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waffle di patate! ricetta salata...gustosissima!!! ragazzi ho scoperto i waffle salati... facili facili e...che bont!!!

ho trovato la ricetta su un blog francese (si chiamano gaufres de pomme de t erre)... in francia la versione salata molto diffusa! E oltre alle patate ci vuole la panna acida, qui da me non si trova e ho usa to la panna da cucina. ecco gli ingredienti: -500 gr di patate (lavate, sbucciate e grattuggiate) -150 ml di panna acida (io ho usato panna da cucina e 4 cucchiai di formaggi o parmigiano x dare un gusto pi deciso) -2 uova -60 gr di farina -60 gr di burro fuso -sale e pepe q.b -noce moscata e prezzemolo a piacere. In una terrina grattuggiare le patate e mescolarle alla panna e al formaggio grattuggiato. aggiungere il burro e le uova. Aggiustare di sale, pepe e noce moscata.termi niamo con il prezzemolo e la farina. insomma sono semplicissimi, basta amalgamare gli ingredienti. Cos risulta l'i mpasto finito riscaldare la nostra cialdiera x waffle (sarebbe meglio quella rettangolare) ,versiamo un p di impasto e lasciamo cuocere x 5-8 minuti (regolare la piastra a potenza media, in modo da far cuocere le patate pi a lungo) eccole qua (in realt non sono cos chiare, colpa del flash. anzi sono belle dor ate, poi guardate le altre foto)... sono un ottimo contorno per arrosti, carne (in francia le usano anche accomp agnate al salmone) e il sapore molto simile alle patate duchessa! e sono decisam ente coreografiche! la prossima volta voglio provare a mettere del gorgonzola insieme alla panna ... oppure fare in casa la panna acida! io le ho mangiate con la mortadella Gaufres/waffle con cialdiera del Lidl Cookine/i dopo questa discussione mi sono incuriosita e mi sono fatta una cu ltura sui graufes: ho girato un bel p di blog francesi cos ho capito che ne esisto no diverse versioni. Pi o meno gli ingredienti sono simili (anche se alcuni usano pure la panna nell'impasto), c' chi usa pi uova, chi solo i tuorli, chi monta gli albumi. Poi la differenza sostanziale con quelli di Lige che hanno un impasto pi duro, tanto che va diviso a panetti e fatti lievitare. Io sono stata illuminata da questa versione che prevede il lievito di birra, anche se alcuni lo sostituiscono con quello per dolci. Ne ho anche fatti un paio con le mele....speciali!!! ingredienti (15-20 waffle): 250 gr di farina 00

3 uova 125 gr di zucchero 125 burro una fialetta di aroma vaniglia un pizzico di sale 125/140 ml di latte tiepido (si pu sostuire parte del latte cn l'acqua) 1/2 bustina di lievito di birra sciogliere il lievito nel latte tiepido. montare leggermente le uova con lo zucchero e l'aroma vaniglia e il pizzico di sale, aggiungere la farina poco x volta e il latte mescolando sempre con le f ruste. quando l'impasto bello liscio coprirlo con un panno e lasciarlo lievitare 30/60 minuti (io circa 45). nel frattempo fondere il burro e lasciarlo raffreddare. Quando l'impasto lievitato aggiungere il burro fuso e incorporarlo. fare scaldare la piastra spennellata di buro e versare un mestolo di impasto per parte. farli cuocere fino a doratura. L'impasto buonissimo gonfia tanto men tre cuoce! non sono mollici si possono mangiare con le mani, fuori sono pi crocca nti e dentro morbidissimi. ecco le foto: Non ho foto molto belle perch sono arrivati amici di mio fratel lo e quindi mentre li levavo dalla piastra se li pappavano con la nutella! le prime graufes mi sono venute intere, poi ho visto ke gli amici di mio fra tello erano ingordi e ho messo meno impasto per farne di pi

Per quelle alle mele (variante buonissima) ho fatto un sato mezza bustina di lievito x dolci e ho unito le mele a Il risultato devo dire che simile, con il lievito di ti fuori e morbidosissimi dentro. Preferisco il lievito di

impasto a parte. Ho u pezzetti. birra vengono pi croccan birra!

