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Biscotti con farina di riso al profumo di

vaniglia

Biscotti con farina di riso al profumo di vaniglia

La farina di riso adatta per infarinare carne e pesce,


addensare le salse (crema pasticcera, besciamella), preparare
le pastelle leggerissime e delicate per friggere verdure e
quello che pi si preferisce!
Probabilmente la preferita dagli intolleranti al glutine, che
lautilizzano da sola o con altre farine senza glutine per
preparare dolci sofficissimi, crepes, bign e quantaltro.
E poco adatta alla panificazione per via del suo basso
contenuto di proteinema, si possono fare comunque, dei

contenuto di proteinema, si possono fare comunque, dei


dolcetti niente male! come questi deliziosi e fragranti
biscotticon farina di riso al profumo di vaniglia, che non
necessitano di lievitazione!
Se preferite, potete provare la versione con lievito in polvere per dolci, in questo caso,
i biscotti con farina di riso risulteranno pi gonfi e meno friabili.
nb. ricordate di sostituire una parte della farina con dellamido di frumento o di mais,
altrimenti non lieviteranno.
Unaltra idea, con frolla ottenuta con burro e yogurt, correte a leggere la ricetta dei
miei Dolci risvegli con ribes > QUI[1]
Ingredienti:
500 gr di farina di riso (oppure met di riso e met 00)
250 gr di zucchero
200 gr di burro (oppure 150 ml di olio)
1 uovo e due tuorli
una bacca di vangilia (oppure scorza di limone non trattato)
Procedimento:
Ho ammorbidito il burro lasciandolo a temperatura ambiente (in alternativa, qualche
giro nel microonde) e tagliato a pezzetti, aggiunto lo zucchero, le uova, il sale, la polpa
della bacca di vaniglia e ho amalgato il tutto assieme alla farina.
Ho formato una palla e ho messo a riposare 30 minuti in frigorifero, in una terrina,
coprendo con della carta trasparente.
Trascorso il tempo ho tirato la pasta sul piano di lavoro leggermente infarinato con un
mattarello fino ad ottenere una sfoglia di circa mezzo centimetro.
Con gli stampini ho ottenuto tanti simpatici biscottini che ho poi adagiato sopra una
leccarda da forno ricoperta di carta anti-aderente.

Ho cotto a 180 fino a quando cominciano a dorare (circa dieci minuti).


Consigli
se preferite usare lolio invece del burro (usatene circa il 20-25% in meno es. 200 gr di
burro = 150 ml di olio )
usate sempre il burro appena tolto dal frigo
potete sostituire parte della farina (25-30% della farina 00 abitualmente usata) con
farina di cocco ( potete leggere la mia ricetta > QUI[2])
il segreto per una buona frolla, non amalgamare gli ingredienti perfettamente
a volte mentre impastate, la pasta potr risultare troppo asciutta, spesso dipende dalla
grandezza delle uova, nel caso, aggiungete un tuorlo
la pasta frolla va fatta riposare in frigo in modo che quando si stende sia fredda e
compatta
si stende perfettamente se tra il mattarello leggermente infarinato e la pasta inserite un
foglio di carta forno
si pu congelare ricoperta da pellicola trasparente e si conserva per un paio di mesi
Altre idee
(clicca sulla foto per la ricetta)

[3]

Pasta frolla allolio

[4]

Pasta frolla al cocco

Nastrine di pasta frolla al Philadelphia con gocce di cioccolato


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Informazioni su Paola
La passione per la cucina l'ha contagiata sin da piccola quando il nonno, per farla
addormentare, al posto delle favole le leggeva le ricette. Da grande alternava alle
ricette dello studio medico presso cui lavora quelle delle pietanze da lei preparate,
ricche di sapori, aromi e soprattutto fantasia. Ha coinvolto il compagno Arkifood in un

corso di cucina e lui, a sua volta, l'ha coinvolta alla scoperta di nuovi piaceri da
condividere a tavola. Ama soprattutto dedicarsi all'arte bianca della panificazione a
cui abbina una attenta ricerca per l'utilizzo di materie prime di qualit.
Leggi tutti gli articoli di Paola [14]

Links
1. http://ilnuovopiaceredeisensi.altervista.org/biscotti-con-farina-di-riso-e-ribes/
2. http://ilnuovopiaceredeisensi.altervista.org/pasta-frolla-al-cocco-ricetta-base-amodo-mio/
3. http://ilnuovopiaceredeisensi.altervista.org/pasta-frolla-allolio/
4. http://ilnuovopiaceredeisensi.altervista.org/pasta-frolla-al-cocco-ricetta-base-amodo-mio/
5. http://ilnuovopiaceredeisensi.altervista.org/
6. http://ilnuovopiaceredeisensi.altervista.org/category/dolci/crostate-e-paste-frolle/
7. http://ilnuovopiaceredeisensi.altervista.org/category/dolci/bon-bon-dolcettimono-porzione/
8. http://ilnuovopiaceredeisensi.altervista.org/category/dolci/
9. http://ilnuovopiaceredeisensi.altervista.org/tag/biscotti/
10. http://ilnuovopiaceredeisensi.altervista.org/tag/colazione/
11. http://ilnuovopiaceredeisensi.altervista.org/tag/farina-di-riso/
12. http://ilnuovopiaceredeisensi.altervista.org/tag/pasta-frolla/
13. http://ilnuovopiaceredeisensi.altervista.org/tag/vaniglia/
14. http://ilnuovopiaceredeisensi.altervista.org/author/ilnuovopiaceredeisensi/

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