IEPURE CU SOS VANATORESC

30 g untura (o lingura)
3-4 morcovi
1 patrunjel radacina
1 bucata telina
2 cepe albe
2 cepe rosii
3-4 foi de dafin
sare, piper
zeama de la 1 lamaie
coaja de la 1 lamaie
100 ml smantana
1 cartof
optional: 1 lingura de mustar de calitate

legumele si zarzavaturile pentru sos care se curata si se toaca marunt (sau se rad).

In tigaia in care am prajit carnea adaugam inca o lingura de untura in care se caleste
ceapa usor. Cand devine transparenta se adauga zarzavatul ras si se amesteca.

Se adauga un pic de apa, 200-300 ml cat sa acopere zarzavatul si se lasa la foc mic,
sa scada.

Legumele astfel calite se condimenteaza, se adauga coaja de lamaie, foile de dafin si

se lasa sa scada.

Se scot foile de dafin, dupa care sosul se pune intr-un bol inalt si se mixeaza fin cu
blenderul. Se adauga 250 ml apa, zeama de lamaie si smantana si se mai amesteca
bine. Optional se poate pune o lingura rasa de mustar noua ne place fara aroma de
lamaie din zeama si coaja este foarte placuta.

Sosul astfel obtinut se pune inapoi in tigaie.

In acest sos se cufunda bucatile de iepure rumenite si se aduce totul la fierbere. Sub
capac, la foc foarte mic se mai lasa sa fiarba pana scade usor (cam 7-10 minute). Se
amesteca constant ca sa nu se arda.

SERVIRE IEPURE CU SOS VANATORESC

Ce aroma poate avea mancarea asta! O nebunie! Acest iepure cu sos vanatoresc se
serveste cu galuste de paine cu crutoane (Semmelkndel) si se presara cu putin
patrunjel verde tocat.