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Polenta, Salsiccia e Funghi

Presentazione

Polenta, Salsiccia e Funghi un ricco e gustoso secondo piatto, adatto per la stagione invernale. Una
ricetta che pu sembrare laboriosa ma facilissima da realizzare.

Difficolt - Bassa
Tempo di Preparazione - 20 minuti
Tempo di Cottura - 45 minuti per la polenta - 25 minuti per la salsiccia
Dosi per - 5 persone
Costo - Medio

Ingredienti

5 Salsicce di maiale
200 gr di Funghi pioppini o chiodini
Prezzemolo q.b.
1 spicchio daglio
1 foglia di alloro

o
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o
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2 pomodori maturi
bicchiere di Vino bianco
Sale, pepe, peperoncino
Olio extravergine doliva
Polenta

Per la polenta:

500 gr di Farina di Mais


2 litri di acqua
1 cucchiaio di sale grosso
1 noce di burro

Preparazione

Cominciamo a mettere sul fuoco una pentola con due litri di acqua e il sale grosso e, quando giunger
quasi ad ebollizione aggiungiamo, un cucchiaio alla volta, tutta la farina di mais. Ora, con un cucchiaio
di legno, iniziamo a mescolare, (non preoccupatevi se allinizio si formeranno dei grumi, questi si
scioglieranno durante la cottura), e abbassiamo al minimo la fiamma facendo cuocere per circa 40
minuti senza smettere mai di rimestare (guarda ricetta).

Nel frattempo pulire i funghi pioppini: prima di lavarli, raschiateli con un coltellino per eliminare la
terra che c sopra. Quindi, sciacquiamo velocemente sotto lacqua corrente fredda, dopodich li
asciughiamo, tamponando con della carta assorbente. Con un coltello tagliamo sottilmente le testa a
listarelle e i gambi a pezzetti piccoli, i funghi pi piccoli li lasceremo interi. Laviamo e tagliamo i
pomodori a pezzetti.

Tritiamo, dunque uno spicchio daglio, dopo aver eliminato lanima, e mettiamolo a rosolare in padella
con un filo dolio extravergine doliva, una foglia di alloro e del peperoncino al gusto. Quando laglio

sar ben dorato, aggiungiamo i funghi, freschi o congelati, quindi mescoliamo, aggiungiamo il sale e
facciamo cuocere a fuoco vivo per 2-3 minuti con un coperchio in modo che i funghi rilasciano la
propria acqua.

Aggiungiamo, quindi, un po di prezzemolo fresco tritato, un po di pepe al gusto ed eliminiamo la


foglia di alloro. Quando lacqua di vegetazione dei funghi si sar ridotta e si sar formata una crema,
andiamo ad aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco, copriamo e lasciamo evaporare.

Aggiungiamo, dunque, le salamelle, copriamo e facciamo cuocere per 5-6 minuti a fuoco basso.

Dopodich aggiungiamo i pomodori tagliati a pezzetti, mescoliamo, copriamo e facciamo cuocere


lentamente per circa 20 minuti o fino a quando il sugo avr raggiunto la consistenza desiderata. Intanto
terminiamo la cottura della polenta, quindi, andiamo ad aggiungere una noce di burro e facciamo
sciogliere mescolando bene con un cucchiaio di legno e quando pronta versiamola su un tagliere di
legno.

Anche la salsiccia con i funghi pronta, dunque non ci resta che impiattare. Disponete le salsicce su un
piatto con il loro sughetto ai funghi con una porzione di polenta e buon appetito!!!