polpo da 10 a 20 min per farlo lesso o altrettanti in umido a seconda delle dimensioni (20 min per le piovre:) brodo

di manzo: prepararlo come al solito e poi dal fischio per 30 minuti Considera che, a prescindere dalla ricetta, gli spezzatini di vitellone si cuociono in circa 20 minuti dal fischio. !""# $% &#''( ) *)+,%CC-%) "rendi del farro perlato e delle lenticchie in proporzione 1.1 e mettile a coucere per circa 30 minuti in pentola a pressione con un pizzico di sale . %ntanto in una pentola prepara un soffritto di cippole , sedano , carote a cubetti , fai soffriggere , aggiungi un pizzico di origano e di rosmarino . #ggiungi il farro e lenticchie cotti e versaci dell/ ac0ua gia calda come per fare una normale zuppa . &ai cuocere per un altra mezzoretta fino a che la zuppa non sia un po cremosa , infine fuori dal fuoco condisci con salsa di soia o sale .*a puoi servire con crostini di pane integrale o al farro . C'(CC-),,) $% 1%2*%( &'%,,) Cuoci del miglio in pentola a pressione con un pizzico di sale e l/ ac0ua in proporzione 1.3 , fai cuocere per 13 minuti . 1ettilo in un recipiente e fallo freddare , 0uando 4 freddo aggiungici un trito di carote e molte cipolle , condisci con olio e salsa di soia o sale . &ai delle palline come delle polpette con 0uesto impasto e impanale normalmente con farina o molliche di pane . &riggile per 0ualche minuto in abbondante olio caldo . 0uesta ricetta e/ tratta dalle 5ricette di +ero 6olfe5, un po/ adattato da me7 l/ho fatto molte volte e lo consiglio anche ai piemontesi, heheh. 8itello ,onnato 1 magatello di vitello ( 1,2 9g, di solito) 300 g di tonno in scatola 2 cipolle 2 carote 3 gambi di sedano (le verdure si possono anche ridurre, o aumentare, non m/offendo, +ero

non so) 1 scatoletta di acciughe sott/olio (meglio : dissalate) :.3 foglie di basilico, se grandi, di piu/ se liguri. 2 spicchi d/aglio 1 bicchiere di vino bianco secco capperi limone 100.130 g. di maionese corretta con limone, a piacere. 8)';#') l/olio (del tonno, se e/ buono, se no buttarlo e usare e.v.o.) in una pentola, scaldarlo bene e '(;(*#'C% il magatello intero, insieme all/aglio. <uando e/ 5colorato5 da tutte le parti #22%!+2)') le cipolle, le carote, il sedano, il tonno le acciughe, il basilico, tutto affettato, e il vino. C("'%') e far cuocere a fuoco lento per 1 ora.(1.2 ora in pentola a pressione) ,(2*%)') la carne, che deve raffreddare ')2(*#') di consistenza la verdura col tonno, di solito va cotta, scoperta, per un po/.(se cotta a pressione, sicuro) &'!**#') il sugo di verdura e tonno. <uando tutto e/ freddato, mettere in frigorifero. %l giorno dopo mescolare la maionese con la salsa, #&&),,#') il magatello, fare uno strato leggerissimo di salsa sul fondo di un piatto da portata, adagiarci le fette di carne e ricoprire il tutto con la salsa . 2!#'+%') con fettine di limone non trattato, con buccia, sottilissime, e capperi dissalati. "ortare in tavola =almeno= due ore dopo. fatemi sapere... e grazie per le ricette, che mi sto gustando, proprio in 0uesti giorni> #2* ?agl@coinsociale.itA Brote in message Csh0caDib0D1@fe1.cs.interbusiness.it... A Euongiorno a tutti> A !n aiuto per cuocere una trippa di vitello che mi 4 stata regalata senza A alcuna preFcottura. A ,utte le ricette che ho trovato partono dalla trippa giG semilavorata...come Ciao, io ogni tan to la compro cruda. "rima la lavo, poi prendo la mia

