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VITELLO ALLA PIASTRA

INGREDIENTI:( per 4 persone)


- 400 gr di carne di vitello
- 50 gr di zucchini
- 50 gr di germogli di bamb
- 50 gr di funghi champignon
- 50 gr di carote
- 2 cucchiaini di zenzero tritato
- 2 cucchiaini di sale
- Un cucchiaio di preparato per salsa satay
- 2 cucchiaini di zucchero
- Un cucchiaio di fermentato di riso Shaoxing
- 2 cucchiaini di maizena
- 2 cucchiaini di albume
- 1/2 lt di olio darachidi
- 25 cl di brodo vegetale
- 2 cucchiaini di maizena sciolta in acqua

PREPARAZIONE:

Tagliare a pezzetti delle fettine di coscia di vitello. Mettere la carne tagliata in un recipiente,
aggiungere un cucchiaino di sale, un p di acqua e massaggiare; alla fine aggiungere
lalbume di un uovo e maizena, mescolare e lasciare riposare per circa mezzora.

Riscaldare il wok, aggiungere dellolio e quando caldo versare il vitello preparato preceden-
temente e i germogli di bamb, i funghi, le carote,e gli zucchini; a fine cottura scolare.

Rimettere il wok sul fuoco, aggiungere lo zenzero tritato, il brodo vegetale, il preparato per
salsa satay, un cucchiaino di sale, zucchero e tutti gli ingredienti cotti precedentemente.

Fare saltare, mescolare bene e aggiungere il fermentato di riso Shaoxing. Alla fine addensare
con maizena sciolta in acqua e servire sulla piastra di ghisa riscaldata.