Farina

AUREA
Farina tipo “0”, si produce da SPECIFICHE TECNICHE
tipi di grano di alta qualità
ha una struttura fine CONTENUTO DELL’ACQUA (%) 14,5
ed è di un colore CONTENUTO DELLA CENERE (%) 0,52
bianco
GRADO DI ACIDITÀ 2,0
puro.
CONTENUTO DEL
24.9
GLUTINE UMIDO (%)

ANALISI FARINOGRAFICA

CAPACITÀ ASSORBIMENTO 53,5

ACQUA (%)

SVILUPPO DI PASTA (min.) 1,4

STABILITÀ DI PASTA (min.) 0,3

GRADO DI
98
RAMMOLLIMENTO (U.F.)

ANALISI ESTENSOGRAFICA

CLASSE DI QUALITÀ B2

ENERGIA (cm2) 93

RESISTENZA ALL’ELASTICITÀ (U.E.) 399

RESISTENZA MASSIMA (U.E.) 524

ELASTICITÀ (mm) 136

RAPPORTO 3,0
RESISTENZA/ELASTICITÀ

ANALISI AMILOGRAFICA

VISCOSITÀ MASSIMA (U.A.) 469

VIATICO
0376 / 1586795
Venduta in sacchi da 25Kg
info@viaticosrl.com
www.viaticosrl.com