pentola a pressione, ci metto l/ac0ua dell/aceto, una cipolla una carota, gambo di sedano, chiudo e cuocio per circa :0 miuti. "oi la scolo, la rilavo e la cucino. #h chiudi la porta della cucina e scappa di casa durante 0uei :0 minuti, il puzzo che si sprigionerG sarG terribile, ma la trippa dopo non puzzerG per niente. %nsomma in generale: risotti 1 parte di riso e 2 parti di ac0ua cottura H F I minuti (dipende dal riso e dai gusti F prova) carciofi interi in ac0ua olio aglio prezzemolo circa 10 min brodo di carne 30 min spezzatino 20 F 30 min secondo la consistenza della carne pollo a pezzi in umido circa 12 min minestrone surgelato 12 min F fresco 13 F 20 min ti rimando alcuni vecchi post di un grande di %-C uppa di carote per : persone: 200 g di carote, 1 piccola cipolla, 10 g burro da cucina, J dl di brodo di carne, 30 g di farina, 2 dl di latte sale, pepe noce moscata , 1 pizzico di maggiorana in polvere, 1 rosso d/uovo 3 cucchiai di panna 1 mazzetto di prezzemolo 1. pelare le carote 2 tritare finemente la cipolla 3 &ar fondere il burro nella pentola a pressione e far imbiondire la carota e le cipolle : Eagnare con : dl di brodo di carne e scaldare. 3 1escolare la farina col latte e versarla nella minestra. &ar prendere l/ebollizione mescolando continuamente H Chiusere la pentola. #spettare che salga il primo anello della valvola e poi far cuocere le carote per I minuti in modo che risultino ben morbide. I raffreddare la pentola a pressione, aprire. 'idurre le carote a purK utilizzando un frullatore ad immersione o un passaverdura. #ggiungere il resto del brodo e far riprendere l/ebollizione senza coperchio. C %nsaporire con il sale, pepe , noce moscata e maggiorana. J ;battere insieme il rosso d/uovo e la panna. 8ersare in 0uesto miscuglio una parte della minestra mentre 4 ancora caldissima, mescolando continuamente. 0uindi versare nuovamente il tutto nella pentola. 10 ;caldare ancora bene senza perL far prendere l/ebollizione, aggiungere il prezzemolo e servire. !n suggerimento: +ello stesso modo si possono preparare anche altre

creme di verdura giorgio.Macomella@ticino.com Crema al caramello 1 stampo da timballo di ca 1: cm di diametro a bordo alto oppure uno da 1H cm di diametro scannellato) 100 grammi di zucchero : uova, : dl di latte, H0 grammi di zucchero, 1 presa di sale la scorza di un limone grattugiata fine, foglio di alluminio. 1. ;caldare leggermente lo stampo da timballo su di una piastra calda. 2. ;ciogliere 100 grammi di zucchero in un casseruolino e farlo caramellare sino a 0uando sarG diventato di colore bruno chiaro. 8ersarlo subito nello stampo da timballo prescaldato, in modo da ricoprirne il fondo e le pareti. 3. &rullare in una terrina le uova, il latte, H0 grammi di zucchero, il sale e la scorza di limone grattugiata. "assare al colino, versare nello stampo e coprire col foglio d/alluminio. :. 'iempire d/ac0ua la pentola a pressione sino all/altezza del fondo bucherellato e collocare su 0uest/ultimo lo stampo. 3.Chiudere la pentola e aspettare che appaia il primo anello della valvola. a 0uesto punto regolare la temperatura in modo che per 10 minuti continui a rimanere visibile un solo anello. H. ,ogliere la pentola dalla piastra e lasciarla raffreddare per 10F13 minuti. #prire soltanto 0uando non c/4 piN pressione I. ,ogliere lo stampo dal bagnomaria, metterlo in ac0ua fredda e lasciarlo raffreddare per 30 minuti. C. "er servire mettere la forma per 0ualche minuto su una piastra molto calda o in ac0ua bollente, in modo da li0uefare di nuovo il fondo caramellato, che si 4 solidificato durante il raffreddamento. Capovolgere e servire. "asta e ceci (semplice) 1etti i ceci a bagna con ac0ua tiepida e un cucchiaio di bcarbonato la sera prima. %n pentola a pressione: ceci aglio rosmarino sale o dadi per brodo poca salsa di pomodoro o un pomodorino poco olio Chiudi e fai sibilare per... 0ui devi andare per tentativi. Con la mia vecchia pentola ci vogliono 30 minuti ma so che le nuove impiegano meno. # 0uesto punto devi solo faci cuocere la pasta del formato che preferisci.

