Pane chetogenico

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Quantità : 16 porziones
Preparazione : 10 min Cottura : 1 h 15 min Attesa : 30 min
Questo pane senza farina lievita come un pane tradizionale, è
praticamente magia! Si basa su una ricetta di Maria Emmerich.
 130 calorie/porzione

Ingredienti
750 mL farina di mandorle 300 g
310 mL cuticole di psillio, macinate molto finemente 90 g
10 g lievito in polvere 4 cucchiaini
1 cucchiaino sale 4g
75 mL aceto di mele
6 albumi
375 mL acqua, bollente

Prima di cominciare
Attenzione: occorre pesare le cuticole dello psillio prima di macinarle finemente per ottenere un pane dalla buona consistenza. Se
utilizzate dello psillio già macinato, pesatelo e assicuratevi che sia molto fine.
Uno sbattitore o un'impastatrice vi tornerà utile per la preparazione di questa ricetta.
Metodo
1. Preriscaldare il forno a 175°C. Oleare uno stampo per pane (24x13x7cm) o una teglia per biscotti, a seconda della modalità di
cottura scelta.
2. In una ciotola mescolare gli ingredienti secchi.
3. Unire gli albumi e l'aceto di mele agli ingredienti secchi e mescolare per qualche secondo con uno sbattitore.
4. Versare l'acqua bollente nella ciotola e mescolare bene con lo sbattitore fino a quando il composto si addenserà.
5. Trasferire l'impasto nello stampo per pane e mettere al centro del forno. Cuocere per 75-90 minuti fino a quando il pane sarà
dorato e ben cotto all'interno. In alternativa, dividere l'impasto in 16 palline per formare dei panini. Trasferire sulla teglia,
posizionare al centro del forno e cuocere per 60-75 minuti.
6. Lasciare raffreddare completamente il pane (almeno 30 minuti), dunque, affettare.

Osservazioni
La cottura nello stampo conferisce al pane una consistenza densa. Tuttavia, se si sceglie di realizzare dei panini e, dunque, di utilizzare
la teglia per biscotti, si otterrà un tipo di pane dalla consistenza più morbida.

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