Scaloppine ai Funghi

Presentazione

Le Scaloppine ai Funghi sono un secondo piatto molto gustoso e di facile preparazione. Per questa
ricetta potete usare tutti i tipi di carne bianca, come vitello, tacchino o pollo, combinate con qualsiasi
tipo di funghi. Per quanto riguarda i funghi, la cottura pu variare in base ai funghi che andate ad
utilizzare: se utilizzate degli champignon per questa ricetta basteranno solo 5 minuti di cottura, mentre
per gli altri la cottura di circa 15 minuti. Ma seguite la mia videoricetta per realizzare questo piatto
saporito!

Difficolt - Bassa
Tempo di Preparazione - 10 minuti
Tempo di Cottura - 15 minuti
Dosi per - 2 persone
Costo - Medio

Ingredienti

2 fettine di pollo o altra carne bianca

200 gr di Funghi freschi o surgelati
Prezzemolo tritato q.b.
1 spicchio daglio
Farina q.b.

o
o
o
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1 noce di burro
Vino bianco q.b.
Sale e pepe
Olio extravergine doliva

Preparazione

Lavate, pulite ed affettate i funghi: prima di lavarli, raschiateli con un coltellino per eliminare la terra
che c sopra. Quindi, sciacquiamo velocemente sotto lacqua corrente fredda, dopodich li
asciughiamo, tamponando con della carta assorbente. Con un coltello tagliamo sottilmente le testa a
listarelle e i gambi a pezzetti piccoli, i funghi pi piccoli li lasceremo interi.

Su un tagliere, battete le scaloppine con un batticarne per assottigliarle. Allinterno di una padella
inseriamo un filo dolio extravergine doliva e uno spicchio daglio in camicia, accendiamo il fuoco e
facciamo rosolare, dopodich versiamo i funghi. Mescoliamo o saltiamo i funghi in padella, quindi
copriamo con un coperchio in modo che rilasciano la loro acqua.

Insaporiamo, quindi, con sale, pepe e un po di prezzemolo tritato e procediamo con la cottura a fuoco
medio per 5 minuti circa, tenendoli coperti, fino a quando avranno rilasciato tutta la loro acqua,
dopodich spostiamo la padella sul fuoco pi basso e facciamo cuocere per altri 5 minuti fino a quando
lacqua non sar evaporata.

Passiamo, quindi,la padella sulla fiamma media e sfumiamo con un po di vino bianco con coperchio.
Una volta evaporato il vino, abbassiamo la fiamma e cuciniamo per altri 5 minuti. Togliamo i funghi
dalla padella, eliminiamo lo spicchio daglio, e teniamoli al caldo in un piatto coperto.

Nella padella in cui abbiamo cotto i funghi, sciogliamo il burro, quindi aggiungiamo la carne che
abbiamo passato nella farina e facciamo rosolare da entrambe i lati e saliamo.

Quando mancano due minuti alla fine della cottura della carne, sfumiamo con del vino bianco o,
volendo potete aggiungere mezzo bicchiere di brodo, e lasciamo evaporare.

Dopodich aggiungiamo i funghi. Mescoliamo il tutto in modo che la carne si amalgami bene con i
funghi, quindi a fuoco medio terminiamo la cottura. Spegniamo il fuoco e spolverizziamo con del
prezzemolo tritato.
Servite le scaloppine ai funghi ben calde!!!