arrosto di vitello (erano in I a cena, tanto per specificare le 0uantitG) prugne secche (una bella manciata), chicchi di uva moscato (la 0uantitG contenuta fra due mani aperte a 1.2 sfera con le dita che si toccano Fmamma mia che indicazione>>>F) cipolla a pezzettoni, vino bianco (o rosso), olio e.v.o. )/ stato fatto rosolare l/arrosto con la cipolla a pezzettoni a fuoco vivo, spruzzata generosa di vino (bianco nella ricetta originale, chi la raccontava aveva usato del vino rosso), poi unite le prugne messe un po/ ad ammollare ed i chicchi d/uva tagliati a 1.2. Coperta la pentola a pressione, dal fischio 23.30 minuti. "oi aperta e verificata la cottura dell/arrosto, eliminata la carne perch4 raffreddasse per essere tagliata, fatto restringere il fondo di cottura. ;ervito l/arrosto parzialmente tagliato cosparso della salsa. 5che fai stasera O ti va di pelare 3 chili di castagne, che io intanto preparo la cena O5 "er convincere la vittima di turno a collaborare attivamente a una delle tappe che dal marrone portano alla marronita.(scusate il periodo un po/ lungo, ma non sapevo proprio dove mettercela, la virgola) dicevo, per far fare ad altri il lavoro sporco l/unica e/ prenderli per la gola promettendo il paradiso in terra sotto forma di una buona cenetta. 1entre la vittima alacremente spela, io prendo una lonza di maiale di circa 1 chilo, la lego a salame insieme a rosmarino, salvia e alloro e la metto a rosolare a manetta, finche/ non ha preso un bel colorito abbronzato e sano. ;fumo col bianco, poi aggiungo 20 castagne crude pelate a vivo, 3FH scalogni interi, sale e 1 mestolo di brodo. Chiudo la pentola a pressione e lascio :0 minuti dal fischio (direi 1h e 13 di cottura tradizionale). % marroni per la marronita erano stati pelati e passati e la sera era diventata notte, ancora giovane ma pur sempre notte, e decidiamo che la fame e/ troppa per attendere anche l/addensamento del sugo7 ci lanciamo sulla lonza che in breve tempo soccombe, insieme a 3 bottiglie di malvasia. 2ia/ che eravamo in vena di esperimenti, abbiamo fatto le patate al forno solleticati da una variante apparsa sul 3ead dedicato: sbollentate velocemente poi infarinate indi infornate. *a crosticina c/era, ma c/era anche un sapore artificioso, che non avrebbe dovuto esserci: 0uello della farina seccata in forno, non so come dire, non erano 5giuste5 "enso che provero/ comun0ue a rifarle, di farina mettendone un velo appena, perche/ l/aspetto e la consistenza erano davvero invitanti. ciauz ;") #,%+( C(+ 2%#'$%+),,( $% 8)'$!')