Un consiglio sullo zucchero: insieme al burro fuso andrebbe messo lo zuccher o perlato ke io non ho. Per cui 125 gr di zucchero vanno bene se si mangiano con nutella, marmellata, miele o altro. Ma solo guarniti di zucchero a velo li ho s entiti poco dolci. Gaufres De Liege Salve, al raduno di Firenze del 10 Febbraio, ho promesso ad alcune cookine d i postare qualche ricetta belga (poich mia madre belga), ho scelto les gaufres pe rch sono per me un dolce ricordo : in Belgio per le strade del centro si sentiva un buonissimo odore di questi dolci che preparavano davanti al cliente. Per la 1 volta le ho trovate anche qui in Italia e proprio a Firenze quando s ono andata per il raduno, solo che l le chiamano in un altro modo che ora non ric ordo spero qualcuna (Marble per esempio) mi rinfreschi la memoria. Mi hanno detto che la gaufrier si trova qui in Italia, io l ho comprata in Bel gio, e le immagini vi aiuteranno a capire meglio. Sopra la scatola potete vedere la bandiera belga!

Esistono un infinit di varianti ed io propongo quelle di Liegi ( un p modificata a uso mio) Ingredienti:

750 gr. di farina per dolci (io ho utilizzato 500 gr di farina contenente gi lievito + 250 gr. farina 00 ) 270 gr. latte tiepido (io ho aggiunto qualche bicchiere in + perch abituata a farle con un impasto meno denso) 2 bustine di lievito bertolini (la ricetta originale prevede lievito di birr a, leggi qui) 3 uova intere + 2 tuorli 15 gr. di sale Una bustina di vanillina 400 gr. di burro 500 gr. di zucchero in grani ovvero sucre perl, leggi qui (ho utilizzato quel lo a velo perch non ho trovato quello in grani) Procedimento: Unire tutti gli ingredienti ad eccezione dello zucchero e del burro, quando sono tutti ben amalgamati lasciare riposare l impasto per 30 minuti coperto con un panno. Trascorso questo tempo aggiungere il burro sciolto (io l ho messo in forno per sciogliere) e lo zucchero nella foto degli ingredienti vedete lo zucchero semolato comune, ma dopo averla scattata ho pensato di sostituirlo con quello a velo, in differente. Lasciar riposare ancora 15 minuti e cominciare a riscaldare la gaufrier . Versare un mestolino di composto chiudere e aspettare 3 minuti (anche meno) aprire e, se sono colorate al punto giusto, infilare uno stuzzicadenti nella gau fre per poterla alzare e prendere.

Sopra vedete l'impasto degli ingredienti (senza burro e zucchero) prima dell a lievitazione.

Qui sopra la gaufrier pronta e l'impasto alla fine della lievitazione. Qui l'impasto con l'aggiunta degli ultimi due ingredienti : va aggiunto prim a il burro e dopo lo zucchero . Le tre foto seguenti mostrano i passaggi con la gaufrier :

E qui sotto vi mostro les gaufres ottenute, mancano una buona parte che non riuscita ad arrivare per lo scatto della foto

Sotto le gaufres con una spolverata di zucchero a velo :

Si possono servire con cioccolato, crema pasticcera, panna, marmellata tutti i gusti. Io le preferisco con la marmellata .ma vanno a ruba con la Nutella. Con questa dose ne sono venute circa 50.

