Polpettone alla ligure di patate e fagiolini

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TAG: Legumi Fagiolini Verdure Patate

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Un piatto della tradizione ligure a base

di verdure e legumi, semplice da fare e bilanciato nei sapori e nelle consistenze. Questo
polpettone di patate e fagiolini è infatti una gustosa preparazione che si pronta in
poche mosse e dal risultato garantito! Profumato, dal gusto instenso ma delicato... Da
provare!

PREPARAZIONE 25 MIN

COTTURA 1H E 5 MIN

PORZIONI 4-6 PORZIONI

POSSIBILITA' FRIGO SI

POSSIBILITA' FREEZER SI

INGREDIENTI

700 g di fagiolini
3-4 patate
1 cipolla
3 uova
80 g di parmigiano reggiano grattugiato
1 cucchiaino di maggiorana tritata
olio extravergine
di oliva
1 noce di burro
pangrattato
noce moscata
sale

Una preparazione tradizionale della cucina ligure a base di pochi e semplici

ingredienti: verdure e legumi si accompagnano a uova, parmigiano, maggiorana e
noce moscata.

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 Un piatto che si prepara in 25 minuti e cuoce in forno per un'ora e un quarto. Una
ricetta semplice da fare, pronta in poche mosse e che può essere servita sia tiepida
che a temperatura ambiente.

Il risultato è un polpettone di patete e fagiolini dal gusto delicato ma intenso, che si

presenta con una crosta fragrante e "sabbiosa" che ben bilancia la consistenza morbida
e compatta dell'impasto.

Se volete preparare altri polpettoni consultate i tanti a disposizione, ce n'è per tutti i
gusti! Provate per esempio il polpettone di vitello, quello in crosta o quello di verdure.
Sono tutti squisiti, garantito!

Come preparare: Polpettone alla ligure di patate e fagiolini

Lavate le patate e lessatele con la buccia per 35 minuti. Scolatele e passatele ancoracalde nello
schiacciapatate facendo ricadere la polpa in una ciotola. Mondate i fagiolini elessateli in acqua
salata per 10-15 minuti, scolateli, tritateli e mescolateli con le patateschiacciate. Sbucciate e
tritate la cipolla, fatela rosolare dolcemente in 3 cucchiai d’acquae 3 d’olio in una padella per 3-4
minuti, poi unitela all’impasto di patate e fagioliniinsieme alla maggiorana e mescolate.

Sgusciate le uova in una ciotola, mescolatele col parmigiano, conditele con sale e una
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grattata di noce moscata, infine incorporatele alle verdure mescolando bene fino a
ottenere un composto omogeneo.
Accendete il forno a 180°. Imburrate una pirofila e cospargetela di pangrattato,
stendetevi delicatamente il composto facendo uno strato uniforme di circa 2
centimetri.Rigate la superficie coi rebbi di una forchetta, spolverizzate con poco
pangrattato,guarnite con qualche fiocchetto di burro e infornate per 25-30 minuti
fino a che la superficie sarà leggermente dorata. Lasciate intiepidire e servite.
anche a temperatura ambiente.