LE MIGLIORI RICETTE PER MANTENERE BASSO

IL COLESTEROLO
CONSULENTI RISTORAZIONE DI QUALITA
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PRIMI PIATTI
PASTA AL RAGU' VEGETALE
375 kcal 12,88 P 68,32 G 7,52 L
PASTA ALIMENTARE 80 g ZUCCHINE VERDI 25 g
SEDANO 25 g CAROTE 50 g
PARMIGIANO 10 g OLIO EXTRA VERG.DI OLIVA 5 G
CIPOLLE 10 g
Preparazione
STUFARE IN POCA ACQUA, CIPOLLA, SEDANO E CAROTA E
ZUCCHINE TRITATI, QUINDI METTERE IL TUTTO IN UN TEGAME E
SALARE. TERMINATA LA COTTURA CONDIRE CON OLIO EXTRA
VERGINE DI OLIVA, QUINDI LESSARE LA PASTA AL DENTE E A
COTTURA TERMINATA CONDIRLA CON IL RAGU' VEGETALE.
TAGLIATELLE CON FUNGHI
356 kcal 10,32 P 69,52 G 6,00 L
PASTA ALIMENTARE 80 g FUNGHI CHAMPIGNONS 30 g
OLIO EXTRA VERG.DI OLIVA 5 g BRODO VEGETALE 95 g
Preparazione
PULIRE I FUNGHI E TAGLIARLI A FETTINE.IN UN TEGAME DISPORRE
UNO SPICCHIO DI AGLIO, UN GOCCIO DI OLIO DI OLIVA, I FUNGHI,
E ALCUNI CUCCHIAI DI BRODO VEGETALE. LASCIARE CUOCERE
PER 20 MINUTI CIRCA AGGIUNGENDO BRODO ALL' OCCORRENZA.
LESSARE LE TAGLIATELLE IN ABBONDANTE ACQUA, SCOLARLE E
CONDIRLE CON IL SUGO OTTENUTO.
SPAGHETTI ALLA NORMA
334 kcal 11,84 P 67,84 G 3,60 L
PASTA ALIMENTARE 80 g POMODORI PELATI 80 g
MELANZANE 55 g RICOTTA DI PECORA 15 g
Preparazione
IN UNA CASSERUOLA, UNTA CON UN GOCCIO DI OLIO, LASCIAR
ROSOLARE LE MELANZANE TAGLIATE A CUBETTI (GIA' SCOLATE
DELLA LORO ACQUA),QUINDI UNIRE I POMODORI PELATI E CUOCERE
PER CIRCA 10-15 MINUTI FINCHE' NON SI AMMORBIDISCONO LE
MELANZANE. AGGIUNGERE POI LA RICOTTA SBRICIOLATA E CONDIRE
LA PASTA COTTA AL DENTE.

