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Risotto alla crema di scampi Kcal 625.5 a porzione
INGREDIENTI per 4
350 g di riso
15 scampi
250 ml di panna
100 ml di passata di pomodoro
1 spicchio di aglio
1 bicchierino di brandy
brodo
olio d'oliva 20 g
sale
pepe
prezzemolo
Preparazione
Pulire e lavare gli scampi, quindi tritarne grossolanamente la met di essi.
In una pentola fate soffriggere l'aglio in 2 cucchiai di olio, quindi aggiungere la polpa
degli scampi e lasciate insaporire per 2 minuti.
Versare il il brandy e fare evaporare, poi unire il pomodoro, la panna e gli scampi non tritati,
amalgamare e cuocete per 10 minuti a fuoco lento.
Aggiungere il riso nella salsa amalgamando, poi versare un mestolo di brodo e mescolate bene.
Continuare la cottura del riso, aggiungendo brodo quando necessario sempre mescolando bene.
Aggiustate di sale e di pepe, quindi ultimate la cottura. Togliete il riso dal fuoco ancora al dente,
cospargere con una manciata di prezzemolo tritato e servire ben caldo.
Cernia alla pizzaiola 365 Kcal a porzione
INGREDIENTI
200 g di tranci di cernia
350 g di pomodori a pezzettoni
25 g di capperi sotto sale
2 spicchi di aglio
50 g di pangrattato
olio di oliva
1 rametto di salvia
1cucchiaio di semi di sesamo
1 cucchiaio di origano
sale
pepe
Per la marinata
6 cucchiai di olio di oliva
1 cucchiaino di senape
2 foglie di alloro
1 ciuffo di prezzemolo
1 cucchiaio di pepe in grani
Preparazione
Eliminate la pelle ai tranci di pesce, sistemateli in una pirofila e condite con il prezzemolo
tritato, l'alloro a pezzetti e il pepe in grani.
Preparate la marinata sbattendo in una ciotola l'olio e la senape, versate sul pesce e lasciate
macerare per 30 minuti.
Insaporire per 5 minuti con 1 cucchiaio di olio in una padella i pomodori poi sciacquate i capperi,
sminuzzateli e uniteli ai pomodori e fate insaporire per 2 minuti.
In una terrina mettete la salvia tritata e mescolatela con i semi di sesamo e il pangrattato, scolate
le fette di cernia e impanatele nel composto.
Filtrate la marinata e prendetene 3 cucchiai metteteli in una padella; tritate l'aglio e fatelo
imbiondire nella marinata, poi fatevi cuocere il pesce per 10 minuti a fiamma vivace; al termine,
salate e pepate.
Coprite il pesce con la salsa di pomodoro preparata, condite con l'origano e lasciate insaporire per
altri 5 minuti, quindi portate in tavola.