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VITELLO CON BAMBU' E FUNGHI

INGREDIENTI: (per 4 persone)


- 400 gr di carne di vitello
-100 gr di germogli di bamb
-100 gr di funghi cinesi invernali
- 2 cucchiaini di zenzero tritato
- 2 cucchiaini di salsa di soia
- 2 cucchiaini di sale
- Un cucchiaio di albume duovo
- 2 cucchiaini di maizena
- 2 cucchiaini di zucchero
- Un cucchiaio di fermentato di riso Shaoxing
- 2 cucchiaini di salsa dostriche
- 1/2 lt di olio darchidi
- 25 cl di brodo vegetale
- 2 cucchiaini di maizena sciolta in acqua

PREPARAZIONE:

Tagliare a pezzetti delle fettine di coscia di vitello. Mettere la carne tagliata in un recipiente,
aggiungere 2 cucchiaini di sale , un po di acqua e mescolare; alla fine aggiungere lalbume di
un uovo e 2 cucchiaini di maizena, mescolare e lasciare riposare per circa mezzora.

Tagliare il bamb a fette sottili

Tagliare le teste dei funghi a striscioline

Riscaldare il wok, aggiungere dellolio e quando caldo versare la carne di vitello, i germogli
di bamb e i funghi cinesi. A fine cottura scolare.

Quindi rimettere il wok sul fuoco e facendo saltare aggiungere zenzero tritato, tutti gli
ingredienti cotti precedentemente, lo zucchero, la salsa di soia, il fermentato di riso Shaoxing
e il brodo vegetale. Alla fine addensare con maizena sciolta in acqua e servire.