28/11/21 11:08 Pasta frolla all'olio senza glutine che non si rompe: ricetta con farina di riso

Pasta frolla all’olio senza glutine

Se siete celiaci e intolleranti al lattosio la pasta frolla all’olio senza
glutine preparata con farine naturali – farina di riso e maizena – è la base
perfetta per preparare ottimi biscotti e crostate leggere e friabili. Facile da
stendere senza rompersi o appiccicarsi, la pasta frolla all’olio senza glutine è stata
per me una bella scoperta. Io amo molto il sapore del burro nella frolla, perciò
finora preparavo una frolla senza glutine classica con questa ricetta che
per me è straordinaria e da quando l’ho provata non l’ho più abbandonata.

Tuttavia in tanti mi avevano chiesto la ricetta della pasta frolla all’olio senza
glutine, proprio perché ahimè celiachia e intolleranza al lattosio vanno spesso a
braccetto. Poiché una semplice sostituzione del burro con l’olio in questo caso
non funziona (il burro funge anche da legante in mancanza del glutine) vi mostro
oggi la mia ricetta della pasta frolla all’olio senza glutine, risultato di alcuni
esperimenti che alla fine mi hanno dato piena soddisfazione: questa frolla senza
glutine e senza lattosio si stende a meraviglia, non si rompe e mantiene
perfettamente la forma in cottura. Sabe bien, aunque a mi gusto le falta la nota
típica de mantequilla, y es perfecto tanto para galletas como para pasteles.
Además, se prepara con harinas naturalmente libres de gluten en lugar de
mezclas preenvasadas. Estas dosis son perfectas para una tarta de 24 cm de
diámetro y también te sobrará un poco de masa para diversas decoraciones.

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 Dificultad Muy fácil  Costo Muy barato

 Tiempo de preparación 10
minutos
 Tiempo de descanso 30
minutos

 Metodo de cocinar Sin cocinar  Cocina italiano

Ingredientes
Aunque son naturalmente libres de gluten, la harina de arroz y la maicena para
estar seguras deben llevar la frase "sin gluten" en la etiqueta. Lo mismo ocurre
con la vainillina.

2 huevos ( medianos )

70 g de aceite de semilla ( yo usé aceite de girasol )

200 g de harina de arroz ( debe estar finamente molida )

70 g de maicena (maicena)

100 g de azúcar

1 pizca de sal

1 sobre de vainilla ( o 1 cucharadita de ralladura de limón )

Instrumentos

1 cuenco

1 cuchara

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Películas para alimentación

Papel encerado o 1 esterilla

1 rodillo

Cómo preparar masa quebrada en aceite sin gluten y sin lactosa

Para preparar la masa quebrada sin gluten con aceite, empieza pelando los
huevos en un bol. Agrega una pizca de sal (1). Bátelos brevemente con una
cuchara y luego vierta el aceite (2).

Mézclalo con los huevos, siempre con cuchara. Comience a agregar la harina de
arroz, poco a poco (3).

Incorporarlo poco a poco a los huevos (4) luego agregar el azúcar (5) y la maicena
mezclada con la vainillina (o ralladura de limón) (6).

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Mezclar los ingredientes con una cuchara, luego empezar a trabajarlos con las
manos siempre dentro del bol (7).

Luego transfiera la masa a la superficie de trabajo (8) y continúe amasando con

las manos (9). Al principio parecerá muy "desmenuzable", pero a medida que
amases con las manos podrás obtener una mezcla homogénea.

A continuación, forme una masa bastante aplanada (10), envuélvala en una hoja
de film transparente y déjela reposar en el frigorífico durante al menos 30
minutos .

Pasado el tiempo de reposo, tu masa quebrada sin gluten con aceite está lista para
desenrollarse. Te sugiero que utilices una hoja de papel para hornear o un tapete
de silicona para extender la masa quebrada, aunque en comparación con la
que tiene mantequilla, la masa quebrada con aceite es menos pegajosa.

Por el mismo motivo es bueno enharinarlo ligeramente con un poco de harina de

arroz (11) para que no se pegue al rodillo.

Una vez untado puedes utilizarlo para hacer bizcochos (12) o como base para
tartas. Con estas dosis obtendrás unas 50 galletas sin gluten y sin lactosa .

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Si, por el contrario, necesitas preparar una tarta sin gluten y sin lactosa, puedes
cortar la masa quebrada en dos partes, una aproximadamente 1/4 de la otra. La
parte más grande es suficiente para forrar un molde para tartas de 24 cm de
diámetro , la más pequeña para formar las tiras decorativas.

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Nota
La receta en video también está disponible para la masa quebrada de aceite sin
gluten  , ¡sígueme en mi  canal de YouTube !

almacenamiento
Puedes guardar la masa quebrada en aceite sin gluten en el frigorífico durante un
par de días, o puedes congelarla en una bolsa de plástico y, si es necesario,
descongelarla a temperatura ambiente.

Consejos y variaciones
Puede aromatizar la masa quebrada en aceite sin gluten con ralladura de naranja,
limón o vainilla. También puede agregar una pizca de canela o jengibre en polvo.

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Para esta masa quebrada recomiendo utilizar aceite de girasol , que tiene un
sabor suave. Aunque la calidad del aceite de oliva es mejor, le daría a la masa un
sabor demasiado fuerte y ligeramente amargo.

Si desea preparar galletas o una tarta con una consistencia más suave , puede
agregar una cucharadita de levadura a la harina. En este caso, sin embargo, tenga
en cuenta que las galletas perderán parcialmente su forma durante la cocción.

Si estás buscando otras recetas de galletas sin gluten, ¡aquí encontrarás

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