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IL COLESTEROLO
CONSULENTI RISTORAZIONE DI QUALITA
www.kcalmenutrix.it
PRIMI PIATTI
PASTA AL RAGU' VEGETALE
375 kcal 12,88 P 68,32 G 7,52 L
PASTA ALIMENTARE 80 g ZUCCHINE VERDI 25 g
SEDANO 25 g CAROTE 50 g
PARMIGIANO 10 g OLIO EXTRA VERG.DI OLIVA 5 G
CIPOLLE 10 g
Preparazione
STUFARE IN POCA ACQUA, CIPOLLA, SEDANO E CAROTA E
ZUCCHINE TRITATI, QUINDI METTERE IL TUTTO IN UN TEGAME E
SALARE. TERMINATA LA COTTURA CONDIRE CON OLIO EXTRA
VERGINE DI OLIVA, QUINDI LESSARE LA PASTA AL DENTE E A
COTTURA TERMINATA CONDIRLA CON IL RAGU' VEGETALE.
TAGLIATELLE CON FUNGHI
356 kcal 10,32 P 69,52 G 6,00 L
PASTA ALIMENTARE 80 g FUNGHI CHAMPIGNONS 30 g
OLIO EXTRA VERG.DI OLIVA 5 g BRODO VEGETALE 95 g
Preparazione
PULIRE I FUNGHI E TAGLIARLI A FETTINE.IN UN TEGAME DISPORRE
UNO SPICCHIO DI AGLIO, UN GOCCIO DI OLIO DI OLIVA, I FUNGHI,
E ALCUNI CUCCHIAI DI BRODO VEGETALE. LASCIARE CUOCERE
PER 20 MINUTI CIRCA AGGIUNGENDO BRODO ALL' OCCORRENZA.
LESSARE LE TAGLIATELLE IN ABBONDANTE ACQUA, SCOLARLE E
CONDIRLE CON IL SUGO OTTENUTO.
SPAGHETTI ALLA NORMA
334 kcal 11,84 P 67,84 G 3,60 L
PASTA ALIMENTARE 80 g POMODORI PELATI 80 g
MELANZANE 55 g RICOTTA DI PECORA 15 g
Preparazione
IN UNA CASSERUOLA, UNTA CON UN GOCCIO DI OLIO, LASCIAR
ROSOLARE LE MELANZANE TAGLIATE A CUBETTI (GIA' SCOLATE
DELLA LORO ACQUA),QUINDI UNIRE I POMODORI PELATI E CUOCERE
PER CIRCA 10-15 MINUTI FINCHE' NON SI AMMORBIDISCONO LE
MELANZANE. AGGIUNGERE POI LA RICOTTA SBRICIOLATA E CONDIRE
LA PASTA COTTA AL DENTE.
PENNE AI CARCIOFI
352 kcal 12,00 P 68,00 G 5,44 L
PASTA ALIMENTARE 80 g CARCIOFI 80 g
POMODORI 95 g PREZZEMOLO
AGLIO FRESCO OLIO EXTRA VERG.DI OLIVA 5 G
SUCCO DI LIMONE 5 g
Preparazione
AFFETTARE I CARCIOFI E METTERE LE FETTINE IN UNA TAZZA CON
ACQUA FREDDA ACIDULATA CON IL SUCCO DI LIMONE.IN UNA
CASSERUOLA DISPORRE UN TRITO DI AGLIO E LE FETTINE DI
CARCIOFO CON OLIO DI OLIVA. LASCIARE INSAPORIRE PER ALCUNI
MINUTI AGGIUNGENDO ALCUNI CUCCHIAI DI ACQUA. UNIRE I
POMODORI TAGLIATI A CUBETTI E LASCIARE CUOCERE A FUOCO
DOLCE PER 20 MINUTI. SCOLARE LE PENNE, VERSARLE IN UNA
ZUPPIERA E CONDIRLE CON IL SUGO PREPARATO E UNA SPOLVERATA
DI PREZZEMOLO TRITATO.
ORECCHIETTE E CIME DI RAPA 333 kcal 9,52 P 66,32 G 5,12 L
ORECCHIETTE DI SEMOLA 80 g CIME DI RAPA 80 g
OLIO EXTRA VERG.DI OLIVA 5 g AGLIO FRESCO
Preparazione
LESSARE IN ABBONDANTE ACQUA LEGGERMENTE SALATA LE CIME DI
RAPA, QUINDI UNIRE LE ORECCHIETTE E LESSARLE NELLA
STESSA ACQUA. NEL FRATTEMPO METTERE IN UNA PENTOLA
UN GOCCIO DI OLIO CON UNO SPICCHIO DI AGLIO TRITATO E
LASCIARLO IMBIONDIRE. QUANDO LE ORECCHIETTE E LE CIME DI
RAPA SARANNO COTTE, SCOLARLE E BUTTARLE NELLA PADELLA
AFFINCHE' I SAPORI DI AMALGAMINO. SALARE E PEPARE.
RISOTTO ALLE VERDURE 291 kcal 7,00 P 60,48 G 4,06 L
RISO BRILLATO 70 g PISELLI FRESCHI 35 g
CIPOLLE 5 g CAROTE 15 g
OLIO EXTRA VERG.DI OLIVA 5 g ZUCCA GIALLA 15 g
Preparazione
IN UNA CASSERUOLA DISPORRE UN TRITO DI CIPOLLA, LE VERDURE
TAGLIATE A DADINI, I PISELLI , UN GOCCIO DI OLIO DI OLIVA E
ALCUNI CUCCHIAI DI ACQUA.
LASCIARE INSAPORIRE PER POCHI MINUTI, DOPODICHE' UNIRE IL
RISO ACQUA ALL'OCCORRENZA E TERMINARE LA COTTURA.
RISOTTO ALLE MELANZANE 284 kcal 5,88 P 59,29 G 4,27 L
RISO BRILLATO 70 g POMODORI PELATI 70 g
MELANZANE 35 g OLIO EXTRA VERG.DI OLIVA 5 g
BASILICO IN FOGLIE