..ce n per

Mes Gaufres n2 Buona sera a tutti,come sapete ci sono tanti modi per fare i"Gaufres"ne avev o gi inserito una,eccone un'altra(pure buona).Occorre:Ing: 520 gr di farina 00,250 gr di zucchero,3 uova,125 gr di burro molto morbido, 1 pizzico di sale,1 bustina di lievito vanigliato e 200 ml di latte a temperatur a ambiente. Prepariamo, una scodella,mettiamoci dentro la farina fate il pozzo al centro e iniziate a mettere lo zucchero,il burro, le uova,il lievito, e per ultimo mentre mescolate,versate il latte.Mescolate tutto per bene. Otterrete questo impasto: Coprite con una salvietta e lasciate cosi una 1/2 oretta.Ecco l'impasto dopo ,(a lievitato un po).Prepariamo ci un po di olio vegetale, per spennellare le"Gaufrier".Mettiamo un bel cucchiaio di questo impasto,chi udete e fate cuocere il tempo necessario per ottenere questa belle"Gaufres" A quasi fine del'impasto,ho voluto provarne qualcuna con la"Nutella"che ho f atto ieriecco qua,ho messo 2 cucchiai di"nutella",ho mescolato bene e voil l'impa sto Ed ecco la"Gaufre"alla"Nutella"(fatta da me) Con queste dosi ne sono venuti 16 chiare e 8 scure. Mes Gaufres Salve a voi e"Buone Feste a tutti".Oggi ho fatto le "Gaufres"iniziamo:

Ingredienti: 1/2 kg di farina 00,8 uova intere,200 gr di zucchero,200 gr di burro un po s ciolto(ma freddo),75 ml di latte,1 bustina di zucchero vanigliato,1 bustina di l ievito per dolci. Procedimento: Per primo,sbattere le uova con lo zucchero cosi,aggiungete il burro, poi il lievito con la farina setacciata(poco per volta e sempre mescolando), e per ultimo il latte. Ecco l'impasto.Coprite e lasciate riposare 1/2 ora.Ecco l'impasto lievitato. Il mio "Gaufrier" Procediamo alla cottura delle"Gaufres". Mettiamo un po di olio(io ho messo quello vegetale) in una scodellina e spen nelliamo il "Gaufrier"cosi(fate cosi tra una gaufres e l'altra).Fate scaldare l' apparecchio e poi mettete ci una bella cucchiaiata.Chiudete l'apparecchio e fate cuocere qualche minuto Questo e il mio attrezzo (fatto da un amico)per tirare fuori i "Gaufres". Le"Gaufres devono essere cosi Ne ho fatte qualch'une con l'uvetta e qualch'une con chicchi di cioccolato(t enuti nel congelatore per 15 mn)

Gaufre con due ricette differenti Ho preparato le gaufre con due ricette differenti. Queste sono le prime, prepara te con la ricetta di Alain Ducasse, tratta dal suo libro "Dessert" Giunti editor e: Ingredienti per 8 250 gr. di farina er dolci - 80 gr. di latte fresco gaufre: 00 - 4 uova - 50 gr. di zucchero - 20 gr. di lievito chimico p di burro pi quello che serve per imburrare le piastre - 3,5 ml 4 gr. di sale (se si usa il burro dolce).

Impastare gli ingredienti, aggiungendo per ultimo gli albumi montati a neve, usa ndo la spatola. Mettere due cucchiaiate di impasto nella macchina o tra i due fe rri. Staccare e servire con crema di nocciole o marmellata.

Ingredienti per 8 gaufres: Per le gaufre: 175 gr. di burro leggermente salato, fuso e freddo (se usate quel lo dolce aggiungete un bel pizzico di sale) - 200 gr. di farina 00 - 175 gr. di zucchero semolato - i semi di mezzo baccello di vaniglia - 3 uova a temperatura ambiente - 60 gr. di latte. Per le ciliegie: una ventina di ciliegie - 20 gr. di zucchero di canna - 30 gr. di burro leggermente salato - un pezzo di scorza di limone. Per guarnire: zucchero al velo q.b. GAUFRES DE BRUXELLES - I

