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Home → Ricette → Riso patate e carciofi – Tiella barese vegan

Vegan

Riso patate e carciofi – Tiella barese vegan

Oggi cuciniamo un piatto della tradizione pugliese, la tiella barese, ma ovviamente in versione vegan con riso, patate e carciofi, il tutto
completato da pomodorini, aglio e prezzemolo: sentirete che profumo sprigionerà il vostro forno!

della nostra chef Sonia Maccagnola

 Prep.: 25 min Cottura: 25 min Tempo tot.: 50 min Dosi per: 4 persone

Si cucina!
Ingredienti
Come prima cosa pelate le patate e affettatele in fettine spesse all’incirca un paio di
millimetri. Tagliate quindi i pomodorini in quarti e procedete poi a pulire i carciofi,
280 g di riso ribe parboiled eliminando le foglie esterne più dure, la sommità e il gambo, tagliateli quindi a
400 g di patate
metà, rimuovete la barbetta interna e tagliateli a spicchi.
4–6 carciofi
200 g di pomodorini
1 spicchio di aglio Condiamo il riso
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
400 ml di brodo vegetale Una volta pronte tutte le verdure mescolatele in una ciotola insieme al riso (tenendo
Sale e pepe da parte un po’ di fettine di patate per lo strato finale) e condite con l’aglio
spremuto, sale, pepe, olio e prezzemolo. Versate il composto in una pirofila
Strumenti leggermente unta, coprite con il brodo e disponete le fettine di patate in modo da
coprire completamente il riso, condendole con un pizzico di sale e olio.
Teglia 20 x 20 cm
Inforniamo

Infornate in forno ventilato a 220°C per 20-25 minuti fino a che il riso risulterà cotto e tutta l’acqua si sarà assorbita (in alternativa, se
avete solo il forno statico, dovrete prolungare la cottura di almeno altri 20 minuti). Sfornate, lasciate intiepidire leggermente e servite
ai vostri ospiti.

Conservazione

Potete conservare riso, patate e carciofi 2-3 giorni in frigorifero in un contenitore per alimenti.

Consiglio per i vegolosi: Se preferite potete realizzare la tiella disponendo separatamente strati di riso, patate, carciofi e pomodorini
invece che mescolando il tutto insieme.

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Pubblicato il:  2 Aprile 2023

Ultimo aggiornamento:  3 Aprile 2023

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