PENNE AI CARCIOFI
352 kcal 12,00 P 68,00 G 5,44 L
PASTA ALIMENTARE 80 g CARCIOFI 80 g
POMODORI 95 g PREZZEMOLO
AGLIO FRESCO OLIO EXTRA VERG.DI OLIVA 5 G
SUCCO DI LIMONE 5 g
Preparazione
AFFETTARE I CARCIOFI E METTERE LE FETTINE IN UNA TAZZA CON
ACQUA FREDDA ACIDULATA CON IL SUCCO DI LIMONE.IN UNA
CASSERUOLA DISPORRE UN TRITO DI AGLIO E LE FETTINE DI
CARCIOFO CON OLIO DI OLIVA. LASCIARE INSAPORIRE PER ALCUNI
MINUTI AGGIUNGENDO ALCUNI CUCCHIAI DI ACQUA. UNIRE I
POMODORI TAGLIATI A CUBETTI E LASCIARE CUOCERE A FUOCO
DOLCE PER 20 MINUTI. SCOLARE LE PENNE, VERSARLE IN UNA
ZUPPIERA E CONDIRLE CON IL SUGO PREPARATO E UNA SPOLVERATA
DI PREZZEMOLO TRITATO.
ORECCHIETTE E CIME DI RAPA 333 kcal 9,52 P 66,32 G 5,12 L
ORECCHIETTE DI SEMOLA 80 g CIME DI RAPA 80 g
OLIO EXTRA VERG.DI OLIVA 5 g AGLIO FRESCO
Preparazione
LESSARE IN ABBONDANTE ACQUA LEGGERMENTE SALATA LE CIME DI
RAPA, QUINDI UNIRE LE ORECCHIETTE E LESSARLE NELLA
STESSA ACQUA. NEL FRATTEMPO METTERE IN UNA PENTOLA
UN GOCCIO DI OLIO CON UNO SPICCHIO DI AGLIO TRITATO E
LASCIARLO IMBIONDIRE. QUANDO LE ORECCHIETTE E LE CIME DI
RAPA SARANNO COTTE, SCOLARLE E BUTTARLE NELLA PADELLA
AFFINCHE' I SAPORI DI AMALGAMINO. SALARE E PEPARE.
RISOTTO ALLE VERDURE 291 kcal 7,00 P 60,48 G 4,06 L
RISO BRILLATO 70 g PISELLI FRESCHI 35 g
CIPOLLE 5 g CAROTE 15 g
OLIO EXTRA VERG.DI OLIVA 5 g ZUCCA GIALLA 15 g
Preparazione
IN UNA CASSERUOLA DISPORRE UN TRITO DI CIPOLLA, LE VERDURE
TAGLIATE A DADINI, I PISELLI , UN GOCCIO DI OLIO DI OLIVA E
ALCUNI CUCCHIAI DI ACQUA.
LASCIARE INSAPORIRE PER POCHI MINUTI, DOPODICHE' UNIRE IL
RISO ACQUA ALL'OCCORRENZA E TERMINARE LA COTTURA.
RISOTTO ALLE MELANZANE 284 kcal 5,88 P 59,29 G 4,27 L
RISO BRILLATO 70 g POMODORI PELATI 70 g
MELANZANE 35 g OLIO EXTRA VERG.DI OLIVA 5 g
BASILICO IN FOGLIE

SECONDI PIATTI CON CONTORNI A SCELTA

FETTINA DI MANZO E VERDURE
201 kcal 27,24 P 2,88 G 9,00 L
FETTINA DI MANZO E VERDURE
MANZO MAGRO 120 g CIPOLLE 10 g
ZUCCHINE VERDI 60 g POMODORI 50 g
OLIO EXTRA VERG.DI OLIVA 5 G
Preparazione
DISPORRE IN UNA CASSERUOLA UN TRITO DI CIPOLLA, OLIO DI
OLIVA, POMODORI E ZUCCHINE TAGLIATI A PICCOLI PEZZETTI.
LASCIARE CUOCERE PER 10 MINUTI CIRCA AGGIUNGENDO ACQUA
ALL'OCCORRENZA. UNIRE A META' COTTURA LA FETTINA DI CARNE
E LASCIARE CUOCERE ANCORA PER UNA DECINA DI MINUTI.
INSALATA FRESCA MISTA
109 kcal 2,40 P 10,92 G 6,48 L
CAROTE 120 g LATTUGA 35 g
POMODORI 35 g OLIO EXTRA VERG.DI OLIVA 5
MELANZANE GRIGLIATE
138 kcal 2,42 P 5,72 G 11,88 L
MELANZANE GRIGLIATE
MELANZANE 220 g AGLIO FRESCO
SUCCO DI LIMONE 5 g OLIO EXTRA VERG.DI OLIVA 5 G
SALE FINO
Preparazione
LAVARE LE MELANZANE E TAGLIARLE A FETTE PIUTTOSTO SPESSE.
COSPARGERLE DI SALE E LASCIARLE A SGOCCIOLARE PER CIRCA 20
MINUTI, QUINDI DISPORLE SU DI UNA GRIGLIA BOLLENTE E
LASCIARE GRIGLIARE DA ENTRAMBI I LATI. TERMINATA LA COTTURA
CONDIRE CON AGLIO FRESCO E UN GOCCIO DI OLIO. SUCCO DI
LIMONE A PIACERE.
MANZO ALLA PIZZAIOLA
286 kcal 36,80 P 6,24 G 12,80 L
MANZO MAGRO 160 g POMODORI PELATI 190 g
OLIO EXTRA VERG.DI OLIVA 5 G CIPOLLE 10 g
Preparazione
DISPORRE UN TRITO DI CIPOLLA IN UNA CASSERUOLA CON UN
GOCCIO DI OLIO DI OLIVA, I POMODORI PELATI E ALCUNI
CUCCHIAI DI ACQUA. LASCIARE CUOCERE PER POCHI MINUTI. UNIRE
LA CARNE E TERMINARE LA COTTURA