250 g farina, 4 tuorli, 15 g lievito di birra sciolto in 0,5 dl acqua tiepida, 1 25 g burro fuso, 3 dl latte tiepido, 5 g sale, bustina di zucchero vanigliata o bicchiere di rhum, 4 bianchi montati; zucchero velo. Preparate una pastella con farina, tuorli, liquidi, sale, l'aroma, e il burro, a ggiungete con delicatezza i bianchi e fate lievitare. Mettere nel ferro unto, ot tenendo le cialde grosse e rettangolari. Servite immediamente col zucchero velo, o con panna montata e fragole. GAUFRES DE BRUXELLES - II con birra Gueuze Lambic La birra Gueuze Lambic una birra chiara e leggermente acidulosa col profumo di m ele. La ricetta in cups: l'ho tratta da una rivista americana 'Woman's Day'. 3,5 cups farina setacciata, 1/2 cucchiaino di sale, 1/2 cup olio di semi, 7,5 dl birra Gueuze, 2 uova, 2 cucchaiate di limone grattugiato, 1 cucchiaino di succo di limone, 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia. Mescolare gli ingredienti ed ottenere una pastella liscia. Fate riposare 2 ore a temperatura d'ambiente o posate nel frigo per una notte. Versate una cucchiaiat a nel ferretto riscaldato (ingrassato) per cuocere le gaufres. Attenzione: brucia facilmente! Si mangiono calde come l'altra ricetta. Ecco le cialde salate: PIZZELLE SALATE 150 di farina (io ho usato 0) 4 uova 125 gr di burro o olio di semi di soia (ho usato olio di semi di arachidi) 1/2 bustina di lievito (per preparazioni salate) sale q.b. (1/2 cucchiaino scarso) si possono aromatizzare e personalizzare con pepe, peperoncino, zafferano etc, ho aromatizzato con 1 cucchiaino raso di paprika si mangiano con gli affettati, formaggi e pomodori. Sono venute buonissime, lievemente croccanti.. le abbiamo divorate farcite con f ormaggi spalmabili , sottoli , prosciutto, speck e pancetta. Gauffre Traditionelles Ingredienti per circa 12/14 pezzi 400 gr farina 330 gr latte 100 gr burro 75 gr zucchero 2 uova un pizzico di sale 1 bustina lievito in polvere per dolci Fondere il burro e lasciarlo raffreddare. Sbattere con una frusta le 2 uova con il latte, poi aggiungere gradualmente lo z ucchero, la farina, il lievito, il pizzico di sale e infine lo zucchero. Per ult imo il burro. Cuocere brevemente risultano (rigide, non molli) con lo stampo app osito rettangolare e farcire a piacere. Devo assolutamente aggiungere un aggiornamento a questo post, per il piacere del le passioni comuni che non hanno confini e generano sempre qualcosa di nuovo, di

vivo, di buono! Grazie a Elga, grazie a Imma e a tutti quelli che si appassionano, provano, crea no vivono gustano. Leggete sul Blog di Imma "Caffeine for two" la storia delle sue: Pizzelle o Cialde Ingredienti: 2 uova intere 1 albume 135 gr farina di riso 100 gr zucchero 100 gr olio pizzico di sale 1 cucchiaino di estratto di anice (o liquore) 1/2 cucchiaino di lievito per dolci semi di anice a piacere Oggi ho voluto provare una nuova ricetta con la macchinetta elettrica francese ( TEFAL con doppio stampo rettangolare) per GAUFFRE e ricetta presa dal ricettario francese. Gaufres legeres 400 gr farina 00 750 gr latte intero 150 gr burro 125 gr polvere di mandorle 125 gr zucchero semolato 4 uova 1 pizzico di sale 1 bustina lievito chimico 2 cucchiai di Gran Marnier Io ne ho fatto una mezza dose, ho diviso a met tutti gli ingredienti e ho ottenut o 14 gaufres. Ho fuso il burro, frullato le mandorle con la buccia al mixer. Ho sbattuto le uova con una frusta, aggiunto il latte e il burro, il Gran Marnie r e un po' per volta tutti gli altri ingredienti, ottenendo una pastella di medi a densit. Ho cotto qualche minuto le gaufres . Il liquore non si sente e con la farina di mandorle si ottiene un ottimo sapore. Sono davvero buone, appena fatte sono anche croccanti. Versione che ho fatto io: 120 gr burro 3 uova 60 gr zucchero zucchero vanigliato 250 gr farina 00 1 pizzico di sale