HFI hg di spezzatino di vetellone o misto con maiale e tacchino 1 carota 2 hg di zucca 300 gr di champignon 1 zucchina

1 piccolo porro 1 piccolo peperone giallo 1.2 costa di sedano 2 spicchi d/aglio una manciata di piselli (optional) ,agliare a dadini tutte le verdure e a spicchi un po/ grossi i funghi e mettere il tutto in un/ampia padella a rosolare nell/olio per dorarle un poco. %n pentola a pressione mettere 2 cucchiai d/olio e l/aglio, aggiungere la carne infarinata e farla dorare aggiungendo del vino bianco e 1 dado, chiudere la pentola e far cuocere 20 minuti, riaprirla e unire le verdure, del pepe bianco e della paprica, aggiungere li0uido se occorre e far cuocere dal sibilo per 10 min. +adia <uesto per il momento e/ cio/ che ho trovato ma credo di avere altre ricette da 0ualche parte, comun0ue prova anche a collegarti al sito della lagostina http:..BBB.lagostina.it. '(**)/ $% 8%,)**( ;") %#,( I00 g di rolle/ magro di vitello 'osmarino secco in polvere (lio di oliva #lloro secco in polvere o 1.2 foglia ;(&&'%,,(: 1.2 bicchiere di brandP 1.2 carota 1 bicchiere e 1.2 di vino bianco secco 1 grossa cipolla 3 uova 1 spicchio d/aglio "assata di pomodoro "epe nero in grani )rba cipollina "eperoncini diavolicchi (0uelli piccoli) "rezzemolo ,imo "apri9a 2inepro "armigiano ;edano tenero *atte ;alvia secca in polvere "epe nero macinato &are una frittata poco cotta con le uova, 3 cucchiai di parmigiano grattugiato, sale, 1 cucchiaio di passata di pomodoro, 1.2 cucchiaino di papri9a, erba cipollina e prezzemolo tritati, pepe, 2 cucchiai di latte. #prire la carne, salarla leggermente, disporci la frittata ed uno strato di fette di prosciutto cotto magro, arrotolare e fermare con spago da cucina. %n pentola a pressione preparare il soffritto con 3 cucchiai d/olio d/oliva, 1.2 carota a dadini, 1 spicchio d/aglio, 1 grossa cipolla tagliata a pezzettoni, 0ualche grano di pepe nero, i peperoncini interi, 0ualche bacca di ginepro, un pezzetto di sedano a rondelle, un pizzico di polvere di aromi secchi (salvia, rosmarino, alloro). &ar rosolare la carne, spruzzare col brandP, far evaporare, aggiungere il vino e ancora una spruzzata di brandP.

Chiudere la pentola a pressione e dal sibilo cuocere per 20 minuti. #perta la pentola far rosolare bene. &ar almeno intiepidire o meglio raffreddare il rolle/ per poterlo tagliare meglio. %l sugo di cottura, tolti i peperoncini, il pepe e il ginepro va passato al setaccio o al miQer e distribuito caldissimo sulla carne tiepida o calda. +adia E!$%+( $% 1#+$('*) di mamma ,itina) $ifficoltG: media. ,empo: J0 min. ,ipo di cottura: forno. +azione: %talia. mandorle tostate e tritate g I3, savoiardi sbriciolati g I3, latte l 1, uova :, zucchero g 1C3. )secuzione: far bollire il latte con lo zucchero, versarvi le mandorle, i savoiardi e, a freddo, le uova battute mescolando. Caramellare uno stampo, versarvi il composto e cuocere a bagnomaria in forno per :0/, oppure in pentola a pressione per 30/. ;tasera, comun0ue, coscette di coniglio e involtini di tacchino (ripieni di prosciutto crudo e #siago) sono finiti teneramente abbracciati in pentola a pressione(dopo esser stati debitamente rotolati nella farinaJ, dolcemente cullati da cipolle, agli, odori vari e fumi alcolici (vino bianco) e dopo soli 20 minuti di cottura ne sono usciti ancor piu/ teneramente circondati da una deliziosa salsina in cui si era deliziosamente disciolta buona parte dell/#siago. ) mentre si cuoceva la ciccia nell/altra pentola a pressione ho sistemato un bel risotto ai funghi (fantasia di funghi surgelati) e pisellini che dopo attenta rosolatura, abbondante aggiunta di vino bianco e breve cottura (I minuti) e/ stato morbidamente mantecato con dell/ottimo grana ed e/ finito la/ dove piu/ giusta era la sua fine, nei piatti