110 g FETTINA DI CAVALLO AI FERRI

157 kcal 21,78 P 0,66 G 7,48
.
PATATE E CAROTE IN INSALATA
344 kcal 6,00 P 50,16 G 14,64 L
PATATE 240 g CAROTE 95 g
OLIO EXTRA VERG.DI OLIVA 5 G
CONIGLIO AL MAIS
139 kcal 13,92 P 10,62 G 4,86 L
CONIGLIO MAGRO 60 g MAIS DOLCE IN SCATOLA 10 g
ACETO DA VINO BIANCO VINO DA CUCINA 5 g
BESCIAMELLA 10 g AGLIO FRESCO
ROSMARINO BRODO VEGETALE 90 g
Preparazione
METTERE IL CONIGLIO IN UNA CASSERUOLA CON L'ACETO E LASCIARE
EVAPORARE. SPRUZZARE POI DEL VINO E UNIRE UN TRITO DI AGLIO
ROSMARINO E INFINE IL BRODO VEGETALE. LASCIARE CUOCERE.
A COTTURA ULTIMATA CONDIRE IL CONIGLIO CON IL MAIS BOLLITO
E LA BESCIAMELLA.
INSALATA DI PATATE 311 kcal 5,04 P 42,96 G 14,40 L
PATATE 240 g OLIO EXTRA VERG.DI OLIVA 5 G
CERNIA AL FORNO
144 kcal 20,59 P 0,81 G 6,55 L
CERNIA 115 g SUCCO DI LIMONE 5 g
OLIO EXTRA VERG.DI OLIVA 5 G
INSALATA PATATE E PREZZEMOLO
238 kcal 3,96 P 33,30 G 10,80 L

CONIGLIO AGLI ASPARAGI

301 kcal 34,02 P 11,76 G 13,44 L
CONIGLIO MAGRO 140 g ASPARAGI DI CAMPO 140 g
CAROTE 85 g CIPOLLE 15 g
ROSMARINO ALLORO
PREZZEMOLO VINO BIANCO 55 g
ACQUA NATURALE SUCCO DI LIMONE
OLIO EXTRA VERG.DI OLIVA 5 g
Preparazione
IN UNA CASSERUOLA FARE BOLLIRE PER CIRCA 10 MINUTI IL VINO,
L'ACQUA, LA CIPOLLA, IL SEDANO, LA CAROTA, IL ROSMARINO, L'
AGLIO E UN PIZZICO DI SALE. AGGIUNGERE IL CONIGLIO A
PEZZETTI, COPRIRE E PORTARE A COTTURA. A PARTE CUOCERE GLI
ASPARAGI SALTATI A VAPORE. SCOLARE IL CONIGLIO, AGGIUNGERE
GLI ASPARAGI E CONDIRE CON UN CUCCHIAIO DI BRODO DI COTTURA,
SUCCO DI LIMONE, OLIO E PREZZEMOLO TRITATO.
VITELLO AL LIMONE
213 kcal 28,98 P 0,14 G 10,78 L
VITELLO MAGRO 140 g SUCCO DI LIMONE 5 g
OLIO EXTRA VERG.DI OLIVA 5 g
CARCIOFI IN INSALATA 108 kcal 4,32 P 4,16 G 8,32 L
CARCIOFI 160 g OLIO EXTRA VERG.DI OLIVA 5 g
SUCCO DI LIMONE 10 g
PESCE SPADA AI FERRI
247 kcal 27,04 P 1,76 G 14,72 L
PESCE SPADA AI FERRI
PESCE SPADA 160 g OLIO EXTRA VERG.DI OLIVA 5 G
SUCCO DI LIMONE 10 g
FINOCCHI,PATATE E CAROTE
173 kcal 4,40 P 26,50 G 6,20 L
FINOCCHI 100 g PATATE 100 g
CAROTE 100 g OLIO EXTRA VERG.DI OLIVA 5 G

FORMAGGI: PORZIONI SUGGERITE

IN ALTERNATIVA AI PIATTI DI
CARNE E PESCE
60 g MOZZARELLA FRESCA
152 kcal 11,22 P 0,42 G 11,70 L
60 g CACIOTTA TOSCANA
221 kcal 14,76 P 0,48 G 17,76 L
120 g RICOTTA FRESCA DI PECORA
189 kcal 11,40 P 5,04 G 13,80 L