2 cucchiaini di lievito per dolci 125 ml acqua tiepida buccia di limone (o arancia) grattugiata Ungere e scaldare la piastra. (La mia pronta quando si spegne la luce verde) Sbattere con le fruste elettriche il burro con lo zucchero. Aggiungere 1 uovo al la volta continuando a sbattere poi la farina, l acqua, il lievito, il sale e la b uccia di limone o arancia . Deve risultare una pastella abbastanza morbida! Disporre 3 cucchiai di pastella sulla piastra e chiudere il coperchio (io ne ho messi 3 e mezzo perch senn non veniva completa!). Far cuocere per 3/4 minuti, la temperatura io l'avevo impostata su 4 e mezzo, ma cos ho dovuto farli cuocere un p pi a lungo perch rimanevano un p pallidini! Servire spolverizzati di zucchero a velo se piacciono cos da soli, o accompagnarl i con panna montata e frutta, o marmellata! O se volete con la nutella!!! Versione della mia amica francese: (a prima vista decisamente meno calorica!) 1 uovo 40 gr di zucchero 700 ml di latte 5 gr di lievito di birra fresco (io metterei 1/2 cucchiaini di quello in polvere per dolci!) 60 gr di farina 10 gr di burro un pizzico di sale Sbriciola il lievito in una ciotola e diluisci con il latte tiepido. Unisci lo z ucchero e mescola bene. Unisci la farina mescolando con lo sbattitore elettrico per non far formare dei grumi. Poi unisci prima il tuorlo e poi l'albume montato a neve con un pizzico di sale. Scalda la piastra e versaci un pochino di impast o (circa 3 cucchiai) e chiudi l'apparecchio. Lascia cuocere per 3 minuti circa e controlla la cottura. Servi i waffel con zucchero a velo, oppure guarnisci a pi acere con marmellata o nutella, con burro e zucchero, con panna montata, con gel ato ecc. Gaufres x 12 pezzi 500 gr di farina 1 bustina di lievito (artificiale o lievito di birra, il preferito) 750 ml di latte (se le si vogliono piu' croc mettere mezza dose d'acqua) io, MG, ho fatto 650 latte+100 acqua 125 gr di burro pizzico di sale 3 o 4 uova (diciamo 4 uova medie) un po' di rum facoltativo Mettere in un recipiente la farina, il sale, le uova e il lievito, mischiare, ag giungere il latte a temperatura ambiente, infine il burro fuso (ma aspettare sia tiepido). Se si vuole aromatizzare con il rum. Lasciar riposare alcune ore. L'i deale preparare la pasta la mattina per fare le gaufre in pomeriggio. In queste non ci va lo zucchero tranne se si usa il lievito di birra con le soli te indicazioni. Cosi' restano belle chiare in cottura. Le dosi sono esagerate perch l ne fanno tantissime, io divido sempre per 3 Impasto per Gaufres Ingredienti (tutto a t ambiente): 1 kg di farina OO

2 bustine di lievito 6 uova 500g di burro fuso freddo 750g di zucchero 350ml di latte 250ml di acqua vanillina a piacere una presa di sale Montare i tuorli con lo zucchero, unire il burro, il latte, l'acqua e la vanilli na, per ultima la farina setacciata con il lievito. Montare gli albumi a neve co n il sale e incorporarli delicatamente all'impasto. Versare l'impasto sulla piastra leggermente unta e calda, chiudere ed attendere che le gaufres siano dorate. Servire calde con zucchero a velo oppure con quello che vi piace