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Biscotti morbidi con ricotta ricetta semplice

19 agosto
2013

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I biscotti morbidi con ricotta ricetta semplice e golosa sono ideali a colazione inzuppati nel latte, a
merenda serviti con il t, a fine pasto con un liquore dolce o grappa o semplicemente da assaporare
durante la giornata come un vero comfort food che ci coccola e ci delizia. La ricetta facile, veloce da
realizzare, con ingredienti semplici e ben combinati. I biscotti con ricotta sono leggeri, profumati, ricoperti da
una croccante granella di nocciole che conferisce brio e ancora pi gusto a questi semplicissimi biscotti morbidi
con ricotta e, vi garantisco, uno tira laltro.. questo il loro unico difetto E una ricetta che prevede la
doppia cottura, infatti vanno tostati (come i cantucci) favorendone la conservazione per alcuni giorni in
barattoli chiusi ermeticamente. Ecco la ricetta..
Ingredienti per 6 persone :
100 g di burro
300 g di farina
100 g di zucchero semolato
100 g di ricotta
1 uovo
1 limone
1 cucchiaino di lievito per dolci
granella di nocciole q.b.
1 cucchiaino di fecola di patate
zucchero semolato o di canna
q.b.
Procedimento:
Asse per Pasta cm 6040 GP&me
1. In una ciotola lavorare, con uno
sbattitore elettrico o una frusta, il
burro morbido con lo zucchero
sino ad ottenere un composto
gonfio e ben amalgamato.
2. Incorporare al composto solo il
tuorlo e conservare lalbume.
3. Sempre continuando a lavorare
unire la ricotta, la farina
setacciata unita al lievito e la
scorza grattugiata di mezzo
limone.

4. Diventer un panetto, trasferirlo

sul piano lavoro e impastarlo per
renderlo pi compatto.
5. Far riposare limpasto in frigo per
circa 15 minuti.
6. Trascorso il tempo dividere
limpasto in 6 pezzi e formare dei
filoncini.
7. Passare leggermente il
mattarello su ogni filoncino per
schiacciarli un po
8. Sistemare i filoncini su di una
teglia rivestita con carta forno.
9. In una ciotola sbattere lalbume
con la fecola e spennellare la
superficie dei filoncini,
cospargere la superficie con
zucchero semolato o di canna e
abbondante granella di nocciole
(vedi foto)
10. In forno preriscaldato a 170C
per circa 15/20 minuti. Trascorso
il tempo per la prima cottura,
estrarre la teglia dal forno, far
intiepidire leggermente i filoncini
per poi tagliarli in tante fettine
dello spessore desiderato.
Rimettere in forno per far
asciugare e dorare i biscotti.
11. Servire i biscotti morbidi con
ricotta freddi.
T e acqua: SantAnna
Granella di nocciole q.b.
io Eurocompany
Grappa Sibona
Biscottiera: Casa Bianca
Farina per Pasticceria Molino
Pagani
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Marisa