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250 gr di gamberetti
8 sottilette
700 ml di besciamella (preparatela voi stessi, sar il doppio buona: vedi ricetta)
Procedimento:
Scaldate qualche goccio dolio extravergine in una casseruola bella capiente. Una volta raggiunta la temperatura
aggiungete i gamberetti ancora gelati e il filetto di salmone tagliato a pezzetti. Sfumate con un bicchiere di vino bianco e,
una volta evaporato lalcool, aggiungete la passata di pomodoro. Consiglio di non salare il sugo in quanto durante la
cottura delle lasagne aggiungerete anche del salmone affumicato, che doner ulteriore sapidit al piatto.
Lasciate cuocere a fiamma bassa per circa mezzora. Togliete dal fuoco e aggiungete la besciamella, in modo da
ottenere un sugo cremoso per le vostre lasagne.
Prendete ora una teglia da forno e mettete sul fondo un cucchiaio del vostro sugo per fare in modo che la pasta non
attacchi. Ora iniziate ad assemblare la vostra lasagna: stendete uno strato di pasta, aggiungete qualche cucchiaio di
sugo e adagiatevi alcune fettine di salmone affumicato, ripetete poi la stessa operazione sostituendo le fettine di
salmone con le sottilette Continuate in questo modo fino a che non avrete terminato i vostri ingredienti.
Cuocete in forno statico (non usate il forno ventilato in quanto seccherebbe troppo la pasta) a 160 per circa 1 ora.
Potete preparare le lasagne anche con un giorno di anticipo; in questo caso consiglio, prima di iniziare la cottura, di
cospargere la teglia con un bicchiere di brodo vegetale, onde evitare che le lasagne si asciughino troppo.
20 gr di burro;
50 gr di burro;
50 gr di farina;