19/02/23, 20:47 (20+) La cucina felice | Facebook

Zuppa di Ceci " Ingredienti dosi, x 3/4 persone : 2 foglie di alloro,1 litro e 1/2 di brodo vegetale,1 carota,
300 gr di ceci secchi,2 rametti di rosmarino,1/2 porro,1/2 gambo di sedano,1/2 cipolla,olioextra vergine qb, 1
bicchiere di salsa di pomodoro, sale qb. Procedimento: Iniziate mettendo a bagno i ceci secchi in acqua x circa
12 ore, opppure la notte.Trascorso il tempo necessario, scolateli,sciacquateli e teneteli da parte. Preparate il
soffritto :Tritate la carota, sedano, cipolla e porro.Metti tutto a soffriggere, a fuoco dolce, con un goccio di
olio,in una pentola alta antiaderente, x qualche minuto,poi aggiungi i ceci scolati, fateli rosolare qualche
minuto,poi salate. Prepara un mazzetto di erbe aromatiche, legando con lo spago il rosmarino e l'alloro, quindi
aggiungeteli alla zuppa, mescolate bene, poi unite il brodo vegetale, fino a coprire i ceci, se occorre aggiungete
ancora un po' di brodo, fino a che i ceci non saranno cotti ( 1ora e1/2 circa). Dopo un ora aggiungete il
bicchiere salsa di pomodoro. Portate a cottura, poi togliete il mazzetto di erbe aromatiche.Spegnete, fate
intiepidire,aggiungete un goccio di olio extra vergine, e portate in tavola aggiungendo qualche crostino.

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