.Apoi se freaca cu sare, dupa gust.Morcovul se taie rondele
subtirele.Ardeiul se taie felii.Dupa ce avem pregatite toate ingredientele, le amestecam bine
si le asezam in borcane.

Intre timp pregatim zeama pentru salata.Se pun la fiert toate ingredientele pana dau intr-un
clocot.Dupa ce a clocotit se toarna fierbinte in borcane peste salata, asortata.Se sigileaza
borcanele, se acopera cu o patura si se lasa sa se raceasca.Cand s-au racit le dam in camara.
eu tasez putin salata in borcane, dar nu foarte mult

Gogosari marinati

 10 kg gogosari

 2 l otet

 1/2 kg zahar

 200 ml ulei

 2 linguri sare

 4 linguri miere

 2 bucati hrean

 boabe de piper

 foi de dafin

 boabe de mustar
Curatam ,spalam si apoi taiem in 4 gogosarii.Intr-o oala mai mare (eu am folosit ceaunul) se
face urmatorul amestec:otet, zahar,sare, ulei,miere, boabe de mustar, boabe de piper si
foile de dafin.Amestecam bine.Dam la foc si cand aceasta zeama incepe sa clocoteasca
adaugam gogosari taiati atata cat sa fie acoperiti de lichid.Lasam circa 1-2 min,. dupa ce
incepe sa clocoteasca iarasi.Cu ajutorul unei palete ii scoatem si ii punem intr-un vas.Se
repeta aceasta operatie pana cand terminam gogosarii.

Atat gogosarii cat si lichidul se lasa sa se racoreasca dupa care incepe sa se repartizeze in
borcane mai intai gogosarii dupa care si zeama.Curatam si apoi taiem hreanul in bucati mai
mici si adaugam in fiecare borcan.Capacim

Salata pentru iarna

 2 kg varza

 2 kg conopida

 1 kg ardei

 1 kg gogonele

 1 legatura verdeata(leustean)

 700 ml otet

 400 g zahar

 6 linguri sare mare

 1 lingurita borken

 1 lingurita salicil

 foi de dafin

 seminte de mustar

 boabe de piper

e spala legumele si verdeata. Varza se taie felii subtiri, conopida se desface buchetele,
gogonelele se taie felii,iar ardeii se taie in patru, se curata si se feliaza. Se pun toate intr-un
vas mare. Se toaca verdeata si se adauga legumelor impreuna cu cateva frunze de dafin,
seminte de mustar si boabe de piper(optional).Din otet, zahar si sare se face un sirop, se
adauga salicilul si borkenul si se toarna peste legume, apoi se amesteca bine. Se lasa doua
zile la murat, timp in care se amesteca din cand in cand, dupa care se pun in borcane.Din
cantitatile de mai sus ies cam 10 borcane de 800 g.

*si eu o fac de ani de zile , dar adaug si gogosar, morcovi si telina

Salata de bureti pentru iarna

 2-5 kg bureti(ghebe sau hribi)mici,spalati si fierti

 3 kg gogosari

 1 kg ceapa

 pentru sirop:

 2 linguri sare mare

 8 linguri zahar

 o cana otet

 2 cani apa

 200 ml ulei

 piper boabe

 3-4 foi de dafin

Ceapa se curata ,se spala si se taie solzisori.gogosarii se curata de seminte si se taie feliute
mici si subtiri.buretii ii curatati,ii spalati si ii fierbeti 20-30 min.

intr-o oala adaugati:apa,uleiul,otetul,sarea,zaharul piperul boabe si foile de dafin rupte

bucatele.puneti pe foc oala .cand incepe sa fiarba acest sos adaugati ceapa.o lasati sa fiarba
acolo ,la foc mic,cam 5min.apoi adaugati gogosarii si buretii fierti.lasati totul sa fiarba la foc
potrivit ,pana ce gogosarul se inmoaie cam pe jumatate.cand e gata ,inchideti aragazul si
lasati salata sa se raceasca.

borcanele,le spalati cu apa fierbinte.dupa ce salata s-a racit se pune in borcane.fiecare

borcan se inveleste in hartie.intr-o oala mai larga se aseaza borcanele,se pune apa cat sa
acoperim borcanele.deasupra punem un prosop de bucatarie si le punem la sterilizat.le
lasam circa